人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,,也便于保存一份美好的回憶。相信許多人會覺得范文很難寫,?下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店餐廳管理制度篇一
1. 員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐,。
即:早:7:30-8:00 午:12:00-13:00 晚: 6:00-7:00 .
2. 打飯時,必須遵守秩序自覺排隊,,服從食堂人員管理;不得爭先 恐后,,不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3. 員工自備餐具,,可根據(jù)自己的飯量打飯,,嚴(yán)禁剩飯和倒飯,,以造成不必要的浪費(fèi),。
4. 用餐時不得把菜渣、骨頭,、紙巾等亂丟亂扔,,若有掉落在地板上的應(yīng)及時清理干凈,餐后收拾在本人的餐具內(nèi),,倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),,并將餐具洗凈放入消毒柜中,,擺放整齊。
5. 愛護(hù)公物文明就餐,,不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧,,大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。
6. 就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐,,更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有,。
7. 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,隨地吐痰,,做到文明用餐,。
8. 如有違反以上規(guī)定者,廠部有權(quán)給予處理,,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元,,罰款從當(dāng)月工資中扣除,情節(jié)嚴(yán)重者,,屢教不改者,,給予通報批評或除名處理。
酒店餐廳管理制度篇二
在申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》時,,按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)要求,,我單位就食品安全責(zé)任有關(guān)工作向順河回族區(qū)衛(wèi)生局作出如下承諾:保證遵守食品安全有關(guān)法律、法規(guī),、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范性文件的規(guī)定,在有效期屆滿三十日前到本衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行《餐飲服務(wù)許可證》的申請換發(fā)工作,,從業(yè)人員持有效健康證明,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明上崗,食品采購,、索證,、加工、銷售的環(huán)節(jié)不違規(guī)并建立相關(guān)組織,、制度等,,同時對本單位申報材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
員工餐廳就餐管理制度
一,、職工食堂每日供應(yīng)三餐,,根據(jù)公司實(shí)際情況,制定用餐時間,。
二,、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜,。
三,、就餐人員進(jìn)入食堂后,,必須排隊打飯,不許插隊,,不許替他人打飯,。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,,不許故意造成浪費(fèi),。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn),。
六,、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,,不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧,做到文明用餐,。
七,、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物,、餐具,,講究道德。
八,、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,。
九、如有違反以上規(guī)定者,,事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理,,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,,屢教不改者,,給予行政處分或除名。
單位名稱 代表人
年月日
酒店餐廳管理制度篇三
一,、保持餐廳環(huán)境整潔,。紗窗、紗門,、紗罩,、門簾、風(fēng)幕,、滅蠅燈等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,,鼠,、蠅,、蟑螂,、蚊子密度不得超過國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。
二,、必須使用消毒后的餐飲具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌,。做好臺面調(diào)料,、牙簽、臺布,、餐巾,、餐具等清潔衛(wèi)生工作,及時更換破損的調(diào)料盒,、臺布,、餐巾、餐飲具等,。
三,、供顧客自取的調(diào)料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。并做到及時更換,,防止過期、霉變,。
四,、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔,。
五,、端菜時手指不得接觸食品,分菜工具不接觸客人餐具,。
六、取冰塊時應(yīng)用工具,,不用時應(yīng)懸掛或放置于消毒水內(nèi),。制冰機(jī)用水應(yīng)經(jīng)過凈化處理。
七,、客人用的小毛巾,,必須及時回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾,。
八,、刀、叉,、茶杯,、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭,。
九、食品上桌距開餐時間不超過2小時,。
十,、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時,,應(yīng)立即撤換該食品,,并同時告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,,做出相應(yīng)處理,,確保供餐安全。
十一,、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個人用品,。工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作,。
酒店餐廳管理制度篇四
1,、根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》,做好食品采購索證和驗(yàn)收衛(wèi)生管理工作,。
2,、把好食品采購關(guān),采購的食品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求,,不得采購《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。采購的食品及其原料應(yīng)當(dāng)無毒、無害,,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,,具有相應(yīng)的色、香,、味等感官性狀,。
3、采購食品及其原料應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索證,。采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù),,并做好采購記錄,便于溯源;向食品生產(chǎn)單位,、批發(fā)市場等批量采購食品的,,或向供貨商直接批發(fā)采購的食品還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明或者化驗(yàn)單,。
4,、食品定點(diǎn)采購,蔬菜等食品防止受到農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)污染,肉類采購放心品牌并索取檢疫證明,,確保食品原料新鮮衛(wèi)生,。各類定型包裝食品盡可能選用知名度高的大型企業(yè)的產(chǎn)品,保證安全衛(wèi)生,。
5,、不采購質(zhì)量不新鮮,、腐敗變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、蟲蛀,、有毒有害、摻假摻雜,、超過保持期限及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品,。
6、采購的定型包裝食品和食品添加劑,,必須在包裝標(biāo)識上按照規(guī)定標(biāo)出品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、批號或者代號、規(guī)格,、配方或者主要成份,、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等,。食品包裝標(biāo)識必須清楚,,容易辨識。在國內(nèi)市場銷售的食品必須有中文標(biāo)識,。
