餐廳服務(wù)員即為顧客安排座位、點配菜點,、酒水,，進行宴會設(shè)計、裝飾,、布置,，提供就餐服務(wù)的人員。該職業(yè)共設(shè)五個等級,，分別為：初級(國家職業(yè)資格五級),、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級),、技師(國家職業(yè)資格二級),、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)要求

1. 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時點到，不遲到,、早退,，絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù),。

2. 上班前了解就餐人數(shù)及時間,，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作,。

3. 正式開餐前,，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用,。

4. 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5. 客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6. 服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口,，隨時要使用禮貌用語和微笑,，及時為客人問茶、斟茶,、派巾,，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格,。

7. 當(dāng)餐服務(wù)時,，多與客人溝通，有問必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8. 餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9. 操作時一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲,，先到,，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,，自己解決不了及時匯報上級,。

11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸不得超過3個煙頭。

12. 客人就餐時要及時為客人斟酒,、茶,，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔,。

13. 客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷,，主動介紹,，最后祝客人用餐愉快,。

14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時添加最后一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務(wù),。

15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤,。

16. 如客人有走的動向,，主動及時為客人拉椅，并提醒隨身物品,。

17. 送客意識加強落實,，必須微笑送客到餐廳門口，并說“請慢走,，歡迎下次光臨”,，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放,。

18. 收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺,，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班。

20. 出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺，站臺現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人,。

21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計較個人付出，得失,，應(yīng)互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度。

22. 積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力，形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉服務(wù)知識，提升服務(wù)技能與技巧,，爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。