在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中,，肯定對(duì)各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇一

1,、食堂,、火鍋廚房保持整潔、美觀,，做到無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬,。

2、不在食堂,、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰。

3,、堅(jiān)持每天兩小掃,，每周一大掃的制度。

4,、餐具,、廚具等一切用品、物品擺放要整齊,、美觀,，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新。

5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房,。

a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實(shí)做到生,、熟食品分開(kāi)擺放。

b,、生熟食品用的刀具,、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用,，不能混合使用,。

c、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

d,、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲,、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e,、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f,、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢。

2,、每位廚工要熱愛(ài)本職工作,、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動(dòng)改善員工伙食。

3,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，做到不遲到，不早退,，不無(wú)故曠工,，有事要請(qǐng)假。

4,、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料,。

5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占,。飯?zhí)靡磺杏闷罚唇?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用,。

1,、注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后,，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2,、依時(shí)上交伙食費(fèi),。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào)，5號(hào)未交的作停膳處理,。

3,、及時(shí)開(kāi)膳、停膳,。若中途需開(kāi)膳或停膳,，應(yīng)該提前一天通知廚工,，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開(kāi)膳,。(學(xué)校規(guī)定：早餐開(kāi)足一個(gè)月,，中途不停膳)。

4,、按時(shí)就餐,。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。

廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通，共同搞好膳食,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇二

1,、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長(zhǎng)指甲,，要統(tǒng)一盤花,，頭發(fā)前不過(guò)眉，后不過(guò)肩,，側(cè)不過(guò)耳,，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推,、沽清與特色菜品等,。開(kāi)單按正確方式填寫，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子,。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),，餐桌,、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊,。

5,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

6,、每天在11：30左右,，17：20左右開(kāi)2~3間包廂空調(diào)。（如201,，202,，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂,。

7,、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機(jī),，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)而影響工作。

8,、工作中,，站姿要端正，不可倚靠在吧臺(tái),，不可扎堆聊天,，不可嘻笑打鬧，爭(zhēng)吵,，不得跑,，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作,，大聲喧嘩,，唱歌。

9,、工作中,，不可嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格,，了解廚房,、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品,。

11,、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不可圍觀吧臺(tái)制作,。

12,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,，茶市點(diǎn)單后,，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤,。

13,、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

14,、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無(wú)理時(shí),，盡量不與客人爭(zhēng)吵，在不影響店子形象利益時(shí),，靈活處理維護(hù)自己的利益,。

15、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,，上菜必須報(bào)菜名。菜齊了更要提醒客人,。

16,、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水,，換骨碟,，臺(tái)面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好,。

17,、有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

18,、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

19,、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品,。

20,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單,。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）

21,、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通,。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍,，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn),、接手人來(lái)處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單,，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名,。

24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿,。

26,、客人離開(kāi)時(shí)先關(guān)空調(diào)，電視機(jī),，電腦,。再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,，擺放,，以及廁所衛(wèi)生。

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生,。（a：洗干凈托盤，煙灰缸,，抹布,，拖把布，地毯,，b：拖干凈客走包廂,，,。過(guò)道,，樓梯。c：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源,，關(guān)好門窗,，電源。換垃圾袋）

28,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患,，關(guān)閉所有電源后，方可離崗,。交接班時(shí),，提前5分鐘做好交接工作。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇三

為了加強(qiáng)客房的工作紀(jì)律,，提高客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生品質(zhì)，現(xiàn)制定以下規(guī)章制度：

1.嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班,、簽到,，不得早退,、遲到，如需請(qǐng)假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理),。

2.上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋,、有響聲的鞋子)、佩戴工牌,。

3.上班期間不得帶私人包,、袋到客房工作區(qū)域。

4.上班期間不的串崗,，離開(kāi)工作崗位(不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域).

5.正確使用對(duì)講機(jī)(聲音開(kāi)到適中,，不能過(guò)大、小),，聽(tīng)到對(duì)講機(jī)有呼叫時(shí),，應(yīng)及時(shí)回復(fù)，不宜在對(duì)講機(jī)里講過(guò)長(zhǎng)的話語(yǔ),，如有需要可致電前臺(tái)溝通,。

6.工作要做到：說(shuō)話輕、走路輕,、操作輕,。

7.客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺(tái))。不得私自保管,，帶走,。

8.在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼，問(wèn)好,。

9.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧,、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班、經(jīng)理,。

10.不得用客房電話撥打私人電話,。

11.不得向客人或透露無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息。

12.若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠,、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,、經(jīng)理(如自己能處理的，及時(shí)處理掉),。

