時間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計劃吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計劃嗎,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,，我們一起來了解一下吧。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇一

1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源,，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑、膳食,、水吧,、酒吧、西點,、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳,。

2、拓展將運動,、健身,、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè),。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運動型餐廳,。

3000平方米、200個休閑餐位

1,、設(shè)置餐坐200人,；

2、人均消費40元,；2餐/日

3,、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4,、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

一,、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計元

服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二,、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管,；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點：2人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

四,、收銀：2人1000元/人合計元

五,、pa部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七,、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元

八,、采購：1人元/人合計元

九、經(jīng)營核算：

1,、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2,、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3,、人員工資：59600元/月

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇二

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”,。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟要素,，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見不鮮,，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集核心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐,、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品類多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲,，如果汁,、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然,，隨便，同時富有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要做廣告宣傳,，由于主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很好，可采用不同的做法,，使口感有所不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的新鮮感,，

以吸引更多的客流,。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐,，將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館,，所以在地理選擇上會取離學(xué)校大門無太大距離的位置,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不隨便傾倒,，與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此能夠互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。

5.暑假期間雖然客流會驟降,，但終究還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點等方式，以改善暑期的運營情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，以減少不必要的成本收入。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長近的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制出長期的計劃,，每過一個階段就對該運營的情況進行分析總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運營情況穩(wěn)定后,，可以考慮擴大運營，添加其它服務(wù)項目,，并尋覓新的市場,，做連鎖運營，并慢慢制造本人的品牌,，向為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長近的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

運營理念側(cè)基于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

大學(xué)生的食堂的飲食問題不斷,，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳運營處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)心,，并且與食堂同樣方便快速，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、糕點等,，并提供免費茶水,。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還具有一定的劣勢,。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客流會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題,。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是具有的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——那個最大客戶群的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是很有機會擠入該餐飲市場的,。

要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運營成本又有間接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品價格必然不能比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且,，成本取利潤也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即能否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，那也是需要接受考驗的。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織,，如贊助學(xué)校組

織的晚會借此進行宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認識,。針對節(jié)假日,，開展無針對性的促銷策略，如發(fā)傳單等,。

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元,，廚房器具購放費用1000元,，基本設(shè)備及其他費用等4000元）。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，純項開支等。

3．每日運營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日營業(yè)額約800元，凈利潤率50%,，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略,，避開大量的軟廣告營銷,，而采取一整套行之有效的"許諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)"吃之素"的運營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

作出持續(xù)性,、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員消息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷許諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認真聽取顧客看法,。

2,、將顧客滿意進行到底,。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部負責(zé)人擔(dān)任對顧客進行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實行對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護認識與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從材料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環(huán)境，通過對餐廳的布局,、粉飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健學(xué)問,、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生,、健美,、綠色三個具有社會意義的學(xué)問點，對消費者進行有計劃,、有針對性的宣傳,，從而指點顧客的消費取向。通過進行專題講座,、手冊宣傳,、公益活動等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去,，同時借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳引見,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚保守文化外的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化,。從而獲得進一步的發(fā)展機會與條件。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運營環(huán)境,。

1,、與員工建立團結(jié)、信任的合做關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、為優(yōu)秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結(jié)力和工作積極性,。

2、社區(qū)公共關(guān)系,。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù),，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強與政府部門的聯(lián)系，自動協(xié)助處理一些社會問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實消息。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇三

一,、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它,，所以這其中蘊藏著巨大的市場資源，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場,，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個計劃,，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。

二、產(chǎn)品特色

1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受,。

2、餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù),，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色,，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4,、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比較價格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列,，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益,。

5、我國的西餐廳不但歷史久遠,，而且品種豐富，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮、烤,、炸、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強其吸引力。

三,、市場分析

西餐廳校園經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費,，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場前景,。

2,、西餐是發(fā)達國家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響,。

3,、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。

四,、店鋪選址

建設(shè)地點在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生,，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54,。7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65。8%,，現(xiàn)時有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅,、舒適、休閑的消費環(huán)境,，這可表明了,，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。

