總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě)？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫(xiě)才比較好，我們一起來(lái)看一看吧。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇一

“十一”黃金周全市共接待游客 xxx 萬(wàn)人次，旅游綜合收入 xxx 億元,，與 xxx年比，分別增長(zhǎng) 和 ,。未發(fā)生旅游安全事故,，無(wú)旅游投訴，旅游市場(chǎng)秩序良好,，實(shí)現(xiàn)十一黃金周旅游接待“健康,、安全

、秩序,、質(zhì)量”目標(biāo)要求,。

節(jié)前，通過(guò)關(guān)注客房預(yù)定,，我們預(yù)感到黃金周的住宿可能會(huì)沒(méi)有往年多,。分析原因主要是中秋節(jié)也在黃金周內(nèi)，所以我們把銷(xiāo)售政策做了調(diào)整,，往年黃金周的房?jī)r(jià)在原房?jī)r(jià)的基礎(chǔ)上上調(diào) 10%,，而今年沒(méi)有高速，保持了平時(shí)的售價(jià)。

另外,，為了突顯親情服務(wù)，我們?cè)谥星锛压?jié)當(dāng)日為每位住宿的賓客配備了月餅和水果,，使賓客感受到了中秋佳節(jié)的溫馨,。

一、接待情況

,、重點(diǎn)旅游區(qū)（點(diǎn)）接待情況

遵義會(huì)址旅游區(qū)（包括紅軍烈士陵園）共接待游客 萬(wàn)人次,；赤水旅游區(qū)共接待 萬(wàn)人次；遵義動(dòng)物園接待 萬(wàn)人次,；鹽津河旅游區(qū)接待 萬(wàn)

人次,；水晶溫泉接待 萬(wàn)人次；烏江旅游區(qū)接待 萬(wàn)人次,；雅泉鄉(xiāng)村旅游接待 萬(wàn)人次,。

、重點(diǎn)星級(jí)賓館酒店接待情況,。大世界酒店,、東方建國(guó)酒店、中悅大酒店共接待了 3612 人,，客房平均出租率均在 60%以上,；遵義賓館、京滕麗灣酒店,、廣電酒店,、港澳酒店共接待 2371 人，客房平均出租率在 55%左右,。

二,、特點(diǎn)及變化

游客以散客為主。省內(nèi)外游客主要來(lái)自重慶,、xx,、貴陽(yáng)、xx,、廣西,、xx、xx,、xx,、xx、成都,、xx 等地,。

自駕車(chē)游增多。外地自駕車(chē)游主要來(lái)自重慶、xx,、xx,、廣西、xx,、xx,、xx、xx等地,，其次為本地,、貴陽(yáng)及周邊。

游客以探親訪友,、休閑度假為主,。

城鄉(xiāng)互動(dòng)游增多。

,、紅色旅游持續(xù)增長(zhǎng),。其中以家庭為單位來(lái)參觀北京風(fēng)景區(qū)大幅度增加，成十一黃金周旅游新亮點(diǎn),。

,、溫泉休閑度假游大幅度增長(zhǎng)。

,、城郊游,、鄉(xiāng)村旅游持續(xù)增長(zhǎng)。

,、過(guò)夜游客量大幅度增加,。

、游客人均花費(fèi)有較大增長(zhǎng),。

三,、原因分析

1,、旅游營(yíng)銷(xiāo)宣傳效果凸顯,。我市加大對(duì)重慶、xx,、貴陽(yáng)等中短程市場(chǎng)的宣傳推介力度,。同時(shí)在北京,、鄭州、太原等地開(kāi)展旅游宣傳活動(dòng),。在中央電視臺(tái),、xx電視臺(tái)等新聞媒體上投入旅游宣傳。

2,、舉辦豐富的旅游節(jié)慶活動(dòng),。市政府啟動(dòng)?xùn)|線鄉(xiāng)村旅游大型活動(dòng),；舉辦 20**中國(guó)（遵義）酒類(lèi)博覽會(huì)、婁山關(guān),、海龍屯國(guó)際戶(hù)外挑戰(zhàn)賽等系列活動(dòng),，對(duì)外產(chǎn)生了極大影響，預(yù)熱了旅游市場(chǎng),。

3,、旅游產(chǎn)品建設(shè)步伐加快。加快了遵義會(huì)議會(huì)址,、婁山關(guān)、四渡赤水紀(jì)念館,、生態(tài)旅游,、酒文化旅游、溫泉,、全國(guó)工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn),、鄉(xiāng)村旅游等重點(diǎn)旅游產(chǎn)品建設(shè)，形成點(diǎn)多面廣的旅游線路,。

4,、南北大交通及景區(qū)交通改善。

5,、旅游配套服務(wù)設(shè)施加快改善,。20**年我市新增 17 家星級(jí)酒店，其中四星級(jí)酒店 3 家,，三星級(jí) 2 家,，二星級(jí) 12 家。目前全市有近 50 家四星級(jí),、二星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

的中高級(jí)賓館酒店投入經(jīng)營(yíng),。之外，還有近 200 家經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)展經(jīng)營(yíng),。

6,、各地營(yíng)造濃郁的節(jié)日氣氛。市委,、市政府舉辦 20**年迎春晚會(huì),，xx 區(qū)舉辦迎春音樂(lè)晚會(huì)，此外,，各地舉辦迎春書(shū)畫(huà)展,、猜燈謎等豐富多彩的活動(dòng)。

7,、天氣晴好,，適宜出游,。

8、節(jié)前準(zhǔn)備工作充分,。各級(jí)假日旅游協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，精心組織，周密安排部署十一黃金周旅游各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。有關(guān)職能部門(mén)各負(fù)其責(zé),，開(kāi)展以旅游安全、旅游市場(chǎng)秩序?yàn)橹攸c(diǎn)的檢查整治,，排除安全隱患,，規(guī)范旅游市場(chǎng)秩序。

9,、各級(jí)旅游部門(mén)堅(jiān)守工作崗位,。堅(jiān)持 24 小時(shí)值班，及時(shí)為游客提供咨詢(xún),、投訴等方面服務(wù),。

四、存在問(wèn)題

1,、交通對(duì)我市旅游業(yè)發(fā)展的制約仍然明顯,。

2、重點(diǎn)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)滯后,，不適應(yīng)市場(chǎng)需求,。

3、遵義會(huì)址旅游區(qū)停車(chē)場(chǎng)亟待解決,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元,，增長(zhǎng)率__%,，營(yíng)業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升（或下降）__%,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元，比去年同期的_____元,，增加（或下降）_____元,，增加（或下降）率__%，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,，超額完成_____元,，（定額上交年任務(wù)為x元）。

二,、今年完成的主要工作

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性

今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38x元，比去年的32x元,，上升6x元,，上升率為1。為了較好地完成任務(wù),，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門(mén)、崗位,、技術(shù),、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額,、費(fèi)用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。

（二）抓好規(guī)范管理,，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力

1.健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,；

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,；

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,；

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成,，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問(wèn)題,，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象；

5.提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首,、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng),、司令員,、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo),；3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄,。

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子,。

第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店（籌備中）。開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。

第二，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家,，每款1,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。

第三,，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xx款,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入10x萬(wàn)元,，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

（四）全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開(kāi)閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止,。另外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本,，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制，近二個(gè)月耒,，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),、書(shū)法比賽,、技能比賽、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)＂三字經(jīng)＂活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌；

2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì),、卡拉ok等文娛活動(dòng)，春游,，外出參觀學(xué)習(xí)1,，各類(lèi)型座談會(huì)，婦女會(huì),，家訪,，探望病員2。

通過(guò)各種活動(dòng),，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有,，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小,，今年月均人員流動(dòng)量約,。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)

1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，餐飲部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍,，通過(guò)反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)，領(lǐng)班。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘,，全年共處罰員工1,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,；

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有＂目的性＂,、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂的指導(dǎo)思想,。其次,，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展＂推銷(xiāo)手冊(cè)＂,、＂服務(wù)知識(shí)、技能＂,、＂咨客服務(wù)規(guī)范＂,、＂酒店管理知識(shí)＂、＂出品質(zhì)量＂,、＂促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)＂,、＂英語(yǔ)50句＂、＂禮貌用語(yǔ)＂,、＂安全衛(wèi)生知識(shí)＂等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次,。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國(guó)檢,；

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過(guò)有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

（九）按照標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇三

取得的成績(jī)：

1、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)以?xún)?yōu)雅的裝飾和精心準(zhǔn)備的菜品提高了餐廳的知名度,，接待客人36對(duì)。當(dāng)天營(yíng)收為8526元,。較08年相比增加收入448元,。

2、三八婦女節(jié),，當(dāng)天接待人次82人,，收入為7395元。3,、“六一”兒童節(jié)在相關(guān)部門(mén)的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益，當(dāng)天營(yíng)收為3953元,。

4,、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”,、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷(xiāo)推動(dòng)了季節(jié)性銷(xiāo)售工作,。

5、十月份的全運(yùn)會(huì)用餐接待中,，作為部門(mén)負(fù)責(zé)人,，每天睡眠不足4小時(shí)，一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量,，強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題,，抓好每一個(gè)細(xì)節(jié)，確保接待的順利,，當(dāng)然,，部門(mén)每一位成員都付出了很大的努力，犧牲了休息時(shí)間加班,。在接待中,，通過(guò)對(duì)客人的交談，客人對(duì)我們的服務(wù)很滿(mǎn)意,，鄒平主動(dòng)給黑龍江的一位感冒的女運(yùn)動(dòng)員送上姜湯,，她是通過(guò)客人打噴嚏感覺(jué)到客人可能是不舒服，這種細(xì)微的關(guān)心,，打動(dòng)了客人,。這也正體現(xiàn)了我們細(xì)節(jié)培訓(xùn)的成效。付出就會(huì)有回報(bào),，全運(yùn)會(huì)餐飲創(chuàng)收萬(wàn)(含房包早萬(wàn)),，并收到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)信數(shù)封和錦旗兩面,。

不足之處：

1、在暗訪中,，西餐送餐服務(wù)沒(méi)有按照sop標(biāo)準(zhǔn)配備花瓶,，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面,，菜品配料不齊;早餐服務(wù)程序不符合標(biāo)準(zhǔn),。

2、由于日常管理工作不嚴(yán)謹(jǐn),，工作重點(diǎn),、主次不清晰，因此,，在酒店質(zhì)量委及部門(mén)的.檢查中,，屢次出現(xiàn)違紀(jì)和操作標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范事例，被酒店質(zhì)量委評(píng)為月質(zhì)量不合格崗位兩次,。

3,、對(duì)應(yīng)市場(chǎng)及客源產(chǎn)品調(diào)整程度不夠，特色不突出,，西餐調(diào)整廚房廚師班子,，更新了菜品。

4,、在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工管理中沒(méi)有形成良好的循環(huán),，人員短缺，新員工到崗后,，前廳和后廚對(duì)員工的技能培訓(xùn)開(kāi)展不到位,，一是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、程序達(dá)不到北方公司sop要求,。

5,、西餐夜班多次被mod查出偷吃問(wèn)題，盡管部門(mén)管理者也進(jìn)行多次抽查,，但問(wèn)題仍未得到解決,，“在位不到位”便是管理西餐問(wèn)題的最好體現(xiàn)，因此,，將在xx年進(jìn)行“狠抓嚴(yán)管”,，杜絕浪費(fèi)成本、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成,。

6,、在下半年暗訪中，西餐出現(xiàn)問(wèn)題較多,。

取得的成績(jī)：

1,、1—2月份做了冬季滋補(bǔ)湯類(lèi)美食節(jié),，客人反響較好。

2,、六月份北方公司明察工作中,，員工微笑周到的服務(wù)以得到檢查組領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。

3,、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題,，同時(shí)每天一種海鮮特價(jià)銷(xiāo)售得到客人的好評(píng)。

4,、調(diào)整中廚房管理班子，隨之調(diào)整零點(diǎn)菜品和婚宴個(gè)別菜品,，客人對(duì)新口味,、新特色給與了較好的評(píng)價(jià)，但菜品種類(lèi)還有待于增加,。

5,、全運(yùn)會(huì)期間，中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元,，創(chuàng)酒店開(kāi)業(yè)以來(lái),，單個(gè)包房收入最高。

6,、圓滿(mǎn)接待了大統(tǒng)紡織會(huì)議,，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務(wù)，雖有細(xì)節(jié)溝通方面的遺缺,，但員工們的工作狀態(tài)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得到區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

7、安排中餐領(lǐng)班張玉棟,、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí),，取得了優(yōu)異的成績(jī)，并在部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)心得分享,。

8,、完善婚宴接待，在兄弟部門(mén)的配合下,，最大可能的為客人提供周到的服務(wù),，上菜及時(shí)、菜品質(zhì)量較好是客人對(duì)我們的評(píng)價(jià),，從而達(dá)到婚宴服務(wù)零投訴;在酒水管理上,，吸取xx年工作不足，制作了酒水暫存管理表,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)有專(zhuān)人管理酒水,，客人反映我們酒水管理較專(zhuān)業(yè),，是四星級(jí)酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現(xiàn)。

9,、部門(mén)員工在包房服務(wù)上,，多次收到客人表?yè)P(yáng)信。

不足之處：

1,、管理人員在工作經(jīng)驗(yàn)及標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺,，服務(wù)中缺乏特色與個(gè)性化，體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)的不足(如點(diǎn)菜人員的技巧,、經(jīng)驗(yàn);服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識(shí)欠缺;服務(wù)語(yǔ)言不到位;),。

2、明查衛(wèi)生工作檢查中,，查出中餐衛(wèi)生死角,，出現(xiàn)了這樣低級(jí)的管理問(wèn)題，日常檢查,、督導(dǎo)工作的不到位,，部門(mén)管理人員負(fù)主要責(zé)任，并在今后工作中,，每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大檢查，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生，并檢查效果，尤其宴會(huì)結(jié)束后,，要安排充足人員進(jìn)行衛(wèi)生徹底清掃，尤其對(duì)死角和不易清掃的部位,，要重點(diǎn)處理和檢查,。

3、產(chǎn)品在調(diào)整過(guò)程中特色不顯著,，品牌建立緩慢,，雖然菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可,，但是特色菜品、品牌菜品并沒(méi)有扎根于客人的心里,，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹(shù)立我們的特色菜品,，也是xx年上半年的主要工作目標(biāo)之一,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇四

又是新的一年，又是新的起點(diǎn),，在爆竹聲聲中,，我們告別了碩果累累的20x年，在過(guò)去的一年里,，在董事長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下和總經(jīng)理的帶領(lǐng)下以及各部門(mén)的大力支持與配合密不可分,，同時(shí)給我們?cè)鎏砹饲斑M(jìn)的動(dòng)力。精神上的喜悅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于身體上的疲憊,，也堅(jiān)定了我們會(huì)把工作做的更好的信心和決心,。在全體員工的共同努力下，我們餐飲部得到了八方賓客的肯定,，取得了不平凡的業(yè)績(jī),，又創(chuàng)歷史新高，這是我們團(tuán)結(jié)協(xié)作的結(jié)果,，共同努力的結(jié)晶,。在此，迎春之際,，餐飲部對(duì)過(guò)去一年的工作做以總結(jié)匯報(bào),。

