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倉(cāng)庫(kù)管理制度簡(jiǎn)約版 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程篇一

二,、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

1,、食品與非食品不能混放;

2,、洗潔用品,、藥品,、強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4,、肉類及其制品,、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外,，一律進(jìn)冷庫(kù),。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0～13℃,，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi),。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔;

5,、庫(kù)存食品要分類,、分架、隔墻,、離地存放,，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出,，并定期檢查,、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;

6、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi),、外環(huán)境衛(wèi)生,，與食品倉(cāng)庫(kù)無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入,。

三,、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí),，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無標(biāo)識(shí)的,，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。

四,、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的,，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì),、酸敗、生蟲,、霉變的食品,，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。

倉(cāng)庫(kù)管理制度簡(jiǎn)約版 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程篇二

1,、各倉(cāng)管人員應(yīng)負(fù)責(zé)整理倉(cāng)庫(kù)物品的出貨,、儲(chǔ)存、保管,、檢驗(yàn)及帳務(wù)報(bào)表的登錄等工作,。

2、倉(cāng)庫(kù)物資實(shí)行先進(jìn)先出的作業(yè)原則,，并按此原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置,。

3、倉(cāng)庫(kù)不準(zhǔn)代私人保管物品,，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位和部門的物品存?zhèn)},。

4、任何人員除驗(yàn)收時(shí)所需外,，不準(zhǔn)將倉(cāng)庫(kù)物資試用試看,。

5、除倉(cāng)管人員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外,，任何人未經(jīng)許可,，不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。嚴(yán)禁庫(kù)內(nèi)會(huì)客及其他部門職工圍聚閑聊,。

6,、倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁煙火。配置的消防器材,，倉(cāng)管人員應(yīng)會(huì)使用,，并定期接受行政部的安全檢查和監(jiān)督。

7,、倉(cāng)管人員對(duì)物品進(jìn),、出倉(cāng)，應(yīng)當(dāng)即辦理手續(xù),，不得事后補(bǔ)辦;應(yīng)保證帳物相符,，經(jīng)常核對(duì)，并得隨時(shí)受單位主管或財(cái)務(wù)部稽核人員的抽點(diǎn),。

8,、每月倉(cāng)庫(kù)應(yīng)盤點(diǎn)一次，檢查貨的實(shí)存,、貨卡結(jié)存數(shù),、物資明細(xì)賬余額三者是否一致;每年年終,，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)會(huì)同財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部門共同辦理總盤存,，并填具《盤存報(bào)告表》,。

9、倉(cāng)庫(kù)物資如有損失,、貶值,、報(bào)廢、盤盈,、盤虧等,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管，分析原因,，查明責(zé)任,，按規(guī)定辦理報(bào)批手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)一律不得擅自處理;倉(cāng)管員不得采取“盈時(shí)多送,，虧時(shí)克扣”的違約做法。

10,、保管物資未經(jīng)總經(jīng)理同意,，一律不得擅自借出;總成物資一律不準(zhǔn)拆件零發(fā)，特殊情況應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

11,、倉(cāng)管人員下班離開前，應(yīng)巡視倉(cāng)庫(kù)門窗,、電源,、水源是否關(guān)閉，以確保倉(cāng)庫(kù)的安全,。

12,、實(shí)施電腦化后，《物資盤點(diǎn)表》由電腦制表,，倉(cāng)管員應(yīng)不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì),，提高工作效率。

倉(cāng)庫(kù)管理制度簡(jiǎn)約版 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程篇三

一,、職責(zé)

成品倉(cāng)庫(kù)管理員,，負(fù)責(zé)成品的收、發(fā),、管工作和退回貨物的前期驗(yàn)收,，以及待處理品的收、發(fā),、管工作,。

二,、入庫(kù)

1、檢驗(yàn)結(jié)論為"合格"的產(chǎn)品生產(chǎn)部打印《入庫(kù)單》到成品庫(kù)辦理成品入庫(kù)手續(xù),，在辦理入庫(kù)時(shí),，庫(kù)管員應(yīng)檢查、核對(duì)產(chǎn)品的品名,、型號(hào),、數(shù)量等標(biāo)識(shí)是否正確、規(guī)范以及外包裝是否干凈等,，符合要求的方可入庫(kù),。

