人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇一

20××年1月16日—20××年8月21日。

前廳部,，商務(wù)中心,，預(yù)定部，客房部,。

了解酒店的運(yùn)作,，經(jīng)營管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用。

海悅花園大酒店成立于20××年5月20日,，座落廣東省東莞市,，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn)，位于厚街鎮(zhèn)行政,，商業(yè),，娛樂中心地帶，緊鄰107國道及廣深高速公路,，距東莞市區(qū)僅十分鐘車程,，距香港車程2小時(shí)，深圳約35分鐘,，廣州1個(gè)小時(shí),，每天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港，水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機(jī)場約1小時(shí),，交通十分便捷,。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊,，以大為本“的經(jīng)營理念,，努力打造海悅特色的企業(yè)文化，并以此作為酒店生命之所在,，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色,，最受歡迎的國際五星級商務(wù)精品酒店之一。

很早以前就從老師,，師兄師姐那里聽到我們將有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間,，而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被安排到大二下半學(xué)期，終于等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了,，可以說是急切盼望著這一天的到來,，因?yàn)槲覀兌疾幌朐偃淌墚?dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒有實(shí)踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情,，但還是想身心體會一下其中的奧妙,，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息,，我決定選擇東莞海悅花園這個(gè)酒店,，這是一家很普通的四星級酒店，規(guī)模也不是很大,，它不是國際連鎖,，沒有喜來登，希爾頓,，凱悅那么赫赫有名,，更沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀,，它有的只不過是一個(gè)再普通不過的外殼,。

初來到東莞心情落差極大，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行十七人所共有的,，我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞,，在我們的想象中，東莞的任何一個(gè)地方都應(yīng)是高樓林立,，雄偉壯觀的酒店,。但我們錯(cuò)了，東莞也不過是一個(gè)很落后,，治安又混亂的城市,。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來到員工餐廳,，看著那么狹小的餐廳,，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個(gè)油條半碗豆?jié){,，沒有辦法,，勉強(qiáng)的填飽了肚子，拖著沉重的行李,，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍,。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味,，捂著鼻子,，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個(gè)字,，真的狠狠的傷了我們的心,，真的欲哭無淚,。可想而知,，面對著嶄新且簡陋的環(huán)境,，陌生且又怪異的面孔，所以剛開始來沒有幾天有幾個(gè)同學(xué)的思想就開始動(dòng)搖了,。他們就想回去,，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,，那時(shí)學(xué)校將無法面對酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來招實(shí)習(xí)生,，我連面試的機(jī)會都放棄了，至今選擇了這一家,，本來是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率,、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,，但我不敢表露出來,，因?yàn)槲沂莻€(gè)領(lǐng)隊(duì)，如果我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,，我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要堅(jiān)持下來做好模范帶頭作用,，向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷。所幸在這里的一個(gè)星期內(nèi)（包括培訓(xùn)中）,，這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持,，對我們又是盛情款待百般呵護(hù)，不論在生活上還是感情都給予極大的投資,，這種思想也暫時(shí)緩了一下,，但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患。

一,、部門分配好了,，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了,，有幾個(gè)同學(xué)又在因?yàn)榉峙洳坏阶约核肴サ牟块T耍脾氣,，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來越強(qiáng)烈了,，我擔(dān)心這種動(dòng)蕩的思想會一直存在著,，擔(dān)心它們的擴(kuò)散會影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì),，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù)。我努力的在與她們做好思想工作,，人資部副理也在努力的給她們講道理,，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來麻煩,，通過一連串的勸阻與開導(dǎo),，同學(xué)們終于平靜下來了……

二、“前廳部“一個(gè)多么讓人羨慕,，一個(gè)讓人向往的部門,，而我卻很幸運(yùn)又很無奈的分配到這個(gè)部門，面對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是請求,，我沒有辦法,，無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女，雖然我知道現(xiàn)在門女真的很缺,，我也知道我們必須服從酒店的安排,，我知道我是一個(gè)領(lǐng)隊(duì)，不能帶頭起反抗作用,，但是我還是覺得心理特別委屈,，特別的難受，我好想好想哭泣一場,，但我始終不敢掉眼淚,，即使掉眼淚我想也沒有人去同情我。因?yàn)樵谕瑢W(xué)們的眼中,，我也許是最幸運(yùn)的,，門女也是一個(gè)特別不錯(cuò)的崗位，當(dāng)我想到這一些,，我不想再說什么,，我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個(gè)客人拉門,，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時(shí),，我真想忘掉一切,，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,，選擇了酒店這個(gè)行業(yè)，就應(yīng)該從基層做起,，要以這些為信念,，我對自己說：要堅(jiān)持,，不但要堅(jiān)持，而且一定要做好,！