過(guò)去的一年餐飲部在探索中前進(jìn)在開(kāi)拓中進(jìn)取，為了提高賓館的接待能力,，在今年年初,，董事長(zhǎng)又把二樓旱冰場(chǎng)改建成一次性可容納700人的多功能宴會(huì)廳，取名x,。中間設(shè)有高檔滑輪的屏風(fēng),，平日可同時(shí)接待宴會(huì)40余桌及水上自助300人同時(shí)用餐，也可一次性接待70桌的大型宴會(huì)及婚宴,。自x5月份營(yíng)業(yè)以來(lái),，共接待宴會(huì)和婚宴60余次，水上自助共接待19000多人次用餐,。經(jīng)過(guò)x改造,，使餐飲部增加了接待能力，也使?fàn)I業(yè)額和利潤(rùn)比05年有很大的增長(zhǎng),，?20x年餐飲部總共接待宴會(huì)和婚宴共計(jì)420余次,。使餐飲部接待次數(shù)再創(chuàng)歷史新高。

06年里餐飲部共接待了大,、中,、小型會(huì)議人數(shù)達(dá)人，包括：中國(guó)播音主持“金話(huà)筒”復(fù)評(píng)會(huì)議,、

中國(guó)臺(tái)灣考察團(tuán)來(lái)金州考察會(huì)議,、政府會(huì)議,、地稅局會(huì)議及合資企業(yè)會(huì)議等，都在我部成功接待,，會(huì)議總收入共計(jì)252,，660元。餐飲部06年?duì)I業(yè)計(jì)劃為1500萬(wàn)元,，實(shí)際完成金額為21,，005，562元,，超出完成金額為6,，055，629元,，利潤(rùn)計(jì)劃為210萬(wàn)元,，實(shí)際完成為3，995,，分超出計(jì)劃完成1,，995，分,，共接納賓客19萬(wàn)人之多,，平均每人消費(fèi)為136元，與05年相比營(yíng)業(yè)額增漲了7,，135,，分，這些成績(jī)的取得是與董事長(zhǎng)和賓館各領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及各位員工的努力配合是分不開(kāi)的,。

06年里我們餐飲部將從以下幾個(gè)方面做以總結(jié),。

一、強(qiáng)抓管理重點(diǎn)培訓(xùn)

由于營(yíng)業(yè)面積的增大,，06年里我部又新招了一些新員工,，由于新員工上崗業(yè)務(wù)不熟，我們對(duì)新員工的培訓(xùn)作為重點(diǎn),，為了在最短的時(shí)間里可以掌握服務(wù)技巧并早日進(jìn)入角色,，我們每周由各個(gè)部位的領(lǐng)班進(jìn)行酒水、擺臺(tái)程序,、服務(wù)技巧,、文明用語(yǔ)等全方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，親身演練實(shí)際操作,，使新員工在最短的時(shí)間里可以熟練上崗,，對(duì)新員工我們本著以老帶新,，互相學(xué)習(xí)取長(zhǎng)補(bǔ)短共同進(jìn)步的態(tài)度,。同時(shí)我們也在不斷進(jìn)取,、不斷完善的進(jìn)行培訓(xùn)，主要在服務(wù)禮儀,、實(shí)際規(guī)范,、操作技能、賓館綜合知識(shí)及個(gè)人素質(zhì)的提高等幾個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn),，為了提高我們的外語(yǔ)水平,，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語(yǔ)培訓(xùn)。通過(guò)這些培訓(xùn)我們起到的較大的進(jìn)步,，以前我們?cè)诮o外賓服務(wù)時(shí),，溝通很困難，而經(jīng)過(guò)酒店培訓(xùn)外語(yǔ)之后,，員工外語(yǔ)水平得到了很大的提高,，有部分員工在外語(yǔ)考核中得到了外語(yǔ)津貼。現(xiàn)在我們不僅可以與外賓溝通,，而且能及時(shí)為他們排憂(yōu)解難,。后廚的力量在06年也得到了加強(qiáng)，由于新增的廚師的年齡和技術(shù)不同,，到崗后難免有生疏感,，在這種情況下，廚師長(zhǎng)和老員工都能積極引導(dǎo)新員工的工作狀態(tài),，起到了以老帶新的作用,，這就為我們部門(mén)能取得這樣優(yōu)異的成績(jī)奠定了有力的基礎(chǔ)，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項(xiàng)規(guī)章制度來(lái)規(guī)范自己,，勤督導(dǎo),、勤檢查、多記錄,，使餐飲部成為一支有組織,、有紀(jì)律的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇五

為切實(shí)做好國(guó)慶長(zhǎng)假期間的安全工作,，保障幼兒的健康成長(zhǎng),，我園充分領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神，在園內(nèi)開(kāi)展全面的安全工作大檢查,，落實(shí)各項(xiàng)措施,，下面就有關(guān)自查情況總結(jié)如下：

一、各班進(jìn)行自查,。

在國(guó)慶假期期間,，我園的教師對(duì)各班進(jìn)行了安全自查，包括了班級(jí)環(huán)境、盥洗室,、操作間,、自然角、水,、電,、消防器械等進(jìn)行全面排查，及時(shí)對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改,，確切消除了可能存在的安全隱患,，將隱患扼殺在萌芽中。

二,、加強(qiáng)宣傳,，確保幼兒長(zhǎng)假期間的安全。

為了保障幼兒在長(zhǎng)假期間的安全,，我園在長(zhǎng)假前夕發(fā)放《告幼兒家長(zhǎng)書(shū)》,，提醒幼兒及家長(zhǎng)在假期中要注意飲食衛(wèi)生，不暴飲暴食,，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，外出游玩遵守交通法規(guī)。

三,、積極宣傳,，從思想上引起重視。

“學(xué)校工作無(wú)小事,，安全工作大于天”,。為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒假期安全教育，培養(yǎng)幼兒假期安全意識(shí)和自我防范意識(shí)及自我保護(hù)的能力,，避免和減少假期意外傷害事故的發(fā)生,，各班在假期期間通過(guò)短信、qq,、微信,、電話(huà)訪問(wèn)等方式向家長(zhǎng)宣傳消防、交通,、防溺水等安全方面的知識(shí),，讓家長(zhǎng)在國(guó)慶假期期間重視幼兒的安全教育。

四,、做好幼兒返園前的清潔,、消毒工作。

國(guó)慶假期結(jié)束之后,，為保障幼兒返園之后有一個(gè)安全的校園環(huán)境,，我們?nèi)w保教人員提前來(lái)園做好幼兒教室、活動(dòng)室環(huán)境及餐具、食具的清潔消毒工作,，以確保正常教育教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展,。

五、教師編排假期值班輪流表,，制定假期值班制度,，嚴(yán)格按照值班制度值班,。

本園共有幼兒 185 名,，國(guó)慶假期期間，未有幼兒發(fā)生安全事故,。

1 2021 年慶祝國(guó)慶活動(dòng)工作總結(jié)

國(guó)慶節(jié)結(jié)束了,，學(xué)校展開(kāi)了活動(dòng)也圓滿(mǎn)的成功了。現(xiàn)將活動(dòng)總結(jié)如下：

一,、學(xué)校重視,，充分準(zhǔn)備

在活動(dòng)開(kāi)始前，學(xué)校成立活動(dòng)小組,，通過(guò)商討確定這一系列的”迎國(guó)慶”活動(dòng)方案,，層層推動(dòng)活動(dòng)開(kāi)展：

(1)通過(guò)國(guó)旗下講話(huà)、紅領(lǐng)巾廣播站進(jìn)行前期宣傳,，向全體同學(xué)發(fā)出活動(dòng)倡議,。

(2)利用心理課時(shí)間，組織學(xué)生觀看感恩教育視頻,，為“十一長(zhǎng)假”布置感恩作業(yè)打下伏筆,。

(3)精心設(shè)計(jì)假期“致家長(zhǎng)一封信”，家校聯(lián)合形成合力,。

(4)布置符合學(xué)校實(shí)際,，學(xué)生特點(diǎn)的活動(dòng)：板報(bào)評(píng)比。

(5)重視反饋,，及時(shí)總結(jié),。

二、通過(guò)日常教學(xué)滲透愛(ài)國(guó)主義教育

使學(xué)生思想上高度重視在學(xué)校日常教學(xué)當(dāng)中,，向?qū)W生滲透愛(ài)國(guó)主義教育,，在潛移默化當(dāng)中為學(xué)生樹(shù)立愛(ài)國(guó)主義思想。因此,，自發(fā)出活動(dòng)倡議以來(lái),，班主任積極激勵(lì)使得學(xué)生參加積極性更加高，黑板報(bào)極為豐富,，他們?cè)谡n后的時(shí)間里到圖書(shū)館或閱覽室里查抄相關(guān)資料,。

三、活動(dòng)的精彩，令人回味

1,、國(guó)旗下講話(huà),，是激發(fā)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義情感的契機(jī)。隨著國(guó)旗的冉冉升起,，奏起雄壯的國(guó)歌,，全體少先隊(duì)員那規(guī)范的隊(duì)禮，洪亮的歌聲,，隊(duì)員那雄壯有力的講話(huà),，怎能不使愛(ài)國(guó)主義情感在同學(xué)們心中升騰?

2、黑板報(bào)比賽(中高年級(jí))充分發(fā)揮了同學(xué)們的想象力和創(chuàng)造力,，其畫(huà)面的精美,、布局的合理、字體的端正,，無(wú)不令人驚嘆：學(xué)生的想象創(chuàng)造能力實(shí)在令人敬佩,。

四、聯(lián)系實(shí)際求實(shí)效

活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和廣大師生的積極參與下,，此次活動(dòng)落到了實(shí)處,，收到了實(shí)效。通過(guò)本次活動(dòng),，提高了全體師生的愛(ài)國(guó)熱情,，增強(qiáng)全體師生的民族自尊心、自信心和自豪感,，

引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立了遠(yuǎn)大理想信念,，繼承了中華民族的傳統(tǒng)美德，培養(yǎng)了學(xué)生的愛(ài)國(guó)責(zé)任感等優(yōu)秀品質(zhì),，學(xué)生一致表示把努力學(xué)習(xí)作為愛(ài)國(guó)的最好體現(xiàn)! 1 2021 年慶祝國(guó)慶活動(dòng)工作總結(jié)

社區(qū)按照街道開(kāi)展“迎中秋,、迎國(guó)慶、講文明,、樹(shù)新風(fēng)”活動(dòng)的通知要求,，結(jié)合社區(qū)的實(shí)際情況，廣泛深入開(kāi)展各類(lèi)社會(huì)宣傳活動(dòng),，動(dòng)員,、引導(dǎo)和激勵(lì)轄區(qū)廣大居民積極參與，為新中國(guó)成立 xx 周年慶?；顒?dòng)營(yíng)造昂揚(yáng)向上,、歡樂(lè)祥和、文明和諧的社會(huì)氛圍,。

一,、高度重視,、精心部署

為了加強(qiáng)對(duì)“迎中秋、迎國(guó)慶,、講文明,、樹(shù)新風(fēng)”活動(dòng)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌安排，社區(qū)提前組織社區(qū)干部和居民骨干召開(kāi)雙節(jié)工作部署會(huì),，精心組織部署“迎中秋,、迎國(guó)慶、講文明,、樹(shù)新風(fēng)”活動(dòng),。在活動(dòng)中積極倡導(dǎo)“迎講樹(shù)”的文明理念，營(yíng)造文明,、和諧的社會(huì)氛圍,、推動(dòng)社區(qū)精神文明建設(shè)工作深入進(jìn)行,。

二,、認(rèn)真組織，積極開(kāi)展各種活動(dòng)

1,、做好文明宣傳欄,、宣傳橫幅等氛圍布置。社區(qū)辦事大廳及社區(qū)文化廣場(chǎng)更換了彩旗和新的國(guó)旗,、燈籠等增添喜慶氛圍,。

2、文明宣傳主題活動(dòng)多樣,。

9 月末開(kāi)始,，社區(qū)利用宣傳欄和宣傳板分別張貼。通過(guò)圖片展生動(dòng)展示中國(guó)特色社會(huì)主義在江蘇的成功實(shí)踐,，形象地反映了科學(xué)發(fā)展給江蘇人民生活帶來(lái)的巨大變化,，喜悅地抒發(fā)了江蘇人民團(tuán)結(jié)一心開(kāi)啟新征程、再創(chuàng)新輝煌的豪邁情懷,。

9 月 25 日晚上,，社區(qū)聯(lián)合渦輪增壓技術(shù)有限公司舉辦“迎中秋.慶國(guó)慶”社區(qū)文藝匯演，共慶祖國(guó) xx 周年華誕,，喜迎中秋佳節(jié),。演出不僅豐富了居民的業(yè)余文化生活，展示了社區(qū)居民蓬勃向上的精神面貌,，更也拉近了鄰里之間的關(guān)系,，為幸福宜居和諧文明社區(qū)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

9 月 26 日晚上,，地區(qū)的錫劇愛(ài)好者們匯聚社區(qū)廣場(chǎng),，自發(fā)組織錫劇愛(ài)好者業(yè)余演唱會(huì),，用悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)的地區(qū)文化共唱?dú)g樂(lè)，喜迎“中秋”和“國(guó)慶”雙節(jié)的到來(lái),。

9 月 29 日下午,，社區(qū)聯(lián)合公司開(kāi)展“清潔地球”大型社區(qū)公益活動(dòng)。社區(qū)的志愿者于 800 多名公司的員工開(kāi)展了綠色騎行活動(dòng),、貧困家庭走訪,，環(huán)保宣傳、清理白色垃圾,、修整綠化和草坪補(bǔ)綠等環(huán)保志愿服務(wù),，完成了社區(qū)休閑小廣場(chǎng)的修建、休閑長(zhǎng)椅的修復(fù),、環(huán)保宣傳墻的繪制,。大家在踐行綠色低碳的志愿服務(wù)中歡慶祖國(guó) xx 周年華誕，共度中秋佳節(jié),。

9 月 29 日社區(qū)組織青年志愿者開(kāi)展公共文明宣傳,，開(kāi)展綠色低碳宣傳，號(hào)召居民愛(ài)好環(huán)境,，共建生態(tài)家園,。

10 月 1 日上午，四名志愿者在新梅廣場(chǎng)公交站臺(tái)引導(dǎo)市民文明乘車(chē),，倡導(dǎo)培養(yǎng)居民的排隊(duì)意識(shí),。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇六

一、經(jīng)營(yíng)狀況：

本月經(jīng)營(yíng)指標(biāo)共計(jì)126萬(wàn)元,，實(shí)際完成1247614元,，接待人數(shù)19732人，完成計(jì)劃指標(biāo)的99%,。

二,、收入成本分解：

中餐廳指標(biāo)915000元，實(shí)際完成938445元,，完成中餐廳計(jì)劃指標(biāo)的103%,，接待人數(shù)10487人，人均消費(fèi)元,，日平均營(yíng)業(yè)額30272元,；

西餐廳指標(biāo)185000元，實(shí)際完成150228元,，完成西餐廳計(jì)劃指標(biāo)的81%,，接待人數(shù)6095人，人均消費(fèi)元,，日平均營(yíng)業(yè)額4846元,；

大堂吧指標(biāo)40000元,，實(shí)際完成27743元，完成大堂吧計(jì)劃指標(biāo)的69%,，接待人數(shù)789人,，人均消費(fèi)元，日平均營(yíng)業(yè)額895元,；

肥牛餐廳指標(biāo)120000元,，實(shí)際完成131198元，完成肥牛餐廳計(jì)劃指標(biāo)的109%,，接待人數(shù)2361人,，人均消費(fèi)元，日平均營(yíng)業(yè)額4232元,。

三,、接待狀況：

本月共計(jì)接待了17次會(huì)議，會(huì)議費(fèi)：29550元,、會(huì)議用餐：32122元,；接待了28份婚宴，收入579876元,；接待了7個(gè)宴會(huì),，收入79214元,。

四,、管理營(yíng)銷(xiāo)工作：

1、 10月初根據(jù)黃金周婚宴預(yù)訂情況在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下合理安排部門(mén)員工輪休“十一假”,。