7,、采購食品添加劑必須選購國家允許使用、定點(diǎn)廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑,。
8,、采購的食品容器、包裝材斜,、食品用工具,、沒備、用于清洗食品和食品用工具,、設(shè)備的洗滌劑,、消毒劑必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對人體安全、無害,。
9,、建立食品索證、進(jìn)貨驗(yàn)收臺帳并進(jìn)行記錄,,指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證,、驗(yàn)收以及臺帳記錄保管等工作。
10,、負(fù)責(zé)食品索證,、驗(yàn)收和臺帳記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定和食品衛(wèi)生基本知識及感官鑒別常識。
11,、在采購食品時,,應(yīng)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購,采購時應(yīng)現(xiàn)場查驗(yàn)供貨單位的資質(zhì),。
12,、在采購食品時應(yīng)按下列要求進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)和索證:
(1)從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時,應(yīng)按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報告復(fù)印件并經(jīng)供貨商簽字或蓋章,。非批量采購食品時,,應(yīng)索取購物憑證。
從固定供貨基地或供貨商采購食品的,,應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明,,簽訂采購供貨合同,并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。
對于統(tǒng)一采購,、統(tǒng)一配送的連鎖餐飲企業(yè),可由連鎖區(qū)域總部統(tǒng)一索取并保存各類相關(guān)證件及檢驗(yàn)報告,,在需要時向其下屬連鎖店提供復(fù)印件或傳真件,。
(2)采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取銷售單位或市場出具的購物憑證。
(3)采購生豬肉的,,應(yīng)查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗(yàn)其檢疫檢驗(yàn)合格證明,,并索取購物憑證。
(4)采購食品添加劑時,,應(yīng)查驗(yàn)該產(chǎn)品是否獲得省級衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,,并索取購物憑證。
13,、食品在入庫或使用前應(yīng)有專人驗(yàn)收,,查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識及一般衛(wèi)生狀況是否符合相關(guān)規(guī)定的索證要求和其他相關(guān)要求,,核查所購產(chǎn)品與索取的有效憑證是否一致,,并建立臺帳如實(shí)記錄食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、供貨商及其聯(lián)系方式,、進(jìn)貨時間等內(nèi)容。
14,、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,,不得涂改、偽造,,其保存期限不少于兩年,。
酒店餐廳管理制度篇五
一、根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》第二十五條,,采購員在采購下列食品及其原料時,,應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。
1,、乳制品;
2、肉制品;
3,、水產(chǎn)制品;
4,、蛋制品;
5、糧谷類制品;
6,、糕點(diǎn)(包括面包);
7,、食用油;
8、調(diào)味品,、醬腌菜;
9,、蜂蜜;
10、豆類,、薯類,、蔬菜類、菌類,、果品類制品;
11,、酒類、飲料(包括固體,、液體),、茶葉及冷飲食制品;
12、專供嬰幼兒的主,、輔食品;
13,、新資源食品、表明具有特定保健功能的食品,、特殊營養(yǎng)食品等需要特殊審批的食品;
14,、食品添加劑;
15、食品容器、包裝材料,、食品用工具,、設(shè)備;
16、食品用洗滌劑,、消毒劑及洗消劑;
17、進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品;
18,、衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的其它食品,。
二、采購上述食品時,,應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照,,并對其是否在有效期限和許可項目范圍內(nèi)進(jìn)行核對;同時,還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或報告,。
三,、表明具有保健功能的食品,還應(yīng)索取衛(wèi)生部或國家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書,、省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證;食品添加劑應(yīng)索取省級衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證,。
四、采購肉禽類原料應(yīng)索取獸醫(yī)部門出具的衛(wèi)生檢疫合格證,。
五,、進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明。
六,、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單,,應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名,、生產(chǎn)日期及批號,。證、單只對該批號產(chǎn)品生效,,證,、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致,證,、單不得涂改或偽造,。
七、采購定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合gb7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定,。采購散裝食品應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求,。
八、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。禁止采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,。
九,、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)單,由采購部統(tǒng)一保管備查,。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可向食品采購者索取資料,,詢問情況,無償采樣和要求送樣,,采購者不得拒絕,。
十、采購人員應(yīng)定期向主管部門和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)反映采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況,。如有問題或懷疑有其它異常情況,,應(yīng)及時向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告。
酒店餐廳管理制度篇六
一,、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常,。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源,、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法,。
隨時注意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損,、無污點(diǎn),。
出品時要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速,、準(zhǔn)確,、高質(zhì)量。
6吧員應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù),。
7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯,。
8下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),與值班保安進(jìn)行交接。
9月底根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)量,。
工作流程
1準(zhǔn)時按班次上班,不得遲到早退,。
2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點(diǎn)參加班前會.
3清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.