1月24日原本害怕的一天到來了,，我不再感到害怕了，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備,，擺好了心態(tài),。我接下來的日子里，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人,，為了讓自己能過得充實(shí)一點(diǎn),，為了不讓這個(gè)原本無聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂趣。我刻苦努力的向主任,、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識,，包括租車、租傘,、接房、寄存行李,、包裹,、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序。有時(shí)我站在大堂內(nèi),，除了給客人提供開門服務(wù),，我還會細(xì)心的觀察行李生的工作，去了解他們的工作職責(zé),，甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會放過,。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐,，運(yùn)送行李的擺放,，開車門的方位等等，每天都過得很開心,，很充實(shí),。雖然有時(shí)難免會有一點(diǎn)不快樂，不爽,，但我都會盡量不把它放在心上,，比如：①風(fēng)又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,，有時(shí)還沒辦法只能緊緊抓住門柄,，一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人,，熱情與他們打招呼愛理不理的,，③晚上遇到那些喝醉酒的客人,，對你動(dòng)手動(dòng)腳的，來不及躲閃便被占便宜等,。這一切一切有太多的無奈了,，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說,，也許他知道,，只是在考驗(yàn)我；我也不想向我的同學(xué)訴苦,，因?yàn)樗麄儾粫斫馕?；我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說，因?yàn)樗麄儠軅纳踔習(xí)苁?，惟?dú)能做的只是“堅(jiān)持”,。2月28日，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實(shí)習(xí)生活,，他讓我1號到商務(wù)中心上班，當(dāng)時(shí)我早預(yù)料到我不會在這里呆三個(gè)月,，因?yàn)樗恢笨湮夜ぷ鲀?yōu)秀,，但我真的沒想到會那么快?！吧虅?wù)中心”可以說是我一直向往的地方,，今天我可以去了，但我卻一直都開心不起來,，因?yàn)檫@一個(gè)月來,，對這里我早已埋下了深厚的感情，跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼,，這里的領(lǐng)班,、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長，教我做事,、做人,、在這里真的有太多的舍不得，可是我還是……

3月1號,，終于如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了,，在這里除了在商務(wù)中心這個(gè)小小的辦公室上班，還得去商場,、行政酒廊上班,，因?yàn)檫@都屬于它的管轄范圍，這也說明我將要學(xué)的東西也比較多,。幸好在這里,，同事們都很熱情,，對我都很好，熱心的教我很多很多,。時(shí)間過得很快,，一轉(zhuǎn)眼3個(gè)月了，經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí),，大概商務(wù)中心的工作流程及對客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了,。為了更深透的了解酒店，了解各個(gè)部門,，學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識,，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個(gè)月的欲望，本沒抱著一點(diǎn)希望,，但卻出乎我的預(yù)料,，經(jīng)理同意了。我知道這跟平時(shí)優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān),，不管怎么樣,，很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部，在這里度過了充實(shí)且快樂的半個(gè)月,，在這半個(gè)月里通過同事的幫助,，預(yù)定主任對我的教導(dǎo)，讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識,。半個(gè)月過去了，也意味著我們的實(shí)習(xí)時(shí)間即將結(jié)束了,。一次偶然的機(jī)會,，通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取，我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會,，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個(gè)半月,，而在這一個(gè)半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次機(jī)會,，我心里很開心,，這也是酒店最累最辛苦的部門。面對好多人的勸阻,，我無動(dòng)于衷,，我知道大家都是在關(guān)心我，怕我受苦受累,，但我還是不能默認(rèn)自己無能,，以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造機(jī)會，我想試一下,，我不怕,，因?yàn)槲蚁嘈抛约?，最后我還是毅然堅(jiān)持了自己的觀點(diǎn)，開始了實(shí)習(xí)生活的另一段具有考驗(yàn)的艱苦旅程,。

7月1日,，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似高貴的服裝,，套上那所謂號稱“大媽”的灰色服,，面對著鏡子里的自己，感覺似乎有點(diǎn)老了,，丑了,。害怕自己會后悔，無數(shù)次在內(nèi)心默默的對自己說：不能這樣,，一定要堅(jiān)持,，既然選擇了就不要后悔，一定要認(rèn)真在客房部做好,，那才是最重要的,。回到宿舍一躺在床上連動(dòng)都不想動(dòng),，想想今天的工作,，只能用三個(gè)字概括————雜、累,、臟,。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班,，真想大哭一場,，但我對自己說：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著,，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn),，就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。天天除了抹呀檫呀,，還是重復(fù)這些工作,，雖然心里覺得又累又沒有意思，但心里還是特別的有刺激感,，一個(gè)字“爽”,，因?yàn)槊刻煳覀兌荚谂c時(shí)間賽跑，在客房部除了做房以外,，還有好多雜七雜八的工作等著你去做,，所以你必須加快速度。就這樣，在匆匆忙忙地度過了一個(gè)半月,，雖然這一個(gè)半月里有太多的怨言,，太多的無奈，天天過著辛苦且無聊的生活,，但還是覺得收獲還是特別大,，不但掌握了客房服務(wù)技能，對客服務(wù)程序,，且更能近距離地接近客人,，了解客人的生活習(xí)慣，體現(xiàn)“貼心服務(wù),、細(xì)心服務(wù),、用心服務(wù)”在酒店的重要性，還有在這個(gè)部門的一個(gè)半月實(shí)習(xí),；使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣,，更堅(jiān)定了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念。

實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了,，通過這七個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí),，讓我對酒店有了更深的認(rèn)識，也有機(jī)會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中來,，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會到收獲的快樂。并且對這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識,，其對經(jīng)營理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營管理有了一定的認(rèn)識,；還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足,，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題，但我相信隨著整個(gè)東莞的開發(fā)與建設(shè),，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，海悅花園大酒店定會加日升天，蒸蒸日上,，同時(shí)也深深祝福海悅花園大酒店明天更加輝煌燦爛,！

