在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天,，報(bào)告不再是罕見(jiàn)的東西,，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。那么，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報(bào)告文章怎么寫(xiě)，我們一起來(lái)了解一下吧,。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一
使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀,，金錢(qián)觀,，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,。
因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴，星羅棋布,。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專(zhuān)業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!
1,、
由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì),，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣,，氣候的炎熱,，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候,，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì),，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái),，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自?xún)?nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。
根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺(tái)接待,，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí),，前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷(xiāo)售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén),，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。
客人的要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī),、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票,，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢(qián),。當(dāng)時(shí)很生氣,，但是，常言道：“顧客就是上帝”,， “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。
酒店的前臺(tái),，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷(xiāo)，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò),。最重要的是,，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng),。
我們一點(diǎn)點(diǎn),，一滴滴，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí),，不恥下問(wèn),，到了最后就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng)，運(yùn)作流程我也都了如指掌,，但是由于時(shí)間的推移,，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論。
尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn),，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過(guò)去了，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí),，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員,，這與我之前的工作大不一樣,，前臺(tái)是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動(dòng)，我開(kāi)始學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話,，這樣的工作也很好,，很單一，很純凈,，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)與煩惱,。我學(xué)會(huì)了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈,。
時(shí)間推移,，在客房學(xué)習(xí)了25天，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個(gè)酒店--酒店的分店,。本來(lái)這是自愿報(bào)名的,，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過(guò)去，我真的不愿意去,。但是酒店方強(qiáng)制我去,，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過(guò),我們即將結(jié)束實(shí)習(xí),希望能留在這里,穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí),不想在最后的一個(gè)月里還要去適應(yīng)另一個(gè)酒店的環(huán)境與企業(yè)文化,那樣只會(huì)讓我們更加混亂,學(xué)不到什么東西的,但是酒店不能接受我們的建議,最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗情況下,，酒店做出了辭退我的決定,。沒(méi)辦法我只能選擇離開(kāi)。我結(jié)束了為期5個(gè)月的實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)了前臺(tái)接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng),。起碼我還是學(xué)到了,在學(xué)校學(xué)不到的東西,。
實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中,，我不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,，僅有一顆愛(ài)心是不夠的,，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè),，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存,。
實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程,通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。 讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二
從20xx年x月份中旬開(kāi)始,，各個(gè)酒店就陸續(xù)到學(xué)校來(lái)面試實(shí)習(xí)生，此次春交會(huì),，英語(yǔ)是比較重要的，因?yàn)槎嘟佑|的是外國(guó)人,，作為旅游專(zhuān)業(yè)本科實(shí)習(xí)生,，因此也要準(zhǔn)備一套英語(yǔ)的自我介紹。我面試了幾家酒店,，都因?yàn)橛⒄Z(yǔ)而被淘汰了,，最后一間，可能是有了前幾次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)通過(guò)了,。其實(shí)每個(gè)酒店的面試方式差不多,，問(wèn)題也很簡(jiǎn)單，對(duì)于面試經(jīng)歷較少的我們,，只在于鍛煉自己,，膽量、形象,、溝通表達(dá)和應(yīng)變能力等,。
通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。
xx酒店座落于xx路111號(hào),，建筑面積3萬(wàn)多平方米,，其獨(dú)特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住,、飲食和休閑于一體的綜合性星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店,。酒店環(huán)境優(yōu)雅,、功能齊全，設(shè)有總統(tǒng)套房、豪華套房,、商務(wù)房,、豪華房、高級(jí)房等近x間；可容納千人的多功能大型宴會(huì)廳,、中餐廳、咖啡廳,、美食坊,、火鍋城、商務(wù)中心,、商場(chǎng),、休閑俱樂(lè)部、美容美發(fā)廳和健身中心等,。
我實(shí)習(xí)的部門(mén)是客房部,，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉,，被安排為副班,。主班負(fù)責(zé)主要工作，副班在一旁協(xié)助,。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心,，然后由主任部長(zhǎng)召開(kāi)例會(huì)及分配樓層。
我們?cè)跇菍拥闹饕ぷ魇乔鍧嵖头?，收洗客衣,，為客人提供及時(shí)服務(wù)，整理工作間等,，清潔客房是比較辛苦的工作,，要鋪床、吸塵,、抹塵,、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的,，如不講究技巧,，手是會(huì)很傷的！剛開(kāi)始每天被分到不同樓層,，跟不同主班工作,，一起工作的同時(shí),，主班會(huì)教我們新來(lái)的實(shí)習(xí)生一些技巧,，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓,，分別是三號(hào)樓,，八號(hào)樓，九號(hào)樓,，在這三棟樓中八號(hào)樓是最好的,，設(shè)施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等,。三號(hào)和九號(hào)就稍微差點(diǎn)。廣交會(huì)大多外賓都會(huì)入住八號(hào)樓,，所以我們實(shí)習(xí)生就分配到八號(hào)樓的各個(gè)樓層,，也固定下了，熟悉之后會(huì)好辦事吧,。廣交會(huì)期間,，外賓很多,，剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,，但主班不會(huì)英語(yǔ),，無(wú)奈只好由我說(shuō),，和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來(lái)溝通也不是那么難的事,，只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行，不需要在意什么句型！但對(duì)于那些不會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的外賓,，又沒(méi)有翻譯在身邊，交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,，說(shuō)話完全聽(tīng)不明白,，只有靠身體語(yǔ)言去理解了,。
實(shí)習(xí)一個(gè)月，剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,，幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),，在這短短的一個(gè)時(shí)間里,，體會(huì)了很多東西,，感受也很多。
