總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店三季度工作總結(jié)篇一

一,、提高標準，做好酒店的清潔衛(wèi)生工作

作為酒店清潔保養(yǎng)的班組,，我們再第三季度對酒店的公共區(qū)域地毯進行了全面清洗,，對石材進行了晶面保養(yǎng)處理，對酒店公共區(qū)域的玻璃衛(wèi)生間等進行清潔保養(yǎng)工作,，從而保證了酒店以清潔明亮高檔的形象迎接每一個賓客,。

二、突出亮點,，做好對客服務

衛(wèi)生間和大堂是班組的對客區(qū)域,，我們對每位員工進行系統(tǒng)的定期培訓，要求每個員工都以微笑面對每位賓客,，并在衛(wèi)生間設立專人服務,，在大型宴會和中央接待在洗手間配備香巾。專人服務來提高檔次,，讓客人感受到湘潭華天的精致服務,。

三、班組工作中的新舉措

隨著酒店生意的日漸紅火,，班組在班次上夜進行了調(diào)整增加通宵班,。從而進一步加強了清潔頻率和對酒店石材的保養(yǎng)力度，同時由班組王主管帶頭定期對班組所屬區(qū)域進行自查,，并以圖文并茂的形式在班組會上進行通報,。對好的進行表揚鼓勵，對工作中暴露的問題進行討論,、改正,。從效果來看，取得很好的效果,。

四,，工作中的不足和下季度的計劃

1、作為基層管理人員,，對自身要求不夠,，要保持一顆進取之心，注意培養(yǎng)自己多方面的能力,，在員工面前做好表率,。

2、加強走動式管理，希望在領導和同事的共同努力下,，能把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨,、整潔。

3,、多與員工溝通，了解別并主動幫助員工解決苦難,，讓員工感受酒店溫暖,，盡心為酒店發(fā)展出力。

4,、加強員工培訓,，讓員工更好掌握技術(shù)，在工作中取得進步,。

5,、下季度是酒店黃金季節(jié)，需合理安排人員,，保證酒店干凈整潔,。

酒店三季度工作總結(jié)篇二

時光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運作已走過三個季度,，回顧過去的一個季度,，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下,，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新,、銳意進取,，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎,。下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)報告如下：

三季度,，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%,，較去年同期1739053元增加了190445.8元,，上升率為11%，實現(xiàn)利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%,，較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%,。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達456177元,，接待標準平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺接待了16258人次,，上座率為51.6%，包房共接待14560人次,，包房出租1365次,，出租率為57.1%。

xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機,，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度,，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時,，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實際,，著手開展了以下方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題,。

創(chuàng)收,、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機,，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作,，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份,，金額達8萬余元,，得到的消費者的一致好評。

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達456177元，平均347元/桌,。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應,，搶占更大,、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評,。

④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下,，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間,，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元,，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅,、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志,、楊平、范家杏,、何發(fā)明,、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強化“質(zhì)量建設”這一根本,。

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。三季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標,，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質(zhì)量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排,，早于x月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎,、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店,、為部門爭得了榮譽,。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴xx等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進一步提高后廚烹飪水平,，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于x月xx日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武,，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作,；

⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解xx大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導賈副總的指導下,，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù)。

酒店三季度工作總結(jié)篇三

時光飛射,，光陰似箭,，今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展,，也為了使部門的管理得到提升,，第三季度工作總結(jié)。現(xiàn)給于我們走過的第三季度做一總結(jié),。

20xx年第三季度三個月（7—9）客房總收入為4790167,，比年初制定的預計第三季度的總收入5341020，相差55萬,。20xx年第三季度總收入為4494091元,，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個百分點。雖然在客房收入方面沒有完成年初的既定任務,，但是在部門各項工作中仍然存在可喜的成績：

1。在對客方面,，加大了拜訪的力度,，增加了和客人的溝通和交流。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時的進行反饋和跟進,，使客人更加的信賴于我們,。在加大跟進賬單的問題方面，力度明顯大于以前,，賬單相比都能及時進行補簽,。

2。在接待方面,，順利完成了暑假期間的客房入住情況,，接待各個旅游團體都能比較完善，在重要會議方面,，完成了陽春市黨代會的接待工作,。

3。對于員工的素質(zhì)培訓方面,，主抓的為禮儀姿勢和信息量的培訓,。

4。對于酒店安全隱患的整改,，通過巡視酒店各個區(qū)域,，對于各個區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善,。

5。在月餅銷售方面,，在全體員工的共同努力下部門完成了下達任務的95,。6%，部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人,，在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力,。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人。