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的淳淳教誨,，同學(xué)之間的相親相愛,，都是那么的真誠,，而現(xiàn)在，我們重返校園了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,，以后來適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活,，實(shí)習(xí),，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺，所以為了在這個(gè)大舞臺上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘,，給自己充充電吧！

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇二

前言

根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，xx年9月-xx年1月,，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理,。通過實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考,。

(一)酒店前臺接待

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。

2、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳,，打印制做報(bào)表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下,?！堄孟憬怼薄Ｈ缰揽腿诵彰?，要說：“王總,，請用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如知道客人的姓名，要說：“王總,，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份,，菜品一份),。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺,，一聯(lián)交傳菜,。

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇三

二、三月的校園已是春意盎然,，百花含苞欲放的時(shí)刻,，綠綠蔥蔥的樹木下同學(xué)們精神飽滿，又是一個(gè)新的學(xué)期開始了,。與以往不同的是,，我們一批同學(xué)來到了嘉華，開始了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習(xí),。

帶著大大的行李箱,，我們來到了東莞，來到了嘉華,。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情,。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿、就餐,、體檢,、填職位申請表、入職培訓(xùn),、定崗,、領(lǐng)工卡名牌和制服、部門培訓(xùn),、上班,。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工。

和正式員工一樣,，我們?nèi)胱T工宿舍,，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職業(yè)工服,，和正式員工不同的是,，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份，那就是學(xué)生的身份,，實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分。稚氣未脫的我們也許對工作對社會還有著許多的不適應(yīng),，但我們有的是青春的熱情,，有的是對知識的渴求和對未來的向往,。

在學(xué)校，對老師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌,，我們也明白了怎樣的坐資,、站姿最優(yōu)雅，也懂得了待人接物的禮貌禮儀,，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫試卷或回答老師的問題,，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西，用我們的行為舉止展現(xiàn)出來,，以嘉華的身份為客人服務(wù),，讓客人感受到來自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì)。

經(jīng)過入職培訓(xùn)和見面定崗后,，大家都被分到了各個(gè)部門,，我算是幸運(yùn)的一個(gè)，有幸分到了西餐部辦公室做文員,。雖然沒緣學(xué)到專業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道,，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo)，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識,，雖只是一些皮毛,，但對我這個(gè)剛步入社會的學(xué)生來說，也是受益匪淺,。

進(jìn)入崗位后,，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德守口如瓶，我不可以將我在辦公室聽到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友,。作為一名文員,，每天要做的最基本工作就是文件歸檔，打印復(fù)印,，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng),，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好，同時(shí)協(xié)助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作,。每天的工作是很瑣碎的,，我要求自己必須謹(jǐn)慎、細(xì)心,、有耐心,，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術(shù),。

記得剛來辦公室時(shí),，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度、服務(wù)程序與規(guī)范,、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度,，于是我便當(dāng)了一星期的打字員,，厚厚的資料打完了，同時(shí)可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長,，還學(xué)會了很多文件操作知識,，回想起來還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營的感覺。

嘉華正處于二期籌備的階段,，對于我們西餐廳來說,，新增加了威尼斯 西餐廳、迪拉斯燒烤餐廳,、私人會所、會議廳等營業(yè)場所,。每天都會有許多的圖紙涌入辦公室,，而且還要針對新翼的規(guī)劃制定大量的出文呈報(bào)總經(jīng)理審批的文件，同時(shí)還要將各分部遞交上來的物品籌備清單進(jìn)行分類歸整,，打印,，審核，報(bào)批后還要填寫物品采購單,，我清楚的記得當(dāng)時(shí)我和秘書整整抄了兩天,，手都寫酸了。

我的經(jīng)理是個(gè)很注重鍛煉下屬的人,，他吩咐下去的事情,，從來不會告訴你該怎么做，他只會說你要去做什么,。記得酒店新推出了鑰匙管理制度,，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)的智慧結(jié)晶，制度推出前首先對各部門秘書進(jìn)行了第一輪培訓(xùn),，由于我們部門的秘書休一個(gè)月長假,，便由我去參加了這次培訓(xùn)。事后,，經(jīng)理便把我們部門的鑰匙編排統(tǒng)計(jì)工作全部交給我來負(fù)責(zé),，同時(shí)還要根據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙管理制度，剛開始我壓力很大,，怕自己做不好,，但經(jīng)過各分部主管的配合，也圓滿的完成了任務(wù),，還受到了經(jīng)理的肯定,，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo)，讓我有機(jī)會學(xué)到了更多東西,，也有了更大展示自己的平臺,。

幾個(gè)月的工作下來,，每天重復(fù)的工作開始使我感到乏味，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn),，對人也不再那么客氣柔和,，工作不再像以前那么細(xì)心，做完的工作也不愿再去檢查,，甚至不想多看一眼,，上班了想下班，下班了又不知道要做些什么,，心中的熱情,，對未來的向往全被工作的寒流壓抑了，臉上面無表情,，失去了往日的笑容,。

