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最新酒店服務(wù)員的工作總結(jié) 酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié)(三篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-18 09:01:46
最新酒店服務(wù)員的工作總結(jié) 酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié)(三篇)
時間:2023-03-18 09:01:46     小編:zdfb

當工作或?qū)W習(xí)進行到一定階段或告一段落時,,需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,,肯定成績,找出問題,,歸納出經(jīng)驗教訓(xùn),,提高認識,明確方向,,以便進一步做好工作,,并把這些用文字表述出來,,就叫做總結(jié),。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,?有哪些格式需要注意呢?這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,,方便大家學(xué)習(xí),。

酒店服務(wù)員的工作總結(jié) 酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié)篇一

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序,;服務(wù)中工作細則,;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐,;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點,;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作,,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率,。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,,通常不會過重,多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,,主動地尋找工作?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心:與金錢,、勢力,、出身背景相比,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人、認真做事,,事業(yè)將會更成功

責任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認真地做好工作,,這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,,位在努力者面前,,機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁,。

團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進步一點點:積沙成塔、積少成多,,很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,是在走向領(lǐng)先,;每天多做一點點,,是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

酒店服務(wù)員的工作總結(jié) 酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié)篇二

為商務(wù)型特色酒店,以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主,,以網(wǎng)絡(luò)訂房,、會展團隊等為輔的營銷策略,總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗,,制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵,。這一房提獎勵政策,極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度,,使酒店上門散客收入由上半年 萬元升至下半年 萬元,,升幅約為 %。

4,、窗口形象,。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策,加大促銷力度外,,還特別重視塑造酒店的窗口形象,。其一,合理銷控房間,,保證酒店利益最大化,。例如,在今年的車展,、房展期間,,合理的運作,保證客人的滿意,,也保證了酒店的最大利益,,連續(xù)多天出租率超過100%,而平均房價也有明顯的提高,。其二,,完善工作流程,確立各種檢查制度,。加強對前廳在接待結(jié)帳,、交接班等工作流程上的修訂完善,,尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”,減少了客人等待結(jié)帳的時間,,改變了結(jié)帳的繁瑣易錯,。加強主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間,,及時解決了客人的各種疑難問題,,并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強主管和領(lǐng)班的雙檢查工作,。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字,,增強主管、領(lǐng)班的責任心,。今年戶籍登記,、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象,??傊皬d部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,,層層把關(guān),,狠抓落實,把握契機,,高效推銷,,為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄,上門散客由原來占客房總收入的 %提高到 %,,最高日創(chuàng)收為 元,,最高日平均房價為 元;全年接待賓客 萬人次,,接待外賓 萬人次,。

5、投訴處理,。銷售部尤其前廳崗位,,是酒店的門面崗位,也是客人咨詢問題,、反映情況,、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方,。本著“賓客至上,、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的'宗旨,從部門經(jīng)理到主管,、領(lǐng)班,,直至前臺接待人員,,除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外,,還能化解矛盾,,妥善處理大大小小的客人投訴。一年來,,銷售部共接待并處理賓客投訴約 起,,為酒店減少經(jīng)濟損失約 元,爭取了較多的酒店回頭客,。

此外,,銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求,開始從被動銷售到主動銷售,、從無序工作到有序工作,、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等,,直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收 萬元,,比上半年增額 萬元,,增幅約為 %。

(二)以改革為動力,,抓好餐飲工作

1,、績效掛鉤,。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位,但在管理體制上率先進入市場軌道,績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行,,即將餐廳的經(jīng)營收入指標核定為 萬元/月,,工資總額控制為 萬元/月,。在一定的費用和毛利率標準下,,若超額完成或未完成營收指標,則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額,。這種績效掛鉤的做法,,一方面給餐廳廚房的管理者,、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力,,思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響,;另一方面,,卻使大家變壓力為動力,,促進餐廳,、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市,、增加早餐品種等等,。

2、競聘上崗,。餐廳除了分配政策作了改革,,用人、用工機制也較靈活,。管理者能上能下,,員工能進能出,依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等,,這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,令行禁止,。當然,主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,,也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來,餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負責崗位,將認真工作的員工提為領(lǐng)班,,將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等,多多少少推動了餐廳各項工作的開展,,為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證,。

3,、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,,同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來,,餐廳共推出新菜 余種,,其中,鐵板排骨餃,、香辣牛筋,、漢味醉雞、野味鮮,、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可,。此外,對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,,對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等,。

另外,餐廳配合酒店,,全年共接待重要客人 批,,計 多桌,約 人次,。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚,。

(三)以客戶為重點,,抓好物業(yè)工作

1、耐心售房,。如物業(yè)部出租3322房,,房主是做旅行社的,又處于剛創(chuàng)業(yè)階段,,為減少資本投入,,就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間,于是他們看中了3322房,,離臺口近18平方米的面積非常合適,。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天,。后來,,物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間,經(jīng)過兩天多的不斷做工作,,他們租下了比3322房大20平方米的3346房,。在物業(yè)部全體員工的努力工作下,寫字間的出租率達到了 %,,超過了去年同期水平,。