經(jīng)營范圍：

1,、 推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味,。

2、 西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(意粉,、米粉等)。

3,、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。

五、競爭分析

1,、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣,，所以開一家西餐廳是很有市場前景,。在本西餐廳所制定的營銷計劃下開展人性化經(jīng)營,，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營,。在我國市場小，是一個潛在的大市場,。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同,，但市場上能提供的飲食比較單一，所以市場前景很好,。

2,、西餐廳的特點

(1)、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

(2)、追求時尚個性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進行運營

3,、 營銷策略

(1)、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過廣告和宣傳單等方式進行多渠道的宣傳。

(2),、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強凝聚力，提高工作積極性,。 公平對待，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干,。

(3)、促銷計劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中,，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4)、價格決策： 主要走中低檔價格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔,，形成價格系列,，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”,。

七、人事安排

(一),、店長

職責(zé)

1、 店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行,。代表西餐廳與學(xué)校進行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二) 、行政人事

部門職責(zé)

1,、 對計劃開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項目可行性研究報告。

2、 對西餐廳項目進行分析和需求策劃,。

3、 對西餐廳項目進行具體的設(shè)計,。

4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進度表,。

5、 建立項目管理系統(tǒng),。

6、 負責(zé)項目進程控制，配合店長對項目進行良好的控制,。

7,、 跟蹤分析項目開發(fā)成本。

8,、 管理項目中的風(fēng)險和變化,。

9,、 負責(zé)項目團隊建設(shè)。

(三),、廚師

對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色,，來吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費用的控制辦法。

(四),、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度，積極進取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜,，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉,。

(五) ,、市場開發(fā)部

部門職責(zé)

1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計劃,。

2、 建立和完善營銷信息收集,，整理，交流及保密,。

3、 指定產(chǎn)品的價格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、 對競爭對手進行對比分析，提供應(yīng)對方案,。

5,、 對潛在的消費群體進行市場調(diào)查分析。

八,、財務(wù)安排

1、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：20xx元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：20xx元

2,、經(jīng)營設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺：1000元

冰柜;20xx元

3、每月費用支出表

支出項目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤

店面租金￥20000,。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500,。00 員工10名

稅收及水電費￥9000,。00稅收采用定額稅

裝潢費用￥50000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分攤

合計總支出為￥100000,。00元

4,、業(yè)務(wù)利潤

以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道,，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右,，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

(三)店鋪每月盈虧平衡點：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點：29120元÷30天=970元

九、風(fēng) 險

西餐廳的風(fēng)險主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對策：

1：制定正確有效的宣傳計劃,，通過廣告，傳單等方式進行宣傳,，提高知名度，提高客流量,。

2：適時了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價格和成本的增加,。

十,、成長及發(fā)展

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧,，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的市場,，能帶來市場的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1。對本地的居住情況進行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2。根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點。

3,。在選定的地方周圍,，畫出經(jīng)營范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手,，對彼此的實力進行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點。

5,。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計特性,、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群,。

6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達那里。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1、通過傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項目，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇四

餐飲業(yè)，是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步,。怎樣寫好創(chuàng)業(yè)計劃書也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問題。一起來看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，對想創(chuàng)業(yè)的你會有幫助。

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍,，以及新奇的菜品,，再加上價格的公道已成為目前市民消費的主力餐廳。

一場地選擇

1,、幾大美食一條街等

2、主要各區(qū)的繁華地帶等

3,、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或四周必須能停幾十輛車(停車場不算)

5,、場租用度不得超過30元/平方米

二店名

可根據(jù)特色自選

三餐廳設(shè)計

1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,，用綠色,，黃色等讓人感覺清新的顏色。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔。

3,、餐椅、落臺,、碗、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布、口布,、服裝、迎賓臺,、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備),。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔),。最好配有舞臺。地面展防滑80厘米磚,，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又進步亮度)。

6,、廁所展防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個),、辦公室、雜物間,、x室、配電房,、音控室等。

9,、菜譜專門設(shè)計,，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

四投資用度預(yù)算(按xx平方米)

1、上海至烏魯木齊專線裝修：130萬

2,、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中心空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺：80萬

