為了確定工作或事情順利開展,，常常需要預(yù)先制定方案,，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？下面是小編精心整理的方案策劃范文,，歡迎閱讀與收藏,。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇一

(一)健全食物中毒報告制度

學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神,，以便及時采取防治措施,。

(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際情況,，充分利用廣播,，電視，報刊,，黑板報,，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,，減少食物中毒發(fā)生。

(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

(1)防止細(xì)菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理,，特別是肉類,，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染,。食品須低溫貯藏,，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生,，定期進行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作,。

(2)控制細(xì)菌的污染,，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌,。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,，在銷售或食用前必須充分加熱,。

(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉,，食鹽等形狀相似,，因而常發(fā)生誤用,，誤食而造成中毒,。因此，要加強對有毒物品的管理,，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

(2)加強農(nóng)藥的管理和使用,。農(nóng)藥要專庫保管,，不能與食品同倉存放，防止污染食品,。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定,。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品,。

(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似,，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒,，如有毒的蕈類和野果等,。因此，要加強宣傳,，提高對有毒或無毒動植物的識別能力,，防止誤食，對不能識別的有毒動植物,，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,，確認(rèn)無毒才能食用。

(一)通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備,，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120,。

(二)緊急處理

1,，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;

2，后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度,，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3,，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場,，組織事故調(diào)查,，處理臨時緊急任務(wù),。

(三)原因調(diào)查

1,，保護現(xiàn)場,，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2,，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定;

3,，分析原因,，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析,，確定事故原因,，吸取教訓(xùn),。

(四)情況匯報

根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位,，由院辦統(tǒng)一上報,。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇二

如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水,，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水,、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用,。

1,、日常防范

①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項食堂操作規(guī)范,，不得加工制作冷葷涼菜,，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品,。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異?；蛴凶冑|(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后,，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品,。

②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

2,、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒事件時,，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動,，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,。同時將不適者送往最近醫(yī)院,，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。

3,、建立責(zé)任追究制度

對玩忽職守,、疏于管理,，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報批評及罰款處理,。

食堂事故應(yīng)急預(yù)案 食堂事故應(yīng)急處置方案篇三

組長：餐飲經(jīng)理

副組長：督查員

成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗收員

（一） 遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理

其辦法是,；1、一旦出現(xiàn)食品中毒的征兆,，炊管人員無論誰先發(fā)現(xiàn),，應(yīng)立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大,，并立即上報餐飲及總公司,，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報告，簡要說明中毒地點,、發(fā)生食物中毒的時間,、人數(shù)、有無死亡,、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡,，應(yīng)立即報告公安機關(guān),，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人,，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進行搶救治療,，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

2,、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前,，應(yīng)保護好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉,，應(yīng)妥善保管,，接觸或盛放食品的工具、容器,。如刀,、墩子、抹布,、菜筐,、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留,，以供采樣檢驗,，查找中毒原因，

3,、原因調(diào)查：在衛(wèi)生部門到達(dá)現(xiàn)場進行調(diào)查時,，有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助衛(wèi)生部門人員調(diào)查,，如實反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類,、品種,，病人進餐的食物、進餐時間,、就餐人數(shù),、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源,、食品質(zhì)量情況,、保藏條件、烹調(diào)操作方法,、回執(zhí)溫度與時間,、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放,、容器的衛(wèi)生狀況,、是否專用、吃前存放多長時間,、食品燒好后有無經(jīng)過改刀,、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作,，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因,。

（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理,。

其辦法是：

責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止,，平息事端，疏散圍觀人群,，將一方或雙方帶到一邊解決,。必要時報請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。

（三）學(xué)生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理,。

其辦法是：

餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場,，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油湯,，若燙傷嚴(yán)重,，管理人員應(yīng)立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫(yī)務(wù)室或?qū)W院指定的醫(yī)院治療。

（四）炊管人員在操作時遇,；

（1）手指被刀等切傷（2）開合開關(guān)時觸電（3）被蒸汽,，開水灼、燙傷（4）油鍋起火（5）碰電引起失火的應(yīng)急處理。

其處理辦法是：

（1）若刀傷軟微,，應(yīng)及時采取救治措施,，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水,，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位,，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理,，同時通知餐飲公司,，以便及時采取有效措施予以解決。（2）應(yīng)立即關(guān)掉電總閘,，用干木棍等絕緣體分開導(dǎo)體與人的導(dǎo)電接觸部位,，必要時通知辦公室。（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下,，及時到院醫(yī)務(wù)室或附院上藥,，同時報告總公司，（4）不要驚慌,，立即加入冷清油,，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品,。（5）立即關(guān)閉所有電源,，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司,。

（五）失盜的應(yīng)急處理，

其辦法是：

發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報餐飲公司并保護現(xiàn)場,，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。

（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理

其辦法是：

1,、主機關(guān)閉,，各組將各廚房售飯機統(tǒng)一開在獨立售飯狀態(tài)。

2,、由微機操作員逐一進行掛失處理,。

3、各廚房售完飯菜后,，詳細(xì)記錄每臺售飯機的售飯金額,、人數(shù)后，立即關(guān)機,。

4,、由微機操作員統(tǒng)一逐機匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄,。

（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：

1,、最早發(fā)現(xiàn)者立即報告餐飲公司經(jīng)理,，并同時向保衛(wèi)處報警，并采取一切辦法切斷事故源,。

2,、保衛(wèi)處接到報警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令,，同時發(fā)出警報,，通知指揮部成員及消防隊和專業(yè)救援隊伍迅速趕往事故現(xiàn)場。

3,、指揮部成員應(yīng)首先報告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局,，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系,，并同時派人保護現(xiàn)場,，采取相應(yīng)措施。

4,、發(fā)生事故的鍋爐房,，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補救或切斷物料等處理措施而消除事故的,，則以自救為主,，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

5,、消防隊到達(dá)事故現(xiàn)場后（若是有毒物,，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場,，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救,，若是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向,、風(fēng)速,，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。

6,、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后,，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊立即開展救援,，如事故擴大時應(yīng)請求支援,。

7、后勤服務(wù)總公司,、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后,，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

8,、治安隊到達(dá)現(xiàn)場后,，擔(dān)負(fù)治安和交通指揮，組織糾察,，在事故現(xiàn)場周圍設(shè)崗,，劃分禁區(qū)并加強警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時,，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū),、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散,。

9,、應(yīng)急救援隊到達(dá)現(xiàn)場后，與消防隊配合,，立即救護傷員或中毒人員,，對傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救,，重傷員及時送入醫(yī)院搶救,。

10、搶險搶修隊到達(dá)現(xiàn)場后,，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令,，迅速進行搶修設(shè)備，控制事故,，以防事故擴大,。

11、當(dāng)事故得到控制,，立即成立二個專門工作小組：

（1）由紀(jì)委,、國資基建處、計財處組成事故調(diào)查小組,，調(diào)查事故發(fā)生原因和研究制定事故防范措施。

（2）由后勤服務(wù)總公司鍋爐作業(yè)人員和發(fā)生事故部門組成搶修小組,，研究制定搶修方案,，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn),。