人生天地之間,，若白駒過隙,，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，一起對今后的學習做個計劃吧。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應該怎么制定呢,？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇一

從任職以后，我在__餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解__餐廳員工多數(shù)來于__,、__、__等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務,，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等,。在_月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員__獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問，不懂就學,，相互求教,，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二,、抓管理建章立制

前期,，__餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

五、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了__萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導,，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間,，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了__萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

六,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是__旅行社,、__旅行社、__國旅,、__旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,，并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的一年里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇二

一、抓學習教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后,，我在__餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解__餐廳員工多數(shù)來于__,、__,、__等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務,，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等,。在_月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員__獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

二,、抓管理建章立制

前期，__餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹__餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

五,、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了__萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神,，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為餐廳創(chuàng)收了__萬多元的餐費，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

六,、抓團隊用餐

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是__旅行社,、__旅行社、__國旅,、__旅行社等,，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,，并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的一年里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇三

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、各項經(jīng)濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%,，上升(或下降)__%，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性,。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的320萬元,，上升60萬元，上升率為19%,。為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元,，增加了___元,，增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關系,，提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,，由餐飲部領導,、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、和使團,，國內(nèi)的中央部委級領導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇四

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展,、教學質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,，所以學校領導關心,、學生關心、家長關心,、社會關心,。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關情況匯報如下：

一,、領導重視，認識到位

1 學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2 ,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了學生及其家長的認可,。

二、建立健全管理制度

1 ,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生

和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2 ,、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好進貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復印件,、詳細地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關,。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后，方可上崗,。

四,、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇五

根據(jù)__市食品藥品監(jiān)督管理局和__市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關于開展20__年全市秋季學校餐飲服務食品安全專項督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20__]93號)文件精神，我縣結(jié)合實際認真開展了專項整治工作,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、組織實施情況

我局在上半年制定下發(fā)的《__縣20__年學校餐飲服務食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20__]17號)文件基礎上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦,、縣教育局等相關部門召開了學校食品督查會議,，要求全縣各中小學校、幼兒園在9月26日前完成學校食堂食品安全專項整治自查,，填好自查表,，并成立了專門的整治小組，分四組進行,，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學校食堂食品安全進行了專項整治。截至目前,，我縣共有學校食堂(包括幼兒園)139個,，周邊餐飲店110個，全縣所有學校食堂都已完成量化分級,。

二,、專項整治開展情況

本次專項整治共檢查學校食堂(包括幼兒園)139個，其中,，普高與中職食堂4個,，初中食堂34個，小學食堂45個,，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個),。學校食堂從業(yè)人員共464人，其中,，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學校食堂105份),，責令整改98戶(其中學校食堂58戶);學校食堂就餐學生共47120人;學校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學校食堂開展培訓139個,，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個,，其中a級食堂8個，b級食堂99個,，c級食堂32個;本次專項整治共出動執(zhí)法人員480人次,，責令整改98個。學校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求,，未吊銷學校食堂和周邊餐飲單位,，無立案查處及金額罰款,，未進行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

三,、存在的主要問題

一是部分學校對食品安全的重要性認識不足,，重視不夠。個別學校食堂管理混亂,，衛(wèi)生條件差,，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范,、食品安全管理制度不健全,、消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范,，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出,。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約,，監(jiān)督整改難度較大,，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全,。部分學校采購人員法制觀念淡薄,，多數(shù)文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票,，食品采購臺賬記錄存在很大的難度,。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣,，任務繁重,，而執(zhí)法人員少，力量薄弱,，辦公經(jīng)費也非常短缺,，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

四,、處理情況

針對學校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況,，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責令整改通知書98戶,。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換,、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負責人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局__縣教育局,，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處,。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu),、執(zhí)法與服務,、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則,，繼續(xù)開展餐飲服務食品安全專項整治活動,，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合,，以日常監(jiān)管深化專項整治,，以專項整治強化日常監(jiān)管,，在開展專項整治工作的基礎上,，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升,。二是圍繞群眾關心的熱點,、難點問題，突出重點部位,，狠抓關鍵環(huán)節(jié),，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務單位,、學校食堂的監(jiān)管,，督促和落實食品安全管理制度,，完善基礎設施建設，落實餐具消毒工作,。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標,，主動聯(lián)合工商、教育,、質(zhì)監(jiān)、建設和城管等相關職能部門,，建立部門聯(lián)動工作機制,，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴,，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力,。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作,，認真研究分析,，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制,、突發(fā)事件應急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設等長效工作機制,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇六

xx年在公司全體人員的努力下,，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關,，員工人數(shù)突破了二百人,。同時我們跟客戶的關系穩(wěn)步發(fā)展,，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié),。