2,、 10月初在部門(mén)內(nèi)部做好了節(jié)日期間安全與衛(wèi)生檢查工作，并將節(jié)日期間各部位的管理責(zé)任落實(shí)到具體個(gè)人,，從而保證節(jié)日期間員工的勞動(dòng)紀(jì)律及服務(wù)質(zhì)量,。

3、 10月9日完成了9月份工作總結(jié)及10月份工作計(jì)劃,。

4,、 10月中旬配合酒店接受了消防檢查。

5,、 10月中旬在保證食品質(zhì)量的前提下更換了員工餐廳的肉類(lèi)供貨商,。

6、 10月中旬在財(cái)務(wù)部的配合下計(jì)算出9月份各部門(mén)的成本及費(fèi)用,，并已下發(fā)給各相關(guān)部位做好控制,。

7、 10月中旬完成中餐廳新菜牌的最終定稿并開(kāi)始批量印刷,。

8,、 10月中旬通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的考察和調(diào)研最終確認(rèn)于11月8日—12月8日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月,。

9、 10月中旬在采購(gòu)部的配合下確定了肥牛餐廳新進(jìn)的低價(jià)白酒,。

10,、 10月中旬出臺(tái)了餐飲部20__年技能大賽個(gè)人擺臺(tái)比賽的預(yù)案。

11,、 10月22日—10月24日餐飲部在保證正常工作的前提下安排部門(mén)新員工參加人力資源部組織的入職培訓(xùn),。

12、 餐飲部于10月23日—10月26日組織部門(mén)骨干員工參加了飯店協(xié)會(huì)組織的點(diǎn)菜師培訓(xùn),。

13,、 10月下旬配合“客居沈陽(yáng)”雜志為宣傳11月份美食活動(dòng)做了宣傳圖片的拍照工作。

14,、 10月下旬餐飲部完成了20__年圣誕平安夜的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,。

15、 10月下旬在工程部的配合下對(duì)西廚房排煙道進(jìn)行了改造,。

16,、 10月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個(gè)人擺臺(tái)比賽。

17,、 10月29日安排部門(mén)員工參加了人力資源部組織的轉(zhuǎn)正考試,。

18、 10月底已將11月份各餐廳的推廣活動(dòng)宣傳臺(tái)卡制作完畢并送交客房部在房間內(nèi)擺放,。

五：十一月份工作計(jì)劃

餐飲部十一月份計(jì)劃經(jīng)營(yíng)指標(biāo)為87萬(wàn)元,，分解后中餐廳應(yīng)完成59萬(wàn)元,，日均19667元,；西餐廳應(yīng)完成12萬(wàn)元,，日均4000元,；大堂吧應(yīng)完成3萬(wàn)元,，日均1000元,；肥牛餐廳應(yīng)完成13萬(wàn)元,，日均4333元,。

1,、 西餐廳將推出“藥膳美食活動(dòng)月”西餐自助晚餐優(yōu)惠活動(dòng),，優(yōu)惠價(jià)格為：90元/位(買(mǎi)一贈(zèng)一)?；顒?dòng)日期為20__年11月1日至20__年11月30日,。

2、 肥牛餐廳將于11月1日至12月31日為每桌用餐客人贈(zèng)送青蝦的酬賓活動(dòng),。

3,、 大堂吧于11月1日至12月31日推出多套商務(wù)簡(jiǎn)餐，并由西廚房協(xié)助核算成本與制作,。

4,、 中餐廳于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活動(dòng)月,，活動(dòng)期間所有菜品折（香煙、酒水,、海鮮除外）,。

5、 本月計(jì)劃于11月初對(duì)餐飲部各部位進(jìn)行蟑螂消殺,。

6,、 本月計(jì)劃于11月1日起在中餐起用新菜牌，并已下備忘由財(cái)務(wù)部協(xié)助調(diào)整電腦中的菜式及價(jià)格,。

7,、 本月餐飲部將與菜牌制作公司聯(lián)絡(luò)確認(rèn)并制作肥牛餐廳的新菜牌。

8,、 本月餐飲部計(jì)劃接待婚宴10份,。

9、 本月將完成圣誕節(jié)平安夜的各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案,。

10,、 本月將組織部門(mén)員工參加人力資源部組織的培訓(xùn)。

11,、 本月將完成餐飲部員工技能大賽個(gè)人擺臺(tái)比賽,。

12、 本月將組織部門(mén)員工參加酒店組織的員工技能大賽團(tuán)體比賽,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇七

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。

如客人飯酒過(guò)量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì)、餐飲部要指定專(zhuān)人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患,。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購(gòu)和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時(shí)清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營(yíng)人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無(wú)證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅自離開(kāi)正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén),、關(guān)好窗，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材。

3,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲(chóng)、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類(lèi)食品應(yīng)分類(lèi)存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。

4、食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒,、無(wú)害、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、香、味,，不得銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇八

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話(huà)聲,，忙碌而井然的身影,，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是x年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景,。就要走過(guò)的x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年,，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外,，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè),，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。

2,、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度,、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌,。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，x0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái),；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部,；廚師長(zhǎng)在x月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。

4,、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

6,、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本,。

7,、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問(wèn)題,、考勤,、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一,。

1、改善員工餐,，制定了每周食譜，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn),。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng),、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng),，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi),，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇九

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作,。回顧這幾個(gè)月來(lái)的工作,，主要有以下幾個(gè)方面：

1,、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過(guò)學(xué)習(xí),，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

2,、抓管理建章立制

前期,，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話(huà)費(fèi)用高,，配合高層經(jīng)理配置電話(huà)機(jī)盒,，規(guī)定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等,，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶(hù)的溝通

真誠(chéng)地與客戶(hù)溝通,，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等,，通過(guò)客戶(hù)的真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿(mǎn)意,。

4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通,，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六,、日、一與30多家旅行團(tuán)電話(huà)溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社,、 旅行社、 國(guó)旅,、 旅行社等,，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢(xún)反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。

在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶(hù)的維護(hù)及溝通工作。

4,、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作,。

5,、做好客戶(hù)統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù),。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十

今年是非比尋常的一年,，因?yàn)楣芗倚〗M于今年成立，并進(jìn)行了第一個(gè)春節(jié)的vip接待,。所謂養(yǎng)兵千日,，用兵一時(shí)。在前期的一系列的準(zhǔn)備工作中,，我們進(jìn)行理論和實(shí)踐兩方面的培訓(xùn),，雙管齊下。盡管我們已做好充分的準(zhǔn)備,，但是此次接待任務(wù)之重,，人數(shù)之多，時(shí)間之緊,，還是給我們帶來(lái)了嚴(yán)峻的考驗(yàn),。但在相關(guān)部門(mén)的大力支持以及全體管家成員同舟共濟(jì)，齊心協(xié)力之下,，終于圓滿(mǎn)的完成了接待任務(wù),。

對(duì)于本次接待期，本人第一次全程參與并感受了海航的接待模式,。與本人之前所接受過(guò)的接待經(jīng)驗(yàn)相比,，受益匪淺，總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1,、接待對(duì)象,。

與其他酒店相比，因春節(jié)期間房?jī)r(jià)比平日漲了好幾倍,，能住得起別墅，無(wú)非是達(dá)官貴族,。而海航酒店的接待對(duì)象則主要是以國(guó)家政要為主,，與其他貴賓相比則多了幾分神秘感及嚴(yán)肅性，同時(shí)也感覺(jué)到自己接待任務(wù)的巨大,。

2,、接待時(shí)間。

一般酒店的vip接待時(shí)間一般在一個(gè)星期左右,，而海航集團(tuán)的接待,，一般至少在一個(gè)星期以上，甚至一個(gè)月左右。所以這是考驗(yàn)我們是否時(shí)時(shí)刻刻保持著熱情,，激情,，以充沛的精力來(lái)接待的一個(gè)持續(xù)戰(zhàn)斗力。

3,、服務(wù)方式,。

其他酒店，一般是以尊貴的服務(wù)方式,。而對(duì)于本次接待中,，我們經(jīng)過(guò)細(xì)心的觀察，發(fā)現(xiàn)這些vip比較傾向于熱情,，尊重的這種保姆式服務(wù)方式,，從而也給我們以后的培訓(xùn)方向提供了一個(gè)好的方向。

4,、涉及層面廣,。

與其他vip相比，一般是尋求安定,，愜意,，不被打擾，而海航的vip則是三天兩頭會(huì)有貴賓或老板拜訪,、舉辦宴請(qǐng)及小型會(huì)議等,。從而加大了我們工作接待量及壓力。

雖然接待工作已經(jīng)結(jié)束,，但是我們也深刻的認(rèn)識(shí)到,，接待工作還存在許多不足，管家小組的素質(zhì)還有待提高,，理論學(xué)習(xí)和培訓(xùn)要加強(qiáng),。在以后的工作中我們要不斷創(chuàng)新，提升接待服務(wù)水平,。

1,、加強(qiáng)海航守則的學(xué)習(xí)，統(tǒng)一思想,。

認(rèn)真學(xué)習(xí)“海航同仁十條”弘揚(yáng)積極進(jìn)取,，踏實(shí)細(xì)致的服務(wù)精神;勤奮敬業(yè)，務(wù)實(shí)求真的實(shí)干精神;周密思考,，積極主動(dòng)的創(chuàng)新精神,。繼續(xù)強(qiáng)化教育學(xué)習(xí)，以領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意和貴賓滿(mǎn)意作為追求和目標(biāo),，引導(dǎo)管家小組進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),，端正服務(wù)態(tài)度,，不斷增強(qiáng)做好接待工作的自覺(jué)性和積極性。提高管家小組的修養(yǎng),，增強(qiáng)接待人員的責(zé)任心和大局意識(shí),。嚴(yán)明工作紀(jì)律，艱苦奮斗,、促進(jìn)接待人員盡職盡責(zé)地做好每一項(xiàng)接待工作,。

2、加強(qiáng)管家隊(duì)伍的建設(shè),，提高管家小組的素質(zhì),。

接待工作能不能做好，關(guān)鍵在一支素質(zhì)優(yōu)良,、工作紀(jì)律嚴(yán)明,、業(yè)務(wù)技能精湛和勤懇吃苦耐勞、有責(zé)任心,、甘心熱情奉獻(xiàn)的接待工作人員隊(duì)伍,。因此，我們要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與技能學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式,，把提高素質(zhì)的作為首要環(huán)節(jié)來(lái)抓,，在理論方面，重點(diǎn)學(xué)習(xí)海航同仁十條等;在技能方面,，著重學(xué)習(xí)提高了做好接待工作的能力,。對(duì)別墅的客房設(shè)施布置、管家內(nèi)部管理等工作進(jìn)行定期檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),。對(duì)客房物品擺放、點(diǎn)餐技能,、接待禮儀禮節(jié),、文明用語(yǔ)等環(huán)節(jié)都進(jìn)行指導(dǎo)，提出具體要求,，加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo),，不斷增強(qiáng)綜合素質(zhì)。同時(shí)建議加強(qiáng)人才培訓(xùn)和儲(chǔ)備工作,，對(duì)有潛力和責(zé)任心的樓層服務(wù)員進(jìn)行規(guī)范培訓(xùn),，認(rèn)真指導(dǎo)、全面鍛煉,，為管家小組儲(chǔ)備一批有責(zé)任心的高素質(zhì)接待人員。

3,、突出個(gè)性化服務(wù),，實(shí)行細(xì)微化服務(wù),。

我們要根據(jù)貴賓的生活習(xí)慣和服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的新情況，及時(shí)調(diào)整滿(mǎn)足客人個(gè)性化需求,，為貴賓提供優(yōu)質(zhì),、個(gè)性化的服務(wù)。在接待工作中,，從禮儀服務(wù)到“一對(duì)一”的引領(lǐng),、客房、餐飲服務(wù),，做到“由規(guī)范服務(wù)到用心服務(wù)”,。抓接待工作方法創(chuàng)新，在不斷提高接待工作質(zhì)量上實(shí)現(xiàn)新突破,。

4,、抓基礎(chǔ)建設(shè)，搞好后勤服務(wù)工作,。

在接待標(biāo)準(zhǔn),、接待用品等方面嚴(yán)格控制，實(shí)現(xiàn)熱情服務(wù)與勤儉節(jié)約的有機(jī)結(jié)合,。規(guī)范檔案工作,，積累接待資料。把獲得的重要來(lái)賓個(gè)人信息,，及時(shí)進(jìn)行記錄和整理一并建檔進(jìn)行保存管理,，豐富接待工作資料。同時(shí)組織大家一起來(lái)學(xué)習(xí),，搭建起相互交流經(jīng)驗(yàn),、溝通信息、促進(jìn)工作開(kāi)展的平臺(tái),。凝聚起接待工作的整體合力,，形成了上下貫通、協(xié)調(diào)一致的接待體系,。

回顧這半個(gè)多月的接待經(jīng)歷,，我感觸頗多。這一次的接待不僅為我的接待生涯增加了如花的一筆,，也豐富了我的人生閱歷,，樹(shù)立起新的人生觀和價(jià)值觀，我會(huì)珍惜海航賦于我的這一筆財(cái)富,，并充分把它運(yùn)用到以后的工作中,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十一

轉(zhuǎn)眼間入職公司日常工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)日常工作,，現(xiàn)將20xx年度日常工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的日常工作打算作簡(jiǎn)要概述。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的日常工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤,。做好解釋日常工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的日常工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想日常工作,，了解他們近期的日常工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3,、結(jié)合日常工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1,、在日常工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，日常工作安排不合理,，日常工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門(mén)之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶(hù)的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及日常工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十二

1,、營(yíng)收總體狀況

xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標(biāo)為766萬(wàn)(不含房包早和銷(xiāo)售收入),，綜合銷(xiāo)售預(yù)算為萬(wàn)，截止到12月6日實(shí)際完成萬(wàn),。完成考核指標(biāo)的,。相差額為萬(wàn)，預(yù)計(jì)xx年剩余收入65萬(wàn),，完成總預(yù)算的,，其中，10月18日收入萬(wàn),，創(chuàng)酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)日收入最高;2月份,、8月份、10月份,、11月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo),。

中餐收入，散客和會(huì)議的收入有明顯的減少,，是整體收入減少的主要原因,，散客主要在上半年菜品的調(diào)整上，未起到明顯的變化,，收入為萬(wàn),，下半年，針對(duì)菜品進(jìn)行了大幅度的調(diào)整,，截止到12月6日,，中餐收入為萬(wàn)，經(jīng)過(guò)對(duì)整體菜品的調(diào)整后僅5個(gè)月超過(guò)了上半年收入萬(wàn),，取得了明顯的成效,。

西餐考核指標(biāo)為萬(wàn)，截止到12月6日實(shí)際完成萬(wàn),。西餐完成預(yù)算的,。

從營(yíng)收狀況分析，西餐廳的全年客源與預(yù)算情況基本相符,，除了大堂吧(截止到12月6日)完成萬(wàn),，預(yù)算為18萬(wàn)，房包早,、散客,、送餐均能完成全年預(yù)算指標(biāo)。

2,、成本費(fèi)用的控制

從婚宴上,，進(jìn)行調(diào)整成本，部門(mén)配合采購(gòu)部直接從市場(chǎng)采購(gòu)婚宴用的加吉魚(yú),、多寶魚(yú)等,，大大降低了成本,。另外，在調(diào)整了廚師班子后,，要求廚師長(zhǎng)做到盡職盡責(zé),，從初加工、制作過(guò)程,、到出品層層把關(guān),，保證出品質(zhì)量。中,、西廚將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格登記,，尤其是西餐自助冷菜。每個(gè)環(huán)節(jié)由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一監(jiān)督管理,，落實(shí)到責(zé)任人,，并做好各項(xiàng)記錄。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十三