13.服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，努力向客人提供周到、快捷的服務(wù),，對(duì)客人的正常要求不可拒絕,。

14.嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間、公共區(qū)域衛(wèi)生,，如因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴所造成的酒店損失,，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé),。

15.服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用，違者全額賠償布草費(fèi)用,。

16.對(duì)客人加借物品要做到登記,，如因未登記造成物品丟失、損壞,，由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償,。

17.服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶、下水道里面,。

18.熟悉酒店客房設(shè)施,、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置，熟悉酒店周邊的超市,、醫(yī)院,、餐廳、景點(diǎn)具體位置,，更好的為客人及時(shí)的回答,、服務(wù)。

19.愛(ài)護(hù)酒店公物,，不得損壞公物,，在保證工作質(zhì)量下，節(jié)約各類材料,、物品,，降低費(fèi)用，控制成本,。

20.領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé),、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、做好員工的表帥,，不得以權(quán)謀私,、以情違章,。

21.凡在工作中遇到難處,、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報(bào),。

22.在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾,、雜物需及時(shí)清理。

23.服務(wù)員在離開(kāi)工作場(chǎng)所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈,、設(shè)施,、設(shè)備。

24.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班,、經(jīng)理報(bào)告,。

25.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈,、布置整齊,。

26.客房或領(lǐng)班在接到前臺(tái)超常規(guī)的要求時(shí)，要向經(jīng)理報(bào)告,，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇四

一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀(jì)律,。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè),，善于學(xué)習(xí),，掌握技能。

二,、要著店裝上崗,，掛牌服務(wù)，要儀表端妝,，舉止大方,，規(guī)范用語(yǔ)，文明服務(wù),，禮貌待客,，主動(dòng)熱情。

三,、服務(wù)員,，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認(rèn)真細(xì)致,；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,。

四,、、檢查清理時(shí),，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

五,、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái),；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作,；打字,、復(fù)印、收發(fā)傳真,，要按規(guī)定收費(fèi),。

六、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克,，織毛衣,，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

七,、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

二、考勤制度

一,、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,，不得遲到、早退,。

二,、每人每月休四天，遇重要接待任務(wù)暫停休,，過(guò)后補(bǔ)休,。年假按酒店規(guī)定。

三,、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的,，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

四,、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準(zhǔn),。事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

五,、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

六,、對(duì)騙取事病假的,，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

四,、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服,。

2,、工作服要整潔、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣。

3,、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括,。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),。4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈,。穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無(wú)破損,，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,，如項(xiàng)鏈,、手鏈、耳環(huán),、戒指等,。 6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置,。 7、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查,，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8,、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔,、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀,、大方,。

9、男士留發(fā),，后不蓋領(lǐng),、側(cè)不遮耳；女士留發(fā),，后不垂肩,、前不遮眼。勤理發(fā),、勤修面,、勤剪指甲、勤更衣,、勤洗手,、洗澡。

10,、男士不留小胡子,、大鬢角；女士不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油,、不使用濃香水。

11,、女士上崗前要化淡妝,，不可濃妝艷抹。

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,，如蔥、蒜,、臭豆腐等,。

13、面帶笑容,、親切和藹,、端莊穩(wěn)重,、不卑不亢。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作,。

傳菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇五

上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個(gè)人儀表,。制服無(wú)污跡,，干凈整齊,，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,，除結(jié)婚戒指外,，不得留長(zhǎng)指甲，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝,，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1,、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度,。(不遲到,、不早退,、不曠工)

2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作,。如有特殊情況更換班次時(shí),，先向主管請(qǐng)示,，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班,。

3、用友善,，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話,，講敬言,，“請(qǐng)”字當(dāng)先,，“謝”字隨后,，“您好”不離口,，切忌家庭用語(yǔ)，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從領(lǐng)導(dǎo),。

4,、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧，扎堆閑談,，服務(wù)時(shí)間不得吃零食,，吸煙,，不得私自會(huì)客,，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛,。

5,、不準(zhǔn)偷吃,、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

6,、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，先服從后討論,，不能將個(gè)人情緒帶到工作中,。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,，不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人,。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心,，做好記錄并保存,。

9、不得隨便為他人開(kāi)啟客房,，必須經(jīng)客房中心通知后,，并驗(yàn)明客人身份方可給客人開(kāi)門,。

1,、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā),、勤換衣服,。

2、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品,，每客更換一次，保持清潔無(wú)污跡,。

3,、客房?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無(wú)塵,、無(wú)蠅,、無(wú)痰跡、墻壁,、門窗,、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰,。