但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話激醒了一天，我去人事部交文件,，招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應(yīng)聘者,，但無論那應(yīng)聘者多么羅嗦，阿琴始終保持著甜美的微笑和柔和的聲音,。我很納悶,，事后我問她：怎么每天見到你，你總是笑呵呵的呢,，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，難道你不厭煩嗎？她只回了我一句：給別人一個(gè)微笑,，也給自己一個(gè)微笑,。

是啊，給別人一個(gè)微笑,，同時(shí)也給自己一個(gè)微笑,，多么簡單的道理啊。我們總是忙忙碌碌,，把自己陷入日常的瑣碎之間,，從而把自己的微笑隱藏了起來，忘記和忽略了把快樂帶給別人和自己,，我們所做的都是為了自己,，忽略了身邊的人和發(fā)生的事。

我們每個(gè)人都會微笑,，這是上天賜予我們每個(gè)人的法寶,，它可以幫助我們化解生活中的矛盾，使人與人之間的心靈更好的融合。生活如鏡,，我為其笑,，它必定會回我一個(gè)微笑,，微笑的對待身邊的每一個(gè)人,，簡單的兩個(gè)字您好,，別人也會以同樣熱情的方式回應(yīng)你,，這種快樂是可以傳染的。

細(xì)細(xì)想一想,，我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么,，人生沒有邁不過去的檻兒,，工作中其實(shí)也有很多的快樂,，只是我們忽略了它,。快樂其實(shí)是一種習(xí)慣,，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作,，并帶著游戲般的愉快心情去面對工作，我們會發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)在能量有多大,，抗壓應(yīng)變的功力也會因此增進(jìn),。對,，不能再吝惜自己的微笑了,，微笑著對待工作，微笑著對待身邊的人,，給別人一個(gè)微笑,，也給自己一個(gè)微笑。

每天各分部的主管都會來辦公室開部門例會,，提出營業(yè)中的問題,，并反 映員工的工作狀態(tài)，常聽到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低,，服務(wù)態(tài)度差,，不服從管理；同時(shí),，每月員工溝通會上,，員工也會反映出好多領(lǐng)班的不足，比如,，領(lǐng)班要求員工做的事,，自己卻不照辦，這如何能服眾呢,？

管理好員工,，從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務(wù)，確實(shí)不是一件容易的事，俗話說當(dāng)官難,，當(dāng)好官是難上難,，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導(dǎo)的？

在實(shí)際管理中,，管理者有權(quán),、也有責(zé)任管理好自己的部下，既然要管就一定要嚴(yán),，管而不嚴(yán)等于沒管,。但對員工管理非常嚴(yán)，嚴(yán)的使人覺得一點(diǎn)人情味都沒有,，那么又怎樣換來員工對工作的熱忱,、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務(wù)呢？

聽說過這么一句話當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo),，實(shí)施無情的管理,，這句話可以說是濃縮了管理的精華。所謂的無情管理其實(shí)意味著管理中的嚴(yán)格,、嚴(yán)肅,、嚴(yán)明，即對員工提出嚴(yán)格的要求,，賞罰時(shí)必須嚴(yán)明,。員工來酒店不是玩的，不能想干什么就干什么,，不想干什么就不干什么,，也不能想怎么干就怎么干。因此,，作為管理者要對員工提出嚴(yán)格要求,，告訴他們干什么、怎么干,，讓他們知道什么叫干得好,，對員工提出要求，讓員工覺得有很強(qiáng)的可操作性,，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價(jià),。

在對員工提出要求后，作為管理者,，必須按照提出的要求,，給員工以身作則，不能不聞不問,，還要對員工行為作出評價(jià),，及時(shí)為員工反饋信息，讓他們知道自己干的好與壞，什么地方對,，什么地方錯(cuò),，決不能含糊。

在對員工行為作出評估后,，還要及時(shí)地對那些干得好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì),，對那些有過失的員工進(jìn)行批評，甚至給予必要的懲罰,。管理者在對員工進(jìn)行賞罰時(shí),，必須要公正，不能因私人感情好,，就對那些理應(yīng)受處罰的人不懲罰,，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用，還會使管理者威信掃地,。

管理是對人的管理,，感情管理可以使員工具有凝聚力、向心力,，要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù),，那么管理者就不能詩歌感情上的貧乏者，就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,，如果管理者每天都板著面孔,，服務(wù)人員怎么笑得出來，如果管理者不能給員工一份愛心,，員工又怎能給客人一份愛心,，因此,，有情的管理者在工作中有情,，其實(shí)意味著理解，意味著管理,，人只有在深切體味到自己被尊重,、被理解、被關(guān)心的條件下,，才會充分表現(xiàn)出人情的種種優(yōu)點(diǎn),。作為管理者，在工作中,，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價(jià),、賞罰的對象，而是上司尊重,、理解和關(guān)心的對象,。

