在現(xiàn)在社會,，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的報告嗎,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇一

人們常說大學生就業(yè)難,，可如果你能夠充分掌握專業(yè)技能，在為人處事上也是無可挑剔的,，想來也是不會被求賢若渴的企業(yè)老板拒之門外的,。作為一名食品專業(yè)的學生，我們應該基本了解一下食品企業(yè)對于畢業(yè)生的技能要求,，努力充實自己,，培養(yǎng)自己在求職過程中的核心競爭力，以便在招聘會中找到自己心儀的工作,。

我的實習內(nèi)容就是完成自己的畢業(yè)實驗——大豆肽蘋果濁汁飲料及其穩(wěn)定性的研究,，并認真完成畢業(yè)論文及做好答辯的準備。實驗過程中也會遇到無數(shù)問題,，在解決問題的過程中我也成長了許多,，以下幾點便是我這些日子以來的經(jīng)驗總結：

1、初入社會,，我們首先要做的便是轉換思維

雖然四年前便早已成年,，可大學四年這如身處象牙塔般的生活使大多數(shù)畢業(yè)生依然不食人間煙火，與社會略有脫節(jié),，因此無法很好地適應角色的轉換,。有一次做實驗的時候,，我們實驗室的分析天平無論如何都調(diào)不平，我們就去了對面實驗室借用天平,，這時副院長走過來,，問明原因后，只留下了這樣一句話：難道,，要讓你老板給你調(diào)天平么?細細想來,，確實振聾發(fā)聵。

以前一遇到什么問題或困難都會去找老師尋求幫助,，可是工作了以后呢?應該是老板把艱巨的任務安排給你吧,，而且每次都是一種考驗哦。因此想要在社會中立足,，獨立自主才是首要的,。因為沒有哪個企業(yè)老板會想要招聘一個還沒斷奶的小祖宗吧。

2,、想要立于不敗之地,，就需要擁有豐富的專業(yè)知識

不管是做實驗還是以后的工作，熟練掌握專業(yè)知識都是必不可少的,，這就要靠四年來的不斷積累了,。不過在工作中，很大可能會遇到以前從未接觸過的一些專業(yè)知識,，這個時候,，強大的學習能力就派上了用場。不斷充實自己,，用發(fā)展的眼光看待這個行業(yè)和自己，只有不斷進步才能立于不敗之地,。

我們要像一塊海綿一樣,，不斷地汲取各種各樣的知識，所謂“君子不器”,，千萬不要因專業(yè)而束縛了自己,。可以做一個食品行業(yè)里英語最好的,，英語行業(yè)里很懂食品的,，畢竟藝多不壓身嘛。

3,、不論做什么,，富有責任心的人都會給人一種可以信賴的感覺

去應聘的時候，老板問了這樣一個問題：掛過科么?我：何解?老板：就是可以通過一個人的學習態(tài)度看出他的工作態(tài)度,。是的,，態(tài)度,。人們常說的一句話就是：這是態(tài)度問題。你可以很努力地去做一件事即使結果并不好,，但只要看到你在努力,，失敗是可以被原諒的。這時成不成功就只是能力的問題,，而能力是可以通過實踐和后天努力而不斷提升的,，可是否盡力去做，那就是態(tài)度的問題了,。努力的人都會有一種奇妙的信仰,，那就是責任心。

這個世界得以正常運行,，與責任心也是密不可分的,。醫(yī)生，老師,，廚師,，甚至是清潔工，每一種崗位都是需要責任心的,，擁有責任心的人,，總是會莫名地令人信服。努力,，是一種美好的信仰,。

4、在學習工作中,，良好的表達能力也是不可或缺的

我們每個人都具有社會屬性,，因此不論是多么內(nèi)向靦腆的人，都是需要與人交往并同他們和諧相處的,。其實每個大學生都該了解一點營銷學,，因為我們其實每時每刻都在向別人推銷自己。尤其在是求職的時候,，不管是應聘還是實習期,，要怎樣在短時間內(nèi)向老板證明自己有這個能力可以勝任這份工作，或是以前在學校競選的時候,，怎樣為自己贏得更多的選票,，都是需要你去不斷地表現(xiàn)自己的。而且這些或許與心理學也有著千絲萬縷的關系,。

總之,，良好的表達能力不但可以使你在人際交往中游刃有余，對于提高自己在求職中的競爭力也是十分重要的,。

5,、動手吧,，沒有人會喜歡一個光說不練的人

哪怕是在一起做實驗的時候，只動嘴不動手的人也是十分令人厭煩的,，更何況是以后步步驚心的職場生活中呢?既然有了很好的想法,，就該付諸努力與行動，沖在前面,，不要自己做甩手掌柜,，事后還在那里抱怨別人的執(zhí)行力。其實有很多事,，想法是很好的,，可是真正做起來，也許并不能夠達到預期的效果,，因此好的想法建議與完美的執(zhí)行力是同等重要的,，一旦二者有機結合，諸事皆成,。

6,、時代在發(fā)展，只有擁有創(chuàng)新意識才有可能不被淘汰

我畢業(yè)論文的實驗做的就是新型飲料,，就是因為新,，前人從未嘗試過，才值得去做,，更值得努力把它做好,。而且食品行業(yè)的發(fā)展也是需要眾多科研人員不斷進行創(chuàng)新與發(fā)展的。也許等到2217年,，人類或許就不需要通過攝入各種食物來提供自身所需的營養(yǎng)了,，一顆小小的膠囊就能夠解決一切。我應聘的公司就是那個地區(qū)的先驅者,，后來在公司旁邊,，有好多人都跟風陸陸續(xù)續(xù)開了許多家同類型的企業(yè)，然而幸存者甚少,，只有我們公司依然穩(wěn)步發(fā)展著,，并不斷注入新鮮血液,。著眼于開創(chuàng)屬于自己的未來,，不要做時代的跟風者,。

作為前人,，還是想給千萬個正準備投入大學生活的年輕人一些建議，雖然人活著就難免走些彎路,，可惜人生苦短,，時間緊迫,，某些不必要的麻煩還是能省則省,。因此從高考填報志愿開始，你就該思考一件事：問問自己,，以后到底想從事什么樣的職業(yè),。這樣的話，上了大學以后除了努力學習專業(yè)知識,，你又多了一個任務,，那就是盡量了解你想要從事的職業(yè)需要你掌握哪種技能，以及需要考哪些職業(yè)資格證,，然后就朝著那個方向不斷努力就好了,。

另外，作為一只人生菜鳥,，圖書館絕對是個修煉的好地方,。除了各種豐富的專業(yè)知識，中外名著,，論文期刊,，什么金融啦，心理啦,，營銷啦,，你都該多多少少有所涉獵，以后一定能用得上的,。7月份畢業(yè)以后,，要說我最舍不得的，除了可愛的室友老師同學,，就要數(shù)我們學校的12層超豪華圖書館了,，真的好想打包帶走啊。

身體是革命的本錢,，想要擁有奮斗的資本,，良好的體魄也是必不可少的，這時候學校的操場,，體育館就派上用場啦,。總該擁有一項愛好,，并能終身熱愛的體育運動,。在運動場上揮汗如雨的你，總是朝氣蓬勃又充滿活力,，什么小病小災也都不會再找上你,。另外，這也是一項可以廣交志同道合的好友的活動,，這么一舉多得的事情,，何樂而不為呢?

