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食堂工作業(yè)績與自我評價篇一

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價,。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人,，明確職責，層層簽定安全職責狀,，互相監(jiān)督,、考核。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全職責狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴格,，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處,。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不一樣崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，經(jīng)過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收、審核,，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費,。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2,、5%以內,，基本做到資金全部用于學生伙食中。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調料,、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下,，由資質齊全的單位供給,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關,。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供給，肉類為宜興瑞德公司供給,，從而杜絕非準入食品進學校。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查,，隨時理解臨時檢查必須的知識培訓和堅持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇二

20__年初,，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃,，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎管理,，大力改革,，進取創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，到達“三滿意”,。

在學校所領導的正確領導關心扶助下,，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫忙和各相關部門的配合協(xié)助下,，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。

1,、從__年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)學校所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情景,，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位職責書人手一份)明確工作性質工作職責,，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念。

2,、從__年4月起,，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，評價布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產品,，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務,，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。

3,、從__年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情景,，制定每更新周食譜安排生產任務,，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到學校所職工和就餐人員好評,。

4、__年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術室等相關科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、__年4月起，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序,，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外17咳嗽苯入操作間等問題17

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從__年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下,，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學校所要求改變調整半成品供應時間以后，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應接不暇,，仍能堅持禮貌接待，規(guī)范服務,，有求必應,、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，學校所職工對此較為滿意,。

1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于職責落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題,。

2,、增加了很多主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產品的進取性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品,。

為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自__年4月以來,，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質量,，到達品種，質量價格相符,，并要求主管各負其責,，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情景下，依然堅持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍,。

1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益,。

2,、除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長,，有必須組織管理本事,，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻,。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體,，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢，所以除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入,，更新設備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學校所職工服務。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，提議學校處領導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以必須安排,。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心,，全力以赴,，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任,，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇三

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,，抓平時、重細節(jié),，為“辦人民滿意學?！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平,，保障師生員工身體健康,，我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結合我校實際情景對學校食堂工作展開了全面,、認真自檢自查現(xiàn)將工作評價情景報告如下：

每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工,，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確職責，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責具體落實,，從人員,、調入、設備,、采購,、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件,，研究各階段，落實措施,，校級領導每一天輪流到學生餐廳巡視,，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改善,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

1,、食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄,、有突出事件應急措施,，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

2,、采購做好驗收工作。加工做到燒熟,，煮透做好食品,，留樣工作，嚴格把好食品進貨關,。

3,、每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒,，健康衛(wèi)生,。

4、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標,、檢查、驗收,、登記,、簽字制度,。

5、建立群眾監(jiān)督機制,，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,，成立了由校工會干部、教師代表,、學生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準,、成本利潤控制,、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督,、檢查等職能,。

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支平衡為目標,，合理確定供餐價格,。

1、按照學校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作,，進行檢查和考核，在考核中把食品,、菜肴價格,、質量、數(shù)量作為重點,。

2,、由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法,，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量,。

3、保證飯菜數(shù)量和質量,，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要,。

4,、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內,。

1,、充分調動學生進取性,，把與學生聯(lián)系構成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改善,。

2、為家庭經(jīng)濟困難學生供給“愛心營養(yǎng)餐”,，解決后顧之憂幫忙他們安心學習,。

3、學校每一天在用餐安排教師義務帶隊,，和進行用餐管理督促學生禮貌用餐,，定期評選“用餐禮貌班級”,。

4,、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗,，熱情服務,，禮貌用語，做到服務程序化,、操作規(guī)范化,，平時進取配合、主動理解衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導,。

5,、建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜,。

我校食堂實行包餐制供應,，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉,，確認伙食收入,、期末結算方法，多退少補,，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù),、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù),，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時,，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向學生結算伙食費,，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布,，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。

規(guī)范使用食堂結余款,，只用于改善學生伙食和食堂設施設備,，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出,。

因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改善,。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇四

為了進一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，在輔導站的領導下,，我校認真按照天?？h藏族自治縣教育局《關于對全縣學校衛(wèi)生問題進行集中整治的通知》文件的要求，組織有關人員對我校衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查,。經(jīng)過努力,，學校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了必須的成績，現(xiàn)將我校食堂工作情景報告如下：

全校有一個教師灶和一個學生灶,，現(xiàn)有炊事員兩名,。負責全校師生共計66人的伙食。

1,、學校領導重視,，整頓工作落到實處。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，認真落實市,、縣領導的批示精神和有關要求，充分認識預防和控制學校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩(wěn)定的重要作用,，明確了食品衛(wèi)生安全,，職責重于泰山。學校領導親自抓,，親自部署,，職責到人，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患,。并把學校食品衛(wèi)生安全工作列入了學校工作的重要議事日程,，多次召開會議進行部署，并成立了學校衛(wèi)生安全工作領導小組,，制定了整頓工作方案,。在開展學校衛(wèi)生安全整頓期間，校領導針對整頓工作存在的問題,，多次召開會議,，分析現(xiàn)狀，提出進一步整改的具體要求,，并安排專人組成檢查小組,，對學校食品衛(wèi)生的整頓工作進行了檢查與驗收。

2,、加強學校食堂衛(wèi)生專項整頓,，針對全國各地學校食物中毒事件時有發(fā)生的現(xiàn)象,，按照上級工作部署，加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作,，我們在全校范圍內開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動,，取得了明顯的效果。