剛來(lái)到酒店,，住進(jìn)員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子,，一個(gè)空調(diào),，很簡(jiǎn)單。對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,，對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō),，條件是差了點(diǎn)，不夠人性化,。
首先是人太多,，即使不是住滿十六人，也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,，宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),，連廁所也沒(méi)有，造成很大不便,。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺(tái)很高，水龍頭很遠(yuǎn),，廁所很多,，能沖熱水的就幾個(gè)，其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修,。門(mén)壞了也就一直壞在那,！
這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施。住宿條件很難改變,，但可以改善,，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對(duì)員工的關(guān)心,，自然員工也會(huì)注意,，不會(huì)輕易弄壞！員工服,，衣服代表形象,，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實(shí)習(xí)穿的員工服,，幾乎都有破爛,，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴(yán)重的,，線掉了一半,。這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺(jué)得冷，夏天穿了又很熱,。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,，時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢,，自己洗衣服材料又是很難干那種,，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作,，既不舒服,，被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了,，加上已經(jīng)很多破爛，換是很應(yīng)該做的,。
為期一個(gè)月的短期實(shí)習(xí),，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,。為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ),。中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的,。
同時(shí),，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,。對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí),。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心,。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xxx年12月22日至20xxx年5月10日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：xxxxx酒店
實(shí)習(xí)單位及部門(mén)：前廳禮賓部禮賓
三亞，一個(gè)人人都向往的地方,，她的清純,，她的嫵媚，她的安靜,，她的動(dòng)感,，她的內(nèi)涵，時(shí)時(shí)吸引著像我這樣的年輕人,，她是青年人揮灑青春的場(chǎng)所,，她是情侶蜜月的理想之地,。所以當(dāng)學(xué)校征求學(xué)生去三亞實(shí)習(xí)時(shí)，我毫不猶豫的決定去了,，就當(dāng)去三亞玩一趟,，順便也可拿個(gè)實(shí)習(xí)鑒定，以便拿到畢業(yè)證順利畢業(yè),。這種思想我后來(lái)才知道竟在我們同學(xué)中占了大多數(shù),。最后我和大飛，耀明,，曉楠,，劉明被分到了三亞大東海風(fēng)景區(qū)麗景海灣酒店，她是四星級(jí)酒店,，也是和我們學(xué)校第一次合作的單位,。
當(dāng)我們得到12月20號(hào)一起去三亞的通知后，我和大飛今天去旺購(gòu),，明天去艾欣,，早上去市中心，下午去燕大,，一會(huì)上網(wǎng),，一會(huì)又在圖書(shū)館，整天忙忙碌碌的準(zhǔn)備去三亞實(shí)習(xí),，宿舍床上,，柜里，床下全是我們收拾好的東西,，晚上就躺在床上幻想著三亞的美好,，訴說(shuō)著對(duì)將到得實(shí)習(xí)的憧憬，每個(gè)要去的哥們都摩拳擦掌準(zhǔn)備在三亞大展拳腳,，為自己,，為學(xué)校增光。20號(hào)下午終于考完英語(yǔ)四級(jí),，外面在王書(shū)記的帶領(lǐng)下扛著包拉著箱子興高采烈地唱著歌去了北戴河車(chē)站,，然后在北京轉(zhuǎn)車(chē)去三亞，我們還打算在北京玩半天,，結(jié)果事與愿違,，車(chē)在唐山站就耽擱了三個(gè)小時(shí)，不是給動(dòng)車(chē)讓路,，就是雪太大得清理車(chē)軌,。最后鬧了半天晚上四點(diǎn)才到，剛趕上火車(chē)。我們第一次出遠(yuǎn)門(mén),，特興奮,，一路上看著從未見(jiàn)過(guò)的一張張全國(guó)各地各式各樣的臉，心里透著一股欣喜,，又流露著一個(gè)信念----一定要開(kāi)辟一片自己的天地,，走過(guò)南闖過(guò)北，讓人都認(rèn)識(shí)自己,，崇拜自己,。一天兩夜，我們做硬座的十個(gè)人時(shí)時(shí)刻刻玩著撲克,，哼著小調(diào),，很快就到了三亞火車(chē)站。
凌晨4點(diǎn)多到站了,，王書(shū)記把我們聚在一起讓實(shí)習(xí)的各個(gè)酒店的負(fù)責(zé)人來(lái)領(lǐng)各自的實(shí)習(xí)生,，大家都挺緊張都希望看到的自己的負(fù)責(zé)人都是好的，可等其他人都被負(fù)責(zé)人領(lǐng)走了,，我們的臭負(fù)責(zé)人還沒(méi)顯形,，我們頓時(shí)感到自己是被神遺棄的兒子，我是大海中的一粒浮沉無(wú)依無(wú)靠隨時(shí)都會(huì)被海水和黑暗淹沒(méi),。王書(shū)記是個(gè)好書(shū)記,，他給我們酒店的負(fù)責(zé)人打電話讓她來(lái)接我們也時(shí)間不允許，最后還是椰林灘的幫忙把我們帶回我們的麗景海灣酒店的,。到酒店那個(gè)死女人周蕊才露面,，說(shuō)著道歉的話，把我們先安置在大堂的沙發(fā)上坐下,，讓我們先看一下酒店的沿海風(fēng)光,，說(shuō)實(shí)話，酒店的環(huán)境就是好,，給人一種靜謐高貴的感覺(jué),，感覺(jué)自己像剛從貧民窟出來(lái)到繁華的市中心一樣，突然就想我要是能擁有這里,，天天生活在這里多好啊,。不一會(huì)周蕊就領(lǐng)著我們?nèi)ナ程贸栽顼垼?dāng)時(shí)才剛6點(diǎn),，后來(lái)才知道那是特意為我們準(zhǔn)備的,，又覺(jué)得酒店還不錯(cuò)，夠意思,。沒(méi)接我們的些許不快也消失了,。更令我們意想不到的是飯后酒店還派車(chē)把我們送到了宿舍,，一路上借著微光看到了一行行的椰子樹(shù),，三亞又讓我們覺(jué)得更沒(méi)了,，我們來(lái)這沒(méi)錯(cuò)。宿舍離酒店挺近走路10分鐘,，我和耀明住五樓,，大飛和曉楠，劉明她們仨住三樓,，我們的宿舍樓一共7層,，建在山坡上，由于位置高我們?cè)谒奚峋涂梢钥吹轿邓{(lán)的大海,，不,，碧綠的大海，此地此刻才明白海我什么用碧綠來(lái)形容,。宿舍是四室一廳的構(gòu)造,，由于人多客廳也住著兩三個(gè)人，但還是很大,，我和耀明住b501,。安置好后，在我們的要求下,，酒店又派車(chē)（商務(wù)別克）由宿舍管理員鄭勇引領(lǐng)我們?nèi)ベI(mǎi)生活必需品,，鄭勇帶我們?nèi)チ说谝皇袌?chǎng)，第一市場(chǎng)的東西就是便宜,，因?yàn)榕庐?dāng)?shù)厝嗽淄獾厝?，我們看好了東西就讓鄭勇去買(mǎi)，誰(shuí)讓他是海南人,，晚上我們滿載而歸,，有被子，臉盆,，衣架等,。 第二天，早上周蕊領(lǐng)我們?nèi)ト齺喪袡z驗(yàn)檢疫局做體檢（做酒店必須,，）,，下午三點(diǎn)在海灣廳人事部經(jīng)理駱圣軍，前廳部經(jīng)理許光友,，客房部經(jīng)理何磊和周蕊面試了我們,，我們之前都不知道還要面試，所以都有些緊張,，他們先讓我們分別用俄語(yǔ)和英語(yǔ)做了一下自我介紹,，因?yàn)樽罱恢痹趯W(xué)英語(yǔ)所以俄語(yǔ)說(shuō)的都沒(méi)有以前好，然后問(wèn)了我們一些問(wèn)題，我們都一一回答,，比如：駱經(jīng)理請(qǐng)我們談?wù)剚?lái)這里是不是因?yàn)殄X(qián)的原因,，在乎錢(qián)嗎？我回答,，錢(qián)·不是我來(lái)到這的原因,，我在北戴河實(shí)習(xí)一月怎么也得1500，為了錢(qián)怎么會(huì)來(lái)這干700的工作,，錢(qián),、對(duì)我永遠(yuǎn)是一個(gè)問(wèn)題，但現(xiàn)在他不是一個(gè)最重要的問(wèn)題,。在讓我們選部門(mén)的時(shí)候,，我沒(méi)有感情用事，何經(jīng)理很喜歡我希望我去客房部,，許經(jīng)理一看就是很有才,，追求完美的人，要求嚴(yán)格,。我很委婉的拒絕了何經(jīng)理,，表示希望到前廳部，我們5人都想去前廳最后由領(lǐng)導(dǎo)商量決定,，而后由周蕊領(lǐng)我們熟悉了一下酒店,。半小時(shí)后我們回到海灣廳，知道了我們的最終歸屬：我——前廳——禮賓部,，大飛——前廳——前臺(tái),，劉明——前廳——總機(jī)；耀明——客房,，曉楠——客房,。第二天，我們前廳的領(lǐng)公服公鞋公牌,，更衣室柜鑰匙去上班,，順便說(shuō)一聲，公服不用自己洗酒店制服房洗,。
23號(hào)領(lǐng)完公服,，去前廳辦報(bào)到后，我們就各回自己的實(shí)習(xí)崗位了,。我迫不及待的去禮賓部報(bào)到了,，我只知道我們主管叫羅軍禮賓部在大堂門(mén)口。第一天,，因?yàn)閸徫徊皇煜ち_軍就讓我在行李房看看部門(mén)制度,，和考核的內(nèi)容,，下個(gè)星期一我們通過(guò)了考核，還是滿分,。我用案例來(lái)介紹一下行李服務(wù):1月15號(hào) ,，下午3：15分一輛商務(wù)別克車(chē)行至大堂門(mén)口停下，我立即上前站在后車(chē)門(mén)左側(cè),，幫客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，用手伸直至車(chē)門(mén)頂處,，請(qǐng)客人下車(chē),，客人下車(chē)后，去行李車(chē)打開(kāi)后備箱為客人將行李放于行李車(chē),，和客人確認(rèn)行李件數(shù)和有無(wú)缺損,，引領(lǐng)客人去前臺(tái)辦理登記入住，置行李車(chē)于停車(chē)處,，自己站立于車(chē)旁一米處,，與客人保持二米距離，待客人辦理好手續(xù)后,，引領(lǐng)客人去8301房間,，上電梯，3樓,，左轉(zhuǎn),，北側(cè)地一個(gè)房間，給客人示范開(kāi)門(mén),，打開(kāi)空調(diào),，窗戶，介紹房間設(shè)備,，當(dāng)然把行李放在行李架上,。客人突然問(wèn)買(mǎi)東西去哪里買(mǎi),，我就說(shuō)你們可以去旺豪超市,，哪里東西種類(lèi)齊全，如果買(mǎi)水果就去第一市場(chǎng),，當(dāng)?shù)厝巳サ牡胤奖阋?，但注意斤稱(chēng)?？腿擞謫?wèn),，去蜈支洲島怎么去，我說(shuō)蜈支洲島離酒店35公里,，只能包車(chē)去車(chē)費(fèi)也就150,，或者參加旅行社去,，包車(chē)比較自由，參團(tuán)比較便宜,?？腿撕芨吲d。待客人沒(méi)有問(wèn)題后幫客人拉上門(mén)離開(kāi)房間,。3月3日,，我們接到通知下午3點(diǎn)有9間的俄羅斯團(tuán)，我們密切注意,，下午3點(diǎn)車(chē)按時(shí)到達(dá)酒店我和同事推兩輛行李車(chē)迅速去旅游車(chē)行李箱取行李,，核準(zhǔn)件數(shù)，把行李推到前臺(tái)前,，立即向前臺(tái)確認(rèn)客人房號(hào),，客人分別住8301，8303,，8305,，8307，8327,，5105,，5102，5107,，5108我們決定我送主樓的5間,，同事送a區(qū)的4間，到房間,，導(dǎo)游走后,，俄羅斯客人想去步行街，我立刻幫客人用中文寫(xiě)了步行街于紙片上給客人,，客人又說(shuō)想去看一看當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的文化和生活習(xí)俗,，我推薦客人去檳榔谷看以下，他們請(qǐng)我?guī)退麄儼才?，我答?yīng)了他們我給他們包了一輛出租車(chē),。回來(lái)后他們玩的挺高興,，要感謝我,。其實(shí)我得感謝他們，因?yàn)橛辛怂麄兊目隙?，我才感受到了服?wù)的快樂(lè),。
