總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

膳食科年度工作總結(jié)篇一

一,、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循,。如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度,、食堂衛(wèi)生保潔制度等,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、健全內(nèi)控機制,、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行,。

1,、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān)，對油,、面,、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳,，加強保管驗收工作,，堅持對超市所售食品進行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進入校園,。

2,、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全,、食品的生熟分開,、無四害、三餐保潔等,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3,、加強食堂內(nèi)部的成本核算,，力爭節(jié)約增效。為應對副食品價格大幅上漲的壓力,，食堂內(nèi)部精打細算,，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉,。

三,、加強與學生的溝通、讓學生民主參與,。我們定期召開班長和生活委員會,，向?qū)W生通報食堂的經(jīng)營情況，傾聽同學們對食堂工作的意見,，及時的改進工作中出現(xiàn)的問題,，收到了較好的效果。

通過以上措施,，使我校食堂的工作取得了一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：

1,、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足,，導致了對全縣越野賽服務水平不高。

2,、由于副食品及原材料價格的大幅上漲,，食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大，導致了員工的思想波動,。

今后努力方向：進一步做好成本核算,，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全,，堅決杜絕安全事故的發(fā)生,，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務。

膳食科年度工作總結(jié)篇二

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強教育培訓，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務,。

三,、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設備和用具,，達到布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5、提供助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

膳食科年度工作總結(jié)篇三

20xx年來，膳食科在后勤服務中心領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,，積極圍繞“對內(nèi)加強管理,，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心,，膳食科全體員工團結(jié)一致,，開拓進取,，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作,，得到了分行干部職工的好評,，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

一、制定膳食科各項規(guī)章制度,，加強食堂規(guī)范化管理,。

今年以來，制定了各崗位職責,，九個管理規(guī)定,，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,，明確了每個員工的具體職責,，增強了員工的責任心，調(diào)動了員工的工作積極性,。管理做到了有章可循,，有法可依，走上了規(guī)范化,、制度化,。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,，在采購、切配,、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入,，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全,，并對食品進行留樣,。對員工儀容、儀表,、言談,、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平,、服務態(tài)度顯著的提升,。

二、一年來,，員工在工作中勤勤懇懇,、任勞任怨，愛崗敬業(yè),。

通過一系列的培訓和學習,，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新,。今年“五,、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊,，任務重,，大家放棄休息時間，加班加點,，最終按時完成了食堂的搬遷工作,，得到了領(lǐng)導的肯定。廚房面積小,，環(huán)境差,，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨,。搬到江鷹后,，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升,。受到大家的一致辭好評,。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加,，早班員工從早上四點多鐘上班,，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班,，大家態(tài)度端正,，工作熱情不減。

三,、合理制定菜譜,，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴,。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求,。大家齊心協(xié)力,，精心安排每天的菜譜,。每天有肉類,、魚類、豆制品,、雞蛋,、菌類,、瓜果類、時蔬等品種,，既有炒菜,、蒸菜，也有燒菜,，既有辣的,，也有不辣的。每天中餐至少八個品種,，每星期的菜品不重復,，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種,，此外還增加了西紅柿,、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種,，又做營養(yǎng)衛(wèi)生,。做到讓領(lǐng)導放心，讓群眾滿意,。

四,、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求,。

今年以來,，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評,。對職工反應色,、香、味,、形俱佳的菜肴進行總結(jié),，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進,。通過一年多來的總結(jié),，烹調(diào)水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求,，得到了大家的廣泛認可,。

五、勵行節(jié)約,，減少浪費,。

食堂采購原材料有三家供應商，根據(jù)三家供應商提供的價格,，合理分配原材料采購,，讓采購的原材料物美價廉,，節(jié)約采購成本。今年來,，膳食科展開了以“節(jié)約為榮,，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電,，一粒米,，一滴水從我做起。制定了剩菜,、剩飯進冰箱專人管理制度,。對餐廳的空調(diào)、照明用電定時專人開關(guān),。防止了水,、電、食品的浪費,。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生,。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作,。

今年以來,，分行各處室因工作、會議等原因,，需要到機關(guān)食堂進餐的客人較多,，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早,、中餐供應,。充分展示了分行機關(guān)的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽,，

七,、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。

食堂改造以來,，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計,、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作,。為食堂的改造工作打了良好的基礎,。

八、關(guān)心員工生活,，穩(wěn)定員工思想,，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會,，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難,，打消員工思想上其它的顧慮,，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院,，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望,，員工父母非常感動，員工病好后,，工作積極性有了很大的提高,。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導的關(guān)心和愛護，大家工作干勁也更足了,，凝聚力進一步提升,。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足,，希望在新的一年里,，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績,，克服缺點和不足,，為分行機關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。