再美好的相遇,，也終會有離別的那一天。帶著這份悵惘,，我們這些雛鳥也終將飛入社會的懷抱,。不經(jīng)歷些風雨，就永遠也無法成長,，你也永遠不會知道,，原來我可以做得這么好。真的是要離開了,，細細回望,，在這座美麗的校園里，我們哭過笑過,，掙扎過彷徨過,，可最終留下的記憶，唯有美好,。希望渤海大學可以吸引更多的優(yōu)秀學子,，希望食品學院能夠建設得更好，希望我在這里遇到的每一個人,，今后都是快樂而幸福的,。天下無不散之筵席，今天的離別,，只是為了來日能夠更好地相遇,。生命真是一種奇妙的輪回，選擇這里,，我不后悔,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇二

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作,，增強認識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識,，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎,；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量,，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。鞏固食品專業(yè)的主要知識,，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能,，將所學知識用于實際工作,。

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

x有限公司

包裝月餅和送貨

十年樹木，百年樹人,。我以學生的身份踏入社會,。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了,，有過驚喜,，有個興奮，有過苦惱,，有過懷疑,，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構,、人事關系,、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會,。2個月就這樣過去了,，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶,，到如今再次收拾背包返回學校的時候,，心里的確不是個滋味。自己畢竟在工作了2個多月的工作,，對于這些,，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在,，我始終為自己是一名員工驕傲,。我有感謝院校、感謝老師,、是你們給了我這樣的機會,。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西,。在工作中我鐘愛著這份工作,，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事,，讓我學會怎么去做人,。

我還記得自己剛踏入社會，走向門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手,，我不明白最大的知識是在生活中,，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了,，是告訴了我們年光似鳥翩翩過,，世事如棋局局新的道理。在家里,，我們只走平路,，上不得險灘，離開了自己的家,，來到有過陌生的大城市,，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣,，現(xiàn)在我懂了,，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中,，會有抱怨,，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事,。與人偽善,、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好,，甚至是好心辦了壞事,。之所以懂得這么多的道理，是因為工作,，是工人告訴了我,。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗,。

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識,，打開了視野,，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,，實習是理論結合實踐的最好嘗試,。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做,，而當你克服種種困難取得成功時,，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后,，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇三

作為食品質量安全與控制專業(yè)的一名學生,，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解，xx年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動,。這次實習我分別到了香港雪糕有限公司,、香港食品有限公司。現(xiàn)將實習總結如下,。

這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環(huán)節(jié),，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識,，將理論和生產(chǎn)實踐的認識結合在一起奠定了基礎,，使我們對雪糕、冷飲食品,、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解

1,、香港雪糕有限公司

香港雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化,，冷飲有棒類,、筒類、三文治,、多件裝,、家庭裝及五公升、六公升,、十一公升的餐飲裝,。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰,、紅豆霸,、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等,。

開始的時候,，我原以為在香港雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“qc”的質量管理層，為此我做了很多相關的復習,，但事實往往不如所愿,，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了,。做一個普通的生產(chǎn)工能學到什么,？能達到這次實習的目的嗎？同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質疑,。

工作時是站著的,，一天要站十幾個鐘真的好累，開始時真的很不適應,，腳特別痛,，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天,。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力,。

在實習過程中，我還總結出一些經(jīng)驗,，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏,。

對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌,，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘,。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌,，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質變性,。混合料經(jīng)低溫殺菌后,，迅速通過均質機進行均質,。均質時溫度為60—63℃?；旌狭暇|后,，粘度增加，可提高膨脹率,，組織潤滑,，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好,，成品的穩(wěn)定性增加,，不容易融化。均質完成后,，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”,，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度,，有利于提高膨脹率。接下來進行凝凍,，就是將成熟的混合料,，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi)，在強烈攪拌下進行冷凍,，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中,，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,，不經(jīng)硬化,，稱為軟質冰淇淋，裝入容器后,，置于—15℃以下保持一段時間,，即進行硬化處理,。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋,。

在接觸的最多的是基層管理，即車間管理,，如生產(chǎn)計劃的安排,，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等,。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理,，并且學習到了許多實用的管理方法。

質檢是一項具有高度責任心的工作,，需要一定的技術性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利,。但同時也是一個費力不討好的差使,，因為對于生產(chǎn)部門來說，質檢就是要給他們“挑毛病”,，如果認真了,，難免就會得罪人，但質檢敷衍,、不認真,，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,，質檢一定要由認真負責的人來做,，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理,，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人,。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工,，保證員在完成生產(chǎn)任務的前提下使他們的情感需要得到滿足,，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,，產(chǎn)品是員工直接制造出來的,！在當代以質量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管—理—員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實現(xiàn)輝煌騰達,。

雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西,。第一次這么真實,，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法,，以及公司的整個體制,。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求,，也為以后的崗位工作打下了心理，實踐基礎,。

2,、香港食品有限公司

因之前在香港雪糕有限公司實習過，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質量管理方面有了一定的了解和掌握,，所以這次很容易就進入了香港食品有限公司頂崗實習,，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠斏狭恕盎瀱T”,。

食品（東莞）有限公司於1998年創(chuàng)立,，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品,，供應予香港各大超級市場,、餐館、酒店及主要分銷商,。由於業(yè)務不斷擴展並邁向國際化,，食品（東莞）有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品,，其中養(yǎng)殖魚類,、蝦類全採購自經(jīng)國家衛(wèi)生檢驗檢疫局嚴格監(jiān)控的注冊養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料安全衛(wèi)生,。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚,、叉尾魚,、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品,；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類,、魚丸類及魚麵類等；主要出口往美國,、加拿大,、中東、東南亞及香港等地,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質,、脂肪、礦物質和維生素等,，營養(yǎng)價值較高,，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快,，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要,。與此同時,，人們對水產(chǎn)品質量安全的要求也越來越高,。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要,，許多國家制定了相應法律法規(guī)與水產(chǎn)品質量安全衛(wèi)生標準。水產(chǎn)品的質量安全不僅是進口國的要求,，也是我國廣大消費者的要求,。

化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員,，加強了水產(chǎn)品質量監(jiān)督管理,，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場,。

現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

（1）每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量,，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染,。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物,。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,，主要檢測細菌總數(shù),、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的,，是控制食品質量與安全的關鍵,；

（2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進行制備和保存,；

（3）對水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài)、風味及氣味等進行感官檢驗,。

感官指標：

a,、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整,，無鱗魚無渾濁粘液,，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅,。貝類（螺,、蚌、蜆）殼無破損和病灶,，受刺激后足部快速縮入體內(nèi),，貝殼緊閉。甲守則類（蝦,、蟹）甲殼光潔,，完好無損，眼黑亮,，鰓乳白色半透明,，反應敏捷，游泳爬行自如,，爬行類（龜,、鱉）體表完整無損，鱉裙邊寬而厚,，抓行游泳動作自如,。兩棲類（養(yǎng)殖蛙類）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色,，背部綠褐色或深綠色,，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強,。

b,、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色,，蟹青背白肚黃毛金爪,。

c,、氣味：無異味。

d,、組織：魚類肌肉緊密有彈性,，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性,，呈半透明,。貝類、爬行類,、兩棲類肌肉緊密有彈性,。

e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久,，螺,、蚌、蜆,、蟹,、龜、鱉,、蛙均要求是活體,。鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克（淡水產(chǎn)品）ph值≥6.3。

（4）對水產(chǎn)品樣品的水分,、ph值,、脂肪、蛋白質,、灰分等進行理化指標檢驗,；

（5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù),、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗,。菌落總數(shù)≤1.0×105個/克,；大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出,。

（6）根據(jù)檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質量進行評價,。

雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味,，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事,，這關系著廣大消費者的健康安全，也關系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽,，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真,、細心、負責的態(tài)度,，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性,、真實性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全,；培養(yǎng)基配方比例不對,；培養(yǎng)基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全,，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份,，這樣就影響到菌的生長；培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關系,，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素,。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識,，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度,，也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品專業(yè)大一實訓報告篇四

實習單位簡介：食品有限公司是全球第二大的食品公司,，在全球145個國家開展業(yè)務,，在全球聘用約六萬多名員工，x公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡,、糖果,、乳制品及飲料。蘇州食品有限公司是食品有限公司的獨資食品企業(yè),，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,，擁有15000平方米地,、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域,。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多、樂之,、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干,，產(chǎn)品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區(qū),，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質量控制標準在配方、原料、口味,、外觀及結構上保持全球一致,，全面保證產(chǎn)品質量。無論現(xiàn)在乃至將來,，我們將信守承諾,、集中精力在質量、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進展,，實現(xiàn)讓全球飲食及生活更加精彩的愿景,。