以上雖然工作做的還是比較完善,，但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足,，員工對客人的個性化服務不足，對客人的服務沒有至始至終,。銷售客房靈活性不夠等問題的存在,。那么在20xx年的第四季度，為了使部門工作更好的提升和開展,，工作的計劃安排如下

1,、加大部門員工的培訓工作，以對客服務方面的培訓,，多加案例和實際操作為主,。并且抓好檢查的工作。使部門的員工的對客人的服務水平整體提高（其中包括員工素質(zhì),，員工禮儀,，工作規(guī)范等的培訓）

2、通過部門中層管理人員的出外學習,，使管理者得管理水平提高,，加大部門的團隊凝聚力，使各個管理著能認識到自己存在的不足,，以及和外面的管理差距,，以鞭策自己管理的提高。

3,、做好對客的溝通和拜訪工作,，在第四季度陽春旅游相比較處于一個淡季，為了使客房的出租率能提高,，加大單位和公司的拜訪,，主要以會議團為住，大型會議的接待來提升客房的開房率,。

以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排,，通過總結(jié)才能認識到部門存在的不足和可以提升的方面，在以后的工作中前廳部一如既往的和各個部門一起,，做好溝通和協(xié)調(diào),，加大各個部門的合作關系,，使部門工作更加完善，使生意更加興旺,。

謝謝大家,！

酒店三季度工作總結(jié)篇四

一、

酒店三季度總體營收533.643萬元,，較去年同比增長26.1%,，增長額110.44萬元，其中客房營收286.87萬元,，同比增長15.67%,，增長額38.86萬元，客房出租率同比降低0.01%,，但平均房價同比提高22.41元/間夜,，revpar同比提高13.26元/間，客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整帶來了平均房價的顯著提高,，同時提高了酒店單房收益,，整體經(jīng)營形勢向好，餐飲營收246.78萬元,，同比增長40.04%,，實際增長70.56萬元，整體經(jīng)營數(shù)據(jù)較去年同期增長明顯,。但較本年度營收計劃仍有一定差距,，四季度工作中會將縮小計劃內(nèi)營收差距作為后期工作重點。三季度網(wǎng)絡點評方面酒店共獲得45條網(wǎng)評,，好評37條，8條需要改進,。

二,、

1、經(jīng)營活動策劃工作：三季度策劃專項活動3次,，分別為戶外婚禮秀,、中秋月餅禮盒、大閘蟹禮盒,。首次戶外婚禮秀走進板橋社區(qū)活動,，現(xiàn)場吸引觀眾超300人，現(xiàn)場了解居民較多,，同時表示第一次參與現(xiàn)場的婚禮秀活動,，非常有新意。酒店對于意向客戶持續(xù)跟進,，力求將意向客戶轉(zhuǎn)化為實際消費群體,，四季度我們會適時開展第二次戶外婚禮秀走進金地花生唐商業(yè)街,，更好的為酒店品牌做出了推廣，同時增加了集團和酒店的社會影響力,。中秋佳節(jié)酒店首次推出酒店品牌的月餅禮盒,，在集團的支持下，成功售賣月餅禮盒共計3000盒,，全額完成銷售預期,，帶來專項營收約36萬元，既增加了酒店綜合經(jīng)營收益,，且豐富了酒店半自營產(chǎn)品,。三季度末大閘蟹禮盒售賣工作策劃啟動，收益將在四季度工作中體現(xiàn),。

2,、客源結(jié)構(gòu)與客戶開發(fā)工作：1、三季度繼續(xù)深化調(diào)整酒店客源渠道,，在降低酒店對低價旅行團隊依賴的同時,，提高會議、團隊等客源的引入并提高售賣價格,，從而提升了平均房價與單房收益,，利于更好的長遠發(fā)展，并為酒店20xx年度提高各渠道售賣基準價格做提前準備,；2,、繼續(xù)加大對協(xié)議消費市場的開發(fā)力度，著重開發(fā)濱江開發(fā)區(qū),、雨花經(jīng)濟開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園兩大區(qū)域協(xié)議客戶,，共計新簽消費協(xié)議62家，已產(chǎn)生消費有效協(xié)議20家,，其他有待開發(fā),；3、三季度共計接待新開發(fā)市場會議23批次,，新開發(fā)旅游團隊市場共計10批次,，共計產(chǎn)生營收31.42萬元。后續(xù)將繼續(xù)加大此類客源開發(fā)力度,，促進酒店客源更替工作,，完成優(yōu)質(zhì)會議、團隊資源引入,，提高酒店綜合經(jīng)營收益,。