對一個(gè)的尊重，是對他們價(jià)值的肯定，是對他的獨(dú)立自主及與眾不同的肯定,，尤其 是對一些職位較低的員工,，更應(yīng)該使他們感到被尊重，以此端正對工作的態(tài)度,。使他們覺得自己是一個(gè)有價(jià)值的人,，一個(gè)有貢獻(xiàn)的人。而對員工僅僅是尊重,，而不去溝通,、去理解他，他們會覺得自己很孤獨(dú),，很無助,。相反，聽到一句理解的話語,，他就會非常地感動(dòng),，會增添對管理者崇敬的心情，對管理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)行深刻的理解,，以求做到最好,。因此，管理者要做員工的朋友,，關(guān)心員工是管理者對自己責(zé)任感的體現(xiàn),，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩、朋友,，用自己的愛心去關(guān)心員工,、傾聽員工的心聲，想員工之所想,，急員工之所急,，尤其在員工面臨困難時(shí)，要挺身而出,，全力為其解決后顧之憂,，從而增強(qiáng)員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的有情與無情,，并且要善于將兩者相結(jié)合,，同時(shí)管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作,，愿意承擔(dān)責(zé)任,，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

七月份時(shí),，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會,。由于秘書不在,，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議，正是這次會議,，給我留下了深刻的印象,，感觸良多。

首先林協(xié)理以成功的企業(yè)不僅要向外看,，更要向內(nèi)看拉開了其談話的序幕,。

他說道，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時(shí)常,，而往往過于激進(jìn),，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，維護(hù)一個(gè)老客戶和開發(fā)一個(gè)新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講,，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的,，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場呢,？

客人因?yàn)橹牢业甑闹?，更相信主人家是服?wù)一流，令人倍感尊貴,，然則,，事實(shí)上因?yàn)橐恍┦д`，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù),，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬,。

林先生開玩笑地說道：如果嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價(jià)錢也可以打折呢,？

他舉例道,，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語,，令到他們將公司所有在其消費(fèi)的項(xiàng)目全部撤出,，再也沒有光顧這家酒店,，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費(fèi),。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華，但我想當(dāng)時(shí)在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸,。

林先生強(qiáng)調(diào),，即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn)，但操作人員的思想他們是無法控制的,，管理層很多時(shí)候并不一定了解員工的心態(tài),，也不知道他們在做什么,，故而，一定要有一套管理方法,，統(tǒng)一員工的工作思想,，服務(wù)理念和待客之道。他驕傲的開玩笑道：我公司前臺的接待小姐,，沖一百杯咖啡,，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平,。

我們原本可以做到更好,，獲取的經(jīng)濟(jì)效益更多，那為什么不爭取呢,？我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點(diǎn)時(shí)間改進(jìn),，但是我們真的不明白，客人可以給我們時(shí)間,，可競爭對手會給我們時(shí)間嗎,？

在匆匆的40分鐘里，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺,，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧。

在短短的半年時(shí)間里,，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過的壓力和困難,，但這些具體難題正是實(shí)習(xí)的.珍貴所在，是在校園里沒有機(jī)會接觸的,，而又是以后的工作中必須面對的,。我感謝這次實(shí)習(xí)，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉,。

現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立,，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣，在這個(gè)美麗的季節(jié),，我們也正如這怒放的鮮花,，開的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺,，讓我們在這里綻放自己的美麗,，如同鮮花般鮮艷動(dòng)人，光彩奪目,。

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇四

二,、三月的校園已是春意盎然，百花含苞欲放的時(shí)刻,，綠綠蔥蔥的樹木下同學(xué)們精神飽滿,，又是一個(gè)新的學(xué)期開始了,。與以往不同的是，我們一批同學(xué)來到了嘉華,，開始了這學(xué)期不同于校園生活的實(shí)習(xí),。

帶著大大的行李箱，我們來到了東莞,，來到了嘉華,。旅途的疲倦壓抑不了我們興奮好奇的心情。酒店給我們做了一系列的安排：入店住宿,、就餐,、體檢、填職位申請表,、入職培訓(xùn),、定崗、領(lǐng)工卡名牌和制服,、部門培訓(xùn),、上班。緊湊又充實(shí)的安排讓我們很快得從學(xué)生轉(zhuǎn)變成了員工,。

和正式員工一樣,，我們?nèi)胱T工宿舍，同樣打卡記錄考勤,，同樣穿職業(yè)工服,，和正式員工不同的是，我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,，那就是學(xué)生的身份,，實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸，也是我們學(xué)業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分,。稚氣未脫的我們也許對工作對社會還有著許多的不適應(yīng),，但我們有的是青春的熱情，有的是對知識的渴求和對未來的向往,。

在學(xué)校,，對老師課件上的內(nèi)容我們已了如指掌，我們也明白了怎樣的坐資,、站姿最優(yōu)雅,，也懂得了待人接物的禮貌禮儀，現(xiàn)在我們所要做的已經(jīng)不同于學(xué)校里的填寫試卷或回答老師的問題,，我們所要做的是把我們所學(xué)的東西,，用我們的行為舉止展現(xiàn)出來，以嘉華的身份為客人服務(wù),，讓客人感受到來自嘉華的優(yōu)秀品質(zhì),。

經(jīng)過入職培訓(xùn)和見面定崗后，大家都被分到了各個(gè)部門,，我算是幸運(yùn)的一個(gè),，有幸分到了西餐部辦公室做文員。雖然沒緣學(xué)到專業(yè)的西餐服務(wù)技巧和對客之道,，但卻比其他人接觸到了更多的酒店高層領(lǐng)導(dǎo),，也從他們身上學(xué)到了一些酒店內(nèi)部管理方面的知識，雖只是一些皮毛,，但對我這個(gè)剛步入社會的學(xué)生來說,，也是受益匪淺。