看到了部門(mén)取得的成績(jī)和各方面的不足,，我意識(shí)到部門(mén)管理的松散和執(zhí)行力所存在的問(wèn)題,，因此xx年將從細(xì)節(jié)抓起，從培訓(xùn)中提升服務(wù)水平,，從管理中出品質(zhì),，逐級(jí)管理、落實(shí),。

1,、講安全，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)

加強(qiáng)安全教育,，對(duì)于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問(wèn)題的進(jìn)行重點(diǎn)強(qiáng)調(diào),。

2、抓培訓(xùn),，提升質(zhì)量

嚴(yán)格按照xx年50小時(shí)培訓(xùn)計(jì)劃和餐飲部sop培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)(培訓(xùn)計(jì)劃已制定完畢),，考核，并達(dá)到效果,。

3,、控制成本,，增加利潤(rùn)

加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備,、餐具、易耗品等的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行保護(hù)制度和賠償制度,，控制電能使用，杜絕長(zhǎng)流水,，充分利用原材料,，以最小的成本創(chuàng)造最大的價(jià)值,。

4、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),，確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定

部門(mén)員工與酒店統(tǒng)一思想,，加強(qiáng)與員工的思想交流，重視員工的建議和意見(jiàn),，切實(shí)“對(duì)員工負(fù)責(zé)”,。

在這里，要特別感謝北方公司以及各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的的檢查和指導(dǎo),，針對(duì)餐飲部的這些問(wèn)題,，我們馬上召開(kāi)會(huì)議，作出深刻反省以及整改意見(jiàn),，具體的整改意見(jiàn)將在本月25日全部整改完畢,。

我們每一個(gè)人，都希望看到這個(gè)團(tuán)隊(duì)的輝煌,，可是我們管理人員的管理意識(shí),、業(yè)務(wù)水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實(shí)的工作中,，管理工作缺乏原則性,，沒(méi)有主見(jiàn)等，使我們工作存在著太多的漏洞,，我作為部門(mén)管理者,，深感到仍要做的工作還有很多，細(xì)節(jié)上需要改變和完善的還有很多,，所以,，我們不僅要努力完成考核指標(biāo)，還要加強(qiáng)日常工作的疏導(dǎo),、管理,、培訓(xùn)，xx年我將從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)管理,，嚴(yán)格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛(ài),，狠抓嚴(yán)管”。

目前部門(mén)面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓(xùn)體制的建立,，實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)期較短,，前兩個(gè)月的適應(yīng)期，半年實(shí)習(xí)期的學(xué)生,，積極努力工作就只有四個(gè)月,，員工流動(dòng)性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量，xx年部門(mén)通過(guò)合理申請(qǐng)?zhí)嵘糠终絾T工的工資,，來(lái)建立部門(mén)優(yōu)秀員工體制,，但是，建立健全良好的人力資源體制,，仍需要酒店以及人力資源部門(mén)給予支持,。

最后，我要代表部門(mén)向辛苦工作的員工表達(dá)謝意,，是大家共同的付出才有部門(mén)的收獲,。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來(lái)才會(huì)成熟,，才會(huì)完美,。作為部門(mén)負(fù)責(zé)人，應(yīng)該好好深思,、總結(jié)一年來(lái)的管理工作,，取其精華，去其糟粕,。

我在這里向大家明確xx年的工作方向,，將從部門(mén)的細(xì)節(jié)管理到經(jīng)營(yíng)發(fā)展為目標(biāo)，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合,，榮辱共勉,。去努力爭(zhēng)取我們的市場(chǎng)，迎接明年新的工作任務(wù),。

乘風(fēng)破浪會(huì)有時(shí),，相信有酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任以及部門(mén)全體員工的努力，樹(shù)起我們的特色餐飲品牌,，xx年餐飲部會(huì)是一個(gè)嶄新的面貌,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十四

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度,，回顧過(guò)去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下,，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取,，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)……下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié),、報(bào)告如下：

一,、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

三季度,，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入元,，完成季度任務(wù)指針的,，較去年同期 1739053元增加了元，上升率為11%,，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)元,，完成季度利潤(rùn)指針的，較去年同期元(平均每月元)相比,，利潤(rùn)增長(zhǎng)了,，增長(zhǎng)率為。第三季度,，部門(mén)共接待婚,、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達(dá)456177元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258人次,，上座率為,，包房共接待14560人次，包房出租1365次,，出租率為,。

二、主要工作與作法

20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門(mén)在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際,，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度,，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)的相關(guān)工作,，促銷(xiāo)期間,，部門(mén)共銷(xiāo)售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng),。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，三季度,，部門(mén)共接待各類(lèi)大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元,，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶(hù)中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng),。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷(xiāo)意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷(xiāo)工作,。期間，部門(mén)共銷(xiāo)售圣誕票64張,，金額為19072元,，同時(shí)在此次圣誕票銷(xiāo)售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷(xiāo)能手,。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店,、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù),。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙,、株洲,、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開(kāi)拓了廚師視野,，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過(guò)此次技能比武,，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ),。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù);

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí)，廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際,，結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,，為了進(jìn)一步提升“兩個(gè)質(zhì)量”，穩(wěn)定消費(fèi)客源,，強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí),，改變服務(wù)觀念，積極落實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,，為賓客提供高效,、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù),，部門(mén)于每周三,、周六召開(kāi)前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì),，理清了上菜慢等存在的部分投訴,，同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

三是積極溝通,，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面,，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：

①定期對(duì)?？图跋M(fèi)大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L,，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,，并做好了記錄及整改,，第三季度，部門(mén)共電話(huà)聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)200余次,，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育,、客運(yùn)段,、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，如興業(yè)公司的張總及其家人,、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)常客的重視,，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn);

通過(guò)以上舉措的實(shí)施,，不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源，而且拉近了與消費(fèi)?？偷木嚯x,，擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì)口碑,，同時(shí)也提升了包房出租率,，xx年三季度，部門(mén)包房出租率為,，較去年同期45%上升了個(gè)百分點(diǎn),。

四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度,，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力,，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府,、湘水人家等)聚餐，不僅加深了員工間的相互了解,，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處;

其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì),，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn),、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好,、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議,，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果,，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施,，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

五是狠抓班子建設(shè),，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍

為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí),，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍,，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改,，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng),，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求,，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié),，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí),。

三、存在的主要問(wèn)題

第三季度,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī),，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現(xiàn)在：

1,、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠,，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2,、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成;

3,、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范,，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠,，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;

5,、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多;

四,、四季度主要工作安排

四季度不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度,，更是餐飲為06年工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度,。第四季度,，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ),，以春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)“三節(jié)”促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),，以狠抓“兩個(gè)質(zhì)量”(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量),，強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),，齊心協(xié)力，努力拼博,，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收188萬(wàn)元,，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排,，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20%,，人員穩(wěn)定，安全無(wú)事故;

三是以四季度各類(lèi)婚,、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量,，為搶占06年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);

四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn),、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升;

五是利用春節(jié),、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營(yíng)淡季,，對(duì)12月29日廚部技能比武中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理,，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改，確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;

總之,，我堅(jiān)信,，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持,、協(xié)助下,，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下,，第四季度的工作任務(wù)一定能完成,，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十五

為切實(shí)加強(qiáng)國(guó)慶期間 xx 區(qū)安全生產(chǎn)工作，確保國(guó)慶中秋期間全區(qū)安全形勢(shì)的持續(xù)平穩(wěn),，有效防范和堅(jiān)決遏制重特大事故,，按照市安委會(huì)關(guān)于國(guó)慶期間安全生產(chǎn)工作的相關(guān)要求,，xx 區(qū)迅速安排部署，全面加強(qiáng)節(jié)日期間安全生產(chǎn)工作,，現(xiàn)將主要開(kāi)展工作總結(jié)如下：

一,、精心組織安排，有序開(kāi)展大檢查工作 根據(jù) xx 市相 xx 區(qū)關(guān)要求,，我區(qū)高度重視,，立即部署國(guó)慶中秋期間全區(qū)安全生產(chǎn)工作，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展“國(guó)慶,、中秋”雙節(jié)前安全生產(chǎn)綜合督查的通知》（x 安委會(huì)發(fā)〔2020〕9 號(hào)）《關(guān)于開(kāi)展 “兩節(jié)”安全生產(chǎn)隨機(jī)督查檢查的緊急通知》（x安委辦發(fā)〔2020〕33 號(hào)）,、《轉(zhuǎn)發(fā)《xx 市 xx 區(qū)安全生產(chǎn)委員會(huì)關(guān)于切實(shí)做好 2020 年中秋節(jié)國(guó)慶節(jié)期間安全防范工作的通知>》（x 安委辦發(fā)〔2020〕34 號(hào)）、《轉(zhuǎn)發(fā)

的通知》（x 安委辦發(fā)〔2020〕35 號(hào)）,，要求各部門(mén)認(rèn)真落實(shí)責(zé)任,，落實(shí)人員、落實(shí)措施,，全面開(kāi)展安全隱患排查,，確保轄我區(qū)節(jié)日期間安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。

副主任帶隊(duì)，區(qū)領(lǐng)導(dǎo)分管范圍內(nèi)的安委會(huì)有關(guān)成員單位參加,，對(duì)各行業(yè)領(lǐng)域雙節(jié)前安全生產(chǎn)工作部署落實(shí)情況進(jìn)行督查檢查,。本次督查檢查對(duì)正翔三期建筑工地、趙家營(yíng),、體育中心,、花圪臺(tái)、錦林市場(chǎng),、永盛成超市,、祥和老人院、愛(ài)心家園老年公寓等多家重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行了督查檢查,，切實(shí)將安全隱患杜絕在防線之外,，對(duì)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全有積極的意義。

（二）重點(diǎn)領(lǐng)域檢查情況。

建筑施 工領(lǐng) 域：國(guó)慶期間,，對(duì)奧林一號(hào),、萬(wàn)科公園5號(hào)、萬(wàn)科中央公園等7個(gè)工程項(xiàng)目施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查,，主要針對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任,，如單位日常隱患排查、安全教育培訓(xùn),、施工現(xiàn)場(chǎng)安全等方面,。督促施工單位嚴(yán)格按照施工方案作業(yè)，要求現(xiàn)場(chǎng)圍擋,、操作施工,、材料堆放、通道防護(hù)等都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,。此次檢查共發(fā)現(xiàn)隱患14處,，現(xiàn)場(chǎng)整改14處，整改完成率100%,。

特種設(shè)備領(lǐng)域：共檢查特種設(shè)備生產(chǎn)使用單位3家,，特種設(shè)備5臺(tái)。

道路交通及運(yùn)輸安全：加強(qiáng)路面管控,，設(shè)立臨時(shí)檢查點(diǎn),，及時(shí)查處各類(lèi)違法違章行為,，加大酒后駕駛,、疲勞駕駛、超載超速超限駕駛等處罰力度,。對(duì)危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè),、危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸車(chē)輛,、從業(yè)人員的安全監(jiān)管和檢查工作,，排查危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè)6戶(hù),，普通危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸企業(yè)8戶(hù)，建立隱患排查專(zhuān)項(xiàng)檢查檔案,，全力做好安全生產(chǎn)各項(xiàng)工作,。

校園安全 ：中秋國(guó)慶期間，xx 區(qū)政法委,、教育局聯(lián)合 xx 區(qū)應(yīng)急局,、市場(chǎng)監(jiān)督管理局、健康衛(wèi)生委員會(huì),、檢察院,、公安分局和部分街道辦事處等部門(mén)，對(duì)我區(qū)教育系統(tǒng)各辦學(xué)單位進(jìn)行中秋、國(guó)慶“兩節(jié)”前安全大檢查,。本次檢查由區(qū)教育局局長(zhǎng)牽頭帶隊(duì),，由各職能部門(mén)派出專(zhuān)業(yè)

人員及區(qū)教育局安全股、綜合服務(wù)中心工作人員組成兩個(gè)檢查組,，共計(jì)20多人,，歷時(shí)五天，對(duì)全系統(tǒng)56家辦學(xué)單位重點(diǎn)部位,、“三防”建設(shè),、食品安全、校園周邊治安,、矛盾糾紛化解,、“厲行勤儉節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)”等方面進(jìn)行全面檢查,，并對(duì)存在的安全隱患進(jìn)行整改,，達(dá)到邊查邊改、以查促改,、以查促建的目的,。中秋、國(guó)慶期間,，共排查出安全隱患6條,，立即整改6條。

宗教場(chǎng)所安全：區(qū)應(yīng)急管理局組織區(qū)宗教局,、建設(shè)局,、消防大隊(duì)等相關(guān)單位共同對(duì)全區(qū)11個(gè)宗教場(chǎng)所開(kāi)展消防安全檢查工作。逐一對(duì)各宗教場(chǎng)所配電,、電路設(shè)施,、疏散通道、滅火器材,、燃?xì)馄骶叩冗M(jìn)行檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患問(wèn)題提出整改解決方案，限期整改,。

人員密集場(chǎng)所和重要設(shè)施方面：國(guó)慶期間,，相關(guān)單位聯(lián)合對(duì) xx 正翔海洋公園有限公司、xx 萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng),、王府井商場(chǎng),、娜琳商場(chǎng)、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司文化路分公司等人員密集場(chǎng)所消防設(shè)施器材,、疏散通道,、安全出口數(shù)量和設(shè)置是否符合規(guī)范要求，消防控制室設(shè)備運(yùn)行及系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)功能是否正常，消防安全負(fù)責(zé)人,、管理人及從業(yè)人員是否經(jīng)過(guò)消防安全培訓(xùn)等內(nèi)容進(jìn)行了檢查,，共檢查人員密集場(chǎng)所11家，暢通疏散通道5處,，疏散指示標(biāo)志整改4處,，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患29處，責(zé)令立即整改火災(zāi)隱患24處,，責(zé)令限期整改火災(zāi)隱患5處,。

（三）應(yīng)急管理情況。為進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)慶,、中秋假日期間安全生產(chǎn)和應(yīng)急管理工作,，xx 區(qū)應(yīng)急管理局嚴(yán)格堅(jiān)持“群眾過(guò)節(jié)，我們過(guò)關(guān)”的安全理念,，忠實(shí)踐行“當(dāng)好黨和人民守業(yè)人”的初心和使命,，堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)格值班值守,，在10月1日-8日期間,，

全局人員分為兩組，由局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì),，在 xx 區(qū)范圍內(nèi)針對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品,、工業(yè)企業(yè)、小微企業(yè),、森林草原防滅火等方面開(kāi)展開(kāi)展抽查巡查,，確保節(jié)日期間各項(xiàng)工作安全平穩(wěn)有序。

危險(xiǎn)化學(xué)品和煙花爆竹方面：共對(duì)54戶(hù)煙花爆竹經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查,，重點(diǎn)針對(duì)實(shí)施禁燃禁放發(fā)現(xiàn)各類(lèi)安全隱患13項(xiàng),。檢查危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)企業(yè)4家，重大危險(xiǎn)源1處,，加油站4處,，發(fā)現(xiàn)各類(lèi)安全隱患5項(xiàng)，下達(dá)各類(lèi)執(zhí)法文書(shū)2份,。

工業(yè)企業(yè),、小微企業(yè)方面：檢查各類(lèi)小微企業(yè)5戶(hù)，查處整治隱患21項(xiàng),， 森林草原防火方面：對(duì) xx 區(qū)黨員生態(tài)林、東達(dá)溝,、本壩溝等3處及14個(gè)森林草原防滅火檢查站進(jìn)行了督查巡查,。