4,、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用,，茶具不得直接落地，杯內(nèi)無(wú)水跡,，無(wú)手印,。

5、衛(wèi)生間清潔車配備,，洗面盆,，浴盆,，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用,。

6,、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈,。

7,、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢，凡五病(肝炎,、皮膚病,、肺結(jié)核、腸炎,、痢疾)患者需及時(shí)調(diào)離,。

1、各樓層設(shè)置班日記本,，用于登記當(dāng)日住房,，空房及衛(wèi)生情況，領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng),，賓客囑辦事項(xiàng)等,。登記要詳細(xì)、認(rèn)真,、及時(shí),，并做好交接班工作。

2,、建立旅客住宿登記本,，凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好,，以備后查,。

3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,，報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。

4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

5,、建立樓層物資明細(xì)賬,，及時(shí)將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次,。并把增減情況,、原因,、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。

1,、嚴(yán)格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關(guān),。

2、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存,。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,，不得敞開(kāi)房間。

3,、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名、房號(hào),，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不再,，不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候,。

4、如果客人要寄存行李,，請(qǐng)其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚,，防止調(diào)包錯(cuò)換,。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客,，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,，讓公安部門采取安全措施。

6,、服務(wù)員要勤查客房部,，賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門。

7,、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火,，要沉著,、冷靜、不慌亂,，及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話：119)

8,、使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路,，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,，防止出事故。

1,、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管,。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部,。

2,、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠,。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查,。

3、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借,。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。

4,、送洗、回收被褥時(shí),，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,，并妥善保管送洗清單，不得遺失,，保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤,。

5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,，嚴(yán)重者開(kāi)除處理,。

6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,，屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償,。

7,、樓層物資移交時(shí)，須有監(jiān)交人和移交表,，并將移交情況如實(shí)反映清楚,，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章,。

8,、全體人員要樹(shù)立主人翁思想,，加強(qiáng)責(zé)任心，愛(ài)護(hù)一切公物,，共同做好樓層物資保管工作,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇六

1、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到,。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝，工牌及時(shí)到崗,。

2、到崗后按照店長(zhǎng)的分配及時(shí)清理臺(tái)面,、餐廳地面,、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開(kāi)啟所需照明與其他用電器,。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理,，包括零錢等常備品。

3,、按照店長(zhǎng)的指示準(zhǔn)備早會(huì),，早會(huì)中不可隨意喧嘩、交頭接耳,，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問(wèn),。

4、早會(huì)結(jié)束后確保飯時(shí)前餐具,、調(diào)料,、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足,。

5,、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，絕不可以帶有不好情緒參加工作,。

6、閑時(shí)勤巡臺(tái),，保持店內(nèi)臺(tái)面,、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主,，迎客后交替撤臺(tái)同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導(dǎo)致撤臺(tái)速度降低,。

7、客人需要餐具等器皿時(shí)，要導(dǎo)引客人自取,。

8,、注意保存好包工組的單號(hào)，不可丟失,、臟污,。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致。如有上錯(cuò)餐,，必須向客人解釋，請(qǐng)客人諒解,。并在一定時(shí)間內(nèi)將錯(cuò)餐銷售出去,，否則錯(cuò)餐將由店長(zhǎng)與事故人員共同買單。

9,、及時(shí)查看打包盒,、筷子、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況,，如有缺失及時(shí)向店長(zhǎng)說(shuō)明,，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備。

10,、要配合店長(zhǎng)的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制,。

11、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好,，區(qū)域內(nèi)的門窗,、用電器、以及水電煤氣開(kāi)關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好,。

1,、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作，如一樓客滿時(shí)要向客人解釋,，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐,。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時(shí)，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備,。并向客人解釋原因請(qǐng)客人諒解,。

2、店外如有觀望,、好奇的客人,，要及時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi)。

3,、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作,，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作,。

4,、如忙時(shí)，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域,，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷,。

5、如有到店消費(fèi)兩次以上,、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人,，服務(wù)員要導(dǎo)入會(huì)員卡的推銷，做好基本的話術(shù),，向客人解釋會(huì)員卡的尊貴與好處,。

1、要保持個(gè)人衛(wèi)生,，工裝必須要3天一洗(冬裝除外),，勤剪指甲，不涂指甲油,，盤好頭發(fā),。

2、保持自己的手勢(shì),、站位與面容表現(xiàn),。

3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語(yǔ),。

4,、不可與客人爭(zhēng)吵。

5,、要配合店長(zhǎng)的工作不可擅自行動(dòng)或不聽(tīng)從店長(zhǎng)的安排,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇七