2、成品入庫(kù)后應(yīng)放置于倉(cāng)庫(kù)合格區(qū)內(nèi),。

●待處理品入庫(kù),，成品庫(kù)庫(kù)管員負(fù)責(zé)退貨和超過保質(zhì)期滯銷產(chǎn)品入庫(kù)工作;生產(chǎn)部負(fù)責(zé)半成品和準(zhǔn)成品待處理入庫(kù)工作;庫(kù)管員應(yīng)檢查核對(duì)產(chǎn)品的品名、型號(hào),、數(shù)量,、批號(hào)等是否屬實(shí)，對(duì)入庫(kù)單進(jìn)行審核,。

●產(chǎn)品入庫(kù)后,，庫(kù)管員應(yīng)及時(shí)審核，在帳上記錄產(chǎn)品的名稱,、型號(hào),、規(guī)格、批號(hào),、生產(chǎn)日期,、數(shù)量、保質(zhì)期和入庫(kù)日期以及注意事項(xiàng),。并《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》的規(guī)定做出標(biāo)識(shí),。

●未經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)認(rèn)為不合格的產(chǎn)品不得入庫(kù)。

●庫(kù)管員應(yīng)妥善保存入庫(kù)產(chǎn)品的有關(guān)質(zhì)量記錄(驗(yàn)證記錄,、原始質(zhì)量證明,、檢驗(yàn)報(bào)告單等)，每月將這些質(zhì)量記錄按時(shí)間順序和產(chǎn)品的類別整理裝訂成冊(cè),、編號(hào)存檔并妥善保管,。

三、貯存

1,、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)地或庫(kù)房應(yīng)地面平整,，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施,，以防止庫(kù)存產(chǎn)品損壞或變質(zhì),。

2、合理有效地利用庫(kù)房空間,，劃分碼放區(qū)域,。庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)分類、分區(qū)存放,，每批產(chǎn)品在明顯的位置做出產(chǎn)品標(biāo)識(shí),，防止錯(cuò)用、錯(cuò)發(fā),。具體要求如下：

●庫(kù)存產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包括產(chǎn)品名稱或代號(hào),、型號(hào)、規(guī)格,、批號(hào),、入庫(kù)日期、保質(zhì)期,，庫(kù)管員需用掛標(biāo)牌予以明示,。若產(chǎn)品外包裝已有上述標(biāo)識(shí)，僅掛產(chǎn)品型號(hào)標(biāo)識(shí)牌即可;

●庫(kù)存產(chǎn)品存放應(yīng)做到"三齊"：堆放齊,、碼垛齊,、排列齊。離地,、離墻10～20厘米，并與屋頂保持一定距離;垛與垛之間應(yīng)有適當(dāng)間隔;

●成品按型號(hào),、批號(hào)碼放,，高度不得超過6層;

●放置于貨架上的產(chǎn)品，要按上輕下重的原則放置,，以保持貨架穩(wěn)固,。

●有冷藏、冷凍貯藏要求的成品均按要求貯藏于冰箱,、冰柜,、冷庫(kù)或有空調(diào)的庫(kù)房。

四,、發(fā)放

1,、任何人提取成品時(shí)，必須有營(yíng)業(yè)部打印的《出庫(kù)單》,。

2,、成品庫(kù)的庫(kù)管員憑經(jīng)審批的《出庫(kù)單》、《發(fā)貨單》發(fā)放成品,，發(fā)放時(shí)應(yīng)做到：

●認(rèn)真核對(duì)《出庫(kù)單》,、《發(fā)貨單》的各項(xiàng)內(nèi)容,，凡填寫不齊全、字跡不清晰,、審批手續(xù)不完備的不得發(fā)放;

●發(fā)放時(shí),，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)實(shí)物的品名、型號(hào)和數(shù)量,，符合出庫(kù)憑證要求的才能發(fā)放;

●發(fā)放完畢,，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)《出庫(kù)單》、《發(fā)貨單》進(jìn)行審核,，單據(jù)應(yīng)妥善保管;

●發(fā)放時(shí),，若產(chǎn)品標(biāo)識(shí)破損、字跡不清,，應(yīng)重新作出標(biāo)識(shí)后發(fā)放;