進(jìn)入崗位后,，我學(xué)到的第一課便是秘書的職業(yè)道德守口如瓶,，我不可以將我在辦公室聽到的內(nèi)部信息告訴給同事或朋友。作為一名文員,，每天要做的最基本工作就是文件歸檔,，打印復(fù)印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng),，月底要將下月各餐廳推出的套餐和自助餐菜單及臺卡做好,，同時(shí)協(xié)助秘書完成經(jīng)理交給的其他工作。每天的工作是很瑣碎的,，我要求自己必須謹(jǐn)慎,、細(xì)心、有耐心,，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中,、英文打字技術(shù)。

記得剛來辦公室時(shí),，正逢經(jīng)理在制訂系統(tǒng)的內(nèi)部管理制度,、服務(wù)程序與規(guī)范、酒水操作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度,，于是我便當(dāng)了一星期的打字員,，厚厚的資料打完了，同時(shí)可喜的是我的打字速度也有了飛速的增長,，還學(xué)會了很多文件操作知識,，回想起來還真有參加了魔鬼訓(xùn)練營的感覺。

嘉華正處于二期籌備的階段,，對于我們西餐廳來說,，新增加了威尼斯 西餐廳、迪拉斯燒烤餐廳,、私人會所,、會議廳等營業(yè)場所,。每天都會有許多的圖紙涌入辦公室，而且還要針對新翼的規(guī)劃制定大量的出文呈報(bào)總經(jīng)理審批的文件,，同時(shí)還要將各分部遞交上來的物品籌備清單進(jìn)行分類歸整,，打印，審核,，報(bào)批后還要填寫物品采購單,，我清楚的記得當(dāng)時(shí)我和秘書整整抄了兩天，手都寫酸了,。

我的經(jīng)理是個(gè)很注重鍛煉下屬的人,，他吩咐下去的事情，從來不會告訴你該怎么做,，他只會說你要去做什么,。記得酒店新推出了鑰匙管理制度，這可是總經(jīng)理多年酒店工作經(jīng)驗(yàn)的智慧結(jié)晶,，制度推出前首先對各部門秘書進(jìn)行了第一輪培訓(xùn),，由于我們部門的秘書休一個(gè)月長假，便由我去參加了這次培訓(xùn),。事后,，經(jīng)理便把我們部門的鑰匙編排統(tǒng)計(jì)工作全部交給我來負(fù)責(zé)，同時(shí)還要根據(jù)酒店指示制定出我部門的鑰匙管理制度,，剛開始我壓力很大,，怕自己做不好，但經(jīng)過各分部主管的配合,，也圓滿的完成了任務(wù),，還受到了經(jīng)理的肯定，我很慶幸有這樣一位領(lǐng)導(dǎo),，讓我有機(jī)會學(xué)到了更多東西,，也有了更大展示自己的平臺。

幾個(gè)月的工作下來,，每天重復(fù)的工作開始使我感到乏味,，瑣碎而又大量的工作讓我的心情壞到了極點(diǎn)，對人也不再那么客氣柔和,，工作不再像以前那么細(xì)心,，做完的工作也不愿再去檢查，甚至不想多看一眼,，上班了想下班,，下班了又不知道要做些什么，心中的熱情，對未來的向往全被工作的寒流壓抑了,，臉上面無表情,，失去了往日的笑容。

但一天我猛然被一句樸實(shí)而又富有哲理的話激醒了一天,，我去人事部交文件,，招工廳的阿琴正在接待以為難纏的應(yīng)聘者,，但無論那應(yīng)聘者多么羅嗦,，阿琴始終保持著甜美的微笑和柔和的聲音。我很納悶,，事后我問她：怎么每天見到你,，你總是笑呵呵的呢，你們?nèi)耸虏磕敲炊喱嵥榈氖虑?，難道你不厭煩嗎,？她只回了我一句：給別人一個(gè)微笑，也給自己一個(gè)微笑,。

是啊,，給別人一個(gè)微笑，同時(shí)也給自己一個(gè)微笑,，多么簡單的道理啊,。我們總是忙忙碌碌，把自己陷入日常的瑣碎之間,，從而把自己的微笑隱藏了起來,，忘記和忽略了把快樂帶給別人和自己，我們所做的都是為了自己,，忽略了身邊的人和發(fā)生的事,。

我們每個(gè)人都會微笑，這是上天賜予我們每個(gè)人的法寶,，它可以幫助我們化解生活中的矛盾,，使人與人之間的心靈更好的融合。生活如鏡,，我為其笑,，它必定會回我一個(gè)微笑，微笑的對待身邊的每一個(gè)人,，簡單的兩個(gè)字您好,，別人也會以同樣熱情的方式回應(yīng)你，這種快樂是可以傳染的,。

細(xì)細(xì)想一想,，我這點(diǎn)兒工作的壓力算得了什么，人生沒有邁不過去的檻兒，工作中其實(shí)也有很多的快樂,，只是我們忽略了它,。快樂其實(shí)是一種習(xí)慣,，當(dāng)我們能換一種心態(tài)去看待自己的工作,，并帶著游戲般的愉快心情去面對工作，我們會發(fā)現(xiàn)自己的內(nèi)在能量有多大,，抗壓應(yīng)變的功力也會因此增進(jìn),。對，不能再吝惜自己的微笑了,，微笑著對待工作,，微笑著對待身邊的人，給別人一個(gè)微笑,，也給自己一個(gè)微笑,。