客房部的服務(wù)員在言談舉止、禮貌禮節(jié)方面都應(yīng)遵守酒店對(duì)服務(wù)員的總體規(guī)定,，這些在前面的章節(jié)中都已進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明,。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項(xiàng)：

（1）在工作中不能失態(tài),，要表現(xiàn)得有耐心,，有教養(yǎng)，善于控制自己的情緒,，不能與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

（2）尊重客人的隱私權(quán)?？头坎糠?wù)員經(jīng)常進(jìn)入客人房間,，可能會(huì)了解到客人比較多的情況,，在無(wú)意之中聽(tīng)到、看到一些客人的私人資料,，就要格外注意尊重客人的隱私權(quán),，不得向外人透露，尤其是關(guān)于一些演藝界名人,、財(cái)界或政界要人等容易成為評(píng)論對(duì)象的客人,，他們的隱私就更不能隨便向外人說(shuō)起。

（3）不能讓客人簽名,，或是向客人要照片等,。一般酒店都會(huì)接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人，客房部服務(wù)員往往有機(jī)會(huì)接觸到這些客人,，那么,，服務(wù)員就不能借機(jī)要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片,。

（4）應(yīng)注意保持樓層的安靜。不能在樓層或是其他工作場(chǎng)所大聲喧嘩,、聚眾聊天,、開(kāi)玩笑等。答應(yīng)客人的招呼時(shí)不能大聲,，如果因距離較遠(yuǎn)聽(tīng)不見(jiàn),，可以點(diǎn)頭或是用手勢(shì)來(lái)領(lǐng)會(huì)、示意,；如果是客人在開(kāi)會(huì)或是座談而又需要叫客人接聽(tīng)電話,，應(yīng)到客人身邊輕聲告知，或是請(qǐng)其出場(chǎng),，向其指示電話所在,。

（5）上下班及工作時(shí)，只能乘員工專用電梯,，而不能使用客用電梯,。

（6）因工作需要進(jìn)入客人房間時(shí)，要先敲門,，得到客人許可后方可進(jìn)入,。一般來(lái)說(shuō)要敲三次，每次敲三下,，每?jī)纱沃g要間隔幾秒鐘,。在敲門時(shí)，還要向客人通報(bào)自己的身份,，說(shuō)明自己是客房的服務(wù)員,，如果敲三次之后客人仍無(wú)回應(yīng)，可以用鑰匙輕輕將門打開(kāi)。

（7）在退出客人房間之前,，要站在門邊向客人點(diǎn)頭微笑致意,，而后再離開(kāi)，并輕輕把門關(guān)上,。

（8）接聽(tīng)服務(wù)臺(tái)的電話時(shí),，應(yīng)先通報(bào)“這里是客房服務(wù)，有什么需要幫忙的嗎,？”在與客人通話時(shí),，應(yīng)注意措詞和語(yǔ)氣，如果客人有要緊事情,，應(yīng)適當(dāng)?shù)刈鲇涗?，并進(jìn)行復(fù)述。

（9）要注意保管好客房鑰匙,，將鑰匙隨身攜帶,，不能到處擺放。在領(lǐng)取或交出鑰匙時(shí),，要作好交接記錄,。

（10）在客人的房間里，不能隨便坐下,，即使客人邀請(qǐng),，一般也不要坐下或停留。

（11）不得在酒店和客房?jī)?nèi)與自己的親友會(huì)面交談,。

（12）不要輕易接受客人的饋贈(zèng),，假如客人執(zhí)意要送禮物，則必須請(qǐng)客人留言說(shuō)明是真心贈(zèng)送,，并請(qǐng)客人寫上他的姓名和房間號(hào)碼,。如果沒(méi)有這些證明，客房部服務(wù)員就不能隨便把禮物帶出酒店,。

（13）要掌握拒絕的技巧與藝術(shù),。在服務(wù)過(guò)程中，會(huì)碰到客人提出的要求無(wú)法予以滿足,，必須要給以拒絕,，向客人說(shuō)“不”。那么,，這時(shí)客房服務(wù)員就要掌握和運(yùn)用拒絕的藝術(shù),，不能直接、生硬地回絕客人,，而應(yīng)該向客人說(shuō)明實(shí)際情況,，用委婉的語(yǔ)言向客人表示拒絕,，如果必要的話，還可以向客人作更詳細(xì)的解釋,，取得客人的理解和原諒,。