●同一規(guī)格的成品應(yīng)按"先進(jìn)后出"的原則進(jìn)行發(fā)放,。

五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部管理

1,、成品庫(kù)的主管部門應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行不定期的抽查,，檢查賬、物,、卡相符狀況,，存放情況、標(biāo)識(shí)情況,。原料庫(kù)主管應(yīng)抽查物料的倉(cāng)儲(chǔ)情況,、環(huán)境條件、有無錯(cuò)放,、混料及超期貯存,、變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象,。發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)解決。

2,、庫(kù)管員應(yīng)經(jīng)常對(duì)庫(kù)存產(chǎn)品進(jìn)行檢查和維護(hù),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉或標(biāo)識(shí)脫落等現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向直接上級(jí)報(bào)告,，及時(shí)處理,。對(duì)有保質(zhì)期的產(chǎn)品要防止失效。距保質(zhì)期不到三個(gè)月(含)的成品一般不發(fā)放檢驗(yàn)報(bào)告(顧客同意的除外),，但應(yīng)及時(shí)報(bào)驗(yàn),，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理。若超過保質(zhì)期，應(yīng)及時(shí)報(bào)驗(yàn),，并按《不合格品控制程序》的規(guī)定處理,。

3、倉(cāng)庫(kù)人員應(yīng)進(jìn)行經(jīng)常性動(dòng)態(tài)盤點(diǎn),，做到日清日結(jié),，保持賬、物相符,，年中和年末應(yīng)配合財(cái)務(wù)部搞好盤點(diǎn)工作,。

4、倉(cāng)庫(kù)做到通風(fēng),、防潮,、清潔，無蒼蠅,、老鼠,。冷藏、冷凍庫(kù)溫度應(yīng)控制在規(guī)定范圍,。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁煙火,，不允許存放易燃易爆物品和其它危險(xiǎn)品(危險(xiǎn)品庫(kù)除外)，并設(shè)置足夠的消防器材,。消防器材不允許占?jí)骸?/p>

5,、對(duì)有毒有害及帶有腐蝕性的物品應(yīng)分別貯存，并采取有效的安全防護(hù)措施,。

6,、退庫(kù)的成品應(yīng)按品種、型號(hào)分別碼放并予以標(biāo)識(shí),，經(jīng)質(zhì)管部檢驗(yàn)為合格的辦理入庫(kù),，并盡快發(fā)出。經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的,，按不合格評(píng)審處置意見辦理，并作出待處理標(biāo)識(shí),。

7,、成品庫(kù)存放退貨應(yīng)另劃待處理品區(qū)，予以標(biāo)識(shí),，同時(shí)配合有關(guān)部門按程序做好處理工作,。

8、對(duì)于噴粉產(chǎn)品要嚴(yán)格按照產(chǎn)品的貯存條件貯存,，經(jīng)常檢查并通風(fēng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知直接上級(jí)并與技術(shù)部聯(lián)系，做到及時(shí)處理。

9,、凡打開包裝的成品,，須重新包裝，保證密封,，不允許敞開存放,。沒有標(biāo)識(shí)的應(yīng)做出標(biāo)識(shí)。

10,、成品庫(kù)負(fù)責(zé)樣品的包裝,、發(fā)放。樣品包裝上應(yīng)有標(biāo)識(shí),，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名,、型號(hào)和生產(chǎn)日期。樣品應(yīng)在生產(chǎn)后的三個(gè)月內(nèi)發(fā)放,。若要將超過三個(gè)月的產(chǎn)品做樣品發(fā)放,，應(yīng)報(bào)驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能做樣品發(fā)放,。

六,、安全事項(xiàng)

1、上班必須檢查倉(cāng)庫(kù)門鎖有無異常,，物品有無丟失;

2,、下班檢查是否已鎖門、拉閘,、斷電及是否存在其它不安全隱患,。

倉(cāng)庫(kù)管理制度簡(jiǎn)約版 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程篇四

一、存貨的范圍

凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨,，不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨,，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。

二,、存貨分類

企業(yè)存貨分為：原材料(酒水,、飲料、鮮活食品,、佐料,、回收菜、成品菜,、干雜等),，低值易耗品(辦公用具、用品,、一次性餐具,、廚房用生產(chǎn)工具等),，凡不屬于公司財(cái)產(chǎn)目錄的其他物品。