每天各分部的主管都會來辦公室開部門例會，提出營業(yè)中的問題,，并反 映員工的工作狀態(tài),，常聽到有些領(lǐng)班在抱怨員工工作效率低，服務(wù)態(tài)度差,，不服從管理,；同時(shí)，每月員工溝通會上,，員工也會反映出好多領(lǐng)班的不足,，比如，領(lǐng)班要求員工做的事,，自己卻不照辦,，這如何能服眾呢？

管理好員工,，從而讓員工為客人提供高效而富有人情味的服務(wù),，確實(shí)不是一件容易的事，俗話說當(dāng)官難,，當(dāng)好官是難上難,，怎樣才是以為稱職的領(lǐng)導(dǎo)的？

在實(shí)際管理中,，管理者有權(quán),、也有責(zé)任管理好自己的部下，既然要管就一定要嚴(yán),，管而不嚴(yán)等于沒管,。但對員工管理非常嚴(yán),，嚴(yán)的使人覺得一點(diǎn)人情味都沒有，那么又怎樣換來員工對工作的熱忱,、對客人和顏悅色地提供富有人情味的服務(wù)呢,？

聽說過這么一句話當(dāng)有情的領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)施無情的管理,，這句話可以說是濃縮了管理的精華,。所謂的無情管理其實(shí)意味著管理中的嚴(yán)格、嚴(yán)肅,、嚴(yán)明,，即對員工提出嚴(yán)格的要求，賞罰時(shí)必須嚴(yán)明,。員工來酒店不是玩的,，不能想干什么就干什么,，不想干什么就不干什么,，也不能想怎么干就怎么干。因此,，作為管理者要對員工提出嚴(yán)格要求,，告訴他們干什么、怎么干,，讓他們知道什么叫干得好,，對員工提出要求，讓員工覺得有很強(qiáng)的可操作性,，便于員工操作也便于管理者的檢查和做出評價(jià),。

在對員工提出要求后，作為管理者,，必須按照提出的要求,，給員工以身作則，不能不聞不問,，還要對員工行為作出評價(jià),，及時(shí)為員工反饋信息，讓他們知道自己干的好與壞,，什么地方對,，什么地方錯(cuò)，決不能含糊,。

在對員工行為作出評估后,，還要及時(shí)地對那些干得好的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對那些有過失的`員工進(jìn)行批評,，甚至給予必要的懲罰,。管理者在對員工進(jìn)行賞罰時(shí)，必須要公正，不能因私人感情好,，就對那些理應(yīng)受處罰的人不懲罰,，這樣不僅不能使賞罰起到應(yīng)有的作用，還會使管理者威信掃地,。

管理是對人的管理,，感情管理可以使員工具有凝聚力、向心力,，要讓員工為客人提供富有人情味的服務(wù),，那么管理者就不能詩歌感情上的貧乏者，就像要求服務(wù)員微笑服務(wù)一樣,，如果管理者每天都板著面孔,，服務(wù)人員怎么笑得出來，如果管理者不能給員工一份愛心,，員工又怎能給客人一份愛心,，因此，有情的管理者在工作中有情,，其實(shí)意味著理解,，意味著管理，人只有在深切體味到自己被尊重,、被理解,、被關(guān)心的條件下，才會充分表現(xiàn)出人情的種種優(yōu)點(diǎn),。作為管理者,，在工作中，要讓員工深切感受到自己不能是上司要求評價(jià),、賞罰的對象,，而是上司尊重、理解和關(guān)心的對象,。

對一個(gè)的尊重,，是對他們價(jià)值的肯定，是對他的獨(dú)立自主及與眾不同的肯定,，尤其 是對一些職位較低的員工,，更應(yīng)該使他們感到被尊重，以此端正對工作的態(tài)度,。使他們覺得自己是一個(gè)有價(jià)值的人,，一個(gè)有貢獻(xiàn)的人。而對員工僅僅是尊重,，而不去溝通,、去理解他,，他們會覺得自己很孤獨(dú)，很無助,。相反,，聽到一句理解的話語，他就會非常地感動(dòng),，會增添對管理者崇敬的心情,，對管理者工作提出的要求主動(dòng)進(jìn)行深刻的理解，以求做到最好,。因此,，管理者要做員工的朋友，關(guān)心員工是管理者對自己責(zé)任感的體現(xiàn),，管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩,、朋友，用自己的愛心去關(guān)心員工,、傾聽員工的心聲,，想員工之所想，急員工之所急,，尤其在員工面臨困難時(shí),，要挺身而出，全力為其解決后顧之憂,，從而增強(qiáng)員工的歸屬感。

作為管理者要真正做到管理中的有情與無情,，并且要善于將兩者相結(jié)合,，同時(shí)管理者必須以身作則，才能使員工喜愛自己的工作,，愿意承擔(dān)責(zé)任,，從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