（14）當(dāng)發(fā)生以下情況時(shí)，客房服務(wù)員應(yīng)向部門經(jīng)理報(bào)告：

①發(fā)現(xiàn)客人的房間有兇器,，或是醫(yī)學(xué)專用劑一類的物品,。

②原來(lái)一人登記住宿的房間卻住了兩個(gè)人。

③客人將自己的寵物帶入了房間,。

④外來(lái)人員出入客房的人數(shù)或是頻率過(guò)多,。

⑤在工作時(shí)無(wú)意中損壞了客人的行李物品。

⑥發(fā)現(xiàn)客房?jī)?nèi)的設(shè)備如家具,、電器等有缺損或是出了故障,。

⑦發(fā)現(xiàn)客人患了嚴(yán)重的疾病。

⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品,。

⑨在走廊或是其他地方發(fā)現(xiàn)了可疑的人及物品,。

另外，對(duì)于客人對(duì)客房服務(wù)的評(píng)價(jià),，稱贊或是批評(píng),，也都應(yīng)向經(jīng)理匯報(bào)。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇八

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：00—22：00左右，輪流值班

2.休假：每月有二天假,。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處,。

4.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),，每月4次以上視為曠工，處理,。

5.曠工：無(wú)故不上班,，不服從指揮，不聽(tīng)從安排,，視為曠工,，曠一天扣三天工資。

6,、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元,，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。

7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假,。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批,，簽字同意,。

9、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，大悅老火鍋”,。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、單位、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排,。

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備。

二,、來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù),，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄,。

2.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備。

1,、吧臺(tái)電話專用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺(tái)人員、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，哪有電話找員工,，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外,。

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然,。

3.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時(shí),，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放,。

1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì),，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn),。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排,、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì),，前廳人員參加,，上午11：00,，下午5：00

注：

a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

b,、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況,，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的.調(diào)整,。

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲,、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服,、刷牙,。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指,、項(xiàng)鏈,、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好,。

二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮,。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮,。要求無(wú)污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕,。

3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈,。

4.地面;無(wú)雜物,、光亮、無(wú)水跡,、無(wú)油跡,。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品,，干凈無(wú)油漬,。

6.桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7.燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲、清除敗葉和雜物,。

8.檫洗,，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜,。

三,、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡,。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

四,、工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口,，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

1、各工作崗位,，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng),。

2、著裝整潔,，文明禮貌,，服務(wù)熱情,，不說(shuō)臟話，粗話,。

3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除,，每周兩次大掃除。

4,、不串崗串們,，交頭接子耳，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

5,、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌,，賭博，抽煙和赤膊,。

6,、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡,、怠慢,、為難顧客。

7,、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級(jí),。

8,、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水,，長(zhǎng)亮燈,，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi),。

9,、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派,，不說(shuō)閑話,，小話，氣話,，不挑撥是非,。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,，接打電話不得超過(guò)三分鐘。

11,、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守,，如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú)，無(wú)薪2-3天,，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇九

考勤：

1,、不遲到,、不早退、不脫崗,、串崗,、不準(zhǔn)隨意調(diào)班、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意方可,，未經(jīng)同意者沒(méi)有滿勤獎(jiǎng),，如有特殊情況可以請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

2,、遲到1次（十分鐘之內(nèi)）罰款5元有滿勤,，遲到三次無(wú)滿勤（十分鐘之內(nèi)）遲到半個(gè)小時(shí)罰款10元，遲到1小時(shí)扣半天工資,。

3,、病假1天扣1天，出示病志,、事假1天扣2天,，沒(méi)有滿勤獎(jiǎng)。

4,、曠工1天扣3天工資,，曠工3天酒店自動(dòng)開(kāi)除,，行為保證金不退、無(wú)工資,。

5、請(qǐng)假提前申請(qǐng),，如領(lǐng)導(dǎo)未同意按曠工處理,。

儀容儀表：

1、上崗前必須著裝統(tǒng)一,，穿工作服佩戴工牌,，違者罰5元。

2,、女員工淡妝上崗,，長(zhǎng)發(fā)盤起、短發(fā)不過(guò)領(lǐng),；男生不留胡須,，違者罰款5元。

3,、上班前不喝酒,，不吃異味食物，上崗不準(zhǔn)吃零食,，違者罰款10元,。

日常行為制度：

1、發(fā)現(xiàn)的餐具或物品如有丟失或破損按原價(jià)進(jìn)行補(bǔ)償,。如有丟失或破損不報(bào)者按原價(jià)的雙倍進(jìn)行賠償,。