3,、實行食品衛(wèi)生量化管理制度,。堅持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標準，規(guī)范管理學校食堂,。

1,、學校因經(jīng)費原因，學生餐廳使用面積不貼合要求,，缺少冰箱,，使從業(yè)人員將冰箱內生熟食品貯放不分明。

2,、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，職責心不夠強。

1,、進一步加大整改力度，配合有關部門堅決控制“三無”食品進入學校,。

2,、加強學校食堂的管理，在制度,、管理上多下功夫,，保證食品安全。

3,、進一步加大學校衛(wèi)生安全管理力度,，配合有關部門進一步整頓學校食品衛(wèi)生，努力營造安全,、和諧的學校文化氛圍,。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇五

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而研究,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下評價：

第一,、作為一個團體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。經(jīng)過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉,。

第二、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接,，每一天我都親自下廚房和他（她）們一齊工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改善。如衛(wèi)生情景：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，堅持下去是關鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購買了很多的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三,、把住食品進貨也十分重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結帳,、十天一報銷，抱著節(jié)儉的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505,。86元，第二個月又虧損了76,。25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇六

“民以食為天”,，作為學校的食堂，應為師生的`飲食著想,，為保證師生的身心健康而研究,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下評價。

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關系到師生員工的切身利益,。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓,。校長,，分管校長，主任,，分管主任和食堂管理員層層簽定職責狀并對食堂硬件建設給予進取支持,。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設提出意見,，并親自指揮食堂改造。校領導的重視,、關心和指導,，為我校創(chuàng)立標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。20xx年食堂把創(chuàng)立a級食堂作為工作重點,，檢查不足，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收,。

學期開學，食堂管理員和工作人員一齊學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認識,。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，異常完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的團體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學校十分重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)，加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項,、資料翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《團體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失,。

成立了伙委會,，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,，結果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人,。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,，還對食堂的電路,、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,，保證下水道暢通,。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率,。所以,，能夠這樣講，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設供給了必要的物質保證,。

在食堂工作中，我們堅持“服務育人,，管理育人”的宗旨,，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情。20xx年11月底,，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師,、工會,、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

盡管如此,，對照師生需求和a級食堂的標準，由于先天結構和硬件問題仍然還存在必須的差距,，暑期將對照衛(wèi)生要求,，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期,、細致,、艱苦的工作，僅有認真,、踏實地做好工作,，才能保質保量、萬無一失,。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會,。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇七

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末,，轉眼間又過了一年了,。回顧過去的每一天,，我作為一名食堂工作人員,，深感到職責的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情景評價如下：

一,、工作態(tài)度今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,，堅持以人為本，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。異常是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”,、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作,，受到了領導和員工的稱贊。

二,、服務質量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情景下,，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務,。今年以來,，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則,，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了很多工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式,，盡量為干部職工供給便利條件,。

三、飯菜種類就餐方面,，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫,。此刻,，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,，職工食堂的管理,、服務和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工供給滿意和優(yōu)質的服務,。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督,。

四、衛(wèi)生狀況我們本著進取負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。所以,，我們必須要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到職責到人，抓緊抓實,，抓出成效,。

五、人員協(xié)調協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務,，事務和服務都包含著工作協(xié)調的資料,。首先，要協(xié)調好上下級的關系,，對上要尊重而不盲從,，服務而不臣服，更不能違背原則,。待下須以以誠,、以情，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人,。其次，要協(xié)調好內外關系,，外求支持合作,，內求團結向上。對外協(xié)調,，主要講究相互配合,、求同存異，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境,。對內協(xié)調,，主要是要協(xié)調好領導與干部，干部與干部,，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務職權的基礎上,，化解癥結,，縮小矛盾，團結協(xié)作,，發(fā)揮整體效能,，到達協(xié)調的目的。第三,，協(xié)調必須要講究方法,。要實事求是，從實際出發(fā),。防止以偏概全,，只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問題,，求大同存小異,。要嚴守公道，互不偏袒,，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作,。

六,、下一步工作計劃第一，要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性,。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措,。關心干部職工的生活服務問題，說到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題。所以,，我們在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計,，創(chuàng)造好的條件,，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應有的貢獻,。第二，要不斷強化管理,，切實抓好服務上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉變,、到達四個滿意率。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,，以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,，以滿意服務贏得民心，從而到達凝心聚力,，促進發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務,，為干部職工辦好事,、辦實事。經(jīng)過我們的努力,，真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。到達四個

滿意率，就是經(jīng)過我們的努力,，使職工食堂的服務滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏”的實際效果。當然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。異常是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大,。這些，都有待于今后不斷得到改善,?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質化,，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步構成一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂工作業(yè)績與自我評價篇八

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全,，關系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高,、社會的穩(wěn)定,，所以學校領導關心、學生關心,、家長關心,、社會關心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關情景匯報如下：

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實職責。

2,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞，直接關系到學生的生活質量,、健康質量,，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生供給一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好進貨,，食堂主要原料、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件,、詳細地址、聯(lián)系方式,，每一天由業(yè)主負責驗貨,，采取看生產日期、合格證,、質量檢測報告,、包裝情景、有無變質,、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習,。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,?？墒俏覀內w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意。