總結(jié)是寫給人看的,，條理不清，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然,，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇一

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

一年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則,，做到上情下達(dá)，下情上報,。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強(qiáng)化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯,。

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。

一年來,，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2,、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的`維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

4,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

5、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

6,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

7、切實履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點,。要更加的努力,。

故明年的工作計劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運(yùn)用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的'質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力.

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇三

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后，希望大家到下一年的.今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,！

我個人覺得,，思想認(rèn)識的進(jìn)步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn)。也許別人會用工作業(yè)績來做指標(biāo),，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn),。但是對我個人而言，我更看重的是思想認(rèn)識和政治意識的提高,。20xx年,，在工作過程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感。在大的方面,，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸，共發(fā)展,，深刻認(rèn)識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共，主動推動農(nóng)行的發(fā)展,，自覺維護(hù)農(nóng)行的社會形象,，堅定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念,。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點上吃虧,，那些急躁、沖動,、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激,；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了,，今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前,，學(xué)會了好的方面想，學(xué)會了換位思考,，看問題也學(xué)會用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要善于吃虧,；在工作和生活中盡量給人于方便,，多些給予，少些索取,。凡事往好的方面想,，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一點的進(jìn)步,。

人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨立的地位,，這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點很重要,，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán)，對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利,！我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了,、行動自由了，思想更自由了,；這是我之所以為人的價值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,，創(chuàng)造性地開展工作。同時,，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會了與別人友好相處,，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進(jìn)步就是在寫作水平上取得了進(jìn)步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇四

xx餐廳是我們x市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到x餐廳工作也有一段時間了,，我是x餐廳的一名服務(wù)員,，在x餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里,，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,，我們x餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,，包括設(shè)計，還有菜式,，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費(fèi)者都來一探究竟,，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了,，在x餐廳也來了一段時間,，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時間以來的服務(wù)員工作：

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作,，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價值,，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

在x餐廳我的日常工作是很充實的,，每天我們餐廳是十點開始營業(yè),，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚，我很早的就到了,，開始自己全新的一天,，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得，再長一雙手,。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,，耐心，細(xì)心,，責(zé)任心,，在顧客點餐的'時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng),，必須具備,，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎,，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,，自己更加要認(rèn)得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，x餐廳是,，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),，這是最不允許的,。

因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張,，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足，這就是一天的工作,。

在xxx餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇五

在很久之前,，我都沒有想過我會來餐飲店工作,。但是現(xiàn)在我卻這里已經(jīng)工作了三個月之久，而且還對我這份服務(wù)員的工作產(chǎn)生了無限熱愛之情,。雖然在此之前,，我一直覺得服務(wù)員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之后,，我就明白了工作不分貴賤的道理,，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會一直堅持在這個服務(wù)行業(yè)里面做下去,，會一直堅守自己的信念在我們餐飲店里做下去,，只要領(lǐng)導(dǎo)肯我機(jī)會，肯讓我繼續(xù)做下去,，那我一定辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望?，F(xiàn)在為了我的轉(zhuǎn)正申請，就此做一篇轉(zhuǎn)正工作總結(jié),。

作為一名服務(wù)員,，首先要做好的當(dāng)然是自己的服務(wù)工作。所以在這三個月的試用期里面,，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識,。每天出門之前，在鏡子面前,，給自己展現(xiàn)一個最燦爛的.笑容,，告訴自己面對每一個客戶，我都要做到微笑迎接,。在每天上班之前,，我都會把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受,，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作,。

在我們的工作中,，我們經(jīng)常會遇到各式各種的客戶,，也會出現(xiàn)各種各樣的情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩,，也有一個顧客是故意來找茬的,。所以面對這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客戶的情緒,，其次再給出解決方案,，最后幫客戶實施解決好。如果他還感到不滿意,，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度,，請出我們的主管來幫我們解決。

作為一名餐飲店的服務(wù)員,，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡單,，還有很多需要我們?nèi)W(xué)會和做到的事情，比如如何在面對顧客發(fā)脾氣的時候,，還能用鎮(zhèn)定的情緒來幫顧客解決問題,，比如出現(xiàn)不愉快的情況，如何隨機(jī)應(yīng)變的化解場面的尷尬,，如何做到讓顧客對你的表現(xiàn)感到滿意,，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點,，也是需要我們在平時的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗,，去積累知識，去讓自己變得更加優(yōu)秀,，才能做到最好,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇六

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功,。

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的'表現(xiàn),。

在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點,，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇七

