總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文，方便大家學習,。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇一

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,，有了過硬的技術(shù),，才是我們立足的根本,，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān),，別人就不會看重你!干一行，愛一行,，只要自己喜歡，就要把他做到極致,，全心全意地為之而奮斗,，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向,，就是要注意學習的方法,。首先按照師傅的要求做,，不懂得地方就要刨根問底,，不恥下問，然后自己要實際操作,，多思考為什么，勤于記筆記,，善于總結(jié)。形成學習---實踐---再學習---再實踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習慣,，用心去做，勤動腦筋,，善于運用統(tǒng)籌方法,。正確每做一次都比上一次有進步，多動手,，多去做,，不怕苦不怕累，與困難作斗爭,。做的次數(shù)多了,，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化,。

3)團結(jié)的重要性,。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作,，相互幫助,，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成,，個人的成長離不開集體的力量,，沒有優(yōu)秀的團隊,，就不會有先進的個人!雖然很忙很累,，但是我們大家很開心，時間也過得特別快,，感覺更加充實。

4)要有超強的自信心,。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短,，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信,，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn),，要熱忱，青春就是有活力,，敢想敢干，樹立起目標,，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足,，及時地去追蹤,，每天進步一點,，日積月累,，就是大的進步,，堅持,，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的,。

5)加強外語的能力,，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語,，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落,，這樣還可以提高溝通的能力,。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一,。記得一個清華大學的員工廚師,，自己學習外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧,，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。

6)除了在酒店工作以外,，多看看其他地方的出品，多想想為什么,，想在烘焙比較發(fā)達的地方,，臺灣，日本,，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下

知識的結(jié)構(gòu),，還有些大師在這里有他們的直營店,，個性而又遞到的出品更是我們學習的絕佳之地。

文化要求

學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力,，學習廚師烹飪可報考相關(guān)的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方,。

品行道德

廚師的品行道德素質(zhì),，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng),。

作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國,、愛黨,、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性,，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神,；三是熱愛集體,、熱愛企業(yè)的精神,；四是牢固的法制觀念。

身體要求

俗話說：“老陰陽,，少廚子?！睆N師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師,，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì),。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大,，而且較為繁重。無論是加工切配,，還是臨灶烹調(diào)，都需要付出很大的體力,。沒有健康的體質(zhì)是承受不了的,，再者,，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同,，往往是上班在人前，下班在人后,；做在人前，吃在人后,。甚至有時業(yè)務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上,。加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏考等等,。這種職業(yè)勞動的特點,，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”,，即飽得、餓得,、熱得,、冷得。第三,，廚師還要反應敏捷，精力充沛,。廚房工作一旦開始,，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài),。特別是業(yè)務量大的時候，尤其不同,。當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應,，配菜烹調(diào)。此外,，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制,，如炒菜類。這些菜點往往要求

在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序,，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力,。

業(yè)務素質(zhì)

廚師的業(yè)務素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù),。具體的說,，作為一名合格的廚師,，更有精細的刀工,，對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確適口,。要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng),、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學方面的基礎(chǔ)理論知識,，要了解祖國的烹飪文化歷史,，要懂得一定的民俗禮儀知識,。要有一定的美學修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。此外,，還應該有勇于創(chuàng)造,、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5s的靈活運用等,。

工作禁忌

一：不隨地吐痰,，不亂扔垃圾,，工作區(qū)域干凈整潔衛(wèi)生,。

二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽,，隨時維護個人衛(wèi)生

三：不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味

四：在廚房內(nèi)禁止吸煙,。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇二

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會也非常關(guān)注，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

1,、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任,。

2,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《^v^食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣,、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后，方可上崗,。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意,。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇三

在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。具體食堂工作總結(jié)如下：

一,、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出,、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導，依靠骨干,，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新

1,、從xxx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念,。

2、從xxx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從xxx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、xxx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。

5,、xxx年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，xxx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇四

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來,，20**年的鐘聲即將敲響,。首先，我預祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下,，在同事們的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則,，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求,，對他們各方面嚴格管理,，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務,

現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一,、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事,，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn),。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū),，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料,、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。其次，加強食品原料的分類管理督導工作,。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

二,、經(jīng)營方面我在各位領(lǐng)導的指導下,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，餐廳推出春,、夏、秋,、冬季節(jié)菜,，和一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如針對市場所有原料價格都在上漲,，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價位菜品,。利用銷售淡季擴大銷售經(jīng)常做各式鹵菜如：牛肉,、鴨腿,、饅頭等增加收入。

三,、管理方面我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力,。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團隊。

四,、出品控制方面：菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味,、意,、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工,、前廳服務員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題,，及時改進不足,。我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,，我也經(jīng)常跟隨師兄們?nèi)⒓痈鞣N比賽,，擴大自己的菜品更新，吸取各種菜品的制作工藝,。在大家的共同努力下,，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制下,，最大程度的增加年收入,。今后我會更加努力發(fā)揮一廚之長之職,，創(chuàng)新更多菜品。相信在各位領(lǐng)導和同事們的團結(jié)一心下,，我們的賓館會更加繁榮昌盛,。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇五

各位領(lǐng)導同事大家好;我在__酒店的學習中，在_x老師的講課中,，還有_x在和同事那里的學習中,，在領(lǐng)導的教導下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得,。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結(jié)出一下五點,。