5月7號(hào)我們都沒(méi)有班可上了我們打算提前辦實(shí)習(xí)結(jié)束手續(xù)，8號(hào)我們辦了一些手續(xù),，酒店給我們開(kāi)了臨別座談會(huì),，11號(hào)我們踏上了回家的列車(chē),。實(shí)習(xí)期間，我感受到英語(yǔ)的重要性,，不論哪個(gè)國(guó)家的人都在說(shuō)英語(yǔ),，經(jīng)常有我想幫外國(guó)客人忙，但由于英語(yǔ)差力不從心,，英語(yǔ)不好沒(méi)辦法和他們交流,，所以我今后一定要好好的學(xué)習(xí)英語(yǔ)。再一個(gè)我感到社會(huì)的殘酷性,，不論你學(xué)歷再高,，沒(méi)有后門(mén)，沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn),，單位和企業(yè)就不想，不敢用你,，最后你只能成為憤青,。最重要的是，我感覺(jué)到自己的俄語(yǔ)水平還有待提高,，最主要的是口語(yǔ),，只有人們可以自由地相互交流，才可能去談戀愛(ài) ,，工作合作 ,，語(yǔ)言是基礎(chǔ)。還有一點(diǎn)不得不提的是,，我衷心地感激孟老師,，安老師，沒(méi)有他們,，就不會(huì)有我們這次實(shí)習(xí),，沒(méi)有這次實(shí)習(xí)就不會(huì)有現(xiàn)在的我。
2009年10月19日 - 中餐廳 合格樓面經(jīng)理 須知 1,、中餐廳是提供中式菜點(diǎn),、飲料和服務(wù)的餐廳...服務(wù)員應(yīng)與管理者、同事和賓客建立良好關(guān)系,努力保持安全,、有效,、成功的。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四
一,、基本情況概述,。
實(shí)習(xí)期間，我的工作是收銀兼接待,，負(fù)責(zé)給客人接紹我們酒店的房間配備與房?jī)r(jià),、幫客人辦理入住退房手續(xù),、接聽(tīng)客人訂房電話以及投訴電話等等。
二,、主要特點(diǎn)及分析,。
這份工作有以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：
1、認(rèn)真辦好上級(jí)交代的事項(xiàng),。
上級(jí)交代的事項(xiàng)一般有如下幾點(diǎn),；如董事長(zhǎng)或總經(jīng)理或財(cái)務(wù)即老板娘或者我們部門(mén)經(jīng)理（以下簡(jiǎn)稱(chēng)這四位為上司）交代的給某個(gè)客人或者某個(gè)公司的價(jià)格是特價(jià)或比特價(jià)還要便宜的價(jià)格；上司臨時(shí)來(lái)電交代對(duì)某個(gè)客人免單或只收他房費(fèi)不收他押金,；上級(jí)交代對(duì)某個(gè)客人的付賬方式可以隨意如退房結(jié)賬,、掛賬等；上級(jí)交代給某個(gè)客人訂房等等,，對(duì)于上級(jí)交代的每項(xiàng)事情都必須認(rèn)真落到實(shí)處,。
2、妥善協(xié)調(diào)客人的投訴與建議,。
對(duì)于客人的投訴與建議,，我們應(yīng)具體問(wèn)題具體分析。如客人投訴說(shuō)房間上不了網(wǎng),，我們應(yīng)先在電腦上看看他的房間資料主單上是否是要上網(wǎng)的,，如他當(dāng)時(shí)開(kāi)房時(shí)說(shuō)不上網(wǎng)，現(xiàn)在說(shuō)要上網(wǎng),，這時(shí)我們應(yīng)跟客人解釋清楚,，上網(wǎng)是要收費(fèi)用30元的，跟客人確定好要不要上,，客人確定說(shuō)上網(wǎng),，我們就叫樓層服務(wù)員把網(wǎng)線插上。如客人的資料主單上顯示的是要上網(wǎng),，這時(shí)我們就該與樓層服務(wù)員確認(rèn)下是否已經(jīng)幫客人插上了網(wǎng)線,，因?yàn)橛袝r(shí)候是我們忘記上報(bào)樓層了，有時(shí)是樓層服務(wù)員當(dāng)時(shí)忙,，后來(lái)忘記了,。如果服務(wù)員已經(jīng)插上了網(wǎng)線客人仍上不了網(wǎng)時(shí)，應(yīng)打電話給工程部的員工,，讓他們及時(shí)來(lái)修理,，并跟客人說(shuō)明修理人員大概多少分鐘后會(huì)上去。千萬(wàn)不要接到客人的投訴之后當(dāng)做什么也沒(méi)發(fā)生,，讓客人在房間干等,，這是極其不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。對(duì)于客人的其他投訴我們也應(yīng)該有個(gè)著手點(diǎn),，一步一步去分析問(wèn)題的所在,。
對(duì)于客人的建議,，我們應(yīng)微笑應(yīng)對(duì)，并用筆記下來(lái),，讓客人覺(jué)得我們很重視他給的提議,，然后上報(bào)給大堂副理，大堂副理在每周例會(huì)的時(shí)候跟我們集體討論,，如討論一致通過(guò)的話就按照這個(gè)建議執(zhí)行,。
3、記住客人的客情,。
工作的時(shí)候最煩心的就是碰到老板的朋友那樣的客人了,，因?yàn)槲沂切聠T工，沒(méi)來(lái)多久,，又不認(rèn)識(shí)他們,，所以他們每次開(kāi)房的時(shí)候他們不出示證件，直接報(bào)名字我還得去查,，查他們以前開(kāi)房時(shí)是不是特價(jià),，是不是不用交押金之類(lèi)的，然后有些客人就嫌我動(dòng)作慢了,，一直在催,。對(duì)于這樣的客人我們應(yīng)該記住他的長(zhǎng)相以及喜歡什么樣的房間,，這樣的話以后工作就方便多了,。有些客人是如果見(jiàn)你次數(shù)多了你還不認(rèn)識(shí)他，他會(huì)生氣的,，對(duì)你翻白眼,，甚至?xí)R人。
3,、做好值班工作,。
感覺(jué)這份工作其實(shí)就是秘書(shū)工作，既當(dāng)上司的秘書(shū),，又當(dāng)客人的秘書(shū),，如客人交代早上叫醒、交代給他房間增加物品,、交代幫他簽收下快遞,、客人從前臺(tái)借走了雨傘等等。這些小事得在電腦上的房間資料主單上備注清楚,，并在我們的交班本上寫(xiě)清楚,，客人還的時(shí)候就把備注刪掉。
4,、協(xié)調(diào)我們部門(mén)與其他部門(mén)員工之間的工作關(guān)系,。
我們屬于前廳部,，每次退房的時(shí)候要上報(bào)給客房部的樓層阿姨讓她們查房，看看的物品有沒(méi)有什么問(wèn)題,，如果少了東西或物品被損壞的話,，得跟客人講清楚，該賠償?shù)牡谜諆r(jià)賠償,，然后打單,。在跟人說(shuō)賠償?shù)臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)有些客人好好講話,，說(shuō)賠就賠嘛,，然后很爽快的付錢(qián)；但是有些客人就很難講話,，有的說(shuō)她們不知道,，有的硬說(shuō)不是她們弄壞的之類(lèi)的，總之什么樣的客人都有,，這時(shí)需跟樓層阿姨說(shuō)下,，讓阿姨查房的時(shí)候查仔細(xì)點(diǎn)，實(shí)在需要客人賠償時(shí)我們?cè)倥c客人溝通,。有時(shí)阿姨查房時(shí)速度實(shí)在是太慢了,，報(bào)給她們好久都沒(méi)聽(tīng)到報(bào)下來(lái)，既沒(méi)說(shuō)可以退,，也沒(méi)說(shuō)不可以退,，讓客人在前臺(tái)干等著，我們的任務(wù)就是問(wèn)下阿姨到底是什么情況,，到底有沒(méi)有查好,，阿姨有時(shí)確實(shí)是還沒(méi)查好，可有的時(shí)候她竟然說(shuō)還在等電梯（一般是每個(gè)樓層有一個(gè)服務(wù)員的,，因?yàn)橛袝r(shí)候有人休假,，所以一個(gè)阿姨會(huì)管兩個(gè)樓層，兩個(gè)樓層之間上下跑,，這也沒(méi)辦法）真是暈死了,，半天才給個(gè)這樣的回復(fù)，然后我們?cè)俑腿说狼?，讓客人繼續(xù)等會(huì),。
發(fā)現(xiàn)上早班真的很累，我們酒店總共有81間房,，生意好的時(shí)候開(kāi)了70多間房,。退那么多房真的是很累，有時(shí)是一個(gè)接一個(gè)，有時(shí)是一下子來(lái)三四個(gè),，中午樓層阿姨吃飯的時(shí)候只有一個(gè)人在查房,，那一下子好幾間房都等著查房，全都站在總臺(tái)那里,，把總臺(tái)圍的水泄不通,，真是尷尬死了，等了半天才有一間房可以退,，還是需要賠償?shù)?，害得我一個(gè)一個(gè)跟客人說(shuō)不好意思啊，久等了,。我是沒(méi)事,，就是客人等的久了，心里不舒服,。
說(shuō)起賠償,，有一天真是多的嚇人，第一個(gè)就是有輛貨車(chē)倒車(chē)時(shí)把我們的一個(gè)墻撞了一個(gè)小洞,，賠了100元,，來(lái)了這么久，第一次聽(tīng)說(shuō)這種賠償,，然后又是面巾,，地巾，拖鞋,，熏香之類(lèi)的,，什么賠償都有，真討厭,。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五
敬重的領(lǐng)導(dǎo)：
您好,！
這個(gè)月結(jié)束之后,，我的實(shí)習(xí)期也要隨之結(jié)束了,。在此我很感謝您當(dāng)時(shí)給了我這么一次接受歷練的機(jī)會(huì)，情愿讓我來(lái)到您的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，在此期間我學(xué)到了許多的東西,，整個(gè)人各方面的力量都得到了增加，最關(guān)鍵的是我變得更加的穩(wěn)重,、成熟了,，就單單憑借這點(diǎn)，無(wú)論是對(duì)我以后的工作還是生活,，那都是莫大的關(guān)心,。但是今日我特別遺憾的向您寫(xiě)了這份辭職報(bào)告，真的很愧疚，我想貴酒店的工作還是不適合我長(zhǎng)期以往的干下去的,，所以我會(huì)在這個(gè)月實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離職,。
以下就是我認(rèn)為貴酒店的工作不適合我的種種緣由：
1、這份工作是經(jīng)過(guò)學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)聘請(qǐng)群的這個(gè)契機(jī)偶然間得到的,，根本就不是我個(gè)人意愿,，可以說(shuō)是這就是學(xué)校的支配，說(shuō)真的其實(shí)我對(duì)這份工作并不是特殊的滿足,，雖然我的這個(gè)實(shí)習(xí)期學(xué)到了許多,，但是我認(rèn)為我適合更好的。
2,、其次,，我在酒店的工作太過(guò)于一般，可以說(shuō)是酒店職工里面最低的那一類(lèi)人,，我明明學(xué)的是酒店管理專(zhuān)業(yè),，雖然我是在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，但是呢我絲毫沒(méi)有用到我最核心的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),，那么您覺(jué)得我還會(huì)情愿在您這實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)正,，連續(xù)工作下去嗎？