2、周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元,，周一大掃除發(fā)現(xiàn)一處扣2元,，2處3元，如被顧客發(fā)現(xiàn)餐具未凈,，被客人投訴罰款10元,，包含椅套衛(wèi)生。

3,、站立式服務(wù),，站姿端正，舉止大方,，開(kāi)餐時(shí)間倚靠它物站立者予以5元扣罰,。

4、不準(zhǔn)在酒店拉幫結(jié)伙,，排斥新員工,，不準(zhǔn)起內(nèi)訌,、是非、做出不利團(tuán)結(jié)的事,，工作時(shí)間吵嘴,、打架者，按情節(jié)輕重扣罰,，輕者給予50-200元罰款,，重者開(kāi)除并扣罰300-500元或交予警方處理。

5,、當(dāng)員工跟客人相遇時(shí),，請(qǐng)立即跟客人問(wèn)好，并且讓顧客先行,，未做到罰5元,。

6、工作時(shí)間不允許亂串崗,，不管上哪得跟領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假未做到罰5元,。

7、無(wú)條件服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，先執(zhí)行后投訴,，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，對(duì)上級(jí)要尊敬,，對(duì)同志要團(tuán)結(jié),，如有不服從管理、頂撞上司者罰款50-100元,。

8,、本店員工必須注意防火、防盜等,，注意自己工作區(qū)域節(jié)能方面等,，交接班要明確，下班后得和領(lǐng)導(dǎo)和夜班班長(zhǎng)打招呼,，沒(méi)做好罰款5元,。

9、上菜不報(bào)菜名,，菜齊后未告知客人者一次罰款5元,。

10、上班時(shí)間不準(zhǔn)偷吃客人剩下的食品,，發(fā)現(xiàn)者扣50元-100元,。

11、不得做損人利己的事,，不得做有損酒店的事,，輕者罰款50元-100元,，重者開(kāi)除。

12,、工作時(shí)間大聲喧嘩打鬧者罰款5元,。

13、吃員工餐浪費(fèi)飯菜者,、倒飯者罰20元,。

14、若因工作失誤,，傳菜員傳錯(cuò)菜，服務(wù)員上錯(cuò)菜造成客人不買單,，此菜由服務(wù)員,、傳菜員全單賠償。

15,、在工作中引起客人不滿,，遇到客人投訴者，根據(jù)情節(jié)輕重給予20-100元罰款,，嚴(yán)重者開(kāi)除,。

16、工作時(shí)間竄崗,、脫崗,、看書、看報(bào),，私自外出者一次處以10元罰款,。

17、不注意節(jié)能,、浪費(fèi)水,、電、氣者一次罰款10元,，

18,、工作時(shí)間私自接打電話經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可。吸煙,、酗酒,、睡覺(jué)給予20元罰款。

19,、店內(nèi)物品不得帶出,，如在離店查包時(shí)發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品，視為偷盜處理,。發(fā)現(xiàn)一次開(kāi)除,，嚴(yán)重者追究其刑事責(zé)任,，下班后不準(zhǔn)再二次返回店內(nèi)，不準(zhǔn)在店內(nèi)逗留,。

20,、員工親屬、朋友來(lái)店內(nèi)用餐消費(fèi),，可享受打折（打多少折再定）加菜優(yōu)惠待遇,，但工作時(shí)間員工不能陪同消費(fèi)，其他時(shí)間必須換下工作服,，違者罰款20元-50元,。

21、服務(wù)員下錯(cuò)單,，菜品如能及時(shí)推出未造成損失不予罰款,。

入職、離職制度：

1,、新入職員工須上交身份證復(fù)印件和一寸照片1張,，服裝押金100元并填寫入職表，審核后方可入職,。

2,、新入店員工，試用期為3天,，如不合格,，不給工資，試用期過(guò)后為正式上崗享受正式員工待遇如不滿整月在工作10天后給予1天工休,。

3,、員工離職，必須提前1個(gè)月以書面形式上交離職申請(qǐng),，如1個(gè)月內(nèi)有新人到崗,，試用期過(guò)后能獨(dú)立工作、離職員工方可交接工作并給予次日辦理離職手續(xù),，同時(shí)上交店內(nèi)所有物品,，并馬上離開(kāi)酒店（包含寢室）如1個(gè)月內(nèi)沒(méi)有新人到崗離職申請(qǐng)期滿者，酒店給予辦理離職手續(xù),，如一個(gè)月內(nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職不給予辦理離職手續(xù),。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十

一、自覺(jué)遵守店規(guī)店紀(jì),，要講文明,，講禮貌，講道德,，講紀(jì)律,，要積極進(jìn)取,，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí),，掌握技能.

