當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時,,需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下,肯定成績,,找出問題,,歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),,提高認(rèn)識,明確方向,,以便進(jìn)一步做好工作,,并把這些用文字表述出來,就叫做總結(jié),。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,,希望對大家能夠有所幫助,。
便利店工作體驗總結(jié) 便利店員工作總結(jié)和自我評價篇一
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時,,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,,在語速上保持勻速,,任何時候都要心平氣和,禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,,如“您,、請,、抱歉,、假如,、可以”等等,。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象,,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.
人們在談?wù)摃r,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時,,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,,如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,,每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,,服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,,后兩種服務(wù)則是主動性的,,而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。
在服務(wù)過程中,,客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中?
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。
便利店工作體驗總結(jié) 便利店員工作總結(jié)和自我評價篇二
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),必須掌握七大要素:
1、微笑在酒店日常經(jīng)營過程中,,要求每一位員工對待客人,,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,,也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。
2,、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,,提高服務(wù)技能和技巧,。xxx千里之行,始于足下xxx,要想使自己精通業(yè)務(wù),,必須上好培訓(xùn)課,,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補短,,做到一專多能,,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。
3,、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,,必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,,把所有準(zhǔn)備工作作好,,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會手忙腳亂。
4,、重視就是要把每一位客人都視為xxx上帝xxx看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便,,消費較低,,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,,往往越有錢的人,,對穿戴方面都特別隨便,這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個客人,,讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住xxx客人是我們的衣食父母xxx.
5,、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,,并及時提供服務(wù),,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,,這就是我們所講的超前意識,。
便利店工作體驗總結(jié) 便利店員工作總結(jié)和自我評價篇三
xxxx年的腳步即將邁向身后,回想走過的腳印,,深深淺淺一年時間,,有歡笑,有淚水,,有小小的成功,,也有淡淡的失落。xxxx年這一年是有意義的,、有價值的,、有收獲的。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實,。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,,積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價格,,同等價格比質(zhì)量,,限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下,xxxx年較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)?,F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下:
—公開透明的按采購制度程序辦事,,在采購前、采購中,、采購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受審計及其他部門監(jiān)督,。
xxxx年我們進(jìn)一步強調(diào)采購工作透明,在采購工作中做到公開,、公平,、公正。不論是大小配料,、肉類還是蔬菜類的采購,,都盡量多的邀請相關(guān)職能部門參與。即使在時間緊,,任務(wù)重的時候,,也始終堅持這個原則,邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢比價,,采購前,、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié),。即確保工作的透明,,同時保證了工作進(jìn)度。
1,、完善制度,,職責(zé)明確,按章辦事
制度清楚,,操作有據(jù)可查,,為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。
2,、公開公正透明
采購部按廚師長上報的采購計劃公開招標(biāo),,邀標(biāo)單位都在三家以上,有的多達(dá)十余家,,增加陽光采購?fù)该鞫?,真正做到降低成本、保護(hù)公司利益,。
3,、采購效益全線凸現(xiàn)。
實施公開透明的陽光采購策略后,,同等的東西都便宜了,,為公司節(jié)約了采購資金,直觀有效地降低了采購成本,。
總結(jié)上一年得失,,指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中,,我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗,,借鑒好的工作方法,努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識,,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,,使本部門工作再上一個新的臺階。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神,,加強責(zé)任感,,對待工作高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)要求,。同時我部門將不斷搞好階段性總結(jié),。開展批評與自我批評,找差距,,評不足以推動工作,,盡力量的去降低成本提高效率。
便利店工作體驗總結(jié) 便利店員工作總結(jié)和自我評價篇四
20xx年是成果的一年,,也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下,使我學(xué)到了很多的東西,,使我廣闊了思路,,加強了與各部分的工作交換,經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,,使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)以下:
1、在平常工作中我們建立了三個理念
1,、顧客理念:一切為顧客為核心,,不論碰到多么刁蠻的顧客,我們都要以辦事好顧客的最終目標(biāo)
2,、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決議成敗,,做好每個工作細(xì)節(jié),旅店的辦理系統(tǒng),,辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。
3,、文化理念:讓顧客享福一種高品格的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。
2、餐飲辦事時候長,,篡奪利用時候構(gòu)造培訓(xùn)進(jìn)修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性,更要使員工有勇于奉獻(xiàn)爭做進(jìn)步的敬業(yè)精神,。
3,、堅定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念,,抓好落實工作,,使員工明白旅店的標(biāo)準(zhǔn),是每一名員工的工作尺子為進(jìn)步員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,,我訂定的崗?fù)づ嘤?xùn)籌劃,,構(gòu)造員工進(jìn)行了聯(lián)合的操縱標(biāo)。
4,、環(huán)繞旅店成長要求,,健康旅店辦理程序與軌制,明了成長任務(wù),。