3、持續(xù)開展部門培訓工作：三季度各部門共開展培訓42場，涉及了工作中的方方面面,，前廳部針對員工開展多次案列分析會對特殊案例進行匯總,，例會中進行案例分析，提升員工處理突發(fā)事件的能力,；客房部針對查房流程進行培訓,，嚴格執(zhí)行查房制度，保證所有房間的衛(wèi)生質(zhì)量,、環(huán)境等符合酒店標準,，規(guī)范房間內(nèi)物品擺放及數(shù)量。在日常的檢查過程中落實‘查房制度,，做到層層把關’,；餐飲部加強前場服務環(huán)節(jié)的培訓，增加專項培訓的次數(shù),，實操演練,，增強員工的對客服務意識，提高現(xiàn)有的服務水平,，強化各項服務環(huán)節(jié)等

4,、sop標準作業(yè)流程工作：酒店行業(yè)服務細節(jié)量化標準操作程序，包含文件共594份,，其中有酒店各崗崗位職責,，各工種流程化作業(yè)標準，各類操作手冊,，及各類文件表格等,，后期分三個階段推行：酒店服務標準的制定、酒店服務標準的執(zhí)行,、酒店服務標準的保持,。標準的建立首先是要用規(guī)范性語言描述流程和標準，然后就是員工具體在工作中實施建立的標準,，并針對顧客的意見和行業(yè)的趨勢不斷完善和優(yōu)化標準,。

5、個性化服務工作：客房內(nèi)增設房內(nèi)雨傘,，香薰，提供夜宵,，針對vip客人的夜床服務等,，從無到有，切實的為住店客人提供專屬酒店的服務,。

6,、集團、酒店相關部門合并工作：工程部根據(jù)集團總經(jīng)理要求，將集團工程部,、安保部與酒店工程部合并,。

7、人員招聘工作：三季度辦公室共招聘人員23人,，離職17人,，招聘渠道不斷開拓，包含張貼海報,，加入各個招聘微信群,，參加招聘會，網(wǎng)上招聘等,，目前酒店現(xiàn)有人員126人,，缺崗人數(shù)逐漸減少。

四季度工作重點經(jīng)營方面和管理方面,，首先經(jīng)營方面如下：

1,、根據(jù)大閘蟹禮盒銷售計劃，組織開展第二次全店專項銷售工作,。

2,、組織開展第二場戶外婚禮秀活動，并根據(jù)前期計劃的策略調(diào)整方向,，調(diào)整酒店婚宴,、宴會價格及優(yōu)惠項目體系，為后期宴會市場增收打好基礎,。

3,、制定20xx年度年會價格體系及優(yōu)惠政策，為年會市場推廣及促進預定做準備,。

4,、組織召開年終客戶答謝會，摸底客戶20xx年消費潛力及價格層面接受度,，為價格調(diào)整做準備工作,，同時摸底重要客戶年會需求。

5,、制定20xx年度酒店整體價格體系,，調(diào)整各類對客協(xié)議、合同模板,，為來年更好,、更系統(tǒng)的開展相關工作做準備。

6,、組織開展20xx年度經(jīng)營預算制定工作,。

7、對于ota線上平臺進行實時監(jiān)控，不定期了解周邊競爭對手價格政策,，特別是12月31日,，元旦跨年期間通過價格的再次調(diào)整以及平日淡季特價促銷房型的價格調(diào)控來搶奪流量。

8,、對于南京旅行社市場加強深度合作,，與現(xiàn)有的金橋旅行社進行洽談，制定明年的特殊價格看看能否達成一致,！

9,、年底大禮包的銷售準備工作列入工作計劃中！

10,、年會客戶的開發(fā),，尤其是去年來店舉辦過的加強拜訪聯(lián)系。

其次管理方面如下：

11,、提升健全客房配套服務,，讓房價與客戶體驗相匹配。

12,、根據(jù)實際酒店運營情況重新調(diào)整人員組織架構(gòu)及薪酬方案,，報集團審批。

13,、為提前吸納明年婚宴市場做營銷策劃案,。

根據(jù)集團董事長、總經(jīng)理精神要求,，加強與外界同行學習交流,，不斷改進，提升酒店軟,、硬件實力,，更好的迎合市場消費心理。

酒店三季度工作總結(jié)篇五

時光飛射,，光陰似箭,，今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展,，也為了使部門的管理得到提升,，第三季度工作總結(jié)。現(xiàn)給于我們走過的第三季度做一總結(jié),。