二,、要著店裝上崗，掛牌服務(wù),，要儀表端莊,，舉止大方，規(guī)范用語(yǔ),，文明服務(wù),，禮貌待客，主動(dòng)熱情.

三,、服務(wù)員,，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,，要認(rèn)真細(xì)致，要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告.

四,、檢查清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西,，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品,；拾到遺失的物品要交公.

五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái),；前臺(tái)電腦要專人管理與操作,，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作，打字,、復(fù)印,、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi).

六,、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，不準(zhǔn)私自換班和替班,，不準(zhǔn)打撲克,，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情.

七,、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理.

衛(wèi)生制度

公用茶具應(yīng)每日清洗消毒.茶具表面必須光潔,、無(wú)油漬,、無(wú)水漬、無(wú)異味.客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池,、便盆應(yīng)每日清洗消毒.酒店的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃,、消毒，并保持無(wú)積水,、無(wú)蟻蠅,、無(wú)異味.

考勤制度

一、員工必須遵守上下班時(shí)間,，不得遲到,、早退.

二、每人每月休四天,，遇到重要接待任務(wù)暫停休,，過(guò)后不休.

三、員工辭職須提前將辭職報(bào)告上交,，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗.如有特殊情況不能提前辭職的,，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理.

四,、員工請(qǐng)事假,，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準(zhǔn),，事后請(qǐng)假一律按曠工處理.

五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班,，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理.

六,、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出,，視情節(jié)給予曠工或除名處理.

儀容儀表規(guī)定

儀表：

1,、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服.

2、工作服要整潔,、挺直,、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣.

3,、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括，工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ).

4,、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋,，工作鞋保持干凈.穿著襪子，要求男深女淺,，襪子要完好無(wú)破損,，不準(zhǔn)赤腳穿鞋.

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,，如項(xiàng)鏈,、手鏈、耳環(huán),、戒指等.

6,、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置.

7、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查,，并檢查領(lǐng)班檢查合格后方可上崗.

8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔,、頭發(fā)整潔,、發(fā)型美觀、大方.

9,、男士留發(fā),，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不掩耳,；女士留發(fā),，后不垂肩,、前不遮掩.勤修面,、勤剪指甲、勤更衣,、勤洗手,、洗澡.

10、男士不留小胡子,、大鬢角,；女士不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,、不使用濃香水.

11,、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹.

12,、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品,，如蔥、蒜,、臭豆腐等.

13,、面帶笑容,、親切和藹、端莊穩(wěn)重,、不卑不亢.

儀態(tài)

1,、坐姿

①身體挺直、重心垂直向下,，腰部挺起,，雙肩放松，雙膝并攏.手自然放在膝上.雙目平視,、面帶微笑.

②坐時(shí)不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二）,，但不可坐在邊沿.

③不可前俯后仰，不可將腿跨在扶手或茶幾上.

④在上司或客人面前不可雙手抱在胸前,，不可蹺二郎腿,，不可抖腿，也不要半躺半坐.

2,、立姿

①挺胸,、收腹、抬頭,，目光平視,，面帶微笑.

②雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下,，保持服務(wù)的最佳狀態(tài).

③女服務(wù)員站立時(shí),，雙腳成“v”字型,，雙膝緊靠,，腳后跟靠緊.男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬.

④站立時(shí)不可叉腰，彎腿或手扶柱子,、服務(wù)臺(tái)、墻等.

⑤站立時(shí)不可手叉在衣服口袋內(nèi),，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動(dòng)作.

⑥站立時(shí)腳不能打拍子,，不能三兩聚在一起閑聊.

3,、走姿

①昂首、挺胸,、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直.女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行.

②行走時(shí)不準(zhǔn)搖頭晃腦,、吹口哨,、吃零食，不得手叉口袋.

③行走時(shí)不得奔跑,，跳躍,，不得在賓客中間穿行.

④客過(guò)站定，主動(dòng)讓路并點(diǎn)頭示意問(wèn)好.

⑤在走廊內(nèi)行走,，應(yīng)靠右邊,，不得用手扶墻.

⑥三人以上要分散行走，不能三五成群同行.行走時(shí)不得勾肩搭背,，邊說(shuō)邊笑或打鬧.

獎(jiǎng)懲條例

1,、上班遲到、早退.

2,、上班時(shí)間看書,、閱報(bào)、吃零食,、喝飲料,、打瞌睡.