3,、我跟酒店的同事們相處不來(lái),，我不知道是不是由于我是酒店唯一的一個(gè)實(shí)習(xí)生，每個(gè)人都仗著自己比我工作資格老,，對(duì)我呼之即來(lái)?yè)]之即去,，我是特別辛苦再忍受到這天的，要不是為了我的實(shí)習(xí)工作能順當(dāng)?shù)慕Y(jié)束,，可能早在一個(gè)月前我就跟您提辭職走人了,。
4、還有一個(gè)最關(guān)鍵的`緣由,，那就是我盼望我的工作單位能離自己家近一點(diǎn),，我家那邊的城市并不比這邊差，非常的富裕,，雖然說(shuō)只是一個(gè)三線城市,，但是酒店還是特別多的，我想我在那邊找起工作來(lái),，并不會(huì)受到什么阻礙,。等我離職之后，我就會(huì)立馬回家,，到那時(shí)我跟您就可能這輩子就緣盡于此了,。
我心里特別的清晰，工作就是工作，私人感情就是私人感情,，所以就算我在實(shí)習(xí)期間受到許多的委屈和排擠,，但是我絲毫不會(huì)因此影響到我的工作，由于我知道實(shí)習(xí)期對(duì)我來(lái)說(shuō)很重要,，我只有盡可能的多學(xué)點(diǎn)東西,，這樣才能對(duì)得自己這么久以來(lái)的辛苦工作，假如我實(shí)習(xí)到一半就辭職,，那么勢(shì)必我之前的努力全都白費(fèi),，我又得重新找工作，重新開(kāi)頭實(shí)習(xí),，這都是我不想看到的,，所以還請(qǐng)您放心，就算我跟您遞交了辭職申請(qǐng),，這個(gè)月結(jié)束就離職,，但是在這最終的這段時(shí)間，我也絲毫不會(huì)懈怠自己的工作,。
辭職人：xx
20xx年x月x日
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六
實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月12日 ——20xx年7月
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：山東舜和商務(wù)酒店集團(tuán)
實(shí)習(xí)崗位：客房部服務(wù)員
實(shí)習(xí)目的：通過(guò)實(shí)習(xí)進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識(shí),，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結(jié)合，從實(shí)習(xí)中接觸社會(huì),、認(rèn)識(shí)社會(huì),、了解社會(huì)，為今后走向社會(huì)打好基礎(chǔ),。
山東舜和商務(wù)酒店集團(tuán)是濟(jì)南市土生土長(zhǎng)的酒店集團(tuán),，舜和酒店集團(tuán)前身是于1995年10月任興本董事長(zhǎng)興建的“興國(guó)大飯店”，后經(jīng)過(guò)短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規(guī)模的舜和商務(wù)酒店集團(tuán),。這十幾年中,，舜和酒店集團(tuán)像一株小樹(shù)一樣正茁壯成長(zhǎng)著……
舜和以其獨(dú)到的服務(wù)理念——“想在賓客之前，滿足賓客需求,，追求賓客贊譽(yù),，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值”走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路。現(xiàn)擁有員工1200余人,，已累計(jì)投資一億多元,。 20xx年,，舜和酒店集團(tuán)創(chuàng)建了我省第一家商務(wù)酒店,，在國(guó)內(nèi)率先推出“商務(wù)文化主題酒店”概念，形成了獨(dú)特的“精心,、精細(xì),、精品”的商務(wù)酒店文化。目前該集團(tuán)旗下企業(yè)包括山東舜和商務(wù)酒店、天禧舜和商務(wù)酒店,、天發(fā)舜和商務(wù)酒店,、舜和望湖樓賓館和舜和巴西烤肉（連鎖）餐廳，年?duì)I業(yè)額超過(guò)億元,。近期,，酒店高層領(lǐng)導(dǎo)又通過(guò)協(xié)商，準(zhǔn)備斥資一億多元在濟(jì)南市槐蔭區(qū)段店籌建一座五星級(jí)商務(wù)酒店,！經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與探索,。舜和已形成一套完整的，科學(xué)有效的管理模式,，是“以情服務(wù),，用心管理，用心做事”是公司管理的基石,，而深厚的文化底蘊(yùn)則成為“舜和”品牌發(fā)展的保障,。
山東舜和商務(wù)酒店——位于泉城濟(jì)南的政務(wù)商業(yè)中心，西鄰趵突泉公園,、泉城廣場(chǎng),、北臨濟(jì)南的金街——泉城路，酒店所處位置交通便利,，是旅游商業(yè),、餐飲、娛樂(lè),、休閑的理想之選,。酒店按國(guó)際三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修，集大舜文化與現(xiàn)代時(shí)尚為一體,。設(shè)有商務(wù)客房,、辦公客房、標(biāo)準(zhǔn)間,、單人間,、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng),。
天禧舜和商務(wù)酒店——坐落于泉城濟(jì)南的經(jīng)十路中段,，總建筑面積8000平方米，集客房,、餐飲,、會(huì)議接待、購(gòu)物于一體,。酒店擁有豪華套房,、休閑套房,、辦公套房、商務(wù)客房,、標(biāo)準(zhǔn)客房,、共計(jì)110間。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費(fèi)上網(wǎng),。酒店位于各大高速公路入口的交集處,，交通便利。酒店按照國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)裝修,，集大舜文化和現(xiàn)代時(shí)尚為一體,，并且是按照國(guó)家環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)打造的“綠色酒店”。
天發(fā)舜和商務(wù)酒店——按照國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的現(xiàn)代化,、智能化商務(wù)酒店,。酒店主樓21層，裙樓3層,，營(yíng)業(yè)面積18000余平方米,，位于濟(jì)南市堤口路黃金地段，設(shè)有豪華套房,、辦公套房,、商務(wù)套房、標(biāo)準(zhǔn)間,、單人間,，共計(jì)198間。酒店交通便利,，距離濟(jì)南火車(chē)站2,。5公里，長(zhǎng)途客運(yùn)站1公里,，飛機(jī)場(chǎng)37公里,，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發(fā)舜和商務(wù)酒店榮膺國(guó)家四星級(jí)飯店揭牌儀式舉行,，該酒店成為濟(jì)南市第19家四星級(jí)酒店,。該酒店集住宿、餐飲,、旅游,、休閑、會(huì)議等于一體,，是濟(jì)南市濟(jì)濼路商圈為數(shù)不多的高檔酒店之一,。
是我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的一天，這一天一早,，學(xué)校的校車(chē)將我們一行48個(gè)人連人帶行李拉去了舜和酒店的一個(gè)崗前培訓(xùn)基地——望湖樓培訓(xùn)中心,。在車(chē)外等待我們的是培訓(xùn)中心的王艷主任,，劉政主任,，還有一店任巧鳳主任,。從他們那里我們知道，在這里我們要開(kāi)始為期半個(gè)月的培訓(xùn)生活,，其中包括軍事訓(xùn)練,、酒店文化知識(shí)學(xué)習(xí)、儀容儀表的學(xué)習(xí),、崗前技能培訓(xùn),、消防知識(shí)學(xué)習(xí)等。我們整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程是在趵突泉啤酒廠內(nèi)部的一個(gè)禮堂完成的,，在這里生活挺辛苦,，我們每早一早起床被車(chē)從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去,，雖然挺辛苦,，但回憶起來(lái)，那確是段幸福而美好的時(shí)光,！
我們?cè)谏蠉徶暗募寄芘嘤?xùn)主要內(nèi)容就是要學(xué)會(huì)怎樣鋪好一張床,，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓(xùn)的是培訓(xùn)中心主任劉政 先生,，劉主任是嚴(yán)肅卻又可親的,，工作態(tài)度特別的認(rèn)真！還記得分完崗后正式開(kāi)始崗位培訓(xùn)前,，他對(duì)我們說(shuō)了這樣一句話：“歡迎大家到客房來(lái),，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門(mén)，看到大家的熱情,，我很高興,！”現(xiàn)在想想這句話還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求,，而正個(gè)鋪床過(guò)程包括撤床單被套,、甩單、套被子鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在3分鐘內(nèi)完成,。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm,，然后檢查床墊以及床上保護(hù)墊是否有污跡或者毛發(fā),，毛發(fā)是做床的禁忌；
第二,，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單,、開(kāi)單,、包角三個(gè)小步驟；鋪床時(shí)應(yīng)將折疊的床單正面向上（骨縫朝上）,，使床單的中線不偏離床墊的中心線,，床兩側(cè)面垂下的部分相等，并將床單四個(gè)角分別以90度角,，塞入床體與床墊中,。注意包角方向一致、角度相同,、緊密適度,、不漏巾角；
第三,，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上,；
2）將被罩外翻，把里層翻出,；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定,；
4）兩手伸進(jìn)被罩里，緊握住被芯床頭的兩角,，向外翻轉(zhuǎn),，用力抖動(dòng)，使被芯完全展開(kāi),，被罩四角飽滿,；
5）將被罩開(kāi)口處封好；
6）調(diào)整棉被位置,，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平,，棉被的中心線位于床墊中心線；
7）將棉被床頭部分翻折25— ,。（注意：是整個(gè)床面平整,、挺括、美觀）
第四,，套枕套：
將枕芯裝入枕套,，使枕套四角飽滿，外型平整,、拍松,。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角,。
第五,，推床：
將鋪好的床向前推進(jìn)，與床頭板吻合,，注意鋪床的整體效果和美觀,。
想著一開(kāi)始我們的做床速度都大約是六七分種,，后來(lái)經(jīng)過(guò)反反復(fù)復(fù)一次次的練習(xí)，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘,，在這里,，感受著自己的進(jìn)步，很是興奮,！很快,，我們結(jié)束了崗前培訓(xùn)時(shí)間,，又因?yàn)槲覀內(nèi)藬?shù)很多,，所以被分到了各個(gè)不同的點(diǎn)，我也開(kāi)始了我的天禧舜和之旅,。,。。,。,。。