4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。
5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.準(zhǔn)備餐中相關(guān)物品,。
6接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期,、寫單時間、出品名稱,、數(shù)量).餐中照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨,。
7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。
8出品茶,干果,制作果盤,。
9隨時清潔酒瓶,、酒杯等各種器具,使之?dāng)[放有序??掌?、空罐,空箱應(yīng)及時處理,。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃,、整理,進(jìn)行大掃除,。
10營業(yè)結(jié)束后清點(diǎn)水果與干果數(shù)量,及時叫第二日貨。
11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄,鎖好吧臺所有酒柜,。
酒店餐廳管理制度篇七
制度目的:規(guī)范飯店考勤的日常管理,。
制度范圍:飯店各部門管理人員及全體員工
制度內(nèi)容:
1各部門考勤由各部門負(fù)責(zé)人考核、班前點(diǎn)名,,根據(jù)考核情況將遲到,、早退、曠工情況如實(shí)填寫《考勤記錄表》,。
2每月第一天,,各部門負(fù)責(zé)人核對上月考勤,核對后員工簽字予以確認(rèn),。
3每月第二天各部門負(fù)責(zé)人將考勤簿上交財務(wù),。
4財務(wù)部,總務(wù)部員工及管理人員考勤按照公司規(guī)定的時間上下班,,并在打卡機(jī)上打卡,,外出辦事須向上一級主管請示,經(jīng)批準(zhǔn)后方可外出,。
5部門管理人員核對本部門考勤完畢后,,需在考勤薄上簽字確認(rèn)。
6遲 到
6,。1十分鐘以內(nèi)為遲到,,每次罰款十元。
6,。2超過十分鐘,,三十分鐘以內(nèi),每次罰款二十元,。
6,。3超過三十分鐘,六十分鐘以內(nèi),,每次罰款五十元,。
6。4超過六十分鐘,,按曠工一天處理,。
6。5一個月內(nèi)遲到三次以上另按曠工一天處理,。
7早 退
7,。1提前十分鐘以內(nèi)下班者為早退,,每次罰款十元。
7,。2超過十分鐘,,三十分鐘以內(nèi)提前下班者,每次罰款二十元,。
7,。3超過三十分鐘,六十分鐘以內(nèi)提前下班者,,每次罰款五十元,。
7。4超過一個小時提前下班者,,按曠工一天處理,。
7。5一個月內(nèi)早退三次以上另按曠工一天處理,。
8曠 工
8,。1曠工一天,扣除三天工資,,并罰款一百元,。
8。2每月累計曠工三天以上者,,除相應(yīng)處罰之外,,并開除。
8,。3每月連續(xù)曠工三天以上者,,按自動離職處理。
9公 休
9,。1員工每月享有三天帶薪假及春節(jié)三天、勞動節(jié)兩天,、國慶節(jié)兩天,、元旦一天的帶薪假。
9,。2員工正常休班必須由部門管理人員批準(zhǔn)后方可進(jìn)行休班,,特殊情況須調(diào)休的由個人協(xié)商換休,向部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可,。
9。3部門負(fù)責(zé)人休班由店經(jīng)理安排批準(zhǔn),。
9,。4節(jié)假日休班由部門負(fù)責(zé)人安排輪休(春節(jié)假期本月調(diào)休不完,,可安排下月調(diào)休)。
9,。5飯店副總經(jīng)理休班須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn),。
10事 假
10。1事假兩天以內(nèi)(含兩天)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),,兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn),。
10。2事假一天扣除二天工資,。
10,。3假期超過十天不享有三天帶薪假。
11病 假
11,。1因突發(fā)疾病無法到酒店當(dāng)面請假時,,由當(dāng)事人或護(hù)理人以電話的形式向部門負(fù)責(zé)人請假,并說明病情,、就診醫(yī)院或診所,、請假期限等。
11,。2部門負(fù)責(zé)人在第一時間內(nèi)向店總經(jīng)理詳細(xì)說明情況及請假期限,,請假人完假后第一天補(bǔ)填《病假申請單》并出具就醫(yī)醫(yī)院或診所的病歷,報店總經(jīng)理辦理補(bǔ)簽手續(xù),。
11,。3員工病假十天以內(nèi)(不含十天),享有三天帶薪假,,須按日工資扣除假期工資,,病假超過十天不享有三天帶薪假。
11,。4請病假員工最遲于請假的當(dāng)日將《病假申請單》報部門負(fù)責(zé)人核實(shí),,店總經(jīng)理批準(zhǔn)后準(zhǔn)假。完假第一天將醫(yī)院或門診病歷復(fù)印件交部門負(fù)責(zé)人存檔,。
11,。5飯店員工病假兩天以內(nèi)(含兩天)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),兩天以上一個月之內(nèi)由店總經(jīng)理批準(zhǔn);一個月以上,,須由公司總經(jīng)理批準(zhǔn);病假期間員工不享有工資,。
12工傷假
12。1員工因工受傷(違規(guī)操作除外),,經(jīng)判定屬工傷,,依據(jù)醫(yī)院證明指導(dǎo)確定假期。
12,。2員工工傷假期在十五天以內(nèi)(含十五天)發(fā)基本工資,,十五天至一個月發(fā)基本工資的80%,,一個月以上公司與員工協(xié)商解決。
13婚 假
13,。1正式員工工齡滿一年,,享有三天帶薪婚假,工齡滿二年以上的員工享有七天帶薪婚假,,工齡滿二年以上的員工且為晚婚的享有十天帶薪婚假(男二十五周歲,、女二十四周歲)。
13,。2婚假須提前十五天向部門負(fù)責(zé)人提出申請,,經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行,申請交辦公室存檔,。
14喪 假
14,。1員工直系親屬父母、公婆,、岳父母,、子女、配偶,、兄弟姐妹,、祖父母、外祖父母,、伯父母,、叔嬸去世,享有三天帶薪假,。
14,。2喪假當(dāng)天請假員工應(yīng)向部門負(fù)責(zé)人申請,經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行,。
15產(chǎn) 假
工齡滿二年以上女性員工享有六個月產(chǎn)假,,產(chǎn)假必須提前三天向部門負(fù)責(zé)人申請,經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行,,產(chǎn)假期間員工只保留工齡,,產(chǎn)假結(jié)束按照公司需要另行安排崗位。
16員工實(shí)習(xí)期休,、請假
16。1實(shí)習(xí)期間當(dāng)月出勤十五天以上,,享有一天帶薪假(根據(jù)部門安排);培訓(xùn)期不享有帶薪假,。
16。2培訓(xùn)期,、實(shí)習(xí)期間因病或因事可據(jù)實(shí)請假,,請假員工應(yīng)提前一天向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人提出申請,,請假兩天之內(nèi)(含兩天)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),請假兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn),,工資結(jié)算扣工資(扣款金額=崗位工資÷30天×請假天數(shù)),。
17加 班