4,、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費,、開業(yè)慶典：15萬

6、活動資金：50萬

五職員配置

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負責(zé)樓面的治理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細化工作

服務(wù)員：為客人點菜、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人進座

傳菜員：負責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

停車員：負責(zé)引領(lǐng)客人到店,、上海到東營專線并照看好用餐客人車輛

收銀員：負責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購員：負責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1,、假如按每月營業(yè)額為60萬,，用度控制在18萬,，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元,，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

2,、假如按每月營業(yè)額為80萬，用度控制在24萬,，綜合毛利按50計算,，每月可盈利16萬元,，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

3,、假如按每月營業(yè)額為100萬,，用度控制在30萬，綜合毛利按50計算,，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬,，收回投資期為：1年半

六、員工招募

1,、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2,、財務(wù)制度

3,、員工守則

4,、廚房治理制度

5、員工賞罰制度

6,、各部分職員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇五

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。

2,、都市快餐店位于路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3,、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)。 4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位,，剩下萬元向銀行貸款。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌。

1,、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費水平中低檔,。

3、競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價不太高，屬中低價位,。

2,、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4,、隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5、經(jīng)營時間：早~晚,！

6、對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù),、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源。

1,、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗,，有良好的職業(yè)道德，年齡在

20--30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2）經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）,。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法。

2）實施培訓(xùn)計劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2,、推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。

4,、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券,，200元贈送20元禮券，以此類推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用記帳法，以科學(xué)的方法進行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元

桌椅xxx套

營業(yè)面積xxx平方米

冷凍柜xxx臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨）

3）對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。

1,、法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障身體健康，增強體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝，貯存登廠房式場所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣,、盥洗，采興,，照明，通風(fēng),，防腐，防塵,，防蠅,，防鼠，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存,，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全，無害,，保持清潔，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,，無害,。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗，霉變,，生蟲，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的,。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

（五）病死,，毒死或者死因不說的禽、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的,。

（七）摻假，摻雜,，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇六

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生、實惠,、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性,。投資計劃 "由點做起，輻而為面",。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素,，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

1,、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報專利產(chǎn)品;

2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運營規(guī)律,，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;

3、運營商標(biāo)和專利產(chǎn)品,，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè),，開展合法經(jīng)營;

5、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢,，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);

6、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7,、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);

8、為深陷經(jīng)營危機和信任危機的企業(yè),，提供餐飲經(jīng)營急救和危機公關(guān)服務(wù)。

1,、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。

2,、做好知名度和美譽度的推廣工作。

3,、尋找自身的核心競爭力。

4,、建立切實可行的盈利模式。

餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制,，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制,。

1、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心，負責(zé)策劃,、組織、調(diào)配,、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃,，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。

2,、財務(wù)部。負責(zé)公司的財務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表,，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài),，為管理層決策提供依據(jù)。

3,、企劃部,。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng),，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動,，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象,，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略,，策劃廣告活動,。

4,、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門,，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢,，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰,。

5、培訓(xùn)部,。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè),、禮貌禮儀、儀容儀表,、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等,。

6、研發(fā)部,。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間,，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動,。

7,、后勤部,。負責(zé)公司的物品、車輛,、設(shè)施,、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保,、工商、市政,、消防、公安,、執(zhí)法等部門的關(guān)系。

8,、人力資源部。負責(zé)公司人員的招聘,、建檔,、使用事務(wù),。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè),，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。

9,、營銷部,。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃,，分析客戶需求,，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動,。

市場策略。 產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化,、經(jīng)營連鎖化。

(1)餐飲公司經(jīng)營策略

員工的服裝,，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無污染的狀況,。在采購過程中，首先要會識別源頭原料,、自然無污染原料、綠色食品原料,，盡可能少購罐裝,、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識別,、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā),，力求共性中個性。

1,、以顧客需求為導(dǎo)向;

2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3,、以市場占有為導(dǎo)向;

4、以品牌建立為導(dǎo)向,。

總結(jié)：以上是水晶苑餐飲管理公司的創(chuàng)業(yè)計劃，祝愿公司的發(fā)展順利,，以上預(yù)計創(chuàng)業(yè)總計劃開銷18萬元