實習目的

要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習是個好辦法,，在實踐經(jīng)驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化,，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎知識,，要求做到理論與實踐相結合,，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力,，為以后的學習,、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

1. 接觸社會 了解省情和國情,，了解實習場所的發(fā)展史,，特別是改革開放以來的情況，了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設中的地位,、作用和發(fā)展趨勢,，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識。

2. 學習企業(yè)管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識,，虛心向工人和技術人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè),、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德,。

3. 學習生產(chǎn)技術 鞏固深化所學的理論知識,，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術經(jīng)濟指標,。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設備、規(guī)格型號及工作原理,。

實習內(nèi)容

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品，奧利奧1920xx年誕生于美國,，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰,，來到大中華區(qū)后，以其“扭一扭、舔一舔,、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,，此外,，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特,、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味,、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市,，只專為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知,，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產(chǎn)品,。最后就是樂之，于1988年進入中國市場,，以強大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。20xx年，樂之三明治餅干的成功上市,，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。

我在廠里從事的是包裝段的工作,，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產(chǎn)品的消量,，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲,、套色,，日期、光標是否圖案居中,，日期清晰,、正確完整，檢查端封是否假封,、燙壞,。最后檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm,，同時還要填寫質量記錄表便于追蹤,。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認真完成。

實習心得

開始的時候,、我原以為我們是參加配料的結果被分到包裝部做一名開機工人,。心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實了只有接受,。工作時時站著的,，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應,，腳特別痛!長這么大還沒這么辛苦過!不過憑著對事認真負責的態(tài)度,，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力,。雖然這次實習真的很辛苦,，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這么真實,、這么接近的了解焙烤食品行業(yè)的基本運作模式和管理方法,，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺,，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了餅干生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理,、實踐基礎,。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊!每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的動作,，感覺自己就像臺機器!深深體會到了家人,、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重復的做同一件事,，但我想他們一定不會那么輕松,，因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿!在同學面錢有“面子”,，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈,，可憐天下父母心啊!想奉勸大家要多為自己的父母著想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的?!

在這次實習當中讓我很有感處的一點就是人際交往方面,，大家都知道社會上人際交往非常復雜,，但是具體多么復雜我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解,，才能有深刻的感受,，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性,，要給他們處理好關系得需要許多技巧,，就看你怎么把握了,，我想說的一點就是在交往中既然我們不能改變一些東西,，那我們就學著適應它,，如果還不行那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關系這方面有了很大的進步,。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨,，不斷學習積累，遇到不懂的地方自己先想方設法解決,，實在不行可以虛心請教他人,，而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。俗話說“在家千日好,，出門半招難”!意思就是說在家里的時候有自己的父母照顧,、關心、呵護!那肯定就是日子過得無憂無慮了,，但是,，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難挫折都是要靠自己一個人去解決的,。這次實習正好讓我學會了自強自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在,，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨立!這次實習最大的認知就是一切認識都來源于實踐，實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性,，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性,。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展,，不斷提出新的問題,，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決,，與此同步,，人們的認識能力也就不斷地改善和提高!認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性,，可以對實踐進行指導,。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地,。只學不實踐那么所學的就等零,，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎,。通過高!認識在實踐的基礎上產(chǎn)生,，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導,。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去,，使自己所學的理論知識有用武之地,。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面,，實踐還可以為以后找工作打基礎,。通過這段時間的學習學到了一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同,，接觸的人于事不同,，從中所學的東西自然也就不一樣了。要學會從實踐中學習從學習中實踐,。我們不只要學好學校里所學的知識,，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識,，不斷地從各方面武裝自己,，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己,。

實習總結

通過這次實習使我明白“感想來于現(xiàn)實,，發(fā)于現(xiàn)實”!雖然實習的時間不是很長，但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實非常深刻,、非常有意義,，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學的真諦,。更使我留下了一段難忘的回憶,，在實習期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴格的考驗,，更是對自己所學的理論知識的一次全面檢查,，一次實踐的檢驗，同時對自己綜合素質的一次考察,，在實習中必須學會做事,、學會學習、學會吸收,、學會在社會中生存發(fā)展,，不斷提高自己的實踐能力，發(fā)掘自己的潛能,，增強自己的動手能力,。掌握過硬的技術本領、不斷進取,、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績,，勇往直前，吸收更多的實踐有用的東西,，使理論與實踐相結合,，充分感受到學理論知識的價值,，用理論去指導實踐，在實踐中加深對理論的認識,，并且吸收新的理論經(jīng)驗,、實踐經(jīng)驗、不斷地充實自己,、發(fā)展自己,、活躍自己,，在實習中更要善于發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題，從中開闊自己的思維,，學無止競,，只有不斷深入實踐才能夠達到自己的目的，達到理想的彼岸,，因此,，我感受到這次實習對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點,，更是一次大的進步,。

“萬事開頭難，實踐見真知”在這一次實習中,，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好,，什么事都是那么順利，然而一切都在新的理論知識新的技術不斷完善自己,，這是個美好的愿望,，在實踐中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎理論掌握不夠扎實,，經(jīng)驗不夠豐富,，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活,，領悟不夠深刻,，對在實習中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導才能解決,，缺乏社會實踐經(jīng)驗,，缺乏產(chǎn)對食品性質的認識，通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高,，并且對食品加工技術制作過程有了一定的掌握和新的認識,，這為將來適應社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。同時這次的實踐使我了解到這個行業(yè)從事人員比較廣泛,，對食品加工的要求程度比較高!在日益變化的社會里為了滿足需求,，必須對食品加工制作進行創(chuàng)新,、改進、開拓更加安全,、美觀的食品,，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。在21世紀的今天,，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，人們對食品的品質上有了更大的追求，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本,、高技術,、美觀、營養(yǎng),、健康,、安全、好吃等追求;才能開拓21世紀食品的新天堂,，因此,，對從事本行業(yè)人員在素質上、技術上應向高,、尖追求,，才能滿足行業(yè)的發(fā)展、社會的發(fā)展,。這樣我想自己現(xiàn)在應腳踏實地的學好本領,，具有扎實的理論知識，在深入實踐時虛心向別人學習,，多動手,、多總結經(jīng)驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展。

通過這次實習最主要的就是我對食品的加工,、生產(chǎn)中的控制與管理,、員工的培訓、等方面有了一次比較全面等感性認識,，進一步理解接受課堂上的知識,，將所學與所看結合起來是理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè),，提高工作能力,。近年來，人民群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高,，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展,，與此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學生來說既是一個機遇,、也是一個挑戰(zhàn),，而對即將走出校門的我們來說更應該在有限的時間里掌握更多的專業(yè)知識,，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來的發(fā)展,，使自己在此領域內(nèi)也有所作為!這次實習的收獲概括為四個方面：

1. 通過車間的生產(chǎn)實習學到了實踐知識,，同時進一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高,。

2. 提高了實際工作能力,，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

3. 了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀為畢業(yè)后正式工作做好準備,。

最后感謝學校領導,、教師為我們聯(lián)系了這一次的實習，也感謝實習單位對我們的支持!廠區(qū)的實習給了我一個很好的平臺熟悉各種生產(chǎn)操作流程,，是踏入工作崗位的必要基礎,，在以后的學習中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習,，切實提高自己的實踐能力!