17。1飯店職員原則上不允許安排加班,,如有特殊情況確需加班的,,由負(fù)責(zé)人填寫《加班申請》,報店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可加班,。加班工資按加班天數(shù)×(崗位工資÷30)計算,。
17。2春節(jié)加班(三十,、初一,、初二),加班工資=(崗位工資÷30×加班天數(shù))×2;并在同月內(nèi)享有相同天數(shù)的帶薪休假,,本月輪休不完的可延至下月休完,。
18受留店察看處分的職工,察看期間不享有休班;
酒店餐廳管理制度篇八
為引導(dǎo)員工積極向上,,嚴(yán)明勞動紀(jì)律,,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎優(yōu)罰劣,,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,,制定本條例。
第一條獎勵的種類分為:精神獎勵和物質(zhì)獎勵,;
第二條精神獎勵包括:表揚(yáng),、通報表揚(yáng)、通令嘉獎,;
第三條物質(zhì)獎勵包括:發(fā)放獎金,、晉升工資;
第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎金,;
(1)工作態(tài)度端正,、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計達(dá)3次(含3次)以上的,;
(2)完成上級交辦的重要工作事項,,效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的,;
(3)拾金不昧,,及時設(shè)法將物品歸還失主,金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的;
(4)見義勇為,,敢于同壞人壞事作斗爭,,及時制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為,影響突出的,;
(5)維護(hù)公司及餐廳利益,,及時排除事故,使公司避免經(jīng)濟(jì)損失,,金額在3000元及其以上的,;
(6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的,;
(7)模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度,6個月內(nèi)無遲到,、早退,、曠工、病事假和違章處罰記錄,;
(8)帶?。ú∏榻?jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的)堅持工作,1個月內(nèi)累計在2次(含2次)以上的,;
(9)加班加點(diǎn)不計報酬,、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計達(dá)3個工作日及其以上的,;
(10)積極舉報違紀(jì)違法案件,,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的,;
(11)完成任務(wù)好,,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;
(12)工作表現(xiàn)突出,,在部門進(jìn)行的評選活動中,,被評定為部門優(yōu)秀員工的;
(13)其他類似于上述行為,,應(yīng)予獎勵的,。
第五條有下列行為之一者,給予通報表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎金:
(1)工作態(tài)度好,,服務(wù)優(yōu)良,、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;
(2)拾金不昧,,及時獎物品上繳并幫助查找失主,,金額在3000元以上,;
(3)見義勇為,,及時制止違法犯罪和各種破壞活動,,抓獲犯罪嫌疑人的;
(4)一心為酒店及餐飲部著想,,為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身損害及經(jīng)濟(jì)損失,,受到賓客表揚(yáng)的;
(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的,;
(6)及時檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患,,避免酒店遭受損失,金額在3000元及其以上的,;
(7)在擴(kuò)大酒店影響,、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會效益方面,,作出優(yōu)異成績,,為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的;
(8)自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益,,在厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)以及降低經(jīng)營管理成本方面作出優(yōu)異成績,得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評的,;
(9)愛護(hù)公物,,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的,;
(10)一貫工作表現(xiàn)突出,,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;
(11)在年終考核中,,考核等級為優(yōu)秀的,;
(12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎勵的,。
第六條有下列情形之一的,,將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資;
(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的,;
(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的,;
(3)維護(hù)酒店利益,,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的,;
(4)見義勇為,,積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭,,作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報表揚(yáng)的;
(5)拾金不昧,,及時,、主動地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的,;
(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,,事跡突出的;
(7)其他類似于上述情形,,應(yīng)予獎勵的,。
第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款,、書面警告,、通報批評、辭退,;
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,,夠不上行政處分的,處以罰款,。
罰款從本人工資中扣除,;
第十條給予行政處分的,如有必要,,可以同時處以罰款,,當(dāng)月發(fā)生違章違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;
第十一條有下列行為之一的,,首次處以口頭警告,,2次及以上處以書面警告及罰款:
(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;
(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的,;
(3)儀容不整,、不修邊幅、衣冠不整潔的,;
(4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,,不打招呼、不講禮貌的,;
(6)言行不文明,,在工作中不使用禮貌用語的;