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活,，但是也確實學(xué)到了很多,，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié),，希望有緣人看到能夠有所受益,。

1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié),，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間,。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機(jī)會成本,。

2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,，才能很快和老板搞熟關(guān)系,，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。

3,、沒有客人時一定要多和店里的人交流,，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點,。

4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的,，但是不要給老板看到,，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。

5,、一定要做好店里基本的工作,，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待,，也是對客人的負(fù)責(zé),。

6、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢,。這樣才能保證店里有足夠的.零錢找給客人,。

7、要熟悉菜單,，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8、一定要保持謙虛的態(tài)度,，要記住三百六十行行行出學(xué)問,，要不斷學(xué)習(xí),。

這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇八

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)。作為xx一家酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

在浙北酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實了五?；芾?，為部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來,，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場,，其中酒店組織的培訓(xùn)6場,，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括●節(jié)禮貌》,、《酒店概況》,、《xx景點概況》、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強(qiáng),。

今年來，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手，成為家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入,，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個的提升,。再則通過高級工,、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性,。

1、努力做好行政管理工作,，認(rèn)真做好材料的撰寫,、打印、信息上報和檔案管理等工作,。

2,、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。

3,、全年完成了20xx年xx市“十品牌旅游飯店”的申報,、酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理_單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會，組織員工獻(xiàn)愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評比,；高級工、中級工的評比,。

6,、四酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備，會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作,。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升,。

2,、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3,、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡。

1,、要強(qiáng)化個人學(xué)習(xí),、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2,、要加制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性,，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況,，推陳出新,。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的.新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。

2、要定期組織崗位練兵,、比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議,，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵,。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜,、曝光臺”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和面的人和事,，從而更好地表楊先進(jìn),、鞭策落后。

5,、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁,，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合酒店《員工手冊》,、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門造車,，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),，管理者回來后也會有緊迫感,、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距,。

最后把一句話送給自己也送給家,，在新一年工作中一定要“能邁步的邁步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步！”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和助,，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更的提高,?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點,，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，和家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇九

實習(xí)對于大學(xué)生來講，既是一個難得鍛煉自己能力的機(jī)會,，也是一個艱難磨煉自己的歷程,。而對于我的實習(xí)期，也正是如此,。在實習(xí)期里,，我成長了很多，但也有很多需要改進(jìn)的地方,，有很多需要總結(jié)的地方,。

20xx年xx月xx日，我作為一名服務(wù)員來到xx餐飲參加實習(xí),。開始了我段歷練的過程,。開始由一個沖動、喜歡意識用事的大學(xué)生到一個成熟理智而又堅強(qiáng)的社會人士的轉(zhuǎn)變過程,。

在實習(xí)期里的有一次,，我被安排到了負(fù)責(zé)xx包廂里的工作。因為那是我第一次負(fù)責(zé)包廂的工作,，所以還有點生疏,，也有點緊張和不安。而剛好那一次,，負(fù)責(zé)我隔壁包廂的同事,，又臨時有事要拜托我?guī)兔φ湛础Ｔ矩?fù)責(zé)一個包廂就已經(jīng)讓我有點應(yīng)接不暇,，現(xiàn)在又還要照看另外一個包廂,，我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過程中,，出了差錯,，我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來了客人的極度不滿,，并且還對我說出了很難聽的話,，聽著那些話，我眼淚就不爭氣的流了下來,，然后,，也不管客人有沒有消氣,，就擅自離開了包廂，離開了工作崗位,，跑到了員工宿舍里,，一個人躲在那里哭。好一會兒,，我才平靜下來,。也才意識到自己做的不對，我不應(yīng)該一遇到困難就去躲避,，不應(yīng)該挨了一頓批就感覺自己遭受到了天大的委屈,。

我一直以為，自己足夠堅強(qiáng),，不管是面對工作中再多的磨難和委屈,，我都能夠堅強(qiáng)的應(yīng)對，但是當(dāng)真正面對工作中那些委屈時,，我才發(fā)現(xiàn)我自己依然還帶著學(xué)生時代的意氣用事,，依然還帶著十足的幼稚氣息。

直到通過這段實習(xí)期的磨煉,，我才知道不管是在任何一份工作中,，我們都可能會遭受到不一樣的委屈，所以,，我們沒有必要被一時的情緒而影響到自己,。我們要做生活的主人，要學(xué)會做情緒的主人,。所以在這一份工作中,，我學(xué)會了如何調(diào)節(jié)自己的情緒，如何放穩(wěn)自己的心態(tài),。這不管是對于我現(xiàn)在的.工作,，還是對于我以后未來的發(fā)展，都是十分重要的,。