很快,，在這里我們走上了各自的,，現(xiàn)實(shí)中的實(shí)習(xí)崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個(gè)樣子,，而干客房服務(wù)員也并不是簡(jiǎn)單的鋪床,、整理房間，還有很多很細(xì)節(jié)的內(nèi)容,，譬如：在工作中如何確認(rèn)客人的身份,、如何收取客人衣物、如何對(duì)“勿擾”房間進(jìn)行排查等等等等,。當(dāng)然,，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個(gè)整潔的居住環(huán)境,。然而,，清理房間又不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的換換床單被罩，而是有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞒绦?，就是?1個(gè)字做房程序”——敲,、開(kāi)、放,、插,、開(kāi)、查,、報(bào),、關(guān),、通、撤,、鋪,、整、抹,、補(bǔ),、吸、檢,、關(guān),、取、送,、記,、報(bào)。每一個(gè)小程序又包含一系列的小步驟,，譬如做房的第一步“敲”也是有一定的方式方法：敲房門(mén)時(shí)手指微彎曲,，以中指第二關(guān)節(jié)部位，輕敲房門(mén)三次,，每次三下,，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報(bào)“housekeeping”“服務(wù)員”“服務(wù)員”,。在敲門(mén)過(guò)程中又要求要有節(jié)奏的敲,，不能回拳或手掌打門(mén)，要體現(xiàn)文明,。敲門(mén)不能過(guò)急或過(guò)緩,，控制聲音。報(bào)身份時(shí),，聲調(diào)要適度,，身子與門(mén)保持約30cm。也許程序做起來(lái)很是一個(gè)復(fù)雜,，但我們?nèi)砸獔?jiān)持按照程序一步步很好的去做,，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生，才能更好的做好工作,！其實(shí),，只有真正的按程序去執(zhí)行，才能更好的保護(hù)我們自己,！
說(shuō)實(shí)話,，很榮幸我能在酒店實(shí)習(xí)階段來(lái)到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機(jī)會(huì)，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著重復(fù)的動(dòng)作,，干著反復(fù)的工作,，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是,，我依然覺(jué)得在這里呆了這些日子很值,！正因?yàn)樵诳头坷锕ぷ鳎屛覀兘佑|了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們,，也許單純靠說(shuō)我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn),，但是，是他們幫我度過(guò)了實(shí)習(xí)階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子,！
在這里,，我很現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)了赤裸裸的社會(huì)，社會(huì)并不是我們想象中的那么美好,，并不是到處充滿和諧的陽(yáng)光,，我們要在現(xiàn)實(shí)的社會(huì)中學(xué)會(huì)生存,、學(xué)會(huì)成長(zhǎng),、學(xué)會(huì)如何真正的做人！有這樣一句話我一直銘記在心——做人講人品,，做事講職業(yè)道德,！這是舜和人教育我的，而我,，也是盡全力的去這么做,。
工作中，我們真的體會(huì)到了劉正主任之前的話“客房的工作是很辛苦的”還是很清晰的能夠記得當(dāng)時(shí)我們幾個(gè)初到客房部,，跟師傅學(xué)了一個(gè)周之后我們就單獨(dú)做房,，當(dāng)時(shí)部門(mén)人手挺緊張，我們也被當(dāng)作正式員工一樣來(lái)分房,，每天平均八九間,，當(dāng)時(shí)的壓力真的很大，我們五個(gè)同學(xué)真是抱緊膀子度過(guò)來(lái)的,，誰(shuí)干完的早主動(dòng)去幫忙,，大家一起下班，那種感覺(jué)帶給人的力量是無(wú)法想象的,！那時(shí)候,，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般,，而現(xiàn)在,，不管再大的勞動(dòng)量，至少腳已經(jīng)感覺(jué)不到那種針扎般的疼痛，或許,，這就是磨礪過(guò)得成果,，對(duì)我而言，也是一種成長(zhǎng)吧,！
除了身體上的磨練,，的成長(zhǎng)或許更加的有意義。首先,，我認(rèn)識(shí)到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展壯大,，最重要并不是效益，而是“安全”,，這里的安全包括生產(chǎn)過(guò)程中的安全,，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性，只有保住了安全這個(gè)底線,，我們才能談到發(fā)展,！印象最深的一句任總講的話“天禧舜和我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場(chǎng)大火侵襲,，將就一無(wú)所有,！”這句話很是意味深長(zhǎng)，也牢牢的將“安全”印在了我的心底,。在客房部,，酒店組織過(guò)很多次消防演習(xí)，也是我學(xué)到了很多消防知識(shí),。其次,，我真正的認(rèn)識(shí)到管理在工作過(guò)程中的重要性，有效的管理會(huì)帶給員工以無(wú)限的力量,，在這里,，我用親身實(shí)踐驗(yàn)證著好的管理者的價(jià)值所在，用心的去學(xué)習(xí)現(xiàn)實(shí)工作生活中的管理方法與知識(shí),。很多時(shí)候,，一個(gè)個(gè)鮮活的案例擺在眼前，回憶著經(jīng)理的處理方法,，我有時(shí)會(huì)想假如我是經(jīng)理我會(huì)怎么處理,，在這個(gè)過(guò)程中我會(huì)記錄下來(lái)她好的一面，并記錄存在問(wèn)題的一面,，一邊自己以后不會(huì)犯這種管理失誤,。然后，我要提到的一個(gè)重要點(diǎn)就是,，在工作中,，在與人交往過(guò)程中,，語(yǔ)言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸，同樣的話,、同樣的一件事,，我們要盡量學(xué)會(huì)用一種比較容易讓人接受的方式表達(dá)出來(lái)……
我想，這一年我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我所表述出來(lái)的內(nèi)容,，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi),，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來(lái)的或許就是我這一年所得到的。雖然,，這一年的生活單調(diào),、重復(fù)、乏味,，但還好,，這一年我堅(jiān)持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力,，還有我心里上的承受能力,，更有在重復(fù)中，在寂寞中的堅(jiān)持,！
最后,，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習(xí)過(guò)程中偶爾會(huì)對(duì)老師有埋怨,，但真正走過(guò)了,，才真正理老師們的用心良苦！這個(gè)時(shí)候,，真的為我是這個(gè)學(xué)校，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而感到驕傲,！然后,，還要感謝舜和酒店集團(tuán)在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習(xí)磨礪機(jī)會(huì)！最后,，我還要感謝這一年來(lái)給過(guò)我?guī)椭牟块T(mén)大姐們,，以及共同生活的同學(xué)們。
實(shí)習(xí)后,，畢業(yè)后,，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境,，我都不會(huì)忘記這一年對(duì)我的影響，我會(huì)帶著這一年我的成長(zhǎng)成果，勇往直前的開(kāi)辟我的未來(lái)人生之路,！
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七
不知不覺(jué)的大學(xué)的學(xué)習(xí)時(shí)光就來(lái)到了最后一年,，我們就進(jìn)入到了各個(gè)公司,，進(jìn)行為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)生活。在剛剛進(jìn)入實(shí)習(xí)工作里面的時(shí)候,，我總想著還是學(xué)校的生活好,，想什么時(shí)間做什么全靠自己的安排，不像上班全部都是按部就班,。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的適應(yīng)后,，想法就慢慢地改變了，實(shí)習(xí)上班其實(shí)也挺好的,。
20xx年xx月——20xx年xx月
xx酒店
對(duì)于實(shí)習(xí),，可能剛剛從學(xué)校出來(lái)的時(shí)候，我還不是特別理解這樣的做法,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后,，我才體會(huì)到學(xué)校的意思，才明白為什么無(wú)論是什么高校都需要學(xué)生出去進(jìn)行一定時(shí)間的實(shí)習(xí),。
我們?cè)趯W(xué)校里面的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)到的都是純理論上的學(xué)習(xí)，對(duì)于為什么這樣子做,，也只是知道應(yīng)該這樣子做,，而不知道為什么要這樣子做。對(duì)于這么做沒(méi)有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí),。而實(shí)習(xí)就能夠很好地解決這一個(gè)問(wèn)題,，讓我們?cè)趯?shí)踐里面，了解這樣子做的理由,，讓我們檢驗(yàn)我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)到的知識(shí),，從而進(jìn)一步地去加深我們對(duì)這些知識(shí)的學(xué)習(xí)。
實(shí)踐和學(xué)習(xí)是兩個(gè)相輔相成的東西,，我們?cè)趯?shí)習(xí)里面,，可以通過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)、鞏固學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)到的知識(shí)也可以促進(jìn)我們的實(shí)踐工作開(kāi)展地更好,、更快。
我進(jìn)入到了一家酒店,，在收銀員的崗位上實(shí)習(xí),。說(shuō)實(shí)話，雖然收銀員與財(cái)產(chǎn)直接接觸的,，但是與我的專(zhuān)業(yè)并沒(méi)有太大的關(guān)系,，我覺(jué)得這個(gè)工作無(wú)論有沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)都能夠勝任，所以在剛剛開(kāi)始的時(shí)候我都是比較輕視,、怠慢的,。我們餐飲部的主管xx姐看出來(lái)我的想法,，跟我進(jìn)行了詳談，說(shuō)每一個(gè)崗位都有他存在的意義,，每一個(gè)崗位都不會(huì)表面上那么輕松的,，一定要認(rèn)真去對(duì)待，自己沒(méi)有想著要去學(xué),，注定是學(xué)不到東西的,，那我這幾個(gè)月的實(shí)習(xí)也注定是白用功。聽(tīng)到主管這么說(shuō),，我才意識(shí)到自己的不對(duì),，趕緊調(diào)整自己的心態(tài)。
酒店收銀員的工作,，除了對(duì)酒店消費(fèi)的客戶進(jìn)行消費(fèi)結(jié)算,，還要每一天沒(méi)一個(gè)月進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)的結(jié)算工作，月底配合財(cái)務(wù)部做好報(bào)稅的事情,。
收銀上面,，進(jìn)來(lái)我們酒店的就都是我們的客人，我們都要細(xì)致對(duì)待,，所以要做到“微笑服務(wù)”,，對(duì)待每一位客人都要真誠(chéng)，讓客戶展示我們酒店的服務(wù)水平,。一定不能夠怠慢任何一位客戶,，這不僅僅是我們收銀員，還是整個(gè)行業(yè)需要記住的,。還有我們收銀的時(shí)候要注意客戶的消費(fèi),，我們?cè)诮Y(jié)算的時(shí)候，一定要小心,，千萬(wàn)不能大意,。我們就有一個(gè)收銀員因?yàn)榻Y(jié)算的時(shí)候，算錯(cuò)了一個(gè)地方,，導(dǎo)致客戶十分生氣，后面被酒店開(kāi)除了……