七月份時(shí),，林發(fā)電子負(fù)責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會,。由于秘書不在，我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議,，正是這次會議,，給我留下了深刻的印象，感觸良多,。

首先林協(xié)理以成功的企業(yè)不僅要向外看,，更要向內(nèi)看拉開了其談話的序幕。

他說道,，很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時(shí)常,，而往往過于激進(jìn),，令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降，慢慢失去固有的市場,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，維護(hù)一個(gè)老客戶和開發(fā)一個(gè)新客戶的成本比例是1：6，這對任何企業(yè)來講,，開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的,，為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上，逐步占領(lǐng)新的市場呢,？

客人因?yàn)橹牢业甑闹?，更相信主人家是服?wù)一流，令人倍感尊貴,，然則,，事實(shí)上因?yàn)橐恍┦д`，客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù),，讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬,。

林先生開玩笑地說道：如果嘉華的服務(wù)可以打折，那是否價(jià)錢也可以打折呢,？

他舉例道,，厚街某大酒店，因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語,，令到他們將公司所有在其消費(fèi)的項(xiàng)目全部撤出,，再也沒有光顧這家酒店，且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費(fèi),。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華,，但我想當(dāng)時(shí)在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸。

林先生強(qiáng)調(diào),，即使一個(gè)企業(yè)方針體制多么先進(jìn),，但操作人員的思想他們是無法控制的，管理層很多時(shí)候并不一定了解員工的心態(tài),，也不知道他們在做什么,，故而，一定要有一套管理方法,，統(tǒng)一員工的工作思想,，服務(wù)理念和待客之道。他驕傲的開玩笑道：我公司前臺的接待小姐,，沖一百杯咖啡,，都是一樣的味道，這就是我們的管理水平,。

我們原本可以做到更好,，獲取的經(jīng)濟(jì)效益更多,，那為什么不爭取呢？我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點(diǎn)時(shí)間改進(jìn),，但是我們真的不明白,，客人可以給我們時(shí)間，可競爭對手會給我們時(shí)間嗎,？

在匆匆的40分鐘里,，這幾位企業(yè)管理負(fù)責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索，令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺,，我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧,。

在短短的半年時(shí)間里，我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過的壓力和困難,，但這些具體難題正是實(shí)習(xí)的珍貴所在,，是在校園里沒有機(jī)會接觸的，而又是以后的工作中必須面對的,。我感謝這次實(shí)習(xí),，使自己接受了更多的磨礪和鍛煉。

現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立,，白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣,，在這個(gè)美麗的季節(jié)，我們也正如這怒放的鮮花,，開的剛剛好,。嘉華給了我們展示自我的平臺，讓我們在這里綻放自己的美麗,，如同鮮花般鮮艷動(dòng)人,，光彩奪目。

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇五

根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，20xx年xx月-20xx年xx月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專業(yè)實(shí)踐,，實(shí)踐崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實(shí)踐,，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考,。

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購物、娛樂,、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚,、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話,，客房內(nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐,、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食,，并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

(一)酒店前臺接待

1,、早班工作流程 化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。

隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。

2,、中班工作流程 交接班,，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3、夜班工作流程 交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確。

提取房費(fèi),、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇六

我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基矗

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1,、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段,，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山,，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米,，建筑面積達(dá) 7. 8 萬平方米 ,，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格,，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外,，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念,，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建,，碧桂園酒店管理公司管理,，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假、會議”的功能優(yōu)勢,，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng),，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2,、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機(jī),、商務(wù)中心,、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合,，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分,，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人),。

(二)實(shí)習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)嘗火車站等出入境口岸迎送客人,，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個(gè)機(jī)會不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳,，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施,、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

(一)酒店代表日常工作

1,、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”,，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫上接機(jī)(車)日期,、航班號,、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間,、人數(shù),、是否收費(fèi)等信息。

2,、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3、帶齊所需物品出車,，在機(jī)場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

4,、接到客人,，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店,，安排登記和入住事宜,。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢,、寄存等禮賓服務(wù),。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名,。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏,。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜,。

4,、視客人要求和酒店安排，與訂房部,、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

(三)酒店代表交易會期間的工作

1,、打影接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”,，核對接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

2,、帶齊所需物品,，與機(jī)場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作,。

(一)實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場,，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù),。交易會期間，客人們從世界各地趕過來,，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

(二)實(shí)習(xí)體會

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益,。

實(shí)習(xí)過程中,，我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯(cuò)事，也不會有人偏袒,。

2,、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3,、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會,。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

(一)實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿18歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊玻酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵,，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一,，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作,，但是當(dāng)時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等,，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同,，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間,，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期,，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn),。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉,，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流,，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個(gè)人建議

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的'培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率,、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動(dòng)性大的問題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

酒店有很很多英語、日語,、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù),。

感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,，感謝您為我們的社會實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向,。今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績,，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

旅游酒店管理畢業(yè)論文篇七

根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,，xx年9月-xx年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)崗位分別為前臺接待,、餐飲服務(wù)和客房管理。通過實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給我更多的思考,。

(一)酒店前臺接待

1、早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。

2,、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。

3,、夜班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi),、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1,、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下?！堄孟憬怼?。如知道客人姓名，要說：“王總,，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下,。…請用茶”,。如知道客人的姓名,，要說：“王總，請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。