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食品安全監(jiān)管責任書篇一
一,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和食品安全知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,，內容應包括法律、法規(guī),、規(guī)范,、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等,。
二,、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
三,、檢查食品生產經營過程的食品安全,、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,，督促食堂做到以下幾：
1、注意員工個人衛(wèi)生,、著裝清潔;
2,、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;
3、不得使用過期食品,，腐敗變質食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品
4、洗菜、切菜要肉菜分開,、生熟分開,，防止交叉污染。為去除殘留農藥,，蔬菜類須浸泡半小時以上,。
5、炒菜時要煮熟煮透,，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,，如確須留存,，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放,，不得超出24小時,，待煮熟煮透后可食用。
6,、用過的餐具要洗凈,、消毒并保管好。
7,、及時清理垃圾,，保持食堂內部及周邊衛(wèi)生。
8,、禁止生產經營腐敗變質等食品,。
四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理,，重點加強食品采購索證,、驗收、臺賬登記,、貯存的管理,。
1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品經營許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品經營許可證,、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質期內,。
2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,，如鹵味,。
3、食品倉庫內存放須分類,、分架,、隔墻,、離地10cm。
以上,，做好通風,、防潮、食品標識,，不得同存放有毒,、有害物品。
五,、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,，通過詢問,、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責令當事人立即治療休息,。
六、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。
七,、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見負責落實,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內容，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查,。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一,。
八,、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。
九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。
甲方：校(園)法人代表乙方：食品安全管理員
簽名：
簽名：(蓋章)
年月日年月日
購買方(以下簡稱甲方)：
供貨方(以下簡稱乙方)：
為保證食品安全,，規(guī)范食品經營行為,，增強供需雙方的食品安全責任意識，提高供需雙方的誠信意識,。甲方與乙方經友好協(xié)商,，簽署如下協(xié)議：
一、合作關系：
1,、乙方所供食品,，必須符合食品標準,，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質量問題，甲方無條件退貨或換貨,。
2,、乙方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，且經營狀況良好,。
3,、乙方在供貨時應提供食品檢驗合格證或者化驗單。乙方在供貨時不得提供以下食品：
(1)無品名,、產地,、廠名、生產日期,、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品,。
(2)超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
(3)腐敗變質,、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質污染,，可能對人體健康有害的食品。
(4)病死或者死因不明的水產品,、畜,、禽及其制品、劣質食用油,、不合格調味品,、工業(yè)用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑,、農藥殘留超標的蔬菜等,。
(5)以上其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
5,、乙方必須根據甲方提出的品種,、規(guī)格、品牌,、數(shù)量送貨,，并在甲方規(guī)定的時間內及時送到。
6,、乙方提供貨物的價格必須按當?shù)匚飪r局規(guī)定價格執(zhí)行,。
7,、乙方建立食品索證制度，向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單,，并進行驗收,。做好索證登激作，加強食品庫房管理,。
8,、甲、乙雙方均自覺遵守國家有關法律,、法規(guī),。
二、違約責任：
乙方違反以上協(xié)議,，(1)甲方有權中止乙方的供貨商資格,。(2)因所供應食品的質量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負全部責任，并承擔由此而引起的全部經濟損失,。
三、備注：
1,、本協(xié)議書用于供貨單位米,、面、食用油,、冷凍品,、豆制品、調味品等食品,。
2,、本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份備查,，如有未盡事宜，協(xié)商解決,。
3,、本協(xié)議有效期自20____年1月1日至20____年12月31日，經雙方簽字,、蓋章生效,。
乙方：甲方：
供貨單位(蓋章)購買方(蓋章)
授權代表簽名：負責人簽名：
為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求,，本著服務師生,，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協(xié)商簽訂本責任書,。
一,、牢固樹立“優(yōu)質服務,，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。
二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸,、儲藏方面無污染,。
三、飯,、菜熟透,，不向師生供應生冷、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。
六,、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路,，防止火災發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。
七,、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅,、滅鼠工作，認真做好防疫工作,。
八,、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九,、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。
十、如人為原因發(fā)生事故,，按幼兒園獎懲制度執(zhí)行,。
本責任書每學年度簽訂一次，一式三份,，自簽訂之日起生效,。
園長(簽字)：
分管領導：
食堂管理人：
食堂工作人員：
單位：
______年__月__日