三,、存貨采購(gòu)

1,、存貨的采購(gòu)必須以審核有效的申購(gòu)單購(gòu)貨。(嚴(yán)格按照申購(gòu)單的質(zhì)量,，等級(jí),、數(shù)量、品名購(gòu)買)

2,、存貨采購(gòu)必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu),。購(gòu)買量不得超過最高儲(chǔ)備量。

3,、(原材料)原則上實(shí)行滾動(dòng)結(jié)算采購(gòu)方式,。

4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化,、固定化,、長(zhǎng)期化、合同化,。

5,、定期談判制度。?四,、存貨入庫(kù)

1,、存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫(kù)管人員,、加工車間負(fù)責(zé)人(或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人),。

2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱,、型號(hào),、規(guī)格、數(shù)量,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),、金額。

3,、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購(gòu)程序是否合法和齊備,。

4、以上2,、3條中應(yīng)同時(shí)齊備，庫(kù)管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫(kù),，如遇爭(zhēng)議,，應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。

5,、酒水,、飲料、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收,，干雜,、佐料在庫(kù)房驗(yàn)收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗(yàn)收,，低值易耗品在使用部門(或庫(kù)房)驗(yàn)收,。

6、成品菜,、回收菜,、按菜品質(zhì)量等級(jí)分別計(jì)價(jià)回收，成品菜原則上不回收,，如須二次加工的按出廠價(jià)回收,。并辦理相關(guān)入庫(kù)手續(xù)?；赜桶从偷某善仿视?jì)算入庫(kù)數(shù)量,。

7、數(shù)量,、質(zhì)量等有不符,，應(yīng)按實(shí)物入庫(kù)，并填寫貨物溢余(短缺)單,。

8,、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬,。

9,、月終所有入庫(kù)單(連同申購(gòu)單存根聯(lián))存根歸類建檔，裝訂成冊(cè),，以便查閱,。

10、入庫(kù)名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn),，有俗稱的備注俗稱,。

11、存貨的損耗及報(bào)損處置

①鮮活食品入庫(kù)時(shí)合理?yè)p耗按相關(guān)部門制定的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，同時(shí)計(jì)入采購(gòu)成本;入庫(kù)數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn),。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn),。

②所有存貨經(jīng)營(yíng)過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書(說明原因,、數(shù)量等),，報(bào)損報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見,，執(zhí)總復(fù)核,，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫(kù)管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù),。

③存貨廢品能統(tǒng)一回收處理(例如：酒類包裝物,、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫(kù)管統(tǒng)一回收處理。無處理價(jià)值的直接報(bào)損,，廢品銷售應(yīng)由店長(zhǎng)和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處理,，處理明細(xì)單由庫(kù)管填寫，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核,，出納開具收據(jù),，事后呈總裁復(fù)核。會(huì)計(jì)上將此項(xiàng)目納入部門成本核算范圍,。

④所有存貨的報(bào)損屬于正常報(bào)損的計(jì)入部門費(fèi)用,，非正常報(bào)損的，由實(shí)物負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,，實(shí)物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,。

⑤采購(gòu)過程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)過程中的損耗也要制定量化標(biāo)準(zhǔn),，低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn),。

倉(cāng)庫(kù)管理制度簡(jiǎn)約版 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)章制度及流程篇五

一、食品倉(cāng)庫(kù)必須專用,，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

二,、食品庫(kù)房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理,。對(duì)入庫(kù)的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出,、入庫(kù)臺(tái)賬,，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間,。

三、食品庫(kù)房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地,，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整,，貨架避免陽(yáng)光直接入射,，保持所需溫度和濕度,。定期清潔、消毒,、換氣，保持環(huán)境整潔,。

四,、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵,、防鼠及防潮設(shè)施,，所有食品分庫(kù)或分類、分架貯存,，按照先進(jìn)先出,、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí),。根據(jù)食品貯存條件要求,，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜),，貨架,、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味,，沒有異常的積水和結(jié)冰,。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù)。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉,、變質(zhì),、生蟲。

五,、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄,。

六,、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理,，定期做好清潔和消毒,，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售,。