2、售后服務(wù),。夏天到了,,空調(diào)不制冷,投訴,;房頂漏水了,,投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了,,投訴,;冬天到了,暖氣不熱了,,投訴,;就連浴室少了個凳子,都要投訴,。每當物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責任,,首先向客人道歉,再找到相關(guān)部門協(xié)助解決,。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。

3,、催收房費,。催收房費也是一件難事,。有的客人因為某種原因不按時交房費,物業(yè)部就積極進行催賬,,不僅是打電話,,每到交費的時候就親自到房間去收房費。

(四)以質(zhì)量為前提,,抓好客房工作

1,、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,,客房部根據(jù)酒店要求,,設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度,對當日的工作進行布置,,對每個員工的儀表儀容不整進行規(guī)范,,從而使全體員工在思想上能夠保持一致,保證了各項工作能夠落實到位,。在班組的周例會中對上周工作進行總結(jié),,對下周的工作進行布置并形成文字,同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,,充分體現(xiàn)了“嚴,、細、實”的工作作風,。

2,、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負責人外,,將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開,,體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容,。從酒店相應(yīng)的防范措施,、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求

酒店服務(wù)員的工作總結(jié) 酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié)篇三

一直以來酒店業(yè)的工資及福利待遇相對較弱,在人才競爭上一直處于不利的地位,,因此人才競爭更為關(guān)鍵,。隨著酒店業(yè)的服務(wù)水平不斷提高,酒店數(shù)量的不斷增多,,人才市場的供求關(guān)系發(fā)生了巨大的變化,,主要是基層普通員工的缺乏十分突出,凡是從事酒店管理的都知道酒店基層員工,,尤其是素質(zhì)較好的人比較難找到,。因此人性化管理的在酒店人力資源管理已經(jīng)到了舉足輕重的地步。

因此如何發(fā)覺吸引,、留住,、培養(yǎng),、發(fā)掘員工是酒店決策層和各部門各級管理人員必須積極面對的課題。

酒店各級管理人員對各項管理制度和操作程序與標準的執(zhí)行方式比較僵硬,,因為對實行“半軍事化管理”有片面的理解,,不少中基層管理人員對員工工作的問題一般是指責、批評,、不滿得多,,而給予理解和關(guān)懷的比較少。這經(jīng)常導(dǎo)致上下級工作不協(xié)調(diào)甚至是緊張的關(guān)系,,最終導(dǎo)致更多問題的出現(xiàn),,使部門工作脫離正軌。

沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”,,要把員工視為可以培養(yǎng)成才的重要資源,。

管理人員應(yīng)該時刻表現(xiàn)出對員工工作的支持態(tài)度。員工工作出現(xiàn)問題或出現(xiàn)差錯后,,管理人員在指出的同時也要問員工想到解決辦法并告訴員工,,并幫助其解決。不論是批評員工還是表揚員工都要注意方式和場合,,只有充分尊重和支持員工,,員工才會產(chǎn)生工作主動性、積極性,。

管理人員包括經(jīng)理只有多深入一線員工工作現(xiàn)場,,多進行觀察,并利用合適的時間參與員工的操作工作,,既可以體會新的更多的問題,,拓展思路,也可以對員工起帶動作用,,也有助于消除某些員工對從事服務(wù)工作的“自卑”心理(個別員工的自卑情緒往往會影響到其他員工),。

中國現(xiàn)在的酒店存在的一個普遍問題是人員流動大,或跳槽,、或轉(zhuǎn)行,、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除。造成這種情況的因素很多,,主要的一項就是酒店業(yè)門檻低,,競爭激烈,經(jīng)營成本較高,,利潤相對低,,員工的福利待遇就相對較差。因此,,應(yīng)充分在酒店承受能力之范圍內(nèi)改善員工待遇,。

另一個原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解,,包括認為服務(wù)工作是低人一等、沒前途等,。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進行科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn),多做員工的思想工作,,糾正他們的錯誤觀念,。

還有一個原因就是基層員工的勞動強度比較大,比如客房和餐飲的員工工作,,這就要求對員工進行系統(tǒng)培訓(xùn),,讓他們掌握規(guī)范化的操作方法,以省時省力,。部門經(jīng)理應(yīng)該設(shè)法形成一個愉快的團結(jié)向上的工作氛圍,,讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣。

任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作,,而從事服務(wù)工作的大多是女性,,應(yīng)該將員工的勞動強度控制在合理的范圍,以有利于她們的身心健康,。如果員工流失過大,,會造成管理和服務(wù)的下滑,使酒店喪失核心競爭力,。

1,、顧客理念:一切為顧客為焦點,不論遇到多么刁蠻的顧客,,我們都要以服務(wù)好顧客的最 終目的

2,、細節(jié)理念:細節(jié)決定成敗,做好每一個工作細節(jié),,酒店的管理系統(tǒng),,服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3,、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神,。

,,抓好落實工作,使員工懂得酒店的標準,,是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識,,我制定的崗位培訓(xùn)計劃,,組織員工進行了統(tǒng)一的操作標。

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