(7)當(dāng)班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的,;
(8)當(dāng)月遲到,、早退累計3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;
(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的,;
(10)代他人打卡或要求別人代打卡的.,;
(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的,;
(12)穿工作制服離店的;
(13)上下班不走員工通道的,;
(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店,、不主動地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;
(15)當(dāng)班時擅離崗位的,;
(16)當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的,;
(17)在上班時間吃零食的;
(18)參加會議無故遲到的,;
(19)隨地吐痰、亂丟煙頭,、紙屑的,;
(20)攀越圍墻、欄桿,、門窗的,;
(21)在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的;
(22)下班不離開酒店,,無故在酒店逗留的,;
(23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的,;
(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的,;
(25)當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;
(26)未按要求完成工作任務(wù),,情節(jié)較輕的,;
(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的,;
(28)管理人員,、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的',;
(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,,遭到投訴的,;
(30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的,。
第十二條有下列行為之一的,,并處以書面警告及通報批評并罰款:
(1)當(dāng)月遲到、早退累計5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的,;
(2)偽造病假單,,騙取病假或編造理由,,騙取其他假期的;
(3)請假超過規(guī)定時間一天以上的,;
(4)損壞公物和客人物品,,價值在500元以內(nèi)的;
(5)對賓客不禮貌,,與賓客爭辯的,;
(6)拾遺不報,金額在500元以內(nèi)的,;
(7)服務(wù)質(zhì)量差,,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時為客人提供滿意服務(wù),,遭到客人投訴的,;
(8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報酬的,;
(9)不服從工作安排,,不行上級指示的;
(10)工作措施不力,,未能按要求完成工作任務(wù)的,;
(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的,;
(12)工作麻痹大意,,未能及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額在1000元以下的,;
(13)搬弄是非,,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的,;
(14)侮辱,、謾罵、恐嚇?biāo)?,影響惡劣的?/p>
(15)當(dāng)班時擅自離崗,,給工作帶來影響的;
(16)攜帶酒店物品離店的,;
(17)上班時睡覺的,;
(18)發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時采取措施制止或及時向有關(guān)人員和部門報告的;
(19)使用酒店電腦玩游戲的,;
(20)下班或離崗,,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的,;
(21)鋪張浪費(fèi),,不節(jié)約水,、電給酒店帶來損失的;
(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的,;
(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,,情節(jié)較輕的;
(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的,;
(25)參加會議無故缺席的,;
(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;
酒店餐廳管理制度篇九
一,、倉庫管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的控制與保管,,確保公司財產(chǎn)安全和使用效率。
二,、公司采購員負(fù)責(zé)物品的采購工作,,倉庫管理員負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、入倉,、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫存物品的保管,公司賬務(wù)會計負(fù)責(zé)物品的核算,,賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉庫管理工作的監(jiān)督,。
三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想,,做到及時,、主動、優(yōu)質(zhì),,確保供應(yīng)好,,周轉(zhuǎn)快,消耗低,,費(fèi)用省,。
四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗(yàn)收,、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)放等三方面的管理,。
一、倉管員在認(rèn)真做好物資進(jìn)倉驗(yàn)收工作的同時,,對物資的數(shù)量,、規(guī)格、質(zhì)量,、品種等情況要如實(shí)反映,,做到準(zhǔn)確無誤。
二,、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證,,檢查審核憑證手續(xù)是否齊全準(zhǔn)確,,發(fā)現(xiàn)憑證有不妥之處,倉管員應(yīng)拒發(fā)材料,。
三,、對各類物資要求做到合理堆放、牢固堆放,、定量堆放,、整齊堆放、方便堆放,。堅持先進(jìn)先出,,切實(shí)做到快收快發(fā)。
四,、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓,、外售和贈送,一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),。
一,、庫存物品要分類貼上標(biāo)簽,碼放整齊,,應(yīng)力求整齊,、集中、分類,,并置標(biāo)示牌,,保持庫房內(nèi)通道暢通無阻。庫房內(nèi)要經(jīng)常保持清潔,、通風(fēng),,不允許物品隨意堆放,并做好庫房的安全,、保衛(wèi),、防火、防盜工作,。
二,、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入,離庫前須關(guān)好門窗,、電源,,發(fā)現(xiàn)問題及時報告,認(rèn)真處理,。