在配合財(cái)務(wù)工作上面,，我雖然只是收銀員,，但是我們同樣需要配合財(cái)務(wù)那邊做好每一個(gè)月的計(jì)稅報(bào)賬的事情，因?yàn)榫频甑拇蟛糠值臓I(yíng)收都是經(jīng)過(guò)我們這里的,。而而我就是學(xué)這一塊的,，所以在這個(gè)工作上面，我就經(jīng)常請(qǐng)教財(cái)務(wù)部那邊的人員,，跟他們學(xué)習(xí)知識(shí),。實(shí)習(xí)的這一段時(shí)間,，我就從他們身上學(xué)習(xí)到了不少的財(cái)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。
經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí),，我知道了我們對(duì)待任何一份職業(yè),、一個(gè)崗位，都要全部心思的對(duì)待,；我們要學(xué)會(huì)自己主動(dòng)去學(xué),，不問(wèn)不學(xué)，什么東西都不會(huì)學(xué)到的,。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八
隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。
山東凱瑞酒店管理咨詢(xún)有限公司是一家全國(guó)連鎖的多元化的知名企業(yè),，現(xiàn)公司下屬六個(gè)品牌,，分別為：高第街56號(hào)餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳,、城南往事特色餐廳,、凱瑞麗商務(wù)酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司,、行動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策劃公司,，并在全國(guó)有多家加盟、合作酒店,。公司注重員工培訓(xùn),，并為員工提供系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn)。包括入職培訓(xùn),，崗位技能培訓(xùn),、崗位理論知識(shí)培訓(xùn)、執(zhí)行力培訓(xùn),、影響力培訓(xùn)以及管理能力培訓(xùn)等,，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)提供便利條件，并鼓勵(lì)員工自我學(xué)習(xí),，完善自我,，發(fā)展自我。
1,、餐前準(zhǔn)備：每天開(kāi)工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔,，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常,。
2、迎賓,、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼,。
3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情,、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜,。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷(xiāo)售，并適當(dāng)復(fù)單,，以防下錯(cuò)單,，然后盡快完成電腦下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù),，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開(kāi)在點(diǎn)菜單上,，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查。
4,、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,，如加水、換骨碟,、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,，并為顧客提供幫助。
5,、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取,、顏色不對(duì)不取,、溫度不夠不取、配料不齊不取,、餐具不潔不取、出品有異物不取,。上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上,，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類(lèi),、菜類(lèi)，最后是主食,。
6,、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”,，收取相應(yīng)金額,，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時(shí)找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取。
7,、送客：客人起身要離開(kāi)時(shí),，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,，請(qǐng)慢走,，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。
8,、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺(tái)面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。
9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng),、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題,。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí)，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù),，給顧客留下深刻的印象。
工作是一種美麗,，也是一種快樂(lè),。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱(chēng)道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂(lè),，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。
1,、服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。
2,、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，尋求其他解決方法,。
1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。
2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。
3,、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂 酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。
因此，我們可以說(shuō),，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng),。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。
短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來(lái)。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九
帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程——實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié),，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn),，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑,，用自己的能力證明,，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí),。本大型酒店實(shí)習(xí)報(bào)告將從以下幾個(gè)方面說(shuō)明：
實(shí)習(xí)綜述：實(shí)習(xí)前總聽(tīng)老師們和學(xué)長(zhǎng)們說(shuō),，我們這個(gè)旅游管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習(xí)的，當(dāng)時(shí)還是不以為意的,，到自己真的是去面對(duì)的時(shí)候,，才實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)真的是這樣的吧?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫?，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實(shí)現(xiàn)了自己的初級(jí)目標(biāo)----直奔北京中國(guó)的心臟所在,。我實(shí)習(xí)的單位是首都賓館,，隸屬于國(guó)務(wù)院國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，管理集團(tuán)是以前是新加坡的著名酒店集團(tuán)---“文華”酒店管理集團(tuán)公司,。
中國(guó)最早的一批涉外四星級(jí)賓館之一,，在北京地區(qū)也是影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢(shì)力,，在中國(guó)酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母,。當(dāng)時(shí)感覺(jué)自己是慶幸的，真的,。不過(guò)自己也是有一些的放棄的了,。我放棄了去東莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店---嘉華酒店。沒(méi)有辦法現(xiàn)實(shí)是殘酷的,，我們都必須面對(duì)吧,。所謂一女只能嫁一男,，雖然嘉華那邊比較器重我，但真的對(duì)不起,，我深深的感到為了自己的將來(lái)我必須去北京,。不過(guò)還好老師們同學(xué)們包括嘉華那邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了,，我真的深深的感激他們,，發(fā)自?xún)?nèi)心的謝謝你們，謝謝,！
引子：以下是我們酒店的簡(jiǎn)介：
1.四星級(jí)飯店,，通過(guò)iso9001和iso14001國(guó)際質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證。
2. 位于市中心,，周邊有許多著名景點(diǎn),、公司和部委。
3.一,、二層餐廳（大堂吧,、咖啡廳、四季廳,、鮑翅酒樓）,、會(huì)議室、宴會(huì)廳及商務(wù)樓層可使用無(wú)線寬帶上網(wǎng),。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心,，提供網(wǎng)吧及it服務(wù)。
4.高層客房俯瞰故宮及天安門(mén)廣場(chǎng),。 客房全部翻修,，寬敞明亮、設(shè)備齊全,，有獨(dú)立的淋浴間,。 特設(shè)禁煙樓層、首都商務(wù)樓層和故宮觀景房,。
5.地理位置：坐落于市中心的前門(mén),、王府井商業(yè)風(fēng)景區(qū)內(nèi)，周邊有天安門(mén)廣場(chǎng),、紫禁城,、天壇、歷史博物館等著名景點(diǎn),，緊鄰市政府,、商務(wù)部、對(duì)外友協(xié)等政府機(jī)關(guān)和部委,。主要的餐廳有,，咖啡廳簡(jiǎn)易西餐廳（我實(shí)習(xí)的部門(mén)）,，四季廳自助餐廳，威哥鮑翅酒樓,，以及菠蘿尼亞意大利餐廳,，和日本祁園餐廳，首都食府等等...
