時間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程,，該為自己下階段的學習制定一個計劃了,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編為大家收集的廚師長每月工作計劃精選5篇,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

廚師長每月工作計劃1

我是xx店廚師長xx,，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結束了,，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,，總結一下去年工作中的得失很有必要,，下面對我的工作進行一下總結：

作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任,，贏利也是企業(yè)生存的法則。做為一個服務性部門為顧客提供安全,，清潔,，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收,，節(jié)支的責任,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標,。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下,，盡的努力降低成本,，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產(chǎn),，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的,。

1，順利接手華天廚師長的工作,。xx年4月正式接手華天廚部的工作,，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,，還有潔癖,，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下,，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員，營收,，毛利都保持平穩(wěn),。

2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓?，F(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。

3,，對新入職員工的培訓,。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人,，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓,，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則,。著重強化安全培訓,，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。

4,，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩,。

1,，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢,，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中,。

3,，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己,。公司的培訓課程,，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道,，都明白,，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己,，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己,。

1,，認真做好每一天每一項的工作;

2，細化安全,，出品,，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;

3,，加強教育培訓,，強化員工素質(zhì),，盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓;

4，約束自我,，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓;

5,，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;

6，多學習其他東西,，充實自己,。

實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇,，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績,，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓,，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年,，謝謝!

廚師長每月工作計劃2

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳物耗原料、物品的管理,，安排專人負責物耗品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1.利用各種渠道廣為宣傳,，(宣傳單,、吃客網(wǎng)、短期促銷,、)增加餐廳的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格,、服務為優(yōu)勢,，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案,。

1.經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點,，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色,，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進,，不斷進步,。

2.結合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度,，力求在一定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨,。

3.周邊和邦大廈、銀行,、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務,，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎,，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。

廚師長每月工作計劃3

時光飛逝,，轉眼間一個月已經(jīng)過去了，在上個月的工作中我們后廚的員工工作很積極,，很配合我的工作,，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在炎熱的夏季,，也能保證正常的出品和原料的保存,。

但是也存在許多的問題和不足,，菜品的定位不準確，沒有按照客人的需求來改進;衛(wèi)生雖然有很大的改觀,，但我們不能就此滿足,。所以我們帶著種.種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來了新的一月。

先將下個月的工作計劃匯報如下：

1.在菜品的定位上,，根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量,。我會努力配合新廚師長的工作，把菜品的出品做到標準化,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產(chǎn)品,，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2.在廚政管理方面,，一系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作,，對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按照標準提高執(zhí)行力。對廚房技術力量進行合理儲備,，合力推出新穎菜品,。

3.在人員方面，進行專業(yè)技能考核,，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng),，再結合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

4.在菜品的出品把關上,，采用三層把關制，一關否定制,，即出品廚師把關,，傳菜生把關，服務員把關,，一關發(fā)現(xiàn)問題,，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

5.在原材料的驗收和使用方面,，做到嚴把原材料質(zhì)量關,，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客,。

6.在溝通方面，服從領導,，管己,，管人，官隊伍。

7.學習計劃：后廚設備的保養(yǎng)與維護,，學習新廚師長的工作方針,。

在下個月里，意味著新的起點,，新的機遇,，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力配合潘總和各位領導的工作,，為后出的工作打開一個新的局面。

廚師長每月工作計劃4

眼下酒店正在實施計劃管理,，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃,，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來,，取得了良好的效果,，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范,、不按時的現(xiàn)象,。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念？計劃制定的特點,？計劃制定的要求,？計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者,，會寫工作計劃是基本要求,。

計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程,。凡事預則立,，不預則廢。不論事大事小,，都應當有一個事先安排,，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備,。當然,，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字,；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何,，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟,。

酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰去做。具體而言,，酒店計劃應考慮3個重要問題,。

一是我們要做什么，為誰而做,？

二是我們要實現(xiàn)什么目標,？

三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理,？

對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針,。因此，制定好酒店的各種計劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說,，沒有計劃就不存在管理,。

酒店計劃有下列好處：

計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案,，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標準與依據(jù),。

事實上，不做計劃就是選擇混亂,，不實行計劃管理就是實行危機管理,。

酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度,，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。

1,、上層管理者

即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的'計劃,。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流,、政府政策,、經(jīng)濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點,，是很難預測的,，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整,。

2,、中層管理者

即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃,。中層的計劃主要與內(nèi)部事務相關,，因而計劃的不確定性就大大減少了,。這類計劃在性質(zhì)上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃,。

3、低層管理者

即主管要做計劃,。他們的計劃期更短,、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃,，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內(nèi)容：目標,、措施,、實施時間、負責人,、預算,、評估控制。

要制定好一項酒店計劃,，還需要注意下列幾個方面的問題：

第一,，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全,，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它,，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準,。

第二,，計劃要被理解和接受。要讓大家知道,，因為計劃是大家的行動目標與方案,。

第三，計劃目標要具有可行性,，這樣才會有激勵作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn),。這樣才會有指導意義,。

第四，要規(guī)定實施的時期,，否則,，不會產(chǎn)生緊迫責任感。另外,，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致,。

又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃,。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。

例如,，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應達到80萬元,。作為中餐廳主管就應為完成月營業(yè)額的任務指標作出計劃。這里既可能涉及到對各

種資源的安排,，也可能涉及到如何開展營銷活動,，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動員工積極性等措施安排,，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內(nèi)容等,。

再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達到高一級技能水準,，制定了技術等級達標計劃,，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等,。

如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃,，營銷部制定接待某V.I.P客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等,。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排,、物力配備、財務預算,、時間確定,、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序,、協(xié)作要求等項目,，也會對達到的工作效果等作出具體要求。

再如,，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高,，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃,，營銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡和拜訪新,、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃,。

廚師長每月工作計劃5

1.希望全體股東開一次股東大會,，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導下,，餐廳才有更加明確的目標,。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。

3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

4.制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

5.抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

6.負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,，提高工作效率。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11.維護和完善餐廳設備設施，以高標準的硬件設施為餐廳提供更好的服務

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響,。

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,，商鋪，工廠林立,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位,，探索出獨特的經(jīng)營方針,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì),，細致周到的服務為餐廳打造品牌,。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀;二,，走標準化快速餐飲;三，中西餐結合經(jīng)營;四,，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,，快餐與散點應該分開經(jīng)營,。

4.從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標。

5.積極影響現(xiàn)有顧客,，提升顧客生活品位,，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中,，我將以此計劃為基礎,，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。