三,、倉管員應(yīng)每月對倉庫物資進(jìn)行盤點(diǎn),編制盤存表,發(fā)現(xiàn)庫存與實(shí)物不符的情況應(yīng)及時匯報部門負(fù)責(zé)人落實(shí)處理,。
四,、年終應(yīng)全面盤點(diǎn)。財務(wù)部門應(yīng)呈報總經(jīng)理,,經(jīng)核準(zhǔn)后,,通知各有關(guān)部門,限期辦理盤點(diǎn)工作,。
五,、財務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點(diǎn)盈虧報告表”一式三聯(lián),送項目管理部門填列差異原因的說明及對策后,,送回財務(wù)部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核,。
財、物料管理人員,、保管人有下列情況者,,應(yīng)承擔(dān)處理和賠償責(zé)任:
一、對所保管的財物有盜賣,、掉換或化公為私等營私舞弊者;
二,、對所保管的財物未經(jīng)報準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報告者;
三,、未盡保管責(zé)任或由于過失致使財物遭受被竊,、損失或盤虧者。
酒店餐廳管理制度篇十
第一條 為維護(hù)茶餐廳辦公秩序,,提高工作效率,參照國家有關(guān)法規(guī),,結(jié)合茶餐廳實(shí)際情況制定本制度,。
第二條 本制度是對茶餐廳全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本依據(jù)。
第三條 必要的,、嚴(yán)格的,、實(shí)事求是的考勤管理,是圓滿完成各項工作任務(wù)的重要保證,,是提高全體職工素質(zhì)的必要條件,。各部門領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)抓考勤管理。
第四條 自覺維護(hù)正常的辦公秩序,,是茶餐廳全體員工的共同職責(zé),,要嚴(yán)以律已,互相監(jiān)督,,確??记诠芾砉ぷ髀涞綄?shí)處。各部門管理人員要加強(qiáng)檢查和督促,,嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格要求,,以保證本考勤制度的實(shí)施。
第五條 根據(jù)國家規(guī)定,,茶餐廳管理人員實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)工時制度,,正常工作時間按照集團(tuán)工作時間執(zhí)行。
普通員工實(shí)行綜合計算工時和不定時工時輪班工作制,,在法定休假節(jié)日,、休息日輪班工作視為正常出勤。
茶餐廳原則上不鼓勵員工加班,,但出于工作需要或任務(wù)緊急,,員工有責(zé)任加班,加班在一個月內(nèi)調(diào)劑補(bǔ)休,,如因部門工作安排不能補(bǔ)休,,可逐月順延。
第六條 全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度, 員工上下班及加班者必須打卡,,員工應(yīng)按工作時間的規(guī)定準(zhǔn)時打卡上下班,。
第七條 員工上下班,必須親自打卡,,如果員工替他人打卡或由他人代替打卡,,替他人打卡或由他人代替打卡的員工,雙方各處罰100元
第八條 所有人員須先到茶餐廳打卡報到后,,方能外出辦理各項業(yè)務(wù),,特殊情況需經(jīng)上級主管批準(zhǔn),交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄,,未經(jīng)上級主管批準(zhǔn)的,,按遲到或曠工處理。員工上班時間內(nèi)因事外出,,不需要出入打卡,,但必須有上級主管批準(zhǔn)。 第九條 員工上下班漏打卡,,必須由直屬上級主管簽卡證明上下班時間,,交大堂經(jīng)理補(bǔ)上打卡記錄,否則按曠工處理。每月規(guī)定簽卡不得超過3次,超過3次簽卡無效(特殊情況除外) ,。 第十條 茶餐廳上下班時間,,由大堂經(jīng)理監(jiān)督員工打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時間前打卡,,不得于打卡上班后外出(公出除外),。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出,外出后補(bǔ)打下班卡無效。
第十一條 日夜輪班部門,應(yīng)按時交班,、接班,,如果接班者未按時接班,應(yīng)報請主管處理,,不得擅自離去,。
第十二條 員工上下班及加班,必須如實(shí)打卡,,如有上班打卡后不上班或下班時不打卡,,等到一小時或幾小時后打卡,或沒有上班找上級主管簽卡,,除按曠工處理外,,每次加罰款20-50元以示警告,累計三次以上者,,按開除處理,。
第十三條 上班時間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)打卡到達(dá)工作崗位者,按遲到或曠工處理,,(5分鐘至30分鐘內(nèi),,按遲到或早退一次處理,扣罰5元,,超過半天按曠工一天處理,,超過30分鐘以上者,按曠工半日處理),。
第十四條 員工請假必須先填寫請假條,,按管理權(quán)限審批,到大堂經(jīng)理備案后方可休假,,特殊情況應(yīng)在事后及時補(bǔ)上,,請假實(shí)行累計管理制度。
第十五條 請假的類別,、期限
一、每月休假時間:茶餐廳員工每月休假天數(shù)為2天,,2天內(nèi)(含2天)不扣工資,,2天以上每超出1天扣除1天工資。
二,、年休假:員工在本茶餐廳工作滿一年后,,可享1天帶薪假,每遞增一年則增加一天假,,以此類推,,年假最多不超過15天。如當(dāng)年事假或其他假超過15天者,不再享受當(dāng)年年假,。年假必須在本年度內(nèi)休完,,不得累計或預(yù)休。
三,、法定假:所有員工每年均可享受11天法定休假,,即:“元旦”1天、“春節(jié)”3天,、“清明”1天,、“五一”3天、“端午”1天,、“國慶”1天,、“中秋”1天,法定公休假內(nèi)值班,、加班者,,部門安排補(bǔ)休或按規(guī)定計發(fā)加班工資。
四,、病假:凡休病假的員工必須持茶餐廳指定醫(yī)院開具的病情證明,,按請假程序報部門及直接管理人員同意后,方可休病假,,不按規(guī)定程序請假,、續(xù)假者;一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為。病假期超過本人法定醫(yī)療期的,,解除勞動合同,。病假期間不發(fā)工資(工傷除外)。 五,、事假:員工必須有充分的理由方可請事假,,部門及茶餐廳有權(quán)根據(jù)工作需要,酌情審批員工事假,,未獲批準(zhǔn)而擅自休事假者一律視為曠工及嚴(yán)重違紀(jì)行為,。員工請事假三天以內(nèi)(含三天)者,由本部門經(jīng)理審批并交大堂經(jīng)理備案,,事假四天至半個月以內(nèi)的,,由本部門經(jīng)理批準(zhǔn)后再報人力行政總監(jiān)批,超過半個月的假期須人力行政總監(jiān)審批并報總裁,。員工每年累計事假超過三十天者,,茶餐廳有權(quán)辭退。事假期間不計發(fā)工資及相關(guān)津貼,、補(bǔ)助費(fèi)等,。
六,、婚假:在茶餐廳工作滿一年的,按法定結(jié)婚年齡(女20周歲,,男22周歲)結(jié)婚的,,可享受3 天婚假。 符合晚婚年齡(女23周歲,,男25周歲)的,,可享受晚婚假10天(含3天法定婚假)。 七,、喪假:員工直系親屬(父母,、岳父母、公婆,、配偶及子女)去世,,可休3天喪假。
八,、調(diào)班:員工因工作需要或其他原因需要調(diào)班,,需提前一天提出申請,其他相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性,,需與其調(diào)班的對接人在該申請簽字確認(rèn)后,,經(jīng)部門經(jīng)理簽批后方可生
效。原則上非工作原因需要調(diào)班的情況一個月不得超過三次,。
第十六條 考勤處罰規(guī)定