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇七

有許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢想，想開個自己的餐飲店,，不再替別人打工,，小成本的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選,，投資少,，風(fēng)險低,，回報快，比較符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者,。

今天我們通過一個案例來了解一份快餐店計劃書的主要內(nèi)容，下面是一名廚師的快餐店計劃書,。

俗話說,，“民以食為天”，為了滿足居民,、學(xué)生等類型的顧客的飲食需要，特在昌盛路開此快餐店,。我店本著“賓客至上，服務(wù)至上”的基本要求,，將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬元，其中10萬元已籌集到位,，剩下20萬元向銀行貸款。

.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌,。

.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到附近步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔,。

.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。××快餐店中西兼營,，價格較貴，客源稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場上占有一席之地,。

.都市快餐店主要是面向大眾，菜價屬中低價位,。

.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

.經(jīng)營時間：早6：30-晚11：

.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源,。

.本店開業(yè)前期,，初步計劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師),，5名臨時雇員(含2名廚師)具體內(nèi)容如下：

)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者

應(yīng)聘者填寫《招用職工登記表》并附個人資料來本店面試,。

)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

)制定培訓(xùn)計劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法,。

)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

.推出會員制,，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者,，贈送價值10元的禮券,，200元贈送20元禮券,，以此類推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄。記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情,。如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

)本店固定資產(chǎn) 15萬元

桌椅 30套

營業(yè)面積 300平方米

冷凍柜 3臺

灶件 若干

)每日流動資金為1萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳，年終有總帳,，企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低。

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請登記,，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣,、盥洗,、采光,、照明、通風(fēng),、防腐、防塵,、防蠅、防鼠,、洗滌,、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具、用具用后必須洗凈保潔,。

(六)貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,、無害，保持清潔,，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn),、銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,，無害。

三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

(一)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害、有毒物質(zhì)污染,，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品,。

(五)病死、毒死或者死因不說的禽,、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。

(六)容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假、摻雜,、偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇八

一、 企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍：以河南特色面點主營高筋手工面—【燴面】為主面食,，為了廣開食路，還將附帶山東【大刀面】,、山西【刀削面】，甘肅【拉面】的面食店,。

企業(yè)類型：

□ 生產(chǎn)制造 □ 零售□ 批發(fā) √服務(wù) □ 農(nóng)業(yè) □ 新型產(chǎn)業(yè) □ 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □ 其他

二、 創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

1,、以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）

1）我之前沒有經(jīng)營過面館,，但是卻在大一的時候就盤算著在茂名開設(shè)一家燴面館，作為地地道道的河南人,，我是吃著面長大的,，非常了解面食的制作工藝,，所以我對經(jīng)營面館很有信心,。我還有做前期的大量的設(shè)想和計算,，基本上了解要開一個面館的要面對的問題。同時我致電給家中做燴面館的朋友,，詳細了解了燴面館的經(jīng)營過程和應(yīng)注意的地方……

2）我自己有開店的經(jīng)驗，對店面的管理應(yīng)該不成問題,。

2、教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）

1、現(xiàn)在正在讀土木工程管理,，11~13年曾就讀過西方經(jīng)濟學(xué),、運籌學(xué)、工程經(jīng)濟學(xué)等學(xué)科,； 2、20xx-10 參加syb師資培訓(xùn)班

三,、 市場評估

1,、目標(biāo)顧客描述：

官渡二路附近的居民,，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近800位河南學(xué)生,，以及其他北方地區(qū)學(xué)生）,，還有就是偏愛于面食的其他青年老少,。南方人不常吃面,，但不意味著不喜歡吃面,，這也是一個很大的目標(biāo)群體。

2,、市場的容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來說，在校師生人口接近2萬,，外加途徑面館的其他客流量，已經(jīng)周邊地區(qū)其他店面的固定人口,，保守估計5000人左右，我們的店面將設(shè)立人口最為稠密的地方：學(xué)校對面的商業(yè)區(qū),。考慮到南北人的差異問題,，我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐,，6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐，假若這8千人全是南方人,，按照1/100的概率，店面起碼賣出80碗面食,。而僅在800的河南學(xué)生中，起碼一半的人每天都會在午飯吃上一碗燴面（只是午飯）,，且不包括其他北方人士。如此算來，【豫鄉(xiāng)燴面館】的市場占有率保守估計在3%以上,。全天銷售量在400碗以上……