3、隨地吐痰,，亂丟紙屑,、果皮等雜物.

4、不按指定員工通道出入,，著便裝進(jìn)入工作崗位.

5,、違反各項(xiàng)規(guī)章制度，受到皮裝

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十一

接待員崗位職責(zé)

1．按時(shí)上下班,，做好交接班手續(xù),；

2．做好散客、團(tuán)體,、會(huì)議的接待工作以及人住工作,； 3．接待賓客時(shí)要主動(dòng),、禮貌,、熱情、迅速,，并做到微笑服務(wù),，使客人稱心；

4．通過(guò)電腦,、電話,、報(bào)表、單據(jù)等方式，把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門,；

5．掌握房態(tài)和客房情況,，制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報(bào)表，為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確,、詳細(xì)的資料,；

6．負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià),、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢工作,；

7．協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作； 8．了解客情,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十二

一、遵守國(guó)家各項(xiàng)法律,、法規(guī)和社會(huì)公德,，自尊自強(qiáng)，愛(ài)崗敬業(yè),，誠(chéng)實(shí)守信,，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司和雇主的合法權(quán)益,。

二,、積極主動(dòng)：講究信用：熱情待人：坦誠(chéng)相見(jiàn)：尊重他人：注意禮貌：虛心學(xué)習(xí)。

三,、努力學(xué)習(xí)服務(wù)技能,，提升業(yè)務(wù)本領(lǐng)，認(rèn)真完成公司及雇主交給的各項(xiàng)任務(wù),。

四,、入戶工作時(shí)要注意個(gè)人儀表，舉止文明,，服裝色彩不宜過(guò)分艷麗,，不得濃妝艷抹。

五,、進(jìn)出室內(nèi)外要主動(dòng)換鞋,，并穿戴鞋套，不得大聲和雇主交談,，做到和聲細(xì)語(yǔ),。工作期間手機(jī)打到靜音或關(guān)閉。

六,、要學(xué)會(huì)入鄉(xiāng)隨俗,。不可以要求雇主因自己而改變雇主的生活習(xí)慣,，要主動(dòng)適應(yīng)雇主。和雇主共同生活期間,，不得打聽(tīng)雇主私人隱私,，竊聽(tīng)或窺視雇主個(gè)人私生活。

七,、和雇主交流要注意文明用語(yǔ),，面帶微笑，說(shuō)話誠(chéng)懇,，要有恭敬的態(tài)度,。嚴(yán)禁使用服務(wù)忌語(yǔ)。雇主家庭成員之間議論的事情不參與,、不傳話,。不隨便移動(dòng)雇主的家庭物品，愛(ài)護(hù)財(cái)物,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十三

一,、每一位ktv服務(wù)員都必須要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無(wú)關(guān)區(qū)域亂竄,、閑談,、忠于職守，保證賓客安全,，勤巡查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題,，解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告,。

二、ktv收銀員填寫單據(jù)時(shí),，字跡清楚,，書寫工整，不可遺漏,。

三,、ktv服務(wù)員要講標(biāo)準(zhǔn)普通話，對(duì)客人熱情,、禮貌,、周到、責(zé)任心強(qiáng),、服從管理,，與本部門員工通力合作,，遵守員工守則,，做好本職工作,。

四、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目,。

五、ktv服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能,、清潔標(biāo)準(zhǔn),，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊,、空氣清新,、環(huán)境優(yōu)雅。

六,、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒,，不得超過(guò)規(guī)定時(shí)間，不得冷遇客人,。

七,、ktv服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排,。

八,、拾到任何遺留物品，要立即上交部長(zhǎng)或主任,，之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查,，如客人認(rèn)領(lǐng)，須通過(guò)大堂副理,，請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征（如手機(jī),、bp機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證）出示有效證件并登錄備案，方可返還,，如長(zhǎng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取,，上交公司另行處理。

九,、客人到達(dá)時(shí),，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排,。

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十四

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

3、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二,、服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、跑菜員崗位職責(zé):

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

6、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

四、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過(guò)程中,，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè) 觀,、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通,。

五,、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)

1、迎客——-"您好,，歡迎光臨!"

2,、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請(qǐng)用茶。"

4,、問(wèn)酒水——-"先生/小姐,，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯,，請(qǐng)慢用。"

8,、上菜——-"這是**菜,，請(qǐng)各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請(qǐng)問(wèn),，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問(wèn)哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來(lái),，拜拜!"

酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇十五

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9,、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4,、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核,。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。