應(yīng)急值守方面：嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，每日5人在崗值班，確保遇突發(fā)事件能夠迅速進(jìn)行應(yīng)對(duì)處置 ,。

xx 區(qū)安全生產(chǎn)委員會(huì)辦公室 2020 年 10 月 15 日

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十六

新年新氣象,，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃,。

一,、20__年市場(chǎng)綜合分析(配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦)

1、本店的客戶(hù)群定位,。

2,、年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

3,、廣告宣傳力度,。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析

1培養(yǎng)客戶(hù)群,，減少酒店?duì)I業(yè)成本,。

2有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍,。

三,、要用軟性服務(wù)去留住客人

1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2,、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象

管理的執(zhí)行力度,，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行,。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無(wú)規(guī)矩不成方圓,。所以,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門(mén)管理人員要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門(mén)員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口,。

四,、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1、美化酒店環(huán)境,，營(yíng)造溫馨家園,。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào),，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感,，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階,。

2,、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園

宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。為此,，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng),，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊,，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理,，時(shí)刻不忘防火防盜,、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門(mén)的年青人,，他們大多年齡小,，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對(duì)生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖,。

五,、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)宿舍水,、電,、氣的管理

要加強(qiáng)宣傳、教育,，將提倡節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí),。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水,、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實(shí)際情況開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查,，杜絕長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)的現(xiàn)象,，并加強(qiáng)員工澡堂的管理,，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況,，重新梳理,，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實(shí)相符,，日清月結(jié),，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn),，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門(mén)緊密配合,，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十七

時(shí)光如梭,，轉(zhuǎn)眼間2**2年已走過(guò)了二個(gè)月,，回顧過(guò)去的一個(gè)月，餐飲一部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在酒店各部門(mén)的密切配合下,，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新,、銳意進(jìn)取，順利完成了公司制定的各項(xiàng)任務(wù)指針,。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié),、報(bào)告如下：

第二月，湖泉天邑餐廳圓滿(mǎn)完成了多元化投資管理部的接待工作,，并且取得了較好的成績(jī),，受到了領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。 餐廳采購(gòu)的5臺(tái)甜品展示柜于本月已全部到貨,，部分已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng),。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評(píng)。

第二月不僅是餐飲一部在xx年持續(xù)上升的一個(gè)月,，也是酒店提升品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)月,。為此部門(mén)在總結(jié)了第二月成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際,，著手開(kāi)展了以下四個(gè)方面的工作。 一是在試營(yíng)業(yè)期間,，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn),，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門(mén)情況及工作內(nèi)容,，盡早進(jìn)入工作狀態(tài),。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對(duì)擺放桌子公司已做了計(jì)劃布置,，讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受,、體會(huì)天邑優(yōu)美的環(huán)境。

三是為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求,，餐飲一部結(jié)合實(shí)際在c座大堂吧,、a座清吧,、高爾夫等營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜,，并且推出了多款西點(diǎn)品種，來(lái)滿(mǎn)足顧客對(duì)甜點(diǎn)的需求,。目前已經(jīng)運(yùn)作并且取得了比較好的成績(jī),。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn)，并在炎熱夏季的到來(lái),，在市場(chǎng)上采購(gòu)了時(shí)鮮水果,，多次得到了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

第二月,，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī),，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,，其主要表現(xiàn)在：

1,、針對(duì)每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借,，借了又還還了又借,，所以在途中難免會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，餐廳對(duì)廳面服務(wù)用品已做出采購(gòu)計(jì)劃,。

2,、餐廳崗位工作細(xì)節(jié)方面還有待加強(qiáng)、管理,。

3,、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠,。

4,、在對(duì)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠。

5,、近4個(gè)月以來(lái),，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客

人步入水中，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)客的提醒目的,，餐飲一部將對(duì)水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人,。

第三月,，將是部門(mén)再上一個(gè)臺(tái)階的一個(gè)月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,，齊心協(xié)力,，努力拼博，力爭(zhēng)在第三個(gè)月實(shí)現(xiàn)較好的收益,，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作： 一是根據(jù)和境酒樓的工程進(jìn)度,、配合公司相關(guān)部門(mén)做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強(qiáng)西點(diǎn)的研發(fā)推出工作,，進(jìn)一步做到月月有驚喜,，周周有新品，保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新,。將下腳料利用最大化,，加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。

三是密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作,。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，深化全局觀念，建立溝通機(jī)制,，完善溝通環(huán)節(jié),，為提高工作效率打好基礎(chǔ)。

四是消防安全及食品安全是重中之重,，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度,。

五是對(duì)本月中存在的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理，并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改,，確保質(zhì)量再上新臺(tái)階,；

總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái),，在下個(gè)半年到來(lái)之際,，將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，我堅(jiān)信，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,，全力以赴爭(zhēng)取在第三月創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十八

今年,，由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長(zhǎng)_____元,，增長(zhǎng)率__%,，營(yíng)業(yè)成本_____元，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，上升（或下降）__%,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元,，增加（或下降）率__%,，全年實(shí)際完成任務(wù)_____元，超額完成_____元,，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）,。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén),、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%,。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2,、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了,，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5、提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高,。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì),、喜宴,、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng),、元首,、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長(zhǎng),、司令員、軍長(zhǎng),、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo),；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄,；9月29日晚，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理,、味道可口,、服務(wù)一流，使賓客高興而耒,，滿(mǎn)意而歸,。

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，做經(jīng)營(yíng)分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）,。第二,，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部,、桑拿中心,、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。第三,，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費(fèi),，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng),、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

（四）全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客,。飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí),。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依x制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開(kāi)閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止,。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本,，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制，近二個(gè)月耒,，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高,。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,，關(guān)心員工，激發(fā)情感,，增強(qiáng)凝聚力,。1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽,、技能比賽,、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),，學(xué)習(xí)xxx三字經(jīng)xxx活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng),。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī),，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。2,、全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽,、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,，春游1次,，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類(lèi)型座談會(huì)5次,，婦女會(huì)2次,，家訪6次，探望病員20次,。通過(guò)各種活動(dòng),，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定,，流動(dòng)量小,，今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì),。1,、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的,，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)6人,，領(lǐng)班8人,。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對(duì)屢教不改者,，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高,。2、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有xxx目的性xxx、xxx實(shí)用性xxx,、xxx時(shí)間性xxx的指導(dǎo)思想,。其次,，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展xxx推銷(xiāo)手冊(cè)xxx,、xxx服務(wù)知識(shí),、技能xxx、xxx咨客服務(wù)規(guī)范xxx,、xxx酒店管理知識(shí)xxx,、xxx出品質(zhì)量xxx、xxx促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)xxx,、xxx英語(yǔ)50句xxx,、xxx禮貌用語(yǔ)xxx,、xxx安全衛(wèi)生知識(shí)xxx等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火,。1、重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的酒店年審和國(guó)檢,。2,、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,，主要是：二樓東廳的改造，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊、洗手間的裝修,，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

三、存在的問(wèn)題：

1,、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四,、明年的設(shè)想：

1,、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2,、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng),。

3,、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4,、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇十九

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門(mén)的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年,，餐飲部圓滿(mǎn)完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù),。作為一家酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,，市場(chǎng)知名度也較好,，經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹(shù)立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái),，主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一、重編操作流程,，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì)服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)了五?；芾恚瑸椴块T(mén)培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求,、酒水推銷(xiāo),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

二,、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶(hù)客史檔案,，減少顧客投訴率

今年來(lái),，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案,，作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對(duì)收集的案例在部門(mén)例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，同時(shí)使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題,，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶(hù)服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

三、加強(qiáng)培訓(xùn),，強(qiáng)化酒店員工的服務(wù)意識(shí)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),，其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),，部門(mén)組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng)，新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng),。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《景點(diǎn)概況》,、《消防安全知識(shí)》,、《員工手冊(cè)》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》,、《四酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),、服務(wù)心態(tài),、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng)。

四,、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng)，提高服務(wù)技能

今年來(lái),，酒店會(huì)同前廳,、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng),，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái),、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門(mén)預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓,、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

五,、績(jī)效掛鉤,，提高員工工作積極性

酒店20xx年制定了新的績(jī)效考核辦法，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,，把員工的收入與工作業(yè)績(jī),、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、營(yíng)業(yè)收入,，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面,，在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升,。再則通過(guò)高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比,，拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性,。

六,、辦公室工作如下：

1、努力做好行政管理工作,，認(rèn)真做好材料的撰寫(xiě),、打印、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。

2,、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門(mén)工資報(bào)表。

3,、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報(bào),、酒店、中華餐飲名店,、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作。

4,、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì),、召開(kāi)職代會(huì)，組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng),、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作,。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評(píng)比,；高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比。

6,、四酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,，會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作,。

七,、存在的差距及努力方向。

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績(jī),，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,，管理工作有時(shí)被動(dòng),。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),，創(chuàng)新能力不足,。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡,。

八、努力方向：

1,、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。

2、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、要通過(guò)多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新,。

4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合,；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合,。

九,、20xx年工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)的新思路,，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值,，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)賽,，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平,。

3,、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題,，鼓勵(lì)員工多提建議,，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會(huì)知名度、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì),。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),，用制度激勵(lì)人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去,。

4,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型,，最終目的是利潤(rùn)化。明年我們可以在公開(kāi)欄,、員工餐廳,、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺(tái)”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn)、鞭策落后,。

5,、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè)，以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,，便于大家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門(mén)造車(chē),，永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),，管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感,、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距,。

最后把一句話(huà)送給自己也送給大家,，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步,！”新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過(guò)去,，展望未來(lái)，在新年即將到來(lái)之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十

十月一日迎國(guó)慶 72 周年活動(dòng)工作總結(jié) 1

我校舉行了“向國(guó)旗敬禮——喜迎國(guó)慶節(jié)”主題升旗活動(dòng)，學(xué)校全體師生參加了升國(guó)旗儀式,，慶祝xxx成立_周年,，共同祝福祖國(guó)繁榮昌盛?；顒?dòng)情況如下：

在全體師生的注目下,，英姿颯爽的國(guó)旗班隊(duì)員護(hù)送鮮艷的五星紅旗進(jìn)場(chǎng)，伴隨著莊嚴(yán)雄壯的xxx國(guó)歌,，五星紅旗冉冉升起,，迎風(fēng)飄揚(yáng)。全體師生向國(guó)旗行注目禮,，高唱國(guó)歌,，滿(mǎn)懷對(duì)祖國(guó)無(wú)限的熱愛(ài)和崇高的敬意,。

隨后，學(xué)生代表董__同學(xué)進(jìn)行國(guó)旗下演講,，表達(dá)了對(duì)祖國(guó)繁榮富強(qiáng)的自豪和驕傲之情,，并積極倡導(dǎo)同學(xué)們要熱愛(ài)祖國(guó)，努力學(xué)習(xí),，感恩他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)。之后,，教師代表發(fā)言,，他以“中國(guó)夢(mèng)，教育夢(mèng)”為主題,，從建國(guó)至今的__個(gè)春秋出發(fā),，列舉了祖國(guó)和人民共筑“中國(guó)夢(mèng)”的偉大成就。

最后,，學(xué)校黨委書(shū)記講話(huà),，她回顧了偉大祖國(guó)__年來(lái)的風(fēng)雨歷程和神州巨變，深切緬懷為了新中國(guó)的誕生和建設(shè)付出鮮血與生命的革命英烈們,，號(hào)召全體團(tuán)員青年們勇于承擔(dān)起時(shí)代賦予自己的歷史責(zé)任,，堅(jiān)定理想信念、傳承革命精神,、矢志艱苦奮斗,、錘煉高尚品格、練就過(guò)硬本領(lǐng),，將xxxxxx系列重要講話(huà)精神貫徹落實(shí)到具體工作學(xué)習(xí)中去,，勤于探索實(shí)踐、勇于開(kāi)拓創(chuàng)新,，在實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)的偉大征程中書(shū)寫(xiě)無(wú)愧于時(shí)代,、無(wú)愧于歷史的壯麗篇章。

“向國(guó)旗敬禮—喜迎國(guó)慶節(jié)”主題升旗活動(dòng),，進(jìn)一步深化了以愛(ài)國(guó)主義為核心的民族精神教育,，使師生們的心靈受到愛(ài)的洗禮，濃濃的愛(ài)國(guó)之情溢滿(mǎn)校園,。

十月一日迎國(guó)慶 72 周年活動(dòng)工作總結(jié) 2

10 月 4 日至 6 日,，歷時(shí) 3 天的_屆同學(xué)聚會(huì)聯(lián)誼活動(dòng)圓滿(mǎn)結(jié)束。本次活動(dòng),，在籌委會(huì)的精心籌劃下,，在同學(xué)們的積極參與下，圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)議程與行程,。為此籌委會(huì)對(duì)前來(lái)參加活動(dòng)的同學(xué)表示衷心的感謝和美好的祝愿,，也為因故未能參加的同學(xué)帶去一片祝福,。感謝你們，正是你們的積極參與,，才使活動(dòng)如期進(jìn)行,，使行程如此絢麗多彩。祝愿你們?cè)诮窈蟮娜兆永铮荷眢w健康,！合家幸福！萬(wàn)事如意,！

為此次活動(dòng)的開(kāi)展,，我們?cè)S多同學(xué)在默默奉獻(xiàn)，值得一提的是,，__,、__、……同學(xué),，他們慷慨解囊,，提供了活動(dòng)所需的部分資金和物資，使活動(dòng)如期運(yùn)作起來(lái),，對(duì)此,，籌委會(huì)代表全體同學(xué)表示由衷的感謝！

此次活動(dòng),，__同學(xué)積極奔波多方聯(lián)系,，親自出資接送部分參加此次聚會(huì)的同學(xué)；___同學(xué)高質(zhì)量地解決活動(dòng)所需的煙酒問(wèn)題,，并且和___同學(xué)不計(jì)個(gè)人得失,，熱情接送同學(xué)；___同學(xué)為此次活動(dòng)個(gè)人出資,，主動(dòng)承領(lǐng)了島內(nèi)第一站的接待工作,；___同學(xué)帶病堅(jiān)持整個(gè)聯(lián)誼過(guò)程；___同學(xué)為此次活動(dòng)的許多關(guān)鍵細(xì)節(jié)問(wèn)題提出建設(shè)性意見(jiàn)等等,。

1,、協(xié)調(diào)合作，溝通理解,。

2,、盡心盡責(zé)，各盡所能,。

3,、體現(xiàn)團(tuán)結(jié)互助的集體凝聚力。

存在的不足：

1,、經(jīng)驗(yàn)不足,，細(xì)節(jié)上存在漏洞,。例如：接送問(wèn)題等。

2,、沒(méi)有充分考慮客觀原因,，行程安排有所欠缺。

3,、沒(méi)有為同學(xué)提供全方位的交流空間,。

十月一日迎國(guó)慶 72 周年活動(dòng)工作總結(jié) 3

在這秋高氣爽、丹桂飄香的美好季節(jié),，我們迎來(lái)了祖國(guó)媽媽的第__個(gè)生日,。在全體師生的共同參與下，我校舉行了隆重的系列國(guó)慶慶典活動(dòng),，共同慶祝祖國(guó)媽媽

的生日,。

為了讓同學(xué)們感受?chē)?guó)慶的氣氛，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)祖國(guó)的情感,。我校在 9 月 10 日——9 月 28 日先后組織了“我和我的祖國(guó)”系列活動(dòng)：

1,、組織一堂慶國(guó)慶的主題班會(huì)

要求各班班主任在活動(dòng)時(shí)間內(nèi)上好一堂關(guān)于慶國(guó)慶的主題教育課，各班級(jí)發(fā)言人數(shù)達(dá)到班級(jí)人數(shù)的三分之一,。大大的激勵(lì)了學(xué)生的愛(ài)國(guó)情懷,。