食品專業(yè)大一實訓報告篇五

實習時間

20xx年6月28日——20xx年7月9日

實習地點

x月餅廠

實習目的：

通過本次實習，開闊視野,，增長見識,，擴寬我的知識面。了解本專業(yè)相關方面的知識,，通過實習,，啟發(fā)我積極向上，努力學習,。同時接觸與認識社會,，積累人生閱歷。

實習收獲與體會

實習就這樣過去了,，總有點意猶未盡的感覺,，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的?，F(xiàn)在來總結我此次實習的收獲和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了食品廠,，在我們學校的小董師兄熱情的帶領下，我們來到了會議室等待公司領導的工作安排,。開始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識,，包括了方方面面，讓我領悟到領導層對企業(yè)管理的重視能讓一個企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn),，是一個企業(yè)蒸蒸日上的前提,。之后還有刁主任對x月餅廠的精彩介紹，讓我們知道食品廠起始于清光緒二十九年,，蕭家為幫補家計,，1920xx年,，開始了作坊式生產(chǎn);1935年，食品廠獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;

后來,，該企業(yè)歷經(jīng)改制,，如今的食品廠繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20xx年,，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號,。x月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷,，終究還是熬過來了,，證明了x月餅廠是一家有實力，深受群眾歡迎的公司,，讓我在之后的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化,，今后對我肯動有很大的幫助。

最后經(jīng)過分組,，我被分到了質量控制中心去完成我實習的工作,，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上,。下午跟我的boss胡志高同志見面了,，由于時間關系，首日的工作沒有正式開始,，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后,，就開始閱讀相關的資料，有月餅包裝標簽內(nèi)容整理匯總,、計量技術規(guī)范,、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要求。學會了很多關于標簽方面的知識,，之前考營養(yǎng)師證的時候已經(jīng)在關注這方面的知識了,，今天終于可以詳細的學習到個中的細節(jié)，可謂不枉此行,。

第一天就這樣匆匆過去了,，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作,。

在去x月餅廠的第二天,，我跟我的拍檔回到了質量控制中心開始了工作，主要任務是對公司20xx年新進的月餅包裝規(guī)格進行整理匯總,。工作內(nèi)容是：

①將包裝的正反面照相;

②記錄名稱,、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積;

③測量包裝尺寸,，計算空隙率x,。

首先任務是到倉庫領取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會,，倉庫有兩層,，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝,。

倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝,，可以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝,，對我來說是多么的不容易,。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位,，令我意識到了一件事,，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上,，所以應該好好珍惜一切在社會上的磨練,，因為這是我們在社會上立足的寶貴經(jīng)驗。

之后我們開始了包裝的測量,，對于我來說這是一件新鮮的事物,，如何能更準確的測量結果，計算空隙率，經(jīng)過摸索后,，工作開始熟練,，一個一個包裝的整理出相關的信息。經(jīng)過我boss的介紹,，空隙率對于一個包裝是至關重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個包裝不合格,，應該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中,，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個不合格的包裝,，胡志高同志相當?shù)闹匾暎R上跟廠家聯(lián)系問清楚原因,。

之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進行測量匯總,，由于是在質控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學食品檢驗的實習內(nèi)容,。他們從生產(chǎn)車間帶回來當天的產(chǎn)品進行水分測量與微生物檢驗,，學校學習到的實驗室操作又可以運用上去了，對產(chǎn)品的處理要相當?shù)囊?guī)范，點點操作錯誤就會另實驗的結果有很大的差距,，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子,，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。

期間,，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產(chǎn)車間,，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準備工作是相當?shù)膰栏?，衣服,、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣,，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細微的東西維持,，對于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不可能長期的生存下去,，衛(wèi)生就是食品的生命,。

經(jīng)過參觀，我見識到了一個產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝(內(nèi),、外)的生產(chǎn)流程與工藝,，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產(chǎn)污染一定很嚴重,，但是觀察完之后,，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用,。參觀過程中發(fā)生了一個小小的插曲,，當中有一個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志看見了就馬上上前進行處理,，可見公司對于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理,，再次體現(xiàn)了一個企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

期間張總視察過我們實習生的工作進度,，對我們的工作提出了不同的要求,，并邀請了我們參加食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦,，交談中既能拉近員工之間的關系,，大家發(fā)表不同的意見，又能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的配料含量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化,，所以我覺得這種食品品嘗會應該在今后繼續(xù)維持下去,，因為這能使一個產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，根據(jù)現(xiàn)代的進步得到提升,，令這一類產(chǎn)品不會過時,，永遠的傳承我們中華的老字號,。

明天就是實習的最后一天了，現(xiàn)在我是懷著依依不舍的心情在寫這份實習報告,，非常感謝張總給這一個機會給我們,，因為我對營養(yǎng)方面是比較感興趣的，所以能學習到這么多關于食品方面的知識我非常的高興,。

通過實習讓我看清自己需要什么,，同時也讓我吸取了許多工作和社會經(jīng)驗,這將對我以后踏足社會,謀生立業(yè)有很好的借鑒和幫助作用。如果有機會,，我希望繼續(xù)留在x月餅廠實習,，因為我目前學校手頭上有一個實驗，所以我想完成后,，8月份的時候再到貴公司進行工作直接到9月份開學,，希望在旺季生產(chǎn)月餅的時候學習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求,。不知道可以不可以,，因為已經(jīng)大三了，是人生的最后一個暑假,，我想令這個暑假過得比以前更充實,，希望能有這個機會。

食品專業(yè)大一實訓報告篇六

一,、實習目的：

通過實習,，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論,、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結合起來,，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果,，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗,，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作,。

二,、實習時間：

xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日

三、實習地點：

x有限公司

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五,、實習內(nèi)容：

“十年樹木,，百年樹人?！蔽乙詫W生的身份踏入社會,。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉眼間2個月的時間過去了,，有過驚喜,，有個興奮，有過苦惱,，有過懷疑,，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構,、人事關系,、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會,。2個月就這樣過去了,，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶,，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味,。自己畢竟在工作了2個多月的工作,，對于這些，我依舊有著感情,。所有直到現(xiàn)在,，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校,、感謝老師,、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,，讓我學到了很多東西,。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我,。讓我學會怎么去做事,，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會,，走向門檻的時候,，<蓮~山課件 >自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手,，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外,，現(xiàn)在我懂了,，是告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理,。在家里,，我們只走平路，上不得險灘,，離開了自己的家,，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄,，我不明白人生有起伏才真有趣,，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生,，在實現(xiàn)過程中,，會有抱怨，會有委屈,。因為我總認為只要自己以誠待事,。與人偽善、公道就會自在心上,，我不明白有時自己好心辦事并不好,，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,，是因為工作,，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗,。

六、 實習總結：

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷,，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，打開了視野,，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是理論結合實踐的最好嘗試,。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做,，而當你克服種種困難取得成功時,，那種心情是非常愉悅的,。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后,，我在這些方面都會有一定地提高,，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品專業(yè)大一實訓報告篇七

我于xx年9月份到金冠食品有限公司實習也許大家都不陌生,，那是曾經(jīng)周末勤工儉學的地方,，它屬于獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品,，產(chǎn)品80出口,，主銷歐美、中東等和地區(qū),。

公司的廠房,、生產(chǎn)設備達國內(nèi)同行一流，環(huán)境優(yōu)美,、廠容整潔,、公司管理實施haccp-9000質量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質量關,，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求,。公司ciq出口食品衛(wèi)生注冊、qs(質量安全)認證,、iso9001國際質量管理體系認證和haccp食品安全管理體系認證,。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并藝術加工,，共有30余系列,，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌,，深受各個年齡層人士喜愛,，極強的藝術欣賞價值。

能夠對糖果巧克力的制-作-工-藝流程的理解,，我這次實習的選擇了金冠食品有限公司次實習中,，我最大的收獲，那能實踐操作!能的運用課堂上的理論知識與實踐相

,。并能從實踐中對理論知識的認知,。

我的工作澆注成型!所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;