一,、遲到或早退:上班或下班5分鐘至30分鐘內(nèi),按遲到或早退一次處理,,扣罰5元,,超過半天按曠工一天處理,超過30分鐘以上者,,按曠工半日處理,。
二、曠工:曠工按工資的三倍處罰,,連續(xù)曠工三天以上或當(dāng)月曠工累計超過五天,,可以解除勞動關(guān)系,并除名,。
凡下列情況均以曠工論處:
(1)采取不正當(dāng)手段,,涂改、騙取,、偽造休假證明; (2)未請假或請假未被批準(zhǔn),即不到崗; (3)不服從工作調(diào)動,,經(jīng)教育仍不到崗; (4)打架斗毆,、違紀(jì)致傷造成無法上崗; (5)其他違規(guī)違紀(jì)行為造成缺勤,。 三、考勤罰金在工資內(nèi)扣除,。
第十六條 各部門若有員工請假隱瞞不報,,未到大堂經(jīng)理備案、或有私自停班的現(xiàn)象,,一經(jīng)查出對該部門責(zé)任人將嚴(yán)厲處罰,。
第十七條 凡茶餐廳員工對違反考勤制度予以舉報查實(shí)者,對舉報人予以獎勵10元/每次,。
第十八條 本制度自公布之日起執(zhí)行,,今后若國家法律法規(guī)變更將作相應(yīng)的調(diào)整。
第十九條 本制度由茶餐廳大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)解釋,。
酒店餐廳管理制度篇十一
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借,。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規(guī)定時間著工裝,、佩帶工牌,。
4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩,、打鬧,、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。
5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點(diǎn),。
6.注意節(jié)約,、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。
7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品,、水果,、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護(hù)餐廳的設(shè)施,、設(shè)備和餐具,如有損壞照價賠償,。
9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐,。
酒店餐廳管理制度篇十二
為了提高刁家燉肉館的服務(wù)質(zhì)量和工作效益,,貫徹“各盡所能”,也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù),。特制定考勤管理制度,,暫訂以下條款:
一、總則:
經(jīng)理是考勤管理者,。各部門要實(shí)事求是,,認(rèn)真執(zhí)行。
各部門員工必須嚴(yán)格遵守考勤制度,,以及現(xiàn)行的點(diǎn)名制度,。
各位員工必須嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的時間上下班,,
各部門員工不得私自倒班,換休,,如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請,,否則按曠工一天處理,,如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴(yán)肅處理,。
二,、點(diǎn)名及考勤統(tǒng)計規(guī)定:
所有員工出勤均須點(diǎn)名, 忘記點(diǎn)名者,,須當(dāng)日向經(jīng)理說明理由,,由經(jīng)理核實(shí)后,且接受每次扣罰2元處罰,,未履行相應(yīng)手續(xù)者按曠工處罰;
每個部門管理員,,每月25日須將次月排班表交經(jīng)理,因特殊原因需要臨時更換班次的,,須向經(jīng)理說明,。一律按核對的考勤計算員工工資,
考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日,,每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理,。
考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù),一經(jīng)交到經(jīng)理,,各部門無權(quán)更改或補(bǔ)充,。
如因病事假、公差,、外勤等特殊原因未能點(diǎn)名,,應(yīng)向所在部門經(jīng)理說明情況。
三,、考勤的計算:
全勤:正常工休外沒有請假,,遲到,早退,,曠工的,,全勤獎50元,工休沒休的加發(fā)當(dāng)天基本工資,。
休班:本店員工每月有2天休班,,
遲到:工作時間開始30分鐘內(nèi)未簽到;
早退:工作時間結(jié)束前30分鐘內(nèi)擅自離開工作崗位;
曠工:
遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);
請假未經(jīng)批準(zhǔn)或不服從工作分配,,擅自不到崗;
不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當(dāng)理由擅自離開工作崗位;
凡各種假期逾期,,未向有關(guān)部門辦理續(xù)假手續(xù);
上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;
弄虛作假出具假證明,請假事由與休假事實(shí)不相符;
利用病,、事假為其他單位或個人從事有關(guān)贏利性業(yè)務(wù);
四,、請假規(guī)定:
1,。病假:
員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫(yī)院的病假無效,。員工請病假在2天以內(nèi)則經(jīng)理批準(zhǔn),,2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假,并盡快補(bǔ)辦有關(guān)手續(xù),,以便部門統(tǒng)籌安排工作,,非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)工資,工傷按有關(guān)政策執(zhí)行,。
2,。事假:
員工因私事不能上班,可以提前一天申請事假,。事假在2天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn),, 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn);未經(jīng)批準(zhǔn)的事假按曠工處理,假期內(nèi)按酒店規(guī)定扣除相應(yīng)的工資,。
3,。特別休假:
法定假日:全年共3天,春節(jié)3天,,
婚假:本人結(jié)婚,,休假7天;子女結(jié)婚,休假1天
喪假:配偶,、父母(含養(yǎng)父母,、繼父母)、子女的葬禮,,休假7天;祖父母,、外祖父母,兄弟姐妹的葬禮,,休假1天;
五,、缺勤及請假期間工資待遇:
1。遲到(早退):按扣罰5元計算
2,。病假:病假只取消當(dāng)天基本工資
3,。事假:
a:事假1天,取消當(dāng)天基本工資+扣1天基本工資
b:事假2天,,取消當(dāng)天基本工資+扣2天基本工資
c:事假3天,,取消當(dāng)天基本工資+扣3天基本工資
如此類推,直至當(dāng)月工資扣完為止,。
曠工:
a:曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
b:曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款
c:曠工半天,,取消當(dāng)日半天基本工資+扣1天基本工資;
d:曠工1天,,取消當(dāng)日基本工資+扣2天基本工資;
e:曠工2天,取消當(dāng)日基本工資+扣4天基本工資;
f:連續(xù)曠工3天自動離職,。
六,。離職的處理辦法