實(shí)習(xí)真的是收獲很大的,，由于我在的餐廳是咖啡廳,，算是一個(gè)西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語(yǔ),，英語(yǔ)不行你什么都不是的,。
實(shí)習(xí)目標(biāo)：通過(guò)在酒店的實(shí)習(xí)工作，
1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu),，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程
2.通過(guò)自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí),，
3.在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟
4.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧
5.在工作中感受社會(huì)的變化,，為將來(lái)的發(fā)展有個(gè)良好的調(diào)查吧,。
6.去北京感受北京的人文啟發(fā)。
7.在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡,。
8.建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn),，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展,。
9.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)
10.學(xué)會(huì)如何的變通,，不能一成不變，不能太死板,，不能人云亦云,，要有自己的見(jiàn)解和收獲，不能太放縱,，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處,，在工作中實(shí)現(xiàn)自己的定位和理想吧
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十
前臺(tái)實(shí)習(xí)生
1、起初的適應(yīng)階段
由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟(jì),，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對(duì)那里的吃飯個(gè)性的不習(xí)慣,，氣候的炎熱,，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候,，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì),，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái),，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫忙無(wú)不在激勵(lì)著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自?xún)?nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉,。
2、之后的用心工作,，努力學(xué)習(xí)
根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)，前臺(tái)的工作主要分成接待,、客房銷(xiāo)售,、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén),，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門(mén)前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。客人的要求基本都差不多,，少個(gè)吹風(fēng)機(jī),、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票,，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),，并退還機(jī)票錢(qián),。當(dāng)時(shí)很生氣，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了,。
酒店的前臺(tái),，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專(zhuān)職收銀,，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷(xiāo),，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯(cuò)。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長(zhǎng),。
我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴,，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí),，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)接待的基本要領(lǐng),，運(yùn)作流程我也都了如指掌,，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn),，我們是十分的不能理解，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的思考,，開(kāi)始用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同,，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個(gè)基層服務(wù)員,，這與我之前的工作大不一樣，前臺(tái)是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動(dòng),，我開(kāi)始學(xué)會(huì)多做事少說(shuō)話，這樣的工作也很好,，很單一,，很純凈，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)與煩惱,。
實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生,，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),，服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不必須在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存,。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程，透過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。透過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。
一張白紙,，只有透過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生，在前臺(tái)這個(gè)崗位,，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理,，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分,。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái),，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一
撰寫(xiě)人：xxx日 期：xxxx年xx月xx日
一,、前言歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間半年的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束,。在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助下,，我很快適應(yīng)了環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位,?；厥茁N望，若談自己，便有優(yōu)點(diǎn)可待繼承發(fā)揚(yáng),，但也有不足之處需學(xué)習(xí)改進(jìn),；
若談同事，便有許多優(yōu)點(diǎn)值得向他們學(xué)習(xí)以及與同事工作半年之間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴值得去回憶,、懷念,。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位
（一）實(shí)習(xí)時(shí)間xxxx年xx月xx日——xxxx年xx月xx日,。
（二）實(shí)習(xí)單位1,、實(shí)習(xí)單位xxxxxx酒店。
2,、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介：xxx大酒店——xxxxx市首家白金七星標(biāo)準(zhǔn)的綠色國(guó)際會(huì)議度假酒店,，位于中國(guó)首席4a級(jí)景區(qū)別墅典范。xxxx大酒店于xx年開(kāi)業(yè),，客房數(shù)量為xxx間,，占地面積為xxxxx萬(wàn)平米，建筑傳承歐陸新古典主義風(fēng)格并獨(dú)創(chuàng)“xxx”功能配套模式,，包括會(huì)議,、飲食、娛樂(lè),、運(yùn)動(dòng),、健康、商業(yè)六大中心,；
尤其以會(huì)議,、運(yùn)動(dòng)功能尤為強(qiáng)大。
三,、實(shí)習(xí)目的通過(guò)半年的實(shí)習(xí),，以xxx大酒店為例子，可以實(shí)地了解到酒店的管理與運(yùn)作,，在工作中可以靈活地運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)以達(dá)到鞏固知識(shí)的目的,。此外，還可以提高自身的實(shí)踐能力,、豐富社會(huì)閱歷,、積累工作經(jīng)驗(yàn)等等。
四,、實(shí)習(xí)內(nèi)容實(shí)習(xí)崗位是餐飲部中餐服務(wù)員,，而中餐是承接會(huì)議團(tuán)餐最多的一個(gè)部門(mén)，此外還承接一些散餐,、包房集團(tuán)接待餐,。由于xxx大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風(fēng)景美、占地面積廣,、會(huì)議功能齊全,，因此xxx大酒店成為眾多公司舉辦年會(huì)、培訓(xùn)的選擇之一,。因此中餐在接待會(huì)議團(tuán)餐時(shí),，相對(duì)需要的人力大，尤其是在每年末與年初,，各公司舉辦年會(huì)時(shí),。
在中餐，需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有如下：
（一）了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服,、儀容,、儀表的要求，宿舍管理制度等,，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息,；
（二）了解部門(mén)的環(huán)境：如熟悉中餐零點(diǎn)廳、包房,、宴會(huì)廳,、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等,；
（三）時(shí)刻xxx酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個(gè)季度的產(chǎn)品推廣,，在必要時(shí)可以介紹給客人；
（四）參與部門(mén)的相關(guān)技能培訓(xùn)課,；
（五）熟練接待散客,、宴會(huì)、包房的服務(wù)技能,；
（六）了解部門(mén)的相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)：如酒水知識(shí),、營(yíng)業(yè)時(shí)間、優(yōu)惠活動(dòng)等等,。
五,、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲
（一）體會(huì)在中餐實(shí)x附中xx周年同學(xué)會(huì)的籌備與服務(wù)中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了,。在xxx中學(xué)xx周年校慶,、xxx大材料x(chóng)x周年同學(xué)聚會(huì)、xxx企業(yè)成立xx周年答謝晚宴,、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴,、xxxxxx發(fā)布會(huì)以及xxx集團(tuán)年會(huì)晚宴的籌備與服務(wù)中，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅(jiān)強(qiáng),，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進(jìn)。自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實(shí)習(xí)，無(wú)論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財(cái)富,，學(xué)到了技能也認(rèn)識(shí)了一群工作上的好友,、同事。這次實(shí)習(xí)將會(huì)是我真正步入社會(huì)工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗(yàn),。
（二）收獲
1,、從負(fù)責(zé)包房的接待，我學(xué)到了
（1）要時(shí)刻注意客人的用餐情況,，看準(zhǔn)時(shí)間上水果,；
（2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬,，這樣在服務(wù)過(guò)程中可以避免慌亂,，更容易把服務(wù)做好；
（3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化,，例如注意客人的酒量變化,。若酒量不勝時(shí)，為客人斟酒時(shí)適當(dāng)?shù)乜梢詼p少,，不一定要時(shí)刻遵守酒店規(guī)定的斟酒酒量標(biāo)準(zhǔn),；
（4）為客人倒茶時(shí)，杯中的茶水不能太滿,，不然顯得客人很小氣,，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時(shí)幫客人換上另外一杯熱茶,，這樣顯得服務(wù)員很細(xì)心,、貼心、周到,。
2,、從宴會(huì)的接待，我學(xué)到了
（1）斟酒禮儀：注意客人酒量,，客人敬酒時(shí)需站在客人前方,，方便為客人加酒，拿酒酌時(shí)手不能過(guò)低,；
（2）勤幫客人換骨碟,、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；
（3）宴會(huì)結(jié)束后要提醒客人帶齊隨身物品,，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品,，要及時(shí)上報(bào)當(dāng)區(qū)的主管,；
（4）若客人正與其朋友交談時(shí),，則不應(yīng)打斷客人的談話，若我們正在為客人斟茶水,，可以通過(guò)手勢(shì)來(lái)提醒客人注意燙,；
（5）注意出品問(wèn)題：宴會(huì)接待量大，難免會(huì)出現(xiàn)出品問(wèn)題,，如湯中有頭發(fā),、蒸蛋中有蚊子等。因此我們?cè)谑称飞献狼皯?yīng)檢查清楚出品的質(zhì)量,。
3,、從散餐的接待，我學(xué)到了
（1）善與客人交談,，多用客人的母語(yǔ)與客人交談,，必要時(shí)可以為客人推薦一些酒店比較實(shí)惠的產(chǎn)品、酒店附近的旅游景點(diǎn),；
（2）要客人的飲食情況和用餐人數(shù),，不能為了營(yíng)業(yè)額而不停為客人推薦菜式。