領料——化糖▲——過濾——真空熬制▲——冷卻——加輔料▲——調(diào)和——成型——篩選——內(nèi)包——成品檢驗▲——外包——入庫

1領料：

①由專人到原料庫領取銷售部下達的生產(chǎn)通知單

②按單所需的原料及計算其

,，領后置于車間位置并擺放整齊

注意點：⑴核對原材料品種及

⑵拉條時,，應檢查拉車安全等情況,，應小心原材料掉落浪費

2化糖

加入固形物30的水，倒入稱量好的白糖,，打開蒸汽化糖,，待白糖化開并煮沸，氣壓控制在0.38-0.42mpa,。溫度控制在105℃—110℃,。3過濾

①過濾網(wǎng)為300目。

②過濾網(wǎng)絲常檢查,，使用后清洗,。

注意點：過濾網(wǎng)干凈完好。

4真空熬制

①真空濃縮熔好的糖稀,，氣壓控制在0.7-0.8mpa,。溫度控制在145℃

②每鍋糖膏30kg±1kg，放入冷卻池

注意點：濃縮溫度的控制

5冷卻

①將冷卻池中的糖膏冷卻到110℃—115℃

注意點：溫度的控制

6加輔料,、調(diào)和

①將道冷卻的糖膏置于桌上,，加入色素，輔料,，香精,，反復翻轉折疊均勻。②將翻好的糖胚置于冷卻池中,，折疊冷卻,，冷卻到80℃—90℃可拉條。

注意點：溫度的控制,。

7成型

①將冷好的糖膏置于案上或輥床拉條,。

②拉條要求大小，厚薄,，機器成型,。

③成形后的糖粒冷卻振動篩冷卻。

注意點：操作時條狀均勻

8篩選

①將振動篩上下來的糖粒挑選,，選出未成型的廢糖,。

注意點：不合格品的挑選。

9內(nèi)包裝

①包裝之前消毒,。

②枕包要求：電腦跟蹤,，縱封和橫封溫度密封的要求。

○3扭包要求：扭結對稱,，內(nèi)紙校正中,，兩邊扭結扭轉兩圈半，扭結無斷裂。

食品專業(yè)大一實訓報告篇八

通過實習,，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作,，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論,、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結合起來,，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎,；同時可以檢驗教學效果,，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備,。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗,，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作,。

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

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包裝月餅和送貨

十年樹木,，百年樹人。我以學生的身份踏入社會,。走進重慶xx公司里學習和接觸更多的東西,，轉眼間2個月的時間過去了，有過驚喜,，有個興奮,，有過苦惱，有過懷疑,，使我從一個學生,，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系,、企業(yè)文化,，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了,，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實,。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候,，心里的確不是個滋味,。自己畢竟在xx公司工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情,。所有直到現(xiàn)在,，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校,、感謝老師,、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西,，讓我學到了很多東西,。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我,。讓我學會怎么去做事,，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會,，走向xx公司門檻的時候,，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中,，最厚實的文章卻是書本以外,，現(xiàn)在我懂了，是xx公司告訴了我們年光似鳥翩翩過,，世事如棋局局新的道理,。在家里，我們只走平路,，上不得險灘,，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市,，有時候遇到失落就想輕言放棄,，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了,，一個實現(xiàn)生,，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨,，會有委屈,。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善,、公道就會自在心上,，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事,。之所以懂得這么多的道理,，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗,。

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了從課本中無法學到的知識,，打開了視野，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的,，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時,，那種心情是非常愉悅的,。同時在此次實習中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏,，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后,，我在這些方面都會有一定地提高,，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品專業(yè)大一實訓報告篇九

作為食品質量安全與控制專業(yè)的一名學生,，為了對食品這個行業(yè)有一個初步的認識和了解,，xx年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了香港雪糕有限公司,、香港食品有限公司?，F(xiàn)將實習總結如下。

這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環(huán)節(jié),，也就為了以后更有效地深入了解這個行業(yè)運作,，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實踐的認識結合在一起奠定了基礎,，使我們對雪糕,、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個初步的了解

1,、香港雪糕有限公司

香港雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多,、口味多元化，冷飲有棒類,、筒類,、三文治、多件裝、家庭裝及五公升,、六公升、十一公升的餐飲裝,。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯,、奇脆冰、紅豆霸,、巴里千層筒,、二色甜筒及大福糯米糍等。

開始的時候,，我原以為在香港雪糕有限公司實習崗位是對應專業(yè)的“化驗員”“qc”的質量管理層,，為此我做了很多相關的復習，但事實往往不如所愿,，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產(chǎn)線工人,，心里不禁失落，之前對這次實習的所做的復習和準備都白費了,。做一個普通的生產(chǎn)工能學到什么,？能達到這次實習的目的嗎？同時我也對學校的教案產(chǎn)生了質疑,。

工作時是站著的,，一天要站十幾個鐘真的好累，開始時真的很不適應,，腳特別痛,，長這么大還沒試過這么辛苦，不過憑著對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實習的最后一天,。其實從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力,。

在實習過程中，我還總結出一些經(jīng)驗,，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏,。

對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌,，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘,。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數(shù)非致病性細菌,，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質變性,。混合料經(jīng)低溫殺菌后,，迅速通過均質機進行均質,。均質時溫度為60—63℃,。混合料均質后,，粘度增加,，可提高膨脹率，組織潤滑,，防止脂肪分離,。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加,，不容易融化,。均質完成后，迅速冷卻到0—4℃,，并在此溫度下保持8—12小時,，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”,。目的是增加混合料的粘度,，有利于提高膨脹率。接下來進行凝凍,，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內(nèi),，在強烈攪拌下進行冷凍,，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程,。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中,，不經(jīng)硬化，稱為軟質冰淇淋,，裝入容器后,，置于—15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理,。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋,。

在接觸的最多的是基層管理,，即車間管理,，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制,，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等,。尤其是在我們親身擔任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學習到了許多實用的管理方法,。

質檢是一項具有高度責任心的工作,，需要一定的技術性和協(xié)調(diào)性,，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利,。但同時也是一個費力不討好的差使,，因為對于生產(chǎn)部門來說，質檢就是要給他們“挑毛病”,，如果認真了,，難免就會得罪人，但質檢敷衍,、不認真,，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以,，質檢一定要由認真負責的人來做,，在生產(chǎn)時嚴格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理,，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理,，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的,，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工,，保證員在完成生產(chǎn)任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情,，充分調(diào)動他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性,，產(chǎn)品是員工直接制造出來的！在當代以質量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管—理—員工,，那么企業(yè)將取得卓越的成就,。實現(xiàn)輝煌騰達。

雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上,，但是我感覺自己還是學習到了很多東西,。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式,，和管理方法,，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平臺,，感受其中的差異差距,，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理,，實踐基礎,。

2、香港食品有限公司

因之前在香港雪糕有限公司實習過,，對食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質量管理方面有了一定的了解和掌握,，所以這次很容易就進入了香港食品有限公司頂崗實習,，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠斏狭恕盎瀱T”,。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質,、脂肪、礦物質和維生素等,，營養(yǎng)價值較高,，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè),、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進程的加快,，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要,。與此同時,，人們對水產(chǎn)品質量安全的要求也越來越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要,，許多國家制定了相應法律法規(guī)與水產(chǎn)品質量安全衛(wèi)生標準,。水產(chǎn)品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求,。

化驗員是依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗,，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質量安全衛(wèi)生標準對水產(chǎn)品實施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質量監(jiān)督管理,，促進了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易,，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進入國際市場。

現(xiàn)在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

（1）每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量,，并在一個月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌,，也可防止水受到再污染,。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭,，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物,。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學安全極為重要的,。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生,，主要檢測細菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌,。這些都在加工過程中與食品直接接觸的,，是控制食品質量與安全的關鍵；

（2）每天抽取水產(chǎn)品樣品,，進行制備和保存,；

（3）對水產(chǎn)品樣品的色澤,、組織形態(tài)、風味及氣味等進行感官檢驗,。

（4）對水產(chǎn)品樣品的水分,、ph值、脂肪,、蛋白質,、灰分等進行理化指標檢驗；

（5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲,、菌落總數(shù),、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗,。菌落總數(shù)≤1.0×105個/克,；大腸菌群≤30個/100g，致病菌不得檢出,。

（6）根據(jù)檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質量進行評價,。

雖然每天都做著重復的事，但我從不覺得枯燥乏味,，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事,，這關系著廣大消費者的健康安全，也關系著一個企業(yè)乃至整個中國的信譽,，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢,，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心,、負責的態(tài)度,，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性,，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全,；培養(yǎng)基配方比例不對；培養(yǎng)基滅菌時間,、溫度不夠就會滅菌不完全,，但時間過長或溫度過高都會破壞培養(yǎng)基里的營養(yǎng)成份，這樣就影響到菌的生長,；培養(yǎng)溫度時間等等看似沒關系,，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中,，不但是鞏固加深了我所學的知識,，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節(jié)奏,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十