辭職:到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資,工作滿半年的押金全額退還,,不滿半年的扣除服裝折舊費(fèi),。
自動離職或開除:沒收所以未發(fā)放的工資及獎金,押金,。
七,、請假批準(zhǔn)權(quán)限
1、請假,,必須經(jīng)批準(zhǔn)
2,、經(jīng)理級以下員工請假1—2天由部門經(jīng)理批準(zhǔn),2天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn),。
3,、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準(zhǔn);
酒店餐廳管理制度篇十三
規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,,以確保食品衛(wèi)生和安全,。
本餐廳的所有員工。
1餐廳員工必須持有效健康證,,方可上崗,。
2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類,。
3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,,合格后方可錄用。
4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查,。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退。
5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,,發(fā)現(xiàn)過期,、無效證件應(yīng)及時報告主管安排員工體檢。
6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān),。
7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,,按規(guī)定妥善保管。
8員工有權(quán)查閱,、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案,。
1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。
2員工工作服應(yīng)合體,、干凈,無破損,。
3廚房廚師工作時應(yīng)戴正發(fā)帽,,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
4工作前后,、處理食品原料前后,、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手,,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,,回來后一定要先洗手消毒,。廚房員工應(yīng)每隔一小時洗手一次。
5不得面對著食物或烹飪用器具說話,、咳嗽,、打噴嚏。萬一打噴嚏時,,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,,并隨即洗手。
6不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食,、嚼檳榔、嚼口香糖,,以免造成食物污染,。
7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥,、蒜等食品,,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口,。
8要勤洗澡,、更衣,勤理發(fā),、洗頭,、修面,勤剪指甲,,勤洗手,。
9發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來,;不留長指甲,。
10不隨地吐痰。
11患病報告制度
廚房員工患有疾病,,應(yīng)及時向主管報告,,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒,、咽喉炎,、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),,腸疾,,如腹瀉;還應(yīng)報告任何皮膚發(fā)疹,、生癤等疾?。粓蟾媸軅闆r,,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等,;手部有創(chuàng)傷、膿腫時應(yīng)更換工作范圍,,不可烹飪食物或接觸食物,。
12對患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,,治愈前不得上崗,。
廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染,。
1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2主管應(yīng)及時督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作,。
3端送食物時,,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣,。
4不用手直接抓取食物,,必須用手操作時,須戴塑料手套,。品嘗食物要使用清潔的匙,;準(zhǔn)備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙,、叉等來取冰塊,、餡料、面包等,。
5工作時不能把雙手插在褲子口袋里,。
6工作時不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵,。
7不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食、嚼口香糖,,非必要時不互相交談,。
8不使用破裂器皿。
9工作時間內(nèi)不接觸錢幣等物,。
10不把工作裙,、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手,、擦臉。
11餐具要拿柄,,玻璃杯要拿底部,,拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,,不可使用,。
13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用,。
14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬,、油漬、湯漬及污物,,要及時清理,,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗,。
15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,,將會受到紀(jì)律處分。
衛(wèi)生管理制度
1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),,以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施,、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等,。并經(jīng)考核合格后,,方可上崗。
2餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時的不良衛(wèi)生習(xí)慣,。
3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進(jìn)行,。
3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽,。
3.3分發(fā)小冊子或宣傳單,。
3.4放映幻燈片或影片。
3.5個別機(jī)會教育,。
4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗,。
5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,,以備查驗(yàn)。
本制度自公示之日起實(shí)施