主要的競爭對手是蘭州拉面館,，他們的優(yōu)勢是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè)，有一定的忠實顧客群,。

對手的劣勢是味道單一，他們對高湯的使用并不受到喜愛面食的追捧,。且由于民族習(xí)俗問題，他們店內(nèi)禁止飲酒,、禁止帶其他葷腥入內(nèi)，這在一方面限制了食客的前往。 本地就我們一家燴面館,是獨家經(jīng)營,。其他任何面館做的面食我們都會做，我們有的他們不一定會做,！ 1）店面新，食物馳名,，對南方食客來說會要有一個接受的過程。 2）品種僅以面食為主,，過于單一。

四,、市場營銷計劃

1,、 產(chǎn)品：

2,、價格

2,、 地點 （1） 選址細節(jié) （2）選擇該地址的主要原因：

面館選在區(qū)，是因為該區(qū)人口組成密布且具有均勻性,，都以家庭為單位，出門用餐機率高,，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

（3）銷售方式（選擇一項并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售提供給：

√最終消費者 □零售商品商□批發(fā)商

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇九

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn),。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,，實踐證明可操作性極強。

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：

（一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局,，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高,、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定,。

（二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模,、檔次、裝修布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

（三）制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,，在制定餐廳各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1,、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車,，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2,、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣,。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢,。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等。

4,、其它情況。

在制定物資采購清單時,，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：出租率,、餐廳的資金狀況等,。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號、物品名稱,、規(guī)格,、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

（四）協(xié)助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此,，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。餐廳各部門主管要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作

餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作,，是餐廳行業(yè)的慣例。

（六）編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分,。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),，需由餐廳各部門主管共同負責(zé)。在員工招聘過程中,，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選,，而餐廳最高負責(zé)人則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果,。

（八）建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案

開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案,，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的

意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作,，而失去了掌握第一手資料的機會。

（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收,，一般由裝飾方,、投資方,、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加,。餐廳各部門參與驗收,，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表,，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

（十）負責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門,，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo),。

（十一）部門的模擬運轉(zhuǎn)

餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn),。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ),。

制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法,，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進行,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十

發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

一 店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

二 發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析,，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

六 ,、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名,。 經(jīng)營模式 經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的`問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥,、等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。weakness（劣勢）分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。opportunity（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的。一． 概述營銷計劃（區(qū)域,、方式、渠道,、預(yù)估目標(biāo)、份額）

二． 銷售政策的制定（以往/現(xiàn)行/計劃） 六． 促銷和市場滲透（方式及安排,、預(yù)算）1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關(guān)策略、媒體評估

七． 產(chǎn)品價格方案

2. 影響價格變化的因素和對策

八. 銷售資料統(tǒng)計和銷售紀(jì)錄方式,，銷售周期的計算,。

九. 市場開發(fā)規(guī)劃,，銷售目標(biāo)（近期、中期）,，銷售預(yù)估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據(jù) 六 ,、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀 1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名。

七,、財務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用,，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用,，基本設(shè)施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費，固定資本折舊費,，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元,，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）,。資金可有父母提供80%,，自己積蓄20%,。

4．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月,。市場預(yù)測產(chǎn)品定價與定價策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析,。 第四部分：經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃

●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍,，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實需要,；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的,，要有這種意識――永遠和校園生活合拍,。

●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化,，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化,，通過ci設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳,，而是在經(jīng)營一種年輕的,，高品位的,，熱愛交流和分享的生活,，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友,。

●這是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識,，熱情，主動,，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記,，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略

6.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。續(xù)性,、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見,。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。

6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，本公司將導(dǎo)入cis（企業(yè)形象系統(tǒng)），實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康,、綠色為核心的品牌特征,，公司通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

6.2 技巧化營銷策略

6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃,、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向,。通過進行專題講座、手冊宣傳,、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進行文化包裝,，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化,。我們的餐廳計劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸,、認同素食文化，進而認識天之素,、支持天之素的發(fā)展,，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度,，從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