一,、實習時間：第4周~第5周

二,、實習地點：學校食品實驗室

三、指導教師：王茂增 李海琴

四,、實習目的：

實習是在完成全部基礎課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié),，通過親自動手實際操作，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,，鞏固和加強已學過的理論知識和專業(yè)課程內(nèi)容,， 培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力提高實踐能力、觀察問題,、分析問題和解決問題的能力,。

五、實習內(nèi)容

由于實習期正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期,，因而在這段時間里我們在學院領導安排下及帶領下,，主要進行為期十天的月餅加工，另外,，還進行了兩天面包和蛋糕的加工,。 月餅的加工

古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝出現(xiàn),。北宋之時該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當時俗稱“小餅”和“月團”,，后來演變成圓形寓意團圓美好。

月餅有多種分類方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類京,、津,、廣、蘇,、潮,。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。 廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點是皮薄,、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟,、細滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮,、混糖皮、酥皮三大類,。我們加工的月餅主要屬于廣式,、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝,。

(一)糖漿皮月餅生產(chǎn)基本工藝流程如下：

原料— 預處理 — 制餡(皮)— 包餡— 成型— 置盤— 一次烘烤— 刷蛋液— 二 次烘烤— 冷卻— 內(nèi)包裝— 外包裝— 成品

1,、原料預處理

按要求對各種原料進行篩選除凈雜質。原料稱量要準確以保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定然后配置好糖漿,、枧水及餡料,。

(1)糖漿的調(diào)制

糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖,，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖,，在加熱甲酸條件下能轉化成單糖即葡萄糖和果糖,。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時間一般在5—6小時,，熬制溫度為115—120℃,。在傳統(tǒng)制作過程中應采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉化。檸檬酸或酒石酸,、乳酸等在其中作為轉化 劑一般在糖漿煮沸后再添加進去,。

(2)面團的調(diào)制

將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開,，圍成一個器皿狀,，其他原料按照糖漿、枧水,、食用油,、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌,，最后,，和成一塊軟硬適中的面團，醒發(fā)待用,。 2,、餡料的制作 先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成 軟硬適中的餡料放入月餅機的餡料斗中待用,。

3,、包餡、成型

因為在實驗室操作,，所以所有工序均是手工操作,。首先將分好的面團壓成片狀，餡料團成圓形,，用面片將餡料慢慢包裹起來,，最后搓圓，不能有餡料外漏,。將包好的面團放入模具 中,，用力壓平，脫模成型,。

4,、烘烤

烘烤時間要嚴格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時間不夠,，則餅皮不膨脹,，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存,。第一爐月餅烘烤溫度要適當高些 上火為220~230℃,，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。

5,、刷蛋液

一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液,、操作時選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟 發(fā)即可使用,。刷蛋液動作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋,。

6、二次烘焙

7,、冷卻

烘烤成熟后應完全冷卻后再進行包裝.,。月餅的水、油糖含量較高剛剛出爐的制品很軟,，不能擠壓,，不可立即包裝，否則會破壞月餅的造型,，而且熱包裝的月餅容易給微生物的生存 繁殖創(chuàng)造條件,，使月餅變質。

8,、包裝 一般都采用獨立包裝,。

(二)月餅生產(chǎn)的原料及其作用

1、餡料 廣式月餅的餡料分為軟陷和硬陷,，硬陷多由各企業(yè)自制主要品種有五仁類,，軟陷也有企業(yè)自制的如蓮蓉，自制餡料的主要工藝參數(shù)和用料的講究決定了月餅的好壞,，自制餡料操作不當容易導致產(chǎn)品的質量下降,，其問題主要集中在原料的污染、配方比例平衡度,、拌陷工藝處理等,。

2、面粉 從最適宜用低筋面粉或月餅專用面粉,。其濕面筋含量在22%~24%為佳,。中筋面粉可適量使用，高筋面粉則不宜使用,，因面粉筋力過高,，面團的韌性和彈性大，這樣就容易出現(xiàn)面團變硬,，可塑性差,，加工時易收縮變型，操作困難,，烘烤后餅皮不夠松軟和細膩,，易 發(fā)皺，產(chǎn)生裂紋,，圖案花紋不清晰,，回油慢，光澤差,。

3,、糖漿 糖漿的作用主要有兩個：一是限制面筋形成，二是對色澤起作用,。糖漿濃度過稀,，則面粉的受糖相對減少，和面時水分大,，筋度增加,，使用粉焙多，月餅容易離皮且不易上色,，餅邊白光澤度不夠,。若糖漿過濃，使面粉的受糖量相對增大,，則導致餅胚烘熟后離殼和焦黑,。煮制糖漿中的糖泥雜質如不清除或清除不干凈，制成月餅后餅皮會出現(xiàn)麻點和影響 光澤,，使月餅外觀大為遜色,，嚴重的還清現(xiàn)沙粒狀。

4,、油 一定要選用優(yōu)質生油最好選用近年一些企業(yè)生產(chǎn)的月餅專用油,。其原因是生油脂肪低制成的月餅滋潤回油快色澤鮮明口感有清香味。而月餅專用油還有延長月餅保質期其原 因是油脂本身不會產(chǎn)生異味同時增加月餅風味和色澤金黃亮麗,。

5,、枧水 和面時適量加入其主要作用有:①月餅中的糖漿又叫轉化糖,它是用檸檬酸做為催化劑將白砂糖的雙糖輪化為葡萄糖同果糖, 以增加月餅皮的油潤, 這是廣式月餅的不同于其它月餅的特色, 所以糖漿本色就是偏酸性的, ph值為5.5左右, 在制作月餅時加入枧水以中和轉化糖漿中的酸防止月餅產(chǎn)生酸味和影響口味。②控制回油的速度調(diào)節(jié)餅皮軟硬度,。③使月餅的堿度ph值達到易于上色的程度,。④枧水和酸中和時產(chǎn)生c02氣體可使月餅適度膨脹 ,口感疏松。但如果枧水放得過多, 會使成品色澤顯得暗瘀易焦黑, 烘熟后餅皮霉爛影響回油,。

而枧水放得過少, 烘烤時餅胚難上色 , 熟后餅邊出現(xiàn)乳白點或皺紋外觀欠佳,。 (三)發(fā)霉現(xiàn)象的處理 在加工過程中我們發(fā)現(xiàn)，前幾天加工的月餅有發(fā)霉現(xiàn)象，經(jīng)查找資料我們了解到導致月 餅發(fā)霉的原因主要有 ： 1,、 月餅餡料原材料不足包括糖和油等; 2,、 月餅皮的糖漿或油量不足 ; 3、 月餅烘烤時間不足 ; 4,、 制作月餅時衛(wèi)生條件不合格 ; 5,、 月餅沒有完全冷卻到包裝溫度后就馬上包裝 ; 6、 包裝材料衛(wèi)生不合格等,。 預防月餅在保質期內(nèi)發(fā)霉的解決的方法是：最好等月餅中心溫度達65℃以下后再進行包裝,，如果超過65℃進行包裝包裝，膜內(nèi)就會產(chǎn)生水汽幾天后月餅就會發(fā)霉,。另外,，要使用放有脫氧劑的包裝，另氧氣不與月餅接觸從而保證月餅不發(fā)霉,。這種脫氧劑不是干燥劑,。目前市場上常用的脫氧劑一般為鐵系脫氧劑利用的是鐵和氧的化學反應以水和鹽作為觸媒在促進 本身反應的同時因利用的是活性化鐵粉還原鐵粉所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。 蛋糕,、面包的加工 最后兩天我們進行重油蛋糕和硬質面包的加工,。 (一)重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黃油1600克 3全蛋1600克 4 棉糖1500克 5 鹽10克 6酒石酸氫鉀5克 7 泡打粉10克 先把2和4快速打發(fā)，再加入3慢速攪勻,，再把1,、6、7過篩加入,，打發(fā),，裝模，烘烤,，上下火溫度均為165度,。至發(fā)起后，取出用力在蛋糕的正中表面劃一刀,，使之開裂至烘烤成熟,。 (二) 硬質面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 雞蛋180 克 鹽15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克 制作工藝： 1慢速兩分鐘加入2拌勻，加入3慢速兩分鐘,，快速兩分鐘,，加入4慢速一分鐘，快速2 —3分鐘,，要求面團溫度28攝氏度 2.面團分割,，每團1000克，用搟面杖重復壓至表面光滑 3.平等分開,，卷成長條,，按需做成各種花樣 4.最后發(fā)酵38攝氏度,，濕度85% 5.烘烤溫度上火200攝氏度，下火160攝氏度,，時間10—15分鐘 六,、實習感想 實習過程中我們接觸最多的就是月餅加工，雖然是簡單,，但其中也有很多值得我們?nèi)W習去了解的地方?！凹埳系脕斫K覺淺,絕知此事要躬行”通過這次實習,，我看到這個行業(yè)從事人員比較廣泛、比較多,，對食品加工的要求程度比較高,。在日益變化的社會里，為了滿足需求,必須對食品加工制作進行創(chuàng)新,、改進,，開拓更加安全、美觀的食品,。而社會現(xiàn)在恰恰缺乏這方面的技術人才,，現(xiàn)在從事食品的大多數(shù)人員沒有經(jīng)過嚴格的培訓，學習相關的課程,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十一

