總結是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧,。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

西餐廳第二季度工作總結匯報 餐廳季度二季度工作總結篇一

1,、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標準588元

（2）3月24日36桌標準600元不標準盤算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它花費為57萬元,，均勻日花費為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位花費為主，零點花費很少，

5,、本月未能完成酒店下達的指標,，主要原因一是酒店下達的指標不相符實際，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不敷

3、員工短缺對用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進,，但不能持之以恒

1、對治理層進行了調(diào)劑,，增加了一名主管人員

2,、增強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生按期進行清理,，衛(wèi)生獲得了明顯的改進,。

3、辦事目前存在的問題主要是員工的辦事意識欠缺,，員工情緒化較廣泛，本人也采取了一些爭對性的步伐,，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實行跟包辦事,。

（3）做員工思想工作.

4、培訓方面主要是針對付禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓,，員工在此方面有所進步,，其它的培訓較少，主要以治理人員現(xiàn)場指導為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓.

5,、運動方面部門不停沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好,，推出以后不必然有后果,，目前部門正在制作一份清涼一夏運動的，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作,，此中必要輔助的將上報采購員。

對餐廳的治理也出臺了一些相關制度,，然則各小組落實的很慢而且不到位,。癥結問題反省監(jiān)督與指導力量不敷，部門往后應加槍鬯方面的'治理,。

1,、增強辦事培訓（見培訓計劃）。

2,、制作一份清涼一夏運動的規(guī)劃,，爭取在月底這前報總包攬

3,、進步員工節(jié)能意識，并做好酒店家當?shù)谋６焦ぷ?/p>

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5、增強員工的勞動規(guī)律及員工的考勤制度

6,、共同酒店做好淡季營銷工作

西餐廳第二季度工作總結匯報 餐廳季度二季度工作總結篇二

20xx年在餐廳工作上,，我餐廳嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，增強飲食衛(wèi)生治理,，搞妥學生餐廳,，并在實踐中賡續(xù)完善治理的各項規(guī)章制度。使我校餐廳治理做到科學化,、規(guī)范化,、制度化。

1,、樹立領導小組

餐廳從開辦之日起,，就組織了強有力的班子對餐廳進行科學化治理重點抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安，做到有目標計劃,、有重點,、有步伐，層層落實責任,。

2,、餐廳工作重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，康健第一，是餐廳治理工作的重中之重,，為此,，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作，牢靠建立平安第一,、衛(wèi)生第一,、康健第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的治理和強有力的監(jiān)督,，為客人提供一流的辦事，讓客戶滿意,、寧神,。我們在餐廳治理方面賡續(xù)探索，樹立了解一套科學規(guī)范的治理機制，博得了社會的承認,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學治理的根基,，餐廳治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等司法律例，在此根基上,，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報應急處置懲罰制度》,，樹立健全各崗位職責，各崗位治理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對情況衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程治理

進貨,、倉儲、加工,、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強化治理。在這一歷程中,，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采納定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方法,，每天由廚師長負責驗貨,，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測申報,、包裝環(huán)境、有無變質(zhì),、抽芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方法把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆,、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”,、“十一”等大假,，假前余下的作料等要全面調(diào)換；餐廳進貨必須由餐廳驗收,，并作好進貨入庫掛號,。樹立了購物索證、申報材料,。第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不反復使用油料，加工蘊藏場所無關人員不得進出,，除做好留樣外,，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反應,，讓試嘗成為一道工序,。第

三關，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐朽,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)明，急速嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生治理中，餐廳治理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入餐廳,，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生。三防疾病流行感染,，堅持每餐餐具專人操作,，采納藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。按期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作,，堵截感染源，包管師生康健,。

3,、樹立監(jiān)督機制

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了治理機構,，組建了餐廳治理領導小組,，負責餐廳日常治理工作，反省,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和餐廳檔案,。學校餐廳治理領導小組不按期對餐廳工作環(huán)境進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)明問題實時辦理,，不按期請防疫部門對餐廳進行反省指導。形成了治理部門,、教師,、學生，對學校餐廳治理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙兩邊的權利和義務以及工資報酬等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技巧才能，事業(yè)責任心,，構成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊,。

2、增強培訓,，進步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關的司法、律例條例和學校餐廳的各項規(guī)章制度,，進步從業(yè)人員的司法意識和食品衛(wèi)生平安意識,，堅持每周召開餐廳治理人員會議,，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人康健反省,，對未體檢的不能上崗,，對身體分歧格果斷不準上崗，不穿工作服的果斷不準上崗,，并樹立個人檔案材料,，通過崗前培訓和增強學習，進步了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了辦事意識,，進步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的'成長提供了強有力的后勤包管,。

應用寒暑假對餐廳進行了水平不合的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，達到結構合理，通風度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越,。成立平安生產(chǎn)領導小組，訂定了“三防”預案,，平安通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查,，進入餐廳有提示語“餐廳重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意平安,、精心操作”,，餐廳供應的免費湯專人觀管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為伙食人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度看重，全力以赴逐項采取步伐,，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患,，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。堅持優(yōu)質(zhì)辦事，賡續(xù)拓展辦事理念,。膳食科做到以人為本,，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況。

飲食是一個值得全民關注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣,、康健證的治理、采購索證,、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關,，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒變亂的發(fā)生,，切實包管每位師生的身體康健,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結合餐廳實際,，久有存心給花費者提供一個舒適寧神的花費情況,，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中弗成缺氨贍一部分,，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的,，所以作為單位的餐廳這是至關緊張的。作為治理方更應多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌,。

西餐廳第二季度工作總結匯報 餐廳季度二季度工作總結篇三

1、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標準588元

（2）3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位消費為主,，零點消費很少，

5,、本月未能完成酒店下達的指標,，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不夠

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒

1,、對管理層進行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2,、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的改進,。

3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,，員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭對性的措施，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實行跟包服務,。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高,，其它的'培訓較少,，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓.

5,、活動方面部門一直沒有開展,，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報采購員,。

對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位,。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,，部門今后應加強此方面的管理。

1,、加強服務培訓（見培訓計劃）,。

2、制作一份清涼一夏活動的方案,，爭取在月底這前報總經(jīng)辦

3,、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營銷工作