第一,，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢,。市場經(jīng)濟是競爭的時代,，即所謂“適者生存”,，我們廚師也不例外,，要想生存,，就得發(fā)展,、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會發(fā)展,，要求廚師也適應潮流,，適應餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識,、專業(yè)技能,，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境,。正所謂成功著獎勵,，失敗著買單,。

第二,，我提到廚師個人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足,，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝,、過硬的本領(lǐng),。在菜肴制作過程中,，一定要求自己認認真真做好每個菜,，哪怕是最簡單的小菜,，也要認真往炒、認真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己,，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習,。

第三,，說一說廚德,，在我們餐飲業(yè),，尊師重教、為人師表,、帶徒授藝,、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學,，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看,，才受人尊敬,。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲,。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費,，甚至損公肥私,。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路,。廚藝是我們追求的目標,，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì),。

第四,，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說,，“三百六十行，行行出狀元”,，但想當“狀元”，可并非易事,，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神,，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度,，把自己的專業(yè)技術(shù)學好,、學精，達到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知,，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁,，吃不了苦，受點打擊挫折后,，對廚師行業(yè)失往信心,?；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境,，活到老學到老。

第五,，廚師應該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領(lǐng)導勤溝通,，相互交流信息與想法，相互交換意見,。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片,，了解下面人的想法，向下屬傳達領(lǐng)導指意,，不要以命令式口氣對待下屬,。帶___要以身作則，為人師表,，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看,，要言而有信,，不要刻薄對待___與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或___們談廚藝,，交流感情,，切不可高傲自大,。

總而言之,，廚師要想在廚界有所為,，必須有創(chuàng)新意識,，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術(shù)修養(yǎng),，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展,，從廚道路才會越走越遠,。

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇六

時間過的好快??？轉(zhuǎn)眼間到了***年末,，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱,，重要的是更有進步和成長，應該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,，努力地提高自己的各方面的能力,，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,，勇于解剖自己，分析自己,，正視自己,，提高自身素質(zhì),。在學習“廚政目標”中,，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級,，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責,，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務,，在自己平凡而普通的工作崗位上,，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,，積極主動,，做到“眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤”,，無論是接聽一個電話、傳達一個指示,，匯報一項工作，都力求做到準確無誤,，較好地完成上傳下達工作,，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用,。來人接待,、上下溝通,、內(nèi)外聯(lián)系,、資料打印等大量的日常事務,，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序,按時,、按質(zhì),、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務,。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對自身嚴格要求,，始終把耐得平淡、舍得付出,、默默無聞作為自己的準則,，始終把作風建設的重點放在嚴謹,、細致、扎實,、求實、腳踏實地埋頭苦干上,。在工作中，以制度,、紀律規(guī)范自己的一切言行,，嚴格遵守各項規(guī)章制度,，尊重領(lǐng)導,，團結(jié)同志,，謙虛謹慎,，主動接受來自各方面的意見,，不斷改進工作,。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風,、個人素質(zhì)、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強,，距縣 如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力,，發(fā)揚成績,，取長補短,，盡職盡責地做好各項工作.

學廚師幾年了,，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進私人賓館做事,，也是我進的第一私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的,，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長和進步做準備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當時想不合適就走，沒什么的,。來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭,，剛來的時候我做配菜的員工,，不是很適應,，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我,，只是說沒有把握安排到合適的位置上,。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵于是我踏實做事,，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好,，我覺得自己很盡力在自己的事,。我本來就是不怎么積極的，有點自卑,，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理,，就不服從頂撞上司,，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去,，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開導我,，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己,。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破,，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上,，對自己下屬的員工做事效率不是很了解,，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候也不是心理有數(shù),，時間把握不好,。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好,，有時候還是把自己當員工來工作,，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤,，導致總體出問題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),，總是被卡在一個位置沒有流下去,，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報,，沒解決而導致流水線斷裂,，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的第一時間解決,，解決不了的第一時間上報,，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會,，息州賓館經(jīng)常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步,，有更大的發(fā)展空間,。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓,，這次培訓我受益頗深,，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人,，做事就要做踏實的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情,，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會,，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚,，所以我要認真的生活努力的工作,，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報,。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單,，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

***即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓邁入***,，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力,，為酒店貢獻自己的力量,，與酒店同進步，共繁榮,。給自己多一點進步的機會,，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

餐飲行業(yè)的明天會更好,！

中式烹調(diào)師技師工作總結(jié)論文篇七

本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙 學校領(lǐng)導及老師的信任,， 從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部 的各項工作繼續(xù)堅持“服務,、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設,，加強崗位培訓,，提倡 創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成 用心工作,、 勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,， 牢固樹立“服 務、規(guī)范,、高效,、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,， 高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責,，為教 育教學服務,，為學校的發(fā)展服務。

學校食堂擔負著為全校師生提供膳 食保障服務的重任,?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關(guān)的部門,。 通過這半個學期的工作,， 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門領(lǐng)導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,， 不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的 全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層 次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務,、規(guī)范,、高效、一流” 這八字方針是學校領(lǐng)導對總務處工作的指導方針; 我公司全體員工認真學習學校的方針政策,， 將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作 之中,，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師 生,，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務,，又要 體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風， 使總的工作得到了有效進 展,。 從每周二開始,， 堅持開早會,， 對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考 核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提 高,，不斷進步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對 下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫助員工從工作思 想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務態(tài)度上都能得到提升,。 一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要 求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少 的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理， 用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

4、開學初由于人員變動,，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動,，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面,。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂 連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員 工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生 的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w 員工一定會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,， 在總務處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學 校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。