學習水果罐頭食品生產(chǎn)技術和設備及企業(yè)管理,，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能,。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課,，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習是檢驗真理的唯一標準,，通 過這次實習,，我對與專業(yè)密切相關的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識,，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷,。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭,，魚類罐頭,，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè),。公司擁有及山東兩處生產(chǎn)基 地,，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米,，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元,，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),，廣東省著名商標，公司通過 iso9000,haccp兩大管理體系認證,。展望未來,，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神,，堅持“對客戶--服務至上,、互促發(fā)展、誠信 保障,、利潤共享”的經(jīng)營理念,，愿于各界朋友攜手合作，向更新,、更廣闊的領域前進!

實習過程及結果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的,，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會,，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會,，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華,。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的,。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西,，從而我們走出社會后才能更快地適應社會,，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七,、八月份,，我們04食品班的大 部分同學在林強老師的帶領下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習,。

7月23號早上九點左右,，我們到達了歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了,，在外看來一片安靜,，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的,，好勤快,。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍,，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽,，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習工作證,，她的熱情招待給我們留下很好的印象,。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位,，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗,。

從第二天起,，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術,。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工,，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的,，每個工序上都有上十名員工,，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌,。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手,，跟那里的員工打完招呼后,，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操 作,，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧,，并慢慢的結合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助,，膠布封紙箱一步,，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握,，實在難得與心存感激,。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高,。在包裝車間,，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦,，常常是大汗淋漓,，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高,，員工們燦爛的笑容,，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后,，接著被輪流分配到新,、舊生產(chǎn)車間，質檢部等工作崗位實習,。在那里,，同事們都給予我們極大的幫助,。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西,，管理人員也都熱情地給我們講解,，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

經(jīng)歷了這40多天的實習,，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天,，生產(chǎn)的速度和質量是何等的重要，時間就是生命,，機器在和時間賽跑,，我們也 和時間賽跑，我們都應該把握現(xiàn)有的時間,，增強時間觀念,。只有用好時間、合理安排時間,，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值,，為社會奉獻一份力量。

實習體會與總結

這次生產(chǎn)實習,，通過各種不同工序的學習與操作,，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺,。

一,、具有良好的業(yè)務能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上,，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力,，而理論學習是業(yè)務實習的基礎，因此,，對于我們 這些在校的大學生,，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中,，不僅應保持工作的質量及效率,，還應具備創(chuàng)新精神。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十二

前言：

一,、實習目的：

通過實習,，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識,，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論,、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力,，把理論和實踐結合起來,，提高實踐動手能力,，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量,，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗,，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識,，提高實際操作技能,，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能,，將所學知識用于實際工作,。

二、實習時間：

xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日

三,、實習地點：

x有限公司

四,、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

“十年樹木,，百年樹人,。”我以學生的身份踏入社會,。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西,，轉眼間2個月的時間過去了,，有過驚喜,，有個興奮，有過苦惱,，有過懷疑,，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構,、人事關系,、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會,。2個月就這樣過去了,，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶,，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味,。自己畢竟在工作了2個多月的工作,，對于這些，我依舊有著感情,。所有直到現(xiàn)在,，我始終為自己是一名員工驕傲,。我有感謝院校、感謝老師,、是你們給了我這樣的機會,。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西,。在工作中我鐘愛著這份工作,，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事,，讓我學會怎么去做人,。

我還記得自己剛踏入社會，走向門檻的時候,，<蓮~山課件 >自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手,，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外,，現(xiàn)在我懂了,，是告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理,。在家里,，我們只走平路，上不得險灘,，離開了自己的家,，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄,，我不明白人生有起伏才真有趣,，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生,，在實現(xiàn)過程中,，會有抱怨，會有委屈,。因為我總認為只要自己以誠待事,。與人偽善、公道就會自在心上,，我不明白有時自己好心辦事并不好,，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理,，是因為工作,，是工人告訴了我,。我才讓自己更加有信心,，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗,。

六,、 實習總結：

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會,，讓我們學到了從課本中無法學到的知識,，打開了視野，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,，實習是理論結合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的,，需要你一步一個腳印認真的去做,，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的,。同時在此次實習中我也看到了自己的不足,，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚,，在看待問題上的膚淺等等,。但是我相信在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高,，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗,。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十三

實習時間

20____年6月28日——20____年7月9日

實習地點

______月餅廠

實習目的：

通過本次實習，開闊視野,，增長見識,，擴寬我的知識面。了解本專業(yè)相關方面的知識,，通過實習,，啟發(fā)我積極向上,，努力學習,。同時接觸與認識社會，積累人生閱歷,。

實習收獲與體會

實習就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺,，這樣的機會要多幾次該多好呢,，我真是這樣想的。現(xiàn)在來總結我此次實習的收獲和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了______食品廠,，在我們學校的小董師兄熱情的帶領下,，我們來到了會議室等待公司領導的工作安排。開始是梁主任親切既嚴肅地跟我們介紹了公司的規(guī)矩跟消防意識，包括了方方面面,，讓我領悟到領導層對企業(yè)管理的重視能讓一個企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn),，是一個企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對________月餅廠的精彩介紹,，讓我們知道______食品廠起始于清光緒二十九年,，蕭家為幫補家計，1911年,，開始了作坊式生產(chǎn);1935年,，______食品廠獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;

后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制,，如今的______食品廠繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅,，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場;20__年，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號,。________月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司,，當中肯定有不少的不愉快的經(jīng)歷，終究還是熬過來了,，證明了________月餅廠是一家有實力,，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化,，今后對我肯動有很大的幫助,。

最后經(jīng)過分組，我被分到了質量控制中心去完成我實習的工作,，這讓我興奮不已,，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了,，由于時間關系,，首日的工作沒有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后,，就開始閱讀相關的資料,，有月餅包裝標簽內(nèi)容整理匯總、計量技術規(guī)范,、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要求,。學會了很多關于標簽方面的知識，之前考營養(yǎng)師證的時候已經(jīng)在關注這方面的知識了,，今天終于可以詳細的學習到個中的細節(jié),，可謂不枉此行。

第一天就這樣匆匆過去了,，也是充實的一天,，這令我更期待第二天開始的工作,。

在去________月餅廠的第二天，我跟我的拍檔回到了質量控制中心開始了工作,，主要任務是對公司20__年新進的月餅包裝規(guī)格進行整理匯總,。工作內(nèi)容是：

①將包裝的正反面照相;

②記錄名稱、凈含量,、內(nèi)配置,、內(nèi)含月餅總體積;

③測量包裝尺寸，計算空隙率__,。

首先任務是到倉庫領取月餅包裝,，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層,，1樓是擺放新進的包裝,，2樓是存放去年或者更久的包裝。

倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝,，可以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的,，能從貨物堆積如山的倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不容易,。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗,，能熟練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事,，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的,，說不定哪一天能運用上，所以應該好好珍惜一切在社會上的磨練,，因為這是我們在社會上立足的寶貴經(jīng)驗,。