我必須要經(jīng)受的住生活對我的磨煉,，經(jīng)受的住工作給我?guī)淼膲毫痛驌簦也拍軌蛘嬲兴砷L,。所以,，在今后的人生中，我會挺起我的胸膛,，繼續(xù)昂首闊步前進(jìn)。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇十

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入x 元,，比去年的x 元,，增長x 元，增長率 %,，營業(yè)成本x 元,，比去年同期的x 元，增加x 元,，增加率 %,，綜合毛利率 %，比去年的 %,，上升(或下降) %,，營業(yè)費(fèi)用為x 元，比去年同期的x 元,，增加(或下降)x 元,，增加(或下降)率 %，全年實際完成任務(wù)x 元,，超額完成x 元,，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

1,、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3,、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1,、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3,、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4,、開設(shè)餐飲連鎖分店。

(1)重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。

1、重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2,、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。今年,，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,，比去年的320萬元，上升60萬元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入x 元,，比去年同期的x 元,，增加了x元，增長率為 %,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé),，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2、完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門之間的'協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(4)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,，開展聯(lián)營活動,，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點,。第三,，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動,、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。第四,，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜,、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇十一

然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機(jī)會學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此,，我通過學(xué)校報名來到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一開始,，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達(dá),。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂，什么都要學(xué),。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半。以前的'我總把所有事情都想當(dāng)然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通，當(dāng)部長或者主管叫我去做時,，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的，因為自己從未做過這些事情,，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去,。

慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等,，時刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我已具有處理各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇十二

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng),，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績?，F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下,。

重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查,、周評比、月總結(jié)的制度,。由于全體員工的`努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。定期清洗油煙管道,，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年未發(fā)生任何的失火事故。

由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。建立供應(yīng)監(jiān)督制度,。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，到有關(guān)部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后,，供應(yīng)情況已處于正常化,。

酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪,，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而來,，滿意而歸。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇十三

為了提高管理技能,，提升管理水平,，從以中吸取教訓(xùn)，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,，對餐廳人員進(jìn)行改制變動，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下,，提高個人工資，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,，個人對自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)，做到“個人任務(wù)先完成,，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對于餐廳的`工作認(rèn)同感,、責(zé)任心有了很大的提升。

在餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量,，機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支,。

在小餐廳接待方面，首先,，注重接待餐廳的衛(wèi)生,，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對餐廳工作人員的接待培訓(xùn),，提升其餐廳接待禮節(jié)，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

實行驗菜制,，每天對于采購的食材,，驗菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價格、

重量,、品質(zhì)檢驗,，并及時錄入餐廳采購公示，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,，做到“一月一上報，一月一公示”,，賬目明細(xì),，單據(jù)俱全。

管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,，實行“申請——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,，根據(jù)申請得到的批準(zhǔn)情況，發(fā)現(xiàn)煙酒,，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領(lǐng)導(dǎo)請示，做到不亂發(fā),、不錯發(fā)。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點，妥善保存煙酒申請單,，進(jìn)行進(jìn)出庫核對,，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進(jìn)行盤點,，制作出倉庫庫存明細(xì)表,。在管理的同時,，做到嚴(yán)于律己，不監(jiān)守自盜,。

在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,，合作開始運(yùn)營,，各項相關(guān)制度開始建立。在不斷探索中,，合作社建立起三種運(yùn)營模式：超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請領(lǐng)用模式,。

1、超市運(yùn)營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務(wù)”,，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2,、定購代購模式：通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,，合作社進(jìn)行低價大批量采購，再以低價格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所,。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了。

3,、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購，各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價格低，節(jié)約成本,，適當(dāng)保有庫存量,，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。

在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費(fèi)”模式,，在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只,，雁鵝2只,。每天有專人進(jìn)行三次加水加食，及時拾取雞蛋,，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)幾句話篇十四

時光總是走的如此匆忙,，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一年來走過的路程,，有著太多的'感慨,。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力,。因此,，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員,，有職責(zé)盡自我的一份力,。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好,，堅持每一天一抹塵,，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境,。

其次,，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒,，并及時將殘缺破舊的餐具更新。

再次,，微笑服務(wù),，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。

最后,，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時進(jìn)行糾正,，改善,。

以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方,，在新的一年里,，我必須會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。