20xx年第三季度三個月（7-9）客房總收入為4790167,，比年初制定的預計第三季度的總收入5341020，相差55萬,。20xx年第三季度總收入為4494091元，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個百分點。雖然在客房收入方面沒有完成年初的既定任務,，但是在部門各項工作中仍然存在可喜的成績：

1,、在對客方面，加大了拜訪的力度,，增加了和客人的溝通和交流,。使客人對酒店存在的一些建議和意見能及時的進行反饋和跟進，使客人更加的信賴于我們,。在加大跟進賬單的問題方面,，力度明顯大于以前，賬單相比都能及時進行補簽,。

2,、在接待方面，順利完成了暑假期間的客房入住情況,，接待各個旅游團體都能比較完善,，在重要會議方面，完成了陽春市黨代會的接待工作,。

3,、對于員工的素質(zhì)培訓方面，主抓的為禮儀姿勢和信息量的培訓,。

4,、對于酒店安全隱患的整改，通過巡視酒店各個區(qū)域,，對于各個區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善,。

5、在月餅銷售方面,，在全體員工的共同努力下部門完成了下達任務的95.6%,，部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人，在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力,。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人,。

以上雖然工作做的還是比較完善，但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足,，員工對客人的個性化服務不足,，對客人的服務沒有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問題的存在,。那么在20xx年的第四季度,，為了使部門工作更好的提升和開展，工作的計劃安排如下：

1,、加大部門員工的培訓工作,，以對客服務方面的培訓,，多加案例和實際操作為主。并且抓好檢查的工作,。使部門的員工的對客人的服務水平整體提高（其中包括員工素質(zhì),，員工禮儀，工作規(guī)范等的培訓）

2,、通過部門中層管理人員的出外學習,，使管理者得管理水平提高，加大部門的團隊凝聚力,，使各個管理著能認識到自己存在的不足,，以及和外面的管理差距，以鞭策自己管理的提高,。

3,、做好對客的溝通和拜訪工作，在第四季度陽春旅游相比較處于一個淡季,，為了使客房的出租率能提高,，加大單位和公司的拜訪，主要以會議團為住,，大型會議的接待來提升客房的開房率,。

以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排，通過總結(jié)才能認識到部門存在的不足和可以提升的方面,，在以后的工作中前廳部一如既往的和各個部門一起,，做好溝通和協(xié)調(diào)，加大各個部門的合作關系,，使部門工作更加完善,，使生意更加興旺。

謝謝大家,！

酒店三季度工作總結(jié)篇六

在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入xx酒店,，進行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習,。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,，以下是我的第三季度工作總結(jié),。

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：

第一是人事部的崗前培訓,，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,，這讓我們對工作有了大概的了解,；

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；

第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位——xx酒店是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店,，酒店管理先進,，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳,、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳）,，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx酒店最大的也是最主要的一個餐廳,，主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名,，工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于xx酒店是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

一,、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的.，關鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣,。xx酒店的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx酒店是一個涉外的高星級酒店,，服務需要標準化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。

二,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣,。

三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢）,，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒,。

四,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了）,，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習,?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道,；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,；更為重要的是,，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助,，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學院越辦越好,。

以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,，請領導審閱。

酒店三季度工作總結(jié)篇七

（一）酒店餐飲服務

1,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,，要微笑地問候客人,，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座：當客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務,。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如明白客人姓名,，要說：“王總，請用香巾,！”

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說：“對不起打擾一下?！堄貌琛?。如明白客人的姓名，要說：“王總,，請用茶”,。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不留意會碰到茶壺造成燙傷,。

5,、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客,，可能會早已透過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐,；如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6,、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份,，菜品一份）。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房,，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺,，一聯(lián)交傳菜,，一聯(lián)自己留底備查。

7,、服務酒水：如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童,、主賓、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務（分餐）：上菜時,，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選取不重要客人的位置,；上湯時,，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯,；對于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時再次報菜名,，并請客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用！”

9,、餐間服務（更換煙缸,、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次,；及時續(xù)倒茶水,；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時,，要立刻手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務員在服務,；如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加,。

10,、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒,；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前,，不要當著眾人面大聲報價格,。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理,。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時,，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,；收臺：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布,。

二

工作是一種美麗,，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝,；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑,；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活,。

（一）實習收獲

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。透過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了應對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習,，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了必須的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務,，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務,，接下來就要為他們帶給乘車預約表并理解他的信息再交由主管排車了。