6.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動,，處理方方面面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1 與員工、供應(yīng)商建立精誠團結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策,，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進而開拓市場空間,。2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議,。3 政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)*律*規(guī),，加強與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實信息，制造新聞事件,。6.3 差異化營銷策略

6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色,、服務(wù)特色、環(huán)境特色進行大力宣傳,，從而實現(xiàn)餐廳的差6.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源,，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函,、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名,，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時,，就可以成為本俱樂部的正式會員,，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,，期滿續(xù)交會費,。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物,、健身知識培訓(xùn),、戶外集體活動等權(quán)益,。天之素健康俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙,、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時事新聞,，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎(chǔ),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十一

第一節(jié) 中國高級餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著新中國的建立，高級餐廳就是開始了發(fā)展的腳步,。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞,。隨著改革開發(fā)的深入，從國外引進了高星級酒店和高級西餐,，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時,，中國北京、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳,，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅,，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳,，滿足了現(xiàn)代社會不同口味、不同層次,、不同趣味的高端消費需求。

第二節(jié) 中國高級餐廳的經(jīng)營模式

中國高級餐廳不像私人會所,，消費要憑會員卡才能進入。一般來說只要是客人就可以進去消費,，只是服務(wù)對象鎖定在社會上流階層。所以,，經(jīng)營模式大多是放開式經(jīng)營，采取單店或連鎖的模式進行管理,，對會員的條件要求不是很高，對消費具有價格方面的限定要求,。

第三節(jié) 廣州高端宴請的實際需求

30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速發(fā)展的經(jīng)濟浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,，燕鮑翅、生猛海鮮,、飛禽走獸,、私房菜肴等等,，廣州無奇不有,。所以,，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費，高端商務(wù)宴請什么地方都去過,，很多的高級客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點山珍海味了,。但是,，就廣州目前來說，能夠既有檔次,、又有品位的頂級商務(wù)招待場所還真沒有，這就出現(xiàn)了一個市場空白,。

第四節(jié) 廣州高級商務(wù)餐廳的未來

廣州因為高端招待需求量很大，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”,，讓很多人向往、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺,。但是，還缺乏一定的文化底蘊支撐,，無法形成長期穩(wěn)健發(fā)展的源動力,。所以,，廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位,、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展,，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會餐廳,，以滿足文化品位越來越高的商務(wù)宴請需求。

第一節(jié) 市場切入點

創(chuàng)造一個具有深厚歷史文化底蘊,、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳，以滿足高級商務(wù)宴請的市場需求為切入點,。

第二節(jié) 客戶定位

1、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2,、南粵地區(qū)社會名流

第三節(jié) 會員條件

1,、預(yù)存一定金額的款項就可成為會員,。

2、認同并接受會員章程,。

第四節(jié) 會員益處

1、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù),。

2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境,。

3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺,。

4、獲邀出席各類經(jīng)濟或文化討論及時尚活動,。

第一節(jié) 南粵宮命名起源

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址,，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,，是廣州的古城中心,。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國宮殿建筑遺存后,，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園,，進行南越國宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘,，投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址,。

所以,，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮,，其深厚的歷史價值無法估量。從廣州市委市政府的投入和保護力度來說,，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度,。

2、越即粵,，古代粵、越通用,。是古代江南土著呼“人”語音，越與粵通,，越是“人”的意思。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族,。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)自立為“南越武王”,。 轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡稱“粵”,。 滾滾珠江水，濃濃粵山色,。在千百年的繁衍生息中,，創(chuàng)造出了著名的粵菜,、獨特的粵劇和美麗的粵繡,，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心,，也是文化中心,、娛樂中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒,。

綜上所述，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,，依托南越國的歷史人文，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景,，讓廣州的名流精英體會到真正的高貴、奢華和品位,。

第二節(jié) 南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所。

南粵宮是宴請招待,、聚會交流最高級的場所，向廣州及南粵地區(qū)的社會名流,、商界精英開放，為他們提供高級餐飲服務(wù)和宴會服務(wù),。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營使命,、