之后我們開始了包裝的測量，對于我來說這是一件新鮮的事物,，如何能更準確的測量結果,，計算空隙率，經(jīng)過摸索后,，工作開始熟練,，一個一個包裝的整理出相關的信息。經(jīng)過我boss的介紹,，空隙率對于一個包裝是至關重要的因素,，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定,，過大的空隙率證明了這個包裝不合格,，應該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中,，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個不合格的包裝,，胡志高同志相當?shù)闹匾暎R上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。

之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進行測量匯總,，由于是在質控中心工作,，所以期間也有參與另外一組同學食品檢驗的實習內(nèi)容。他們從生產(chǎn)車間帶回來當天的產(chǎn)品進行水分測量與微生物檢驗,，學校學習到的實驗室操作又可以運用上去了,，對產(chǎn)品的處理要相當?shù)囊?guī)范，點點操作錯誤就會另實驗的結果有很大的差距,，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后一定要蓋上蓋子,，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。

期間,，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產(chǎn)車間,，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的準備工作是相當?shù)膰栏?，衣服,、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣,，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細微的東西維持,，對于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不可能長期的生存下去,，衛(wèi)生就是食品的生命,。

經(jīng)過參觀，我見識到了一個產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝(內(nèi),、外)的生產(chǎn)流程與工藝,，改變了我以往的想法，過去我一直愚昧的認為食品生產(chǎn)污染一定很嚴重,，但是觀察完之后,，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用,。參觀過程中發(fā)生了一個小小的插曲,，當中有一個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志看見了就馬上上前進行處理,，可見公司對于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理,，再次體現(xiàn)了一個企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

期間張總視察過我們實習生的工作進度,，對我們的工作提出了不同的要求,，并邀請了我們參加食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦,，交談中既能拉近員工之間的關系,，大家發(fā)表不同的意見,，又能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的配料含量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺得這種食品品嘗會應該在今后繼續(xù)維持下去,，因為這能使一個產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下,，根據(jù)現(xiàn)代的進步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會過時,，永遠的傳承我們中華的老字號,。

明天就是實習的最后一天了，現(xiàn)在我是懷著依依不舍的心情在寫這份實習報告,，非常感謝張總給這一個機會給我們,，因為我對營養(yǎng)方面是比較感興趣的，所以能學習到這么多關于食品方面的知識我非常的高興,。

通過實習讓我看清自己需要什么,，同時也讓我吸取了許多工作和社會經(jīng)驗,這將對我以后踏足社會,謀生立業(yè)有很好的借鑒和幫助作用。如果有機會,，我希望繼續(xù)留在________月餅廠實習,，因為我目前學校手頭上有一個實驗，所以我想完成后,，8月份的時候再到貴公司進行工作直接到9月份開學,，希望在旺季生產(chǎn)月餅的時候學習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求,。不知道可以不可以,，因為已經(jīng)大三了，是人生的最后一個暑假,，我想令這個暑假過得比以前更充實,，希望能有這個機會。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十四

食品有限公司是全球第二大的食品公司,，在全球145個國家開展業(yè)務,，在全球聘用約六萬多名員工，x公司的三大核心產(chǎn)品系列為咖啡,、糖果,、乳制品及飲料。蘇州食品有限公司是食品有限公司的獨資食品企業(yè),，位于美麗的蘇州工業(yè)園區(qū)一九九六年十月正式投產(chǎn),，公司占地50000平方米，廠區(qū)環(huán)境整潔美觀,，擁有15000平方米地,、可容納6六條生產(chǎn)線同時作業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并配有倉儲設施及完善的現(xiàn)代化辦公區(qū)域,。公司主要生產(chǎn)奧利奧,、趣多多,、樂之,、鬼臉嘟嘟,、太平梳打趣輕松、富麗等世界知名品牌等餅干,，產(chǎn)品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區(qū),，蘇州公司采用美國食品工業(yè)的衛(wèi)生及質量控制標準在配方、原料,、口味,、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產(chǎn)品質量,。無論現(xiàn)在乃至將來,，我們將信守承諾、集中精力在質量,、創(chuàng)新和發(fā)展上取得更大的進展,，實現(xiàn)讓全球飲食及生活更加精彩的愿景。

實習目的

要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境,，實習是個好辦法,，在實踐經(jīng)驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己,。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎知識,，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調(diào)查研究,、鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力,，為以后的學習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎,。具體如下：

1. 接觸社會 了解省情和國情,，了解實習場所的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況,，了解所學專業(yè)在經(jīng)濟建設中的地位,、作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識,。

2. 學習企業(yè)管理知識 熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產(chǎn)的初步認識,，虛心向工人和技術人員學習培養(yǎng)熱愛專業(yè)、熱愛勞動,、遵守組織紀律的良好品德,。

3. 學習生產(chǎn)技術 鞏固深化所學的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力,。

4. 了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程,、技術經(jīng)濟指標,。

5. 了解生產(chǎn)工藝所用的設備、規(guī)格型號及工作原理,。

實習內(nèi)容

首先先介紹一下我所在生產(chǎn)線的產(chǎn)品,，奧利奧1920xx年誕生于美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經(jīng)九不衰,，來到大中華區(qū)后,，以其 扭一扭、舔一舔,、泡一泡 的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅干品牌之一,。不斷追求產(chǎn)品創(chuàng)新將奧利奧的新產(chǎn)品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員,，此外,，于20xx年底上市底新產(chǎn)品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特,、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡!品牌知名度迅速攀升,，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味,、草莓味,、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市,，只專為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅干,，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅干從20xx年起全現(xiàn)添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中 好吃有益 的品牌認知,，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產(chǎn)品,。最后就是樂之，于1988年進入中國市場,，以強大的增長勢頭快速成為北方地區(qū)銷量第一的咸餅干,。20xx年，樂之三明治餅干的成功上市,，使樂之餅干跨升為全國十大餅干品牌行列,。以上就是我所在線的產(chǎn)品介紹。

食品專業(yè)大一實訓報告篇十五

今年**月份,，我來到了哈爾濱市食品廠進行實習工作,，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生 產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗,。通過在食品廠的實習工作,，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多,，這是令人欣喜與鼓 舞的,。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中,，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|,、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面,。

1,、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量,。同時還要控制好混合料的酸度,。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系,。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗,，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2,、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間,。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質量,。

3,、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗,。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準,。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間,。膨脹率對冰淇淋的口感,、風味、組織狀態(tài)均有影響,。

冰淇淋成品的要求也很嚴格,，其中就感官來說，要求其色澤均勻,，形態(tài)完整不變形,，不軟塌，不收縮,，且組織細膩滑潤,，無凝粒，無明顯粗糙的冰品,，無 氣孔,，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應有的滋味、氣味,、無異味,、無外來可見雜質,，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露,。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準,。

二、實習體會

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的,，分工比較明確,。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門,，其中包括連鎖事業(yè)部和生 產(chǎn)事業(yè)部,。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部,、保管部,、品控部、財務部,、銷售部和生產(chǎn)車間,。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠 長負責,。各個部門又分設部門經(jīng)理,。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責,，其他事情由廠長負責,。

我來到這里實習已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習的這段日子里,，食品廠讓我體會到了很多,，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世 的道理。我是做品控的,，工作在生產(chǎn)一線,，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感,、色澤,、組織狀態(tài)、口味,。沒有正式工作的時 候覺得品控的工作比較單調(diào),，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰,，更需要果斷的判斷力,，不能有一點點的馬虎，通 過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道,，慢慢積累,，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑,，日積月累經(jīng)驗也就多了不少,，這些都是我在書本上學不到的。 剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,，并沒有感受到工作所帶給我的壓力,，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的 重，體會到了作為一名品控所承擔的責任,。

公司里的領導對待員工都很好,。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間,，做一些自己喜歡做的事情,。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣,，員工之間相處的也很融洽,。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作,。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會,，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心,，讓我圓滿的完成了這次實習任務 并獲得了工作的機會,。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西,，我將在今后的工作中,，更加努力的。