5,、典范企業(yè)辦理,履行品牌成長計謀,,在后勤此情況下,,我們深感責(zé)任龐大,飯店帶領(lǐng)能以高度的責(zé)任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,,發(fā)揚聯(lián)合,、高效、務(wù)實,、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn),獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊,,獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年,,新世紀(jì)面對新的挑釁,,同時也儲藏新的機會,只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實的做好本職工作,,費盡心計心情進(jìn)步辦事質(zhì)量,,連續(xù)提過全部員工辦事程度,就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束20xx年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
便利店工作體驗總結(jié) 便利店員工作總結(jié)和自我評價篇五
歲月如梭,,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職大酒店餐飲部工作已滿一年,,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,并就200年的工作打算作簡要概述,。
作為國際知名的品牌酒店,,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后,,根據(jù)餐飲部實際狀況,本人提出了xxx打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊xxx的管理目標(biāo)和口號,,旨在提高整體服務(wù)水平,,樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,,主要開展了以下幾方面的工作:
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),,200年度,,在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,,強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,,對典型問題進(jìn)行記錄,,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,,制定培訓(xùn)計劃,,堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑,。
4,、定期召開服務(wù)專題會議,探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,,由各餐廳4—5級管理人員參加,,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗,,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,,研討管理辦法,。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會人員積極參與,,各抒己見,,敢于面對問題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對,,減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,,編寫了競賽實操方案,,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,,增強了團(tuán)隊的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的,。
本年度共開展了15場培訓(xùn),,其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,新人入職培訓(xùn)3場,,專題培訓(xùn)9場,,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1、拓展管理思路,,開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),管理視野相對狹窄,,為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),,主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,,員工與顧客之間的感情,。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,,提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有
所增強,,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),,快速容入餐飲團(tuán)隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),,其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
5、結(jié)合工作實際,,開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。7月份,,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,,使管理人員從根本上認(rèn)識到xxx好的制度,要有好的執(zhí)行力xxx,,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識到xxx沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力xxx的重要道理,,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,,在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了,,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,,就部門運作和培訓(xùn)工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1,、管理力度不夠,,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,,削弱了對管事部、酒水部的管理,。
2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,,減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,,授課進(jìn)度太快,,講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,,語速太快,,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
200年是一個機會年,,要夯實管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),,優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,,打造新的品牌項目,,制造服務(wù)亮點,樹立良好的餐飲品牌形象,。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,,再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對200年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),,對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點,,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2,、提升研討會質(zhì)量,建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容,,擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,,分享管理經(jīng)驗,,激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。
3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門每月質(zhì)量狀況
200年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,,對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,,形成xxx質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評xxx的良好運作機制,,把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。
4、以貴賓房為平臺,,制造服務(wù)亮點,,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人化服務(wù),并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整,,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點,在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,,200年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。
6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊
200年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,,減少培訓(xùn)密度,,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),,在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,,對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,,提升管理水平
200年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把200年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,,使課程更具針對,、實效。