一,、回顧xx年工作：

①、各部門工作進步顯著：

【銷售部】

銷售部總體業(yè)績從xx年的1646萬到xx年的萬,，平均每月從138萬到166萬,，達到了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài),、形象,、接待，標準統(tǒng)一,，熱情周到,，其進步有目共睹，打造了進入店里的第一道風景,。

【樓面部】

20xx年樓面干部團隊,，在人員調(diào)整、支持分店的前提下,，整體隊伍建設有條不紊,，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責任心,、團結(jié)性都上升到了一個新的高度,。員工是企業(yè)的基礎，是服務的保障,，xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員工的心思,，給予更直接的幫助,，保障了基層員工良好的服務狀態(tài)。

【出品部】

在廚師長的帶領下,，在原材料驗收,、考勤紀律、日常管理,、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn),。特別是對于衛(wèi)生標準及規(guī)范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度,。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,，成本控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn),。

【行政部】

財務部對各種數(shù)據(jù)的分析準確及時,，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好,、更有效的開展工作;工程部對設備設施進行及時有效的維護,，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,，這一切都給了我們最大的后勤保障,，確保了工作的正常運轉(zhuǎn);

②、培訓工作堅持不懈：

各部門積極響應,，以總公司制定的《培訓大綱》為依據(jù),，把培訓工作當做我們提高標準、達到統(tǒng)一的唯一途徑,。每個月的培訓工作,，干部都力求采取更新穎、獨特的方法,，并結(jié)合實際,，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果,。

③,、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達三年多的磨合，四個大部門,，幾十個小組,，在配合溝通上都有不同的進步。

能進一步認識到這不僅僅是本部門(小組)的工作,，更是整個企業(yè)和團隊的,，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少,。

④,、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方,。在過去的一年中,，全體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協(xié)力,，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進步和改觀;從而提高了對客服務的反饋滿意度和認可程度,，也得到了顧客的廣泛好評,。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑,，樹立了良好的形象,，使企業(yè)的品牌價值進一步增值。

⑤,、員工對企業(yè)的認可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展,，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求,，解決員工困難,。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,，任勞任怨,、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥,、解決問題的及時性：

各部門干部都能認真對待自己部門出現(xiàn)的問題,，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理,，避免事態(tài)的后續(xù)嚴重和重復出現(xiàn),。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠把安全工作擺在第一高度,。大小會議的強調(diào),，新進員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性,，時時保持警惕,。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè),，不放過任何不安全因素,。

二、xx年已經(jīng)過去,，在總結(jié)成績的基礎上,，我們也看到了我們的不足：

①、銷售業(yè)績增長未達到理想的目標，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn),，整體業(yè)績比例增長幅度不大,。

②、檔次化、細節(jié)化服務更待提高，各個樓層和人員的服務接待水準存在差異,，接待標準和水平參差不齊,，檔次化服務有待進一步提高,。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進步，但菜品的異物，出品速度,，質(zhì)量都有一定的失誤,，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高,。

④,、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達到預期目標,。

20xx年,，新的開始,，我們要提高標準,，不斷學習,，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高,。

三,、20xx年主要工作計劃：

①、樹立良好的品牌意識，共同維護企業(yè)品牌,，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展,。

②,、更好的樹立全員服務觀念和營銷觀念,，人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務員,。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量,，在全店營造爭當先進,，向先進學習的氛圍，促進服務質(zhì)量的提高,。

④,、內(nèi)挖潛力，外拓客源,。繼續(xù)加強培訓工作,，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務質(zhì)量,，提升管理團隊的綜合水平,，再上新的臺階。

⑤,、繼續(xù)完善各項管理,，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化,。

⑥,、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務技能的學(習，相互促進,，共同提高,。

⑦、配合,、落實公司政策,，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào),、支持工作,，共同學習，共同進步,。

今年是公司誕生的第四個年頭,，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,，萬象更新,，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，靠的是公司各級領導的正確領導,，更要靠全體員工的共同努力,。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè),、勤懇鉆研的拼搏精神,，團結(jié)一致，開拓進取,，銳意創(chuàng)新,，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻禮,，為建公司品牌奠定堅實基礎,，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇七

一、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費用,。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營，

2,、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標,，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本,、節(jié)約費用,。中國致富項目網(wǎng)

3、配合賓館下達的管理層銷售任務,，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴大內(nèi)需促外銷。

4,、找準定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴,、會議,、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團客銷售,。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎,。

二,、加強內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量,。

1,、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀,、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力,，使每個服務員均能獨擋一面,，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮,。

2,、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調(diào)換,，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求,。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

3,、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓,。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購,、驗收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓,，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。