2.五彩畫(huà)筆畫(huà)祖國(guó)

學(xué)生通過(guò)水墨畫(huà)、水彩筆畫(huà)等多種表現(xiàn)方式,，畫(huà)出祖國(guó)巨大變化,，畫(huà)出人們的幸福生活，感受祖國(guó)的偉大,。

3.唱響紅歌頌祖國(guó)

9 月 29 日晚,，我校全體師生帶著金秋的喜悅，唱響了高亢奮進(jìn)的頌歌,，用誠(chéng)摯的熱情為祖國(guó)送上了深情的祝福,。本次歌詠比賽得到團(tuán)市委、社區(qū),、兄弟學(xué)校等方面的大力支持,。學(xué)校師生共同參與，教師一首《四渡赤水》贏得滿(mǎn)場(chǎng)喝彩,。全校***個(gè)班級(jí)合唱了 24 首紅歌,，唱紅了校園，唱出了對(duì)祖國(guó)的祝福,。晚會(huì)在《歌唱祖國(guó)》的歌聲中結(jié)束,。這次晚會(huì)激發(fā)了我校學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情和集體精神，也激發(fā)了學(xué)生積極參與集體活動(dòng)的熱情,，達(dá)到了育人的目的,，再次證明了晚會(huì)的成功,。

4.自制版報(bào)贊祖國(guó)

在 9 月 21 日下午由政教處組織評(píng)比各班黑板報(bào)。學(xué)生利用板報(bào)抒發(fā)了對(duì)祖國(guó)的熱愛(ài),。

5,、詩(shī)歌朗誦比賽

9 月 24 日、25 日學(xué)校按年級(jí)舉行主題為“迎國(guó)慶,、頌祖國(guó)”的詩(shī)歌朗誦比賽,。大力弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)中華民族,、愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó)的高尚情操,。

十月一日迎國(guó)慶 72 周年活動(dòng)工作總結(jié) 4

為進(jìn)一步培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，加強(qiáng)師生愛(ài)國(guó)主義教育,，培養(yǎng)學(xué)生高尚的道德情操，落實(shí)未成年人思想道德建設(shè)工作,。在祖國(guó)__歲華誕到來(lái)之際,，__學(xué)校舉行國(guó)慶系列慶祝活動(dòng),。

學(xué)校利用電子屏廣泛宣傳,，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氣氛。組織班級(jí)出國(guó)慶專(zhuān)刊,，讓師生們感受到祖國(guó)日新月異發(fā)生的變化和所取得的偉大成就,。提前布置“慶國(guó)慶展風(fēng)采”主題班會(huì)，各班級(jí)準(zhǔn)備充分,，主題班會(huì)內(nèi)容豐富,，形式多樣，有的學(xué)生通過(guò)觀看相關(guān)圖片資料,，了解國(guó)名由來(lái),、建國(guó)時(shí)間、國(guó)旗含義等國(guó)慶節(jié)知識(shí),；有的自由設(shè)計(jì)繪畫(huà)作品送給祖國(guó)母親,；有的學(xué)生針對(duì)國(guó)慶節(jié)開(kāi)展講革命故事、詩(shī)歌朗誦等活動(dòng),；有的學(xué)唱愛(ài)國(guó)歌曲,、制作國(guó)慶節(jié)主題手抄報(bào)。

心系祖國(guó)情,，共筑中國(guó)夢(mèng),，形式多樣的活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行了愛(ài)國(guó)主義教育，充分展現(xiàn)了學(xué)生的青春風(fēng)采,，為祖國(guó)的__歲生日添上自己的祝福,，同時(shí)在學(xué)生的思想上烙下一顆愛(ài)國(guó)之心,。

十月一日迎國(guó)慶 72 周年活動(dòng)工作總結(jié) 5

為迎接新中國(guó)成立__周年，改革開(kāi)放_(tái)_周年,，根據(jù)陵水教科局《關(guān)于舉行全國(guó)青少年五好小公民主題教育“我的祖國(guó)”讀書(shū)征文活動(dòng)的通知》精力,，陵水試驗(yàn)__研討決議，從__年_月下旬至__年_月下旬,，在我校學(xué)生中開(kāi)展“我的祖國(guó)”讀書(shū)征文活動(dòng),，本次活動(dòng)取得了預(yù)期的效果。剖析和總結(jié)這屆讀書(shū)活動(dòng)我們認(rèn)為重要做好以下幾項(xiàng)工作：

一,、成立活動(dòng)組織機(jī)構(gòu),，

本次活動(dòng)學(xué)校引導(dǎo)高度器重，也得到了全體教師及學(xué)生家長(zhǎng)的支持,。接到通知后,，我們敏捷成立活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)。由周校長(zhǎng)擔(dān)任活動(dòng)小組的組長(zhǎng),，楊副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng),，教誨主任及各班主任擔(dān)任組員。組織機(jī)構(gòu)的成立確保了活動(dòng)的順利進(jìn)行.

二,、制定活動(dòng)實(shí)行計(jì)劃

成立活動(dòng)組織機(jī)構(gòu)后,，接著就制定可行的活動(dòng)實(shí)行計(jì)劃。周校長(zhǎng)根據(jù)我校實(shí)際從時(shí)間,、地點(diǎn),、活動(dòng)情勢(shì)、活動(dòng)內(nèi)容及參加人員等方面做了精心安排,，充分調(diào)動(dòng)了廣大師生參與讀書(shū)活動(dòng)的積極性和發(fā)明性,，使各項(xiàng)活動(dòng)有條不紊、有聲有色地開(kāi)展,，使全部讀書(shū)活動(dòng)做到了有始有終,，圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。

三,、宣傳到位,，思想統(tǒng)一。

本次活動(dòng)的目的非常明確,，就是盼望通過(guò)舉行本次活動(dòng)對(duì)青少年進(jìn)行愛(ài)國(guó),、愛(ài)黨、愛(ài)社會(huì)主義的教育,，引導(dǎo)青少年學(xué)生成長(zhǎng)為中國(guó)特色社會(huì)主義和中華民族巨大復(fù)興事業(yè)的建設(shè)者和接班人,。

為了使讀書(shū)活動(dòng)深入人心，學(xué)校多次召開(kāi)會(huì)議，十分器重宣傳發(fā)動(dòng)工作,。正是我們?nèi)w師生,，以及廣大家長(zhǎng)對(duì)讀書(shū)活動(dòng)一致的認(rèn)識(shí)和統(tǒng)一的思想，為開(kāi)展好讀書(shū)活動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，營(yíng)造了良好的讀書(shū)氣氛,。

1、圍繞新中國(guó)成立__周年,，改革開(kāi)放三十周年,，我們學(xué)校分期出版了宣傳板報(bào)共三期.

2、通過(guò)各種媒體宣傳,，比如各班學(xué)習(xí)園地出版宣傳板報(bào),、學(xué)校掛橫額等。

3,、宣傳發(fā)動(dòng)青少年學(xué)生,，積極踴躍地參加此項(xiàng)活動(dòng)。踴躍訂購(gòu)“我的祖國(guó)”知識(shí)讀本,，班主任及科任教師認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)學(xué)生閱讀,，使學(xué)生深入認(rèn)識(shí)到祖國(guó)的光輝造詣。

四,、全員參與,，組織情勢(shì)多樣,。

本次活動(dòng)是我校的大型活動(dòng),，得到了師生的大力支持，六個(gè)年級(jí)人人參與,，參與面大,，籠罩面廣。在活動(dòng)的組織情勢(shì)方面：

1,、重要通過(guò)舉行演講,、故事會(huì)、校會(huì),、班會(huì)進(jìn)行發(fā)動(dòng)報(bào)告,；

2、組織學(xué)生參觀蘇維埃展覽館,；

3,、組織文藝活動(dòng)，比如歌詠大合唱等,；

4,、發(fā)動(dòng)學(xué)生撰寫(xiě)征文。全校共收征文 200 篇，評(píng)選出一等獎(jiǎng) 2 名,，二等獎(jiǎng) 3名,，三等獎(jiǎng) 5 名，優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名,。還評(píng)比出了優(yōu)秀班集體,、優(yōu)秀個(gè)人；對(duì)學(xué)生的征文評(píng)選出了優(yōu)秀征文,，并對(duì)他們進(jìn)行了大力的表彰,。最后選出 8 篇優(yōu)秀征文上送縣教科局。

五,、取得了明顯的效果

通過(guò)這次的讀書(shū)征文活動(dòng),，學(xué)生了解了我國(guó)建國(guó)__周年及改革開(kāi)放_(tái)_周年所取得的光輝造詣，培育了他們熱愛(ài)祖國(guó)的思想情緒,。在今后盼望讀書(shū)活動(dòng)在我校深入持久地延續(xù)下去,，并不斷得到升華，直到讀書(shū)之風(fēng)尚在我校內(nèi)蔚然成風(fēng),。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十一

一,、第x季度經(jīng)營(yíng)情況

第x季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入x元,，完成季度任務(wù)指針的x，較去年同期x元增加了x元,，上升率為x,，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)x元，完成季度利潤(rùn)指針的x,，較去年同期x(平均每月x元)相比,，利潤(rùn)增長(zhǎng)了x，增長(zhǎng)率為x,。第x季度,，部門(mén)共接待婚、壽喜宴x趟次x桌,，金額達(dá)x元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為x元/桌，較去年同期x元/桌增加了x元/桌,，散臺(tái)接待了x人次,，上座率為x，包房共接待x人次,，上座率為x,。

二,、主要工作與作法

在第x季度中，部門(mén)**年第x季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度,。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來(lái)，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來(lái)提高和完善自己,，我們本著場(chǎng)分類(lèi),、常整理、常清潔,、常維護(hù),、常規(guī)范、常教育的六個(gè)方面來(lái)展開(kāi)工作,，并得到了明顯的提高,，以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié)：

一、采取措施

(1)x常分類(lèi)

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類(lèi),，一類(lèi)是不在用的,，一類(lèi)是還要用的。

(2)x常整理

我們把不用的物品全部退回倉(cāng)庫(kù),，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽,，使任何人一看就能明白,。

(3)x常清潔

我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔，做好每天一小掃,，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈,。

(4)x常維護(hù)

我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，本著把小事做細(xì)的原則,，“不用分類(lèi)的分類(lèi),，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進(jìn),。

(5)x常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)始之統(tǒng)一化。

(6)x常教育

我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化,。

二、取得效果

(1)四樓庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，四樓庫(kù)房改變了原有的物品擺放分散,，無(wú)指定標(biāo)簽的現(xiàn)象。現(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序,，貼有指定標(biāo)簽，一目了然，取得了明顯的效果,。

(2)酒水庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象，現(xiàn)庫(kù)房酒水?dāng)[放整齊,，井然有序,，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽。

(3)后廚房

實(shí)施六常法管理之后,，后廚房的材料物品擺放整齊,，各類(lèi)物品都貼有指定標(biāo)簽，灶臺(tái)上也十分干凈,，而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,，隨時(shí)保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序,，所有工具都貼有指定標(biāo)簽,，需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了。

(4)餐廳與會(huì)議室

實(shí)施六常法管理之后,，餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽。

此外,，我們還為員工購(gòu)買(mǎi)統(tǒng)一喝水杯子,，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起，且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,，例：空調(diào),、滅火器、等都有指定人員負(fù)責(zé),。并且各崗位人員的職責(zé)都通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確,。

三、x表現(xiàn)突出

自六常法管理實(shí)施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果,，特別是四樓庫(kù)房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來(lái)不斷提高和完善使之做的更好! 總之,，我堅(jiān)信,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持,、協(xié)助下,，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成,，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第x季度的工作總結(jié),，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十二

**年的日歷已翻過(guò),，現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的**年,，回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng),，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任,，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年,，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1,、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門(mén)培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。

4,、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問(wèn)題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案,，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng),，專(zhuān)題培訓(xùn)9場(chǎng),，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間),，管理視野相對(duì)狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí),、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》,、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),，服務(wù)心態(tài),、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái),，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5,、結(jié)合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話(huà)語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快,，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

**年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)**年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

**年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，**年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

**年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

**年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把**年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。**年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過(guò)去,，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十三

新年將至,，在過(guò)去的一年里，我保安部緊緊圍繞酒店全年的中心工作,，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng),，求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，用心創(chuàng)新,，不斷提高,，全面地完成了今年的各項(xiàng)任務(wù)，為我們今日大酒店再創(chuàng)了新的業(yè)績(jī),。

20xx年是xx大酒店實(shí)現(xiàn)“三步走”戰(zhàn)略目標(biāo)最為關(guān)鍵的一年,，我部門(mén)根據(jù)董事長(zhǎng)提出的“立足市場(chǎng)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng),，夯實(shí)基礎(chǔ),，規(guī)范管理”這一總體思路，結(jié)合我部門(mén)的實(shí)際狀況,，努力實(shí)現(xiàn)“以服務(wù)促質(zhì)量,，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展”總體管理目標(biāo),。認(rèn)真做好治安消防的安全工作,，加強(qiáng)對(duì)酒店員工的安全培訓(xùn)，用心協(xié)調(diào)各單位工作,，為酒店長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展,，做出自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。

總的來(lái)看,，我們一年來(lái)的工作有許多好的方面,，也有許多不足,，為了能在今后工作中，揚(yáng)長(zhǎng)敝短,，特對(duì)今年工作總結(jié)

20xx年在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務(wù),。在一年里未發(fā)生一齊重大職責(zé)事故,，消防設(shè)施、設(shè)備的完好率全年到達(dá)了%,。為酒店各部門(mén)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)達(dá)多課時(shí),。真正起到了保駕護(hù)航的作用。

實(shí)行績(jī)效考核是我們酒店從嚴(yán)治企,、強(qiáng)化管理的需要,，是落實(shí)目標(biāo)職責(zé)制的強(qiáng)有力依據(jù)。我部門(mén)結(jié)合自身的特點(diǎn),，將員工的工資,、獎(jiǎng)金與員工個(gè)人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，透過(guò)不斷完善的激勵(lì)機(jī)制最大限度的發(fā)揮員工的工作用心性和創(chuàng)造性,。涌現(xiàn)了許多感人的事例,。

如在酒店夜總會(huì)停業(yè)期間，為了保證酒店財(cái)務(wù)安全和能順利交接,，我部員工xxx,、xxx、xxx三名員工主動(dòng)提出住在夜總會(huì),，雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，備件較差,，但三名員工毫無(wú)怨言,，放下自己休息時(shí)間，一邊參加正常的工作,，一邊輪流在夜總會(huì)值班,，為夜總會(huì)的順利開(kāi)張立下了汗馬功勞。

今年夏天xx市遇到了連續(xù)的`高溫天氣,，一度到達(dá)xxx度,，創(chuàng)歷史高溫記錄。我部門(mén)人員,，又都處于第一線,，嚴(yán)熱的天氣，給我們的工作帶來(lái)了必須的難度,，但我部人員,，毫無(wú)怨言,，仍然堅(jiān)守在第一線。在x月中旬,，又遇“云娜”等一系列臺(tái)風(fēng),，我部所有員工都主動(dòng)要求留在酒店值班，有的連續(xù)工作了xx個(gè)小時(shí),，直到臺(tái)風(fēng)過(guò)去以后,，才回家休息，體現(xiàn)了我部員工以酒店為家的崇高思想,。