經(jīng)營使命：讓宴請更高貴,。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,，廣州空中一號投資高達2個多億，奢華的場面,、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背,，一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后，卻少了些許文化底蘊的支撐,。“南粵宮”源于歷史,、高于現(xiàn)實，是一個真正體現(xiàn)高檔次,、高規(guī)格,、高品位的頂級文化餐廳,，在這里吃的就是品位,，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子,。

第四節(jié) 南粵宮服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所，是因為它具有最深厚的歷史文化,、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境,、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀,。

第五節(jié) 南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請更有面子。奢華表明檔次,，高貴體現(xiàn)品位。宴請重要嘉賓,，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶,。

第一節(jié) 南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級宴會交流,。所以,，服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務(wù)宴請”的功能去設(shè)計,，創(chuàng)造一個符合定位和經(jīng)營使命的環(huán)境來，為客戶提供高級宴會交流服務(wù),。

第二節(jié) 南粵宮經(jīng)營特點

南粵宮的經(jīng)營特點就是：重宴會、輕娛樂,，突出宴席規(guī)格和文化品位,，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費環(huán)境,。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營項目

南粵宮經(jīng)營以餐飲為主,，同時提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂表演,，但沒有娛樂服務(wù)項目供客戶消費。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜,，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十二

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時間)：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況,。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間，去了解整個運作的過程,，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的,。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時間)：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程; 2、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

目標(biāo)顧客描述：主要客戶群是針對學(xué)生,，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐，午餐,，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場容量的變化趨勢：市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重,，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊,，容量以后應(yīng)更大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。

競爭對手的主要劣勢：剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十三

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫

色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5。暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此

令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元,，基本設(shè)施及其他費用等4000元）,。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費,，雜項開支等,。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報,、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

1,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進行到底,。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞健康,、綠色為核心的品

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇十四

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,，中餐包括:粥,、粉,、面,、飯,、點心,、小食,、燉品,、燒烤,、鹵菜,、小炒,、火鍋等;西餐包括:韓國料理,、日本料理,、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,，這是一個利潤空間高,、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

1,、金額預(yù)算,。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資,，百分之三十作為備用資金,，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào),、音響),，2萬元;各種茶葉,、食品,、水果,，2萬元,。

2、收益評估,。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費25元,，日營業(yè)額可達3750元,，按百分之二十的純利潤率計算,，日盈利750元,，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達10萬元以上。

1,、開業(yè)證件：消防,、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商,、稅務(wù)部門登記,、注冊。

2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報紙廣告招人或托人代招,。

3,、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進行設(shè)計,。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告,。

4,、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀,、服務(wù)精神,、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等。

1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大,，加重前期運轉(zhuǎn)的負荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1,、5萬元,，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,，不到半年便結(jié)業(yè)了,。

2、資金有限的投資者,，在選址時主要考慮以下兩個方面：

(1)公司、寫字樓相對集中的地段,。此地段消費人群以白領(lǐng)為主,，消費能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳,，以中式套餐,、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容,，人均消費為15～20元,，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近,，與炒菜館相比,，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好,，月凈利潤達4萬元。

(2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,，,，則能很有力地吸引情侶,、不在家開伙的白領(lǐng)人群,，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入,。

1,、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約,、明亮，給人自然,、舒適之感,。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝,、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào),。裝修費用控制在200元/平方米以內(nèi),。

2,、裝修細節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視,、一個仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀,，臺上放紙巾,、宣傳單,、印著茶餐廳地址的打火機、收銀柜等,，臺后則可擺放各種酒、裝飾品,、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。

3,、個性化設(shè)計,。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計,，譬如,，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小,，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等,。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4、裝修的重中之重——廚房,。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本,，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū),。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯,，因為客流量小,，但到了后期,，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,，廚房設(shè)計不合規(guī)格,，設(shè)備落后,，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。

(1)須檢查廚具的出廠年號,、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;

(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;

(3)廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢;

(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3,，并且要隔音,、隔熱,、隔味;

(5)另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量,。

總之，一定要保證廚房運作的安全和環(huán)保,。