4,、加強管理層的業(yè)務培訓,。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓,，不斷提高管理意識,、管理水平，學以致用,、現(xiàn)學現(xiàn)用,。

三,、合理改造硬件設施,、設備。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件,。

2,、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣,。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布,，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

今年在飲食業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子,。第一，全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,，開展聯(lián)營活動,，飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點,。第三，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家,，每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。第四，營業(yè)部與出品部,，根據(jù)市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇八

今年,，學校后勤公司在學校領導的關心和指導下，通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下,，餐廳的所有工作的順利開展,，取得了令人滿意的成績。

現(xiàn)在將一年來的工作總結(jié)如下：

第一,，全年完成的工作情況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元,，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元,。

第二,，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發(fā)生,。我們定期組織工作人員進行安全生產(chǎn)培訓教育,，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識,。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進行,，未發(fā)生一起安全事故。

第三,，樹立員工的主人翁意識,，提高整體素質(zhì)。

餐廳作為后勤部門的重要組成部分,，為全體師生的校園餐廳提供餐飲服務,，工作人員在工作第一線，經(jīng)常會與師生交流,，必須不斷提高員工素質(zhì),。今天我們定期組織員工思想交流活動,，逐漸提高工人思想素質(zhì),，全年未發(fā)生一起糾紛事故。

第四,，注重合理營養(yǎng)搭配,，注重菜肴可口美味。

隨著生活水平的提高,，師生對于吃提出了更高的要求,，要吃的營養(yǎng)，吃得健康,。為了確保學生可以吃到營養(yǎng),、健康、美味的食物,。今年,，餐廳精心做日常飲食營養(yǎng)搭配,，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名,，為全校師生烹飪營養(yǎng)美味食物,。

第五，嚴格成本核算,，確保學生負擔得起的用餐費用,。

為了讓學生吃得實惠，每天我們有嚴格的成本核算,。在生產(chǎn)中,，我們嚴格控制原材料采購、儲存,，減少浪費,。經(jīng)過仔細規(guī)劃，因此將生產(chǎn)成本將至較低水平,。以最低的價格出售給學生,，切實維護學生的利益。

總體而言,，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績,。然而這些成績的取得，與領導的關心和全體員工的辛勤努力分不開,。新的一年里,，我們要再接再厲，切實做好工作,，再創(chuàng)更好工作成績,。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱情,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇九

一,、全力以赴食堂達標

為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神,，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務,。

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施,，餐飲公司籌集了240萬元資金,，有50多人參加工程的施工。工程收尾時,，公司130人全員上陣,，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢,，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最普通的勞動力,。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求,。目前,，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序,。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作,。我們根據(jù)《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論,，對新工人進行了上崗前的組織紀律,、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務要求等的培訓,。同時，要求參加培訓的人員參加考試,。

全員素質(zhì)的提高,，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經(jīng)過艱苦努力和充分準備,，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求,，二個學生食堂在xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認,，是對學校的最大貢獻,，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》,，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高,。

二、提升服務質(zhì)量標準實現(xiàn)師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作,，是實現(xiàn)師生滿意,、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中,，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省,、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

全年的利潤率在8%左右,，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經(jīng)營,，使就餐者受益,，突出公益性的高等學校后勤服務,。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種,，高于《標準》的2倍,。xx年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯,。

開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷,，形成了有羊肉館,、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容,。

在餐廳里,，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務,。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目,，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力,。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好,。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件,。

在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸,，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇十

餐廳員工要加強理論學習，進一步提高工作效率,。對業(yè)務的熟悉,，必須通過相關專業(yè)知識的學習，虛心請教領導和同事增強分析問題,、解決問題的能力,。下面就是

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結(jié)

一,、培訓方面：1、托盤要領,，房間送餐流程,。 2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。 3,、賓館相關制度培訓與督導,。4、出菜途徑相關安全意識,。 5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面：1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié),。 2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。 4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人，20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負責傳菜工作,。 1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。 2,、傳菜出菜相應輸出與控制。 3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點。 1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。 1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。 2,、有時沒按相關標準操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位?？傊?，_年又是以今天作為一個起點,，新目標、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇十一

各位班組長,、工友們：

大家好!年即將結(jié)束,，回顧我這一年來的工作，有積極肯定的一面,，也有工作疏忽缺點的一面,，但總的來說，進步還得很多,，順境依然多于逆境,。

我在這里報告維修工年終工作總結(jié)，對于今年一整年的工作給予一次完整分析,，希望各位領導,、班組長、工友們予以認可,，我將在下一年工作當中更加努力,，改正工作缺點，改進完善工作方法,。