員工以酒店為家的同時(shí),，部門(mén)也堅(jiān)持貼近、關(guān)心員工,，急員工之所急,，想員工之所想。

此刻旅游服務(wù)行業(yè)人才競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈,，只有充滿(mǎn)優(yōu)秀的人員,，才能使酒店的經(jīng)營(yíng)蒸蒸日上。部門(mén)在留住優(yōu)秀人員的同時(shí),，加強(qiáng)了對(duì)全體員工的培訓(xùn)力度,。先后進(jìn)行了兩次較為集中的理論和實(shí)踐培訓(xùn)。平均每個(gè)月利用業(yè)余時(shí)間的培訓(xùn)到達(dá)==個(gè)課時(shí),。在每次早班下班后,，沒(méi)有一個(gè)人離開(kāi)，而是主動(dòng)留下來(lái)參加培訓(xùn),。透過(guò)對(duì)員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn),，加強(qiáng)了各員工的酒店意識(shí)、禮節(jié)禮貌,、治安消防各方面的知識(shí),。進(jìn)一步規(guī)范了崗位操作，針對(duì)在指揮車(chē)輛,、開(kāi)拉車(chē)門(mén),、敬禮等服務(wù)上各別人員存在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn),。為客服務(wù)的思想明顯得到加強(qiáng),，如能主動(dòng)幫忙退房客人在房間找回人民幣壹萬(wàn)元?？腿酥笨湮冶０膊咳藛T風(fēng)格高尚,，為我們酒店、部門(mén)贏得了榮譽(yù),。

由于酒店行業(yè)工作的特殊性,，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾,，有些客人不理解，常發(fā)生辱罵保安員,，甚至做出一些過(guò)激的行為,。我部保安員，堅(jiān)持以“客人是服務(wù)的對(duì)象”為宗旨,，耐心仔細(xì)地做好工作,，對(duì)于客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費(fèi),。

我們?cè)谧龊脼榭头?wù)的同時(shí),，也做好對(duì)內(nèi)部的服務(wù)工作。今年十月份以來(lái),，局開(kāi)展多項(xiàng)文體娛樂(lè)活動(dòng),，如在廣場(chǎng)舉行的藝術(shù)節(jié)電力專(zhuān)場(chǎng)演出，消防安全運(yùn)動(dòng)會(huì),，職工籃球賽,。為了使這些活動(dòng)順利的進(jìn)行，我部門(mén)人員盡心盡職,，放下休息時(shí)間===多小時(shí),，對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行安全保衛(wèi)，圓滿(mǎn)完成了局機(jī)關(guān)所交給的任務(wù),。另外,，部門(mén)多次制止電力系統(tǒng)內(nèi)部職大規(guī)模得到了局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，我部門(mén)還主動(dòng)為各部門(mén)及外包單位進(jìn)行消防安全培訓(xùn),，聽(tīng)取各部門(mén)的培訓(xùn)意見(jiàn),，改善不足，提高培訓(xùn)質(zhì)量,。

安全工作是企業(yè)的生存之本,，在局安監(jiān)處及八達(dá)集團(tuán)安監(jiān)部的指導(dǎo)下，我部門(mén)堅(jiān)持“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，認(rèn)真,、扎實(shí)做好每項(xiàng)安全防范工作,。

我部門(mén)對(duì)酒店的重點(diǎn)部位和部門(mén)，經(jīng)常進(jìn)行巡視和檢查,。對(duì)容易引發(fā)事故的危險(xiǎn)點(diǎn),，重點(diǎn)范圍認(rèn)真進(jìn)行消除隱患。堅(jiān)持對(duì)餐廳,、廚房等處的安全檢查,，排除電線短路=次,，發(fā)現(xiàn)不安全因素xx次左右，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患,，及時(shí)進(jìn)行處理,，不能處理的，如實(shí)上報(bào),。棋牌室,、夜總會(huì)、桑拿和足浴是三家外包單位,。由于他們的特殊環(huán)境,，一年中多次與客人發(fā)生矛盾，我們都能合理圓滿(mǎn)的解決,。在巡查過(guò)程中,，處理由于空調(diào)水管被賭，再成漏水的事件=起,，為酒店挽回了損失,。今年有許多推銷(xiāo)人員、竊賊,、非法色情人員把我們酒店當(dāng)成了違法活動(dòng)的場(chǎng)所,，任意按門(mén)鈴和打電話(huà)，騷擾客人,，也給我們安全工作帶來(lái)了困擾,。我保安部人員，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配合,，進(jìn)行制止,、驅(qū)趕，確保樓層安全,。

一年來(lái),，我們加強(qiáng)了對(duì)酒店消防設(shè)施、設(shè)備定期進(jìn)行了檢測(cè),、維護(hù),、保養(yǎng)。與藍(lán)天消防系統(tǒng)生產(chǎn)廠家持續(xù)密切聯(lián)系,，配合廠家人員一道做好消控中心人員專(zhuān)業(yè)操作培訓(xùn),，使消控中心工作人員能夠正確使用好藍(lán)天消防設(shè)備，并愛(ài)護(hù),、保養(yǎng)好藍(lán)天設(shè)備,，減少因錯(cuò)誤操作而引起的各類(lèi)故障和毛病；對(duì)期滅火器進(jìn)行了更新維護(hù),，缺少零部件的消防器材及時(shí)補(bǔ)齊,，對(duì)重點(diǎn)部位的消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),，存在故障進(jìn)行了維修,，確實(shí)保證了正常使用，萬(wàn)無(wú)一失,。

我部門(mén)還多次迎接電力系統(tǒng),、地方消防公安大檢查，用心參加江南片組的消防會(huì)議,，起到了監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)的作用,。

年度，局工會(huì)以增強(qiáng)企業(yè)活力和凝聚力為目的,，大力宏揚(yáng)和發(fā)展豐富多彩的各類(lèi)文體活動(dòng),，用心開(kāi)展了各項(xiàng)文體活動(dòng)。我部門(mén)響應(yīng)酒店工會(huì)的號(hào)召,，派代表參加了電力系統(tǒng)第一屆運(yùn)動(dòng),、消防運(yùn)動(dòng)會(huì)等各項(xiàng)文體活動(dòng)。在比賽中,，我部門(mén)員工徐峰,、鄭海峰分別獲得了xxx米第一和第四名，由我部派代表參加的藍(lán)球比賽獲得了第五名的優(yōu)異成績(jī),。為酒店?duì)幍昧藰s譽(yù),。

在今年年初，經(jīng)過(guò)外審組的最后評(píng)定,，我酒店已正式透過(guò)雙體系認(rèn)證,。一年來(lái)，我部門(mén)嚴(yán)格按照認(rèn)證工作中的《服務(wù)監(jiān)控控制程序》要求,，認(rèn)真進(jìn)行三級(jí)質(zhì)檢制度,，為內(nèi)部的管理工作帶給了真實(shí)、有效的參考信息,，提高了廣大員工對(duì)環(huán)保意識(shí)和節(jié)能意識(shí),，減少了水電資源的浪費(fèi)，降低了化學(xué)危險(xiǎn)物品的污染,，杜絕各類(lèi)不安全事故,，減少了物品的耗用等，出現(xiàn)了良好的局面,。

雖然過(guò)去的一年我們部門(mén)在各方面取得了可喜的成績(jī)，管理水平得到了極大的提高,，但我們也務(wù)必正視到工作中存在的困難及面臨的挑戰(zhàn),。一是,，員工還不能完全按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我約束，素質(zhì)參差不齊,，有待下一步的提高,。二是，我們的管理人員水平還有待于提高,。三是,，我們的設(shè)備還有缺陷，不能很好的起到監(jiān)控作用,，需要進(jìn)行改善,。所有這些問(wèn)題和不足，都有待于我們今后認(rèn)真地思考和總結(jié)改善,。

回顧了20xx年來(lái)的工作,，切實(shí)感受到了更為嚴(yán)峻的工作形勢(shì)形。但我們保安部堅(jiān)信在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，緊緊圍繞酒店的全年中心工作,，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)，為酒店的發(fā)展和穩(wěn)定做出新的貢獻(xiàn),！

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十四

忙碌而充實(shí)的x年即將過(guò)去,，充滿(mǎn)希望的已經(jīng)到來(lái)，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班,，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。

員工管理方面：

1、班前檢查儀容儀表,，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣,。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量,，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容，分工合作,，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),，提高服務(wù)效率和意識(shí),，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前,。服務(wù)無(wú)小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中,。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4,、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5,、控制物耗,、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn),，一旦損失責(zé)任到人,、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任,。

x年是不平凡的一年,，以來(lái)，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂(lè)觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，再創(chuàng)佳績(jī)!具體有以下幾方面建議：

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十五

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象,。

一,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整),，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

二,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

三,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門(mén)的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

四,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

六,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

七,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

20__年的部門(mén)培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。

八,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力,。20__年度工作的順利開(kāi)展,，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過(guò)去,，展望未來(lái),，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十六

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20**即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20**年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利,！回首20**年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20**年里，食堂共接待外部用餐121次,，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提升,；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過(guò)期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見(jiàn),，加以改正,。其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，庫(kù)房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi),。

在確保不超支,、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,，降低損耗,、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一,。作為廚師長(zhǎng),，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況,、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品,，以降低成本,。

綜上所述，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng),。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20**年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提升自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長(zhǎng)。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20**,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好,。

最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十七

尊敬的領(lǐng)導(dǎo),，敬愛(ài)的同事：

大家好！

時(shí)光如水,，我們帶著自信與喜悅送走了一個(gè)秋冬又迎來(lái)一個(gè)春天——充滿(mǎn)希望的20__年,。這對(duì)全體饒洲人來(lái)說(shuō)，注定是奮斗與拼搏的一年，但更是收獲和展現(xiàn)自我價(jià)值的一年,。在新的一年里,，我要不斷的總結(jié)和積累工作中的管理經(jīng)驗(yàn)為以后更好的拓展工作而努力奮斗！本人對(duì)在20__年所做的工作做一下回顧,。

洗衣房是客房部的部門(mén)之一,，承擔(dān)并保障樓層及餐廳的布草清洗和正常收送，也肩負(fù)著大量員工及管理層的工裝洗滌任務(wù),。

因此干工作不能怕苦怕累,，敢于迎接挑戰(zhàn)，不等,，不靠,，不退，不推,。進(jìn)入12月份,，圣誕節(jié)，元旦等節(jié)日接踵而至,，各類(lèi)型大小型宴會(huì),、會(huì)議一個(gè)接一個(gè)，我們酒店的住客率就餐率越來(lái)越高,，這是酒店擴(kuò)大對(duì)外宣傳,，增大影響力的結(jié)果，因此我們洗衣房在酒店的總體由于住客率就餐率的提高,，我們的洗滌任務(wù)也會(huì)越來(lái)越重,，但我們不怕臟不怕累，保質(zhì)保量的把樓層和餐廳撤下的臟布草及時(shí)清洗干凈熨燙平整,，不惜加班加點(diǎn),。

按時(shí)返回各部門(mén)，以便他們及時(shí)給客人更換,，并保證每一位來(lái)我們饒洲飯店消費(fèi)的客人所用布草都是經(jīng)高溫消毒,。

我們洗衣房全體員工在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約,，部門(mén)全年把節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量,、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,，盡最大的努力降低成本，我們深知節(jié)省下來(lái)的每一分錢(qián)都是酒店的利潤(rùn),。

在每班熨燙布草工序上,，我們?cè)诮?jīng)理的指揮下集中全洗房工作人員將所有的布草集中熨燙，這樣盡量減少蒸汽機(jī)開(kāi)啟時(shí)間，以減少蒸汽鍋爐燃燒時(shí)間,，達(dá)到節(jié)約燃油的目的,，在洗滌劑的使用上按照規(guī)定的用量使用，采取稱(chēng)重量,、看刻度的方法,，領(lǐng)班把關(guān)，這樣一來(lái)在很大程度上避免了不必要的人為浪費(fèi),。

在物品的洗滌上采取集中洗滌的方法,，將所有能放在一起洗滌的物品盡量的放在一起洗，這樣就可以避免了在不滿(mǎn)載的情況下啟動(dòng)機(jī)器,，很大程度節(jié)約了大量的能源,，同時(shí)員工的工作量也無(wú)形中增加了，員工在洗前要把不同物品分別做上不同的標(biāo)記,，洗后還要按照所做的不同標(biāo)記將物品分開(kāi)才能進(jìn)行下一道工序的工作,，工作之辛苦及繁瑣是沒(méi)有干過(guò)這項(xiàng)工作的人很難想象的，特別是夏天,，天氣炎熱車(chē)間內(nèi)的溫度很高不要說(shuō)是干活就是呆上一會(huì)兒也會(huì)渾身濕透但員工都沒(méi)有絲毫的怨言,，周而復(fù)始每天辛勤地工作著。

節(jié)約一滴水,、節(jié)省一度點(diǎn)的節(jié)約意識(shí)在洗衣部員工的意識(shí)中逐漸的形成,。廢物利用，將客房?jī)?nèi)客人用過(guò)的香皂,、沐浴液等充分利用于布草洗滌,，將報(bào)廢的床單該成內(nèi)枕袋；利用臺(tái)布改轉(zhuǎn)盤(pán)套,，極大地減少了營(yíng)業(yè)部門(mén)的工作量,，但增加了洗衣房洗滌工作量，我們毫無(wú)怨言,，今年九月份酒店全體員更換新制服,，我們?cè)诮?jīng)理的指導(dǎo)下嚴(yán)格按照合同規(guī)定，對(duì)于不符合質(zhì)量要求的制服都要求廠家予以返廠整改,，對(duì)于不合身的制服我們積極給予修改,。

嚴(yán)格控制布草的投放和報(bào)損率，樓層和洗衣房建立了一對(duì)一的換洗制度,，這樣就大大降低了布草的丟失率和報(bào)損率,，并嚴(yán)格作好布草、制服發(fā)放的登記工作,。

作為洗衣房的領(lǐng)班,，我深知自己必須要多學(xué)習(xí),，提高自己的洗滌技能，故平時(shí)工作中多向經(jīng)理請(qǐng)教學(xué)習(xí),，使自己的洗滌,、縫紉、熨燙技能得大了很大的提高,，多次處理好各種難洗污漬及貴重高檔衣服的修改,。

任何企業(yè)的發(fā)展，都離不開(kāi)所有員工的共同努力,，所以工作中,，生活里我都團(tuán)結(jié)洗衣房的所有同事，充分體現(xiàn)了酒店團(tuán)隊(duì)文化意識(shí),。

工作中作好經(jīng)理的好幫手,，今年協(xié)助經(jīng)理根據(jù)酒店現(xiàn)階段實(shí)際情況重新修改了洗衣房的管理制度，并由部門(mén)總監(jiān)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施,。協(xié)助經(jīng)理做好制服布草入庫(kù)盤(pán)點(diǎn),、登記工作。

各位領(lǐng)導(dǎo),，各位同事,，新的一年意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇,，也會(huì)遇到新的挑戰(zhàn),，我在這鄭重承諾，我們洗衣房會(huì)始終以強(qiáng)烈的責(zé)任心和高漲的工作激情認(rèn)真履行崗位職責(zé),，團(tuán)結(jié)好每一位員工,，協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)穩(wěn)定員工的良好狀態(tài)，親力親為,，一切工作都立足于本職,，在新的一年里更加用心，對(duì)待每一件事,，不斷完善自我,，為我們酒店更具有魅力而盡一份力量。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十八

酒店的前臺(tái),，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作,，并一周一休,。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專(zhuān)職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò),。最重要的是,，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng),，在這里我了解到了服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則,。

這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致,。酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo),，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足更要滿(mǎn)足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者,，往往對(duì)客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿(mǎn)足客人,。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),，錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠(chéng)的服務(wù),，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”,。

從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理,，哪怕能力再?gòu)?qiáng),，經(jīng)驗(yàn)再豐富，信息量再多,，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤,，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已。不過(guò),，這句話(huà)是針對(duì)執(zhí)行而言的,。

這一年來(lái)的工作，讓我對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí),，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的美好。只有通過(guò)工作才能體味社會(huì)和人生,，在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位,，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,。在這一年里，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

也許,，在外人看來(lái),，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好,，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避,。要說(shuō)的是,，現(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說(shuō),，入住的客人多，自己的工資也高,，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

這一年,，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚,。這一年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心,，迎接新的開(kāi)端,。最后,，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這一年的關(guān)心和照顧,，從你們身上,，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好!