4,、交際能力第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人,，客人第一次來(lái)到酒店對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是抱有戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往,，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的,，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時(shí)的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
在中餐實(shí)習(xí),，第一次接待客人,，緊張得忘了服務(wù)程序,，也不敢張開(kāi)口報(bào)菜名更不敢與客人交流。漸漸地,，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)餐飲服務(wù)也不是很厭惡,，開(kāi)始熱愛(ài)上這份工作，享受與同事上班的時(shí)光,，遇到不同的客人，自己也能應(yīng)付得來(lái),，能做到服務(wù)熱情,、虛心學(xué)習(xí)、聽(tīng)取客人的意見(jiàn),。
5,、應(yīng)變能力在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各種矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決,，使客人能得到較滿意的答案,，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng),、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度。
在中餐實(shí)習(xí)期間,，遇到過(guò)客人不合理的要求,、客人丟失物品、客人喝醉,、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況,，當(dāng)?shù)谝淮斡龅綍r(shí)，自己缺乏經(jīng)驗(yàn),，不知道如何處理才是,。漸進(jìn)地，當(dāng)自己第二次,、第三次……遇到時(shí),，自己也能及時(shí)地、合理地處理好事件,。應(yīng)變能力的提高需要不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐,，需要不斷地積累經(jīng)驗(yàn),。
六、實(shí)習(xí)建議（一）管理方面xxx,、xxx大酒店為加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的了解,，實(shí)行每月進(jìn)行兩次質(zhì)檢，質(zhì)檢不過(guò)關(guān)者倒扣錢(qián)的制度,。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的重視度,，但在很大程度上會(huì)令員工在每次質(zhì)檢時(shí)，想盡辦法逃過(guò)質(zhì)檢,。似乎這一制度只有懲罰并無(wú)獎(jiǎng)勵(lì),，長(zhǎng)期下來(lái)會(huì)打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些激勵(lì)方法加強(qiáng)員工對(duì)產(chǎn)品知識(shí)的了解,，適當(dāng)?shù)剡x擇一些懲罰策子,，但獎(jiǎng)勵(lì)的占主要成分。例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以獎(jiǎng)勵(lì)一些酒店優(yōu)惠券……,；
2,、加強(qiáng)管理層人員的素質(zhì)和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見(jiàn)不合,，在這種情況下,，各自都安排底層員工完事，這樣只會(huì)事倍功半,。
（二）人力資源方面xxx大酒店最突出的一次嚴(yán)重問(wèn)題就是人手不夠,。每逢有會(huì)議團(tuán)餐，都需要各個(gè)部門(mén)的支援,，但是支援的員工卻不了解中餐,、西餐，這樣下來(lái)就不懂得如何去服務(wù),。酒店目前是必須解決人手問(wèn)題,，在未解決該問(wèn)題前，酒店可以加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部交叉培訓(xùn),，在不忙時(shí)，可以互相交換一兩名員工到其他部門(mén)見(jiàn)習(xí),。另外要注重員工情感,，注重員工的個(gè)人價(jià)值，提高員工的滿意度,，降低員工辭職率,。
（三）意識(shí)觀念方面加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能,。服務(wù)水平,，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),，來(lái)消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣，一個(gè)享受服務(wù)去的,，如果服務(wù)不到位，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了,。而服務(wù)員是酒店的一線員工，如果服務(wù)員都沒(méi)有那種服務(wù)意識(shí),，見(jiàn)到客人就惱火,，這樣嚴(yán)重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。
此外,，高層管理者應(yīng)糾正心態(tài)。并不能說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)就是對(duì)的,，理應(yīng)多聽(tīng)取底層員工的意見(jiàn),，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活,。比如說(shuō)餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位,，理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號(hào),、上菜程序,。
（四）員工培訓(xùn)方面xxx大酒店在培訓(xùn)員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓(xùn)課上,，一貫地照本宣科,。這樣的培訓(xùn)形式對(duì)員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會(huì)讓員工停留在對(duì)新菜式想象中的層面上,。在培訓(xùn)方面,，酒店可以采用教材與多媒體相結(jié)合的形式，可以讓員工實(shí)實(shí)在在地認(rèn)識(shí)了解新菜式,，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣,。
七、總結(jié)曾經(jīng)有人對(duì)自己說(shuō)：“半年的實(shí)習(xí)時(shí)間不足以改變一個(gè)人,?！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話,，但是在這半年的時(shí)間里，自己已經(jīng)悄悄地,、慢慢地在改變自己,，改變自己對(duì)外界的看法，自己究竟有沒(méi)有在改變,，有沒(méi)有變得更成熟只有自己最清楚,。在__恒大酒店實(shí)習(xí)半年，雖然身體酸痛,、雙腳長(zhǎng)繭,，獨(dú)自哭泣，但自己在不斷學(xué)會(huì)更堅(jiān)強(qiáng),，學(xué)會(huì)正確對(duì)待別人的眼光,，學(xué)會(huì)如何與各色各樣的人交流。自己學(xué)習(xí)的同時(shí)由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷,，這是一次不錯(cuò)的學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì),。
酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二
實(shí)習(xí)一個(gè)月，剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,，幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,，實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng)，在這短短的一個(gè)時(shí)間里,，體會(huì)了很多東西,，感受也很多.
剛來(lái)到酒店，住進(jìn)員工宿舍,，宿舍是是十六人間的上下床,，兩排柜子，一個(gè)空調(diào),，很簡(jiǎn)單.對(duì)于我們這些實(shí)習(xí)生來(lái)短短的實(shí)習(xí)住是沒(méi)什么問(wèn)題,，對(duì)那里的員工來(lái)說(shuō)，條件是差了點(diǎn),，不夠人性化,。首先是人太多，即使不是住滿十六人,，也會(huì)讓人感覺(jué)到擁擠,，宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō)，連廁所也沒(méi)有,，造成很大不便.廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,，洗漱臺(tái)很高，水龍頭很遠(yuǎn)，廁所很多,，能沖熱水的就幾個(gè),，其他都?jí)牧藚s沒(méi)人來(lái)修.門(mén)壞了也就一直壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設(shè)施.住宿條件很難改變,，但可以改善,，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對(duì)員工的關(guān)心,，自然員工也會(huì)注意,，不會(huì)輕易弄壞！
員工飯?zhí)?，飯?zhí)蔑埐艘话?，能吃的飽，只是早餐有點(diǎn)不好,，每天都是米粉,，吵的煮的，一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下,，早餐多點(diǎn)花樣,，吃的好心情好，才能工作的好,。
員工服，衣服代表形象,，員工衣服也就代表酒店的形象,，我們實(shí)習(xí)穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的，幾乎都有破爛,，里面很爛看不到,，外面的衣服袖子嚴(yán)重的，線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,，冬天穿了覺(jué)得冷,，夏天穿了又很熱，洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,，時(shí)間相隔很遠(yuǎn)啊,，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種,，第二天又穿著濕衣工作.穿著破爛的衣服工作,，既不舒服，被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象,。目前十分有必要對(duì)員工服進(jìn)行改革,，原本這種員工服不分季節(jié)就已經(jīng)很不人性化了，加上已經(jīng)很多破爛，換是很應(yīng)該做的,。
在客房部實(shí)習(xí),，對(duì)客房工作當(dāng)然是了解了。首先是班次安排,，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),，包括吃飯的時(shí)間，那還是要工作9個(gè)多小時(shí).有時(shí)還開(kāi)會(huì)又要拖很久.而我們?cè)缟蠋缀跻骄劈c(diǎn)才有事做,，早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,，下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做，而中班的也來(lái)接班了,，我們還是要坐在那里無(wú)聊的等下班,。工作時(shí)間可以稍微調(diào)整縮短，開(kāi)會(huì)時(shí)間也不宜太長(zhǎng),，不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久,，酒店的衛(wèi)生不是很好，為了節(jié)約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯,，抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,，洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現(xiàn)象，衛(wèi)生當(dāng)然很需要改進(jìn),，客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗,，要消毒。
可能是酒店年代久了,，很多東西都用舊了,，布草也不例外，床單有很多補(bǔ)丁,，被套也有爛了一個(gè)洞的,，這些酒店都需要改善，舊的,，爛的布草要換,，客房的設(shè)施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線連接起來(lái),，桌子下就是一堆線,，很亂，既影響美觀,，對(duì)安全也是有問(wèn)題的,。客房里的燈,，就一盞落地?zé)?，兩個(gè)窗前燈,，其他還有幾個(gè)小燈，一到天黑整個(gè)房間就暗了,，照明很差,，即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的，但必要的照明還是要的,?？头吭O(shè)施有必要革新。
管理層,，客房部的管理層分為,，經(jīng)理，主任,，六個(gè)部長(zhǎng),，人員不是很多，能有效分配,。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的,，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年,，所以很難留住員工，留不住員工,，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng),，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
在客房部工作,，接觸的都是些最基層的員工,，和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的,，早的是一個(gè)月前來(lái)的,，晚的和我們差不多時(shí)間,，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了,，甚至連辭工書(shū)也已經(jīng)交上去，由于有會(huì),，酒店不給他們這個(gè)月辭,。
辭工不是因?yàn)樘量啵撬麄冏龅牟婚_(kāi)心,，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題,。員工服，工作時(shí)間分配,，工具設(shè)備,，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通,，可能是私人企業(yè)吧,，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做,，酒店曾經(jīng)很有名氣,，時(shí)間久了，跟不上時(shí)代,，不僅酒店設(shè)施陳舊了,，領(lǐng)導(dǎo)的思想也還滯留在以前。
客房服務(wù)員年齡層差距很大,，小到十六歲,，大到三四十歲，文化程度也普遍很低,，各種各樣的人在一起工作,，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。平時(shí)一盤(pán)散沙,，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,，換句話說(shuō),，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。
為期一個(gè)月的短期實(shí)習(xí),，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的,。
同時(shí),，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí),。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心,。