我的工作總結(jié),，歸納起來有以下幾點：

第一，安全,。

沒有安全就不能生產(chǎn),。企業(yè)生產(chǎn)核心宗旨就是“以人為本，安全第一”,，這幾年企業(yè)在人性化管理方面也下大工夫,，嚴格審查生產(chǎn)線上存在的安全疏漏。

然而安全工作涉及方方面面,，安全工作的開展需要與實際情況相結(jié)合,，說到再到位些，就是安全工作一定要全企業(yè)每位員工都時時刻刻有所注意,，對于安全形勢保持時刻的警惕性,。我在高爐維修工作當中，時刻遵守企業(yè)安全管理制度，貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)條例,，遵守“自保,、聯(lián)保、互?！钡陌踩殑t,，在這一年的高爐維修工作當中，未發(fā)生一起安全事故,。

第二,，生產(chǎn)設備。

確保生產(chǎn)設備的穩(wěn)定運行是我工作恒定宗旨,，也是我的工作目標之一,。我們車將每個員工的辛苦努力，使這一目標成為現(xiàn)實,。

去年一年,，我車間高爐設備利用系數(shù)在3.8-3.9，少數(shù)情況下可達到4.0以上,。對一些原先設計中存在的缺陷問題,，進行改造與完善。包括皮帶傳動,，熱空氣除塵系統(tǒng),，風機系統(tǒng)，加料系統(tǒng),。通過改造,，不僅節(jié)省了人力又節(jié)省了資源，收到了事半功倍的效果,，為此企業(yè)領導都給予我車間員工充分的肯定,。

確保生產(chǎn)設備的穩(wěn)定運行也必然是我今后工作的目標。我清醒地認識到,，生產(chǎn)不能有絲毫懈怠,，不能被勝利沖昏頭腦，要時刻保持一顆冷靜,、沉著心態(tài)面對工作,。

第三，人員培訓管理,。

技術培訓,、技術練兵。綜合在生產(chǎn)過程中遇到各項問題,，及時現(xiàn)場處理,，培養(yǎng)職工的處理能力,。定期有計劃地開展培訓，提高員工的專業(yè)技能和素質(zhì),，以及應對各種突發(fā)問題的處理,。

促進優(yōu)勝劣汰，提高薪酬相結(jié)合的工資激勵機制,。以獎勵肯定優(yōu)秀員工,，對于有優(yōu)秀表現(xiàn)、良好能力的員工給予物質(zhì)獎勵,。

人員培訓管理的最終目標就是無為而治,，使企業(yè)員工知道該做什么，要怎么做,，讓每一名企業(yè)員工都貫徹大集體思想,，營造愛集體、愛榮譽,、不計較、不推諉,、不折騰的文化精神,。

第四，不足之處,。

工作中必然遇到方方面面的變化與困難,，存在不足之處是必然的事，需要根據(jù)每一階段暴露出的問題進行修補,、改正,。

回顧今年的高爐維修工作，我需要改進或克服主要在隊伍建設方面,，一些員工缺乏足夠的專業(yè)知識,，存在工作超時或返工情況。這也是我管理不善的具體表現(xiàn),，崗位工人對設備的維護,，有些地方存在工作疏忽。

某些區(qū)塊存在人文損壞設備的現(xiàn)象充分說明員工維修技能還有些加強,。

彌補不足,，關鍵因素是人，不是物,。在下階段工作當中,，我一定要著手加強隊伍建設，努力改正工作中存在的不足,。

新的一年,，我任然需要腳踏實地做好本職工作,，以上就是年的高爐維修工年終工作總結(jié)!

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇十二

餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高,，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強員工福利方面的改善

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認真制作,，并認真聽取員工反饋意見積極改進,。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok,，通過開展系列活動，努力營造團結(jié),、合作的和諧的氛圍,，增強員工的歸屬感與集體感。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的'活動經(jīng)費,，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

二,、加強內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行,，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責,、具體操作規(guī)范，長達70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中,。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2,、積極開展各項規(guī)章制度,、服務技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會,，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作,，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣,，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐,、會議、娛樂的正常接待,。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn),，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封,，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺,。

3、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和訂,。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5,、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7,、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生,、安全、工程問題,、考勤,、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

三,、合理改造硬件設施,、設備。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件,。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3,、增加屏風,，隔離開大廳和廚房。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布,。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求,。

5,、添置布菲爐，增加飲食形式,。

餐廳年度工作總結(jié)與計劃 餐廳年度工作總結(jié)匯報篇十三

一,、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設餐飲服務品質(zhì)的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況

編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》,、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務,，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映,，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量 宴會服務部是酒店的品牌項目

為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。

三,、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質(zhì)