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇二十九

已經(jīng)進(jìn)入2**9年的第四月了,，和大家先說(shuō)一下上一月（7-9月份）酒店經(jīng)營(yíng)情況。上月三個(gè)月（7-9月份）餐飲部計(jì)劃完成417萬(wàn),，實(shí)際完成***萬(wàn),，客房部計(jì)劃完成***萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn)（***萬(wàn)為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬(wàn),，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬(wàn)元）。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬(wàn),，實(shí)際完成***萬(wàn)（不含客房差額**萬(wàn)）,，距計(jì)劃任務(wù)少***萬(wàn)元，沒(méi)有完成年初既定任務(wù),。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際情況,，對(duì)第三月工作做一總結(jié)。

今年第三月,，我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠積極,、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店**星級(jí)評(píng)審工作,，人大,、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì)，幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家,、省,、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績(jī),。在此期間,，各部門(mén)互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級(jí)交給的任務(wù),，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第三月沒(méi)有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額,，但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生,，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作,。

客房部第三月在大家努力工作下超額完成任務(wù),，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四星級(jí)復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出,?？头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,，對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔，所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù),。今年第三月客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上,，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作,?？傮w來(lái)說(shuō)，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表?yè)P(yáng),。也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞,、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一月工作也也比較認(rèn)真,，白天站崗,、夜間巡邏，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃,、苗木澆水?dāng)[放工作,，進(jìn)入十月份以來(lái)，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,，調(diào)度車(chē)輛、清掃現(xiàn)場(chǎng),，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng),。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作,。

財(cái)務(wù)部門(mén)工作也比較順利,，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確,、真實(shí),、完整、可靠,，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急,。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表?yè)P(yáng)的。

1,、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高,；

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高,。綜合今年整體情況來(lái)看，餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè)觀,，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因,。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了,，什么原因呢,？我們天天在說(shuō)，怎樣針對(duì)**有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷(xiāo)售業(yè)績(jī),，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷(xiāo)售額都是能夠完成任務(wù)的,，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說(shuō)主食的問(wèn)題,，有些人天天來(lái),，甚至一天來(lái)兩次，我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種,，天天頓頓就是**,、****，我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些？菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來(lái)說(shuō),，就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣，有的就很好,，有的就很差勁,，這應(yīng)該不是技術(shù)問(wèn)題，而是責(zé)任心問(wèn)題,，做菜的時(shí)候,，多用點(diǎn)心，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好,。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人,，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來(lái)品嘗，來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃,，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望，你怎么想,！以后你還會(huì)經(jīng)常來(lái)么,？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞,！我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù),，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達(dá)到及格，還怎么談得上對(duì)顧客的尊重,。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén),，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng),。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加,，請(qǐng)大家記住，新菜不僅要做,，還要做好,、做精，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味,，更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，提高自己的水平，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮,，實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué),，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平,！這些人要認(rèn)真反思一下，以后的工作該如何去做,。對(duì)于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了,，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴(yán)格控制,，物價(jià)上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

2、服務(wù)呆板,，靈活性不足,，個(gè)別員工沒(méi)有集體組織觀念：

說(shuō)到服務(wù)呆板，靈活性不夠,，有的同志就要說(shuō),，怎樣才叫靈活服務(wù),？ 其實(shí)只需要親切的微笑和對(duì)服務(wù)知識(shí)的透徹了解，并有一顆隨時(shí)愿意為客人服務(wù)的心就可以,。每個(gè)人都應(yīng)認(rèn)識(shí)到自己工作的重要性,，這一點(diǎn)非常重要。大家要了解酒店事業(yè),、了解酒店,、了解同事、了解本職技能,，從而提高業(yè)務(wù)水平,。個(gè)性化服務(wù)不難做到，只要能做到滿(mǎn)足客人提出的要求,，能預(yù)先想到并滿(mǎn)足客人還沒(méi)有表達(dá)出來(lái)的要求,，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)就是有眼力見(jiàn)，那就是優(yōu)秀的服務(wù),。只要在崗位上,，就隨時(shí)面帶微笑，給人親切感,，見(jiàn)到客人打招呼,，讓賓客有到家的感覺(jué)，而且要貫穿到整個(gè)服務(wù)當(dāng)中去,，不能虎頭蛇尾,，來(lái)時(shí)熱情、走時(shí)就冷淡,。對(duì)于我們酒店的菜品要熟悉了解,，熟練掌握服務(wù)技能，知道?？偷南埠?，把這些都掌握清楚，對(duì)客人投其所好,，這樣才能為客人服務(wù)好,，不能一問(wèn)三不知，什么也不了解,，該做什么不該做什么也不知道,。如果大家把以上這些都能夠做到了，我覺(jué)得我們的我們工作就算是做好了,，就不會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在客人減少,、任務(wù)不能完成的結(jié)果。

在談到工作問(wèn)題和缺陷時(shí)候,，總有同志先強(qiáng)調(diào)客觀原因,，說(shuō)我們酒店門(mén)坎兒高,，價(jià)格貴，客人不敢進(jìn),。那么實(shí)際上客人減少是什么原因,？我也調(diào)查了其他的酒店，并且也咨詢(xún)了很多來(lái)我們酒店的顧客,，很多客人包括領(lǐng)導(dǎo)都說(shuō),，相對(duì)其他飯店，我們這里飯菜并不算貴,。既然大家多數(shù)都認(rèn)可我們的價(jià)位,，我想我們還是從主觀上多找原因。原因很明顯：一是菜品質(zhì)量不過(guò)硬,。大到菜品出品的色,、香、味,，小到器皿的使用不夠講究,，甚至廚師標(biāo)簽貼盤(pán)，都能看出我們飯菜質(zhì)量在目前的競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勢(shì)不大,；二是服務(wù)質(zhì)量跟不上,。我們現(xiàn)在還有服務(wù)員不報(bào)菜名，甚至連客人來(lái)了要打招呼,、客人用餐的時(shí)候應(yīng)該提供怎樣的服務(wù)都不知道,，簡(jiǎn)直讓人不可思意。你不尊重客人,，人家為什么要到你這里來(lái)吃飯,？留住本地食客才說(shuō)明我們真正做得好，客源相對(duì)穩(wěn)定我們的經(jīng)營(yíng)才算相對(duì)成熟,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇三十

一,、經(jīng)營(yíng)情況

截止12月中旬,，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元,，其中收入x萬(wàn)元，收入x萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)x萬(wàn)元,，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)%以上的目標(biāo),。 完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0,。

二,、管理情況

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

20xx年,，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,，分步實(shí)施,，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情,，因地制宜,，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展,，為賓館社會(huì)化改革的深入,、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì),，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,。具體做了以下幾項(xiàng)工作：

⑴、x酒店管理有限公司的成立

⑵,、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù),，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。

⑶,、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項(xiàng)工作,。

⑷,、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作,。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部,、財(cái)務(wù)部和綜合部。

⑸,、制定了酒店管理公司工資方案,，并通過(guò)了審核。新的激勵(lì)體系,，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入,，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣,，做到心中有數(shù),。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)與其所得相符,。通過(guò)績(jī)效改革，拉開(kāi)了新,、老員工和重點(diǎn)崗位,、普通崗位的工資差距,，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性,。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇

圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響之時(shí),，在新年即將來(lái)臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù),，在這一年里,，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí),，也迎來(lái)了購(gòu)物中心的整體開(kāi)業(yè),，員工餐廳一年來(lái)所取得的成績(jī)離不開(kāi)各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。

回顧xxxx年,，在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同幫助下,，員工餐廳的全體員工，齊心協(xié)力,，共同奮斗,，特別是一線的員工，他們不怕臟,、不怕累,，起早貪黒，為讓公司的全體員工,，都能吃的放心,、用的放心，為廣大員工提供更豐富,、更周到,、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著,。

現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下：

作為餐廳的管理者,，對(duì)餐廳的建設(shè)發(fā)展管理必須心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是：餐廳質(zhì)量過(guò)硬,，服務(wù)熱情文明,。

食品安全健康，衛(wèi)生干凈徹底,。

管理規(guī)范有序,，員工團(tuán)結(jié)友愛(ài),。

用餐多數(shù)滿(mǎn)意,，領(lǐng)導(dǎo)基本放心。

經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng),，我們從選好人,、育好人,、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān),，對(duì)有責(zé)任心,、愛(ài)崗敬業(yè)、基本素質(zhì)較優(yōu),，有團(tuán)隊(duì)意識(shí),，服從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái)，通過(guò)即時(shí)培訓(xùn),、專(zhuān)業(yè)知識(shí),、專(zhuān)業(yè)技能等學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)餐廳工作實(shí)際需要,，有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有組織,、有實(shí)效地抓好技能,、服務(wù)、禮儀,、規(guī)范等落實(shí),，提升了他們的素質(zhì)與能力，打好了思想和綜合素質(zhì)地再教育,。員工管理是餐廳管理的重中之重,，只要把員工帶好了，管好了,，其它工作都能好做了,。員工隊(duì)伍的教育管理顯得尤為重要。

好的質(zhì)量,、好的服務(wù),、關(guān)鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范,、重點(diǎn)在一絲不茍,，堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,形成自覺(jué)行動(dòng).因?yàn)椴蛷d工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì),、落實(shí),、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間,，確定工作效率是很好的工作辦法,，所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程，并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí)。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間,。集中精力,，認(rèn)認(rèn)真真地抓好一階段，讓大家熟悉,，多掌握,，并嚴(yán)格按照去做，養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍,。

供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員非常關(guān)注地焦點(diǎn),，也是餐廳工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好,，服務(wù)水平怎么樣,，更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù)，抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手：

1,、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn),，市場(chǎng)原料價(jià)格，主,、副食搭配等因素,，認(rèn)真細(xì)致地訂好供餐食譜，每日食譜要葷素搭配合理,，熱量營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),。使員工愿意吃，并吃的好,。

2,、加工制作精細(xì)，符合出品標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生安全,、效果良好。

3,、不斷的調(diào)劑變化,，推陳出新、讓員工有食欲,、有好感,、樂(lè)意接受。

4,、分餐服務(wù)講文明,、講公平、講衛(wèi)生,、講效率,。

5、經(jīng)常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，不斷虛心持續(xù)改正,，提升滿(mǎn)意度。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇

“ 國(guó)慶安保 ” 工作總結(jié)

“國(guó)慶安?！惫ぷ骺偨Y(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)治安穩(wěn)定工作,，切實(shí)做好建國(guó) 60 周年大慶活動(dòng)安全保衛(wèi)工作，營(yíng)造良好治安環(huán)境,。我所按照忻州市公安局《慶祝新中國(guó)成立 60 周年加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作方案》的部署和要求，為切實(shí)加強(qiáng)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的安全防范工作,，確保國(guó)慶 60周年活動(dòng)期間全鎮(zhèn)的安全及穩(wěn)定,。我所做了如下工作安排：

一、結(jié)合建國(guó)六十大慶等各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)整治工作,，以社會(huì)治安突出問(wèn)題為突破口,，進(jìn)一步凈化社會(huì)治安環(huán)境,，抓好安全防范，構(gòu)建和諧社會(huì),，確保今年各類(lèi)重大活動(dòng)的順利進(jìn)行：

1,、進(jìn)行矛盾排查調(diào)處和排摸重點(diǎn)人口工作，為建國(guó)六十大慶創(chuàng)造良好的治安環(huán)境,。將轄區(qū) 68 個(gè)行政村劃分 15 個(gè)片區(qū)明確人員,、明確責(zé)任,，按照“掌握控制,、未動(dòng)先知、提前防范處置”的工作要求,，逐戶(hù)逐人進(jìn)行矛盾排查,，對(duì)在自己職責(zé)范圍中的問(wèn)題，就當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行解決,，絕不推不讓?zhuān)瑢?duì)不是自己職責(zé)范圍的問(wèn)題,，積極向上級(jí)機(jī)關(guān)反映協(xié)調(diào)各部門(mén)竭力解決，做到“小事不出村,、大事不出鄉(xiāng)”,。

2、利用農(nóng)村治保會(huì)組織了解社情民意，重新制定農(nóng)村治保會(huì)工作細(xì)則,，定期召開(kāi)會(huì)議,，培訓(xùn)農(nóng)村治保成員，使之成為“千里眼”和“順風(fēng)耳”,，切實(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的治安動(dòng)態(tài),，積極配合鄉(xiāng)鎮(zhèn)府進(jìn)行環(huán)境整治和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)工作。

二,、消防工作緊抓不放

1,、是到各村莊、礦山企業(yè)召開(kāi)全體黨員,、小組長(zhǎng)以上干部會(huì)議,，嚴(yán)肅護(hù)林防火的重要性，充分利用治保組織的作用,，動(dòng)員一切力量,，開(kāi)展護(hù)林防火宣傳、監(jiān)督工作,。

2,、是加強(qiáng)巡邏力度。我所民警堅(jiān)持每天到各村及周邊巡邏,，通過(guò)巡邏,，一方面加強(qiáng)宣傳，另一方面增強(qiáng)威懾力,，嚴(yán)厲打擊違反禁令使用明火的行為,。

3、以要害部位和重點(diǎn)設(shè)施為檢查的主要目標(biāo),，做到有隱患不放過(guò),，有隱患必整改。

三,、防控上訪人員的措施 為全力做好國(guó)慶 60 周年期間的安全保衛(wèi)工作,，我所民警全力做好了對(duì)上訪人員的穩(wěn)控工作。其中對(duì)xxx兩會(huì)xxx期間去京上訪的西營(yíng)村村民xxx王大光xxx已經(jīng)做出了穩(wěn)控工作,。對(duì)轄區(qū)志愿兵人員xxx黃憲章xxx等人的上訪作出了說(shuō)服教育,。并一貫徹行接訪制度和信訪首問(wèn)現(xiàn)任制，作到接待群眾熱情,，服務(wù)周到,，避免信訪案件發(fā)生，同時(shí)堅(jiān)持xxx預(yù)防為主,，教育疏導(dǎo),，依法處理,，防止激化xxx的原則，積極開(kāi)展矛盾糾紛調(diào)處排查工作,，隨時(shí)掌握轄區(qū)內(nèi)出現(xiàn)的各種不穩(wěn)定苗頭,，把不良因素化解在萌芽狀態(tài)。

國(guó)慶假期餐飲工作總結(jié) 餐飲國(guó)慶活動(dòng)篇

1,、制定了新的《員工守則》

并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項(xiàng)崗位職責(zé),、具體操作規(guī)范,，長(zhǎng)達(dá)x余頁(yè),，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作,。

2,、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作

規(guī)范每周例會(huì),，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作,，加強(qiáng)了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌,。

改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)x人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，x人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議,、娛樂(lè)的正常接待,。

同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有x萬(wàn)元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有x元錢(qián)的信封,，立即上交餐飲部,；廚師長(zhǎng)在x月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái),。

3、制定菜單,，并根據(jù)客人需求更改

制定了零點(diǎn)菜單,、宴席菜單,、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂,。

4,、以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)

制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5,、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制,，責(zé)任分區(qū)到人