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答案

通常我們所說(shuō)的桃,，廣義上講包括桃亞屬（Amygdalus subgenus）,，狹義的指普通桃種（Prunus persica）,。另外據(jù)桃亞屬本身果實(shí)特點(diǎn),，又可分為桃和扁桃兩類(lèi),。所謂的桃是以果肉（中果皮）為食用部分,，但扁桃的中果皮成熟時(shí)干裂,，不能供食，其可食部分為內(nèi)果皮（核殼）內(nèi)的種仁部分,。因此,，在植物分類(lèi)學(xué)上扁桃雖然與桃同在一亞屬中,，但在果樹(shù)園藝上又往往不包括扁桃，而將其列入堅(jiān)果類(lèi)中?，F(xiàn)將主要桃種敘述如下：

1.桃

又稱(chēng)普通桃（Peach）,、毛桃（Maotao）?！睵runus persica.（L.）Batsch.（Persica vulgaris Mill.,，Amygdalus Persica L〕。原產(chǎn)我國(guó)陜西,、甘肅一帶,，為桃屬植物中最重要的種，目前世界各國(guó)栽培的品種均來(lái)源于此種,。

小喬木或灌木,，植株高達(dá)3—8m，樹(shù)皮暗紅褐色,，新梢光滑無(wú)毛,，有光澤，綠色,，陽(yáng)面紅色,。冬芽鈍圓錐形，外被短茸毛,。葉片橢圓披針形或長(zhǎng)橢圓狀披針形,，葉片中部較寬，長(zhǎng)8—15cm,，先端長(zhǎng)漸尖,，基部闊楔形，有鋸齒或細(xì)鋸齒,，表面光滑,，葉柄有腺體；花單生,，粉紅色,，直徑2.5—3.5cm，梗甚短,；萼片外面有短柔毛,；果實(shí)近球形,，直徑5—7cm,；有茸毛，有各種顏色,；核有深凹穴和溝紋,，甚堅(jiān)硬,。

本種還有以下四個(gè)變種：

（1）油桃

學(xué)名P.persica var.nucipersica Schneid.。主要特征是果皮光滑無(wú)毛,，果實(shí)一般較小,，含糖量較高，主要分布在我國(guó)新疆及甘肅敦煌一帶,，適于夏干氣候條件下栽培,。新疆南疆喀什、葉城,、和田一帶有少數(shù)品種,，有的品質(zhì)極佳。國(guó)際上西亞,、南歐及美國(guó)一帶栽培普遍,，且經(jīng)改良，果實(shí)體積大大增加,。

（2）蟠桃

學(xué)名P.persica var.platycarpa Baily（Persica platyearpa Decne.,；A.persica var.comperssa Bean.）。主要特征是：果實(shí)扁平形,，種核近圓形,，溝紋較淺。蟠桃多分布于我國(guó)南方,，近年北方也有栽培,。

（3）壽星桃

學(xué)名P.persica var.densa Makino（A.persica var.densa Mak.）。本種顯著特征是：植株矮小,，枝短節(jié)密,，根系淺?；ㄓ屑t色,、粉紅色、白色三種類(lèi)型,，白花和粉紅花植株較高,，結(jié)實(shí)能力較強(qiáng)，紅花植株較矮,，結(jié)實(shí)力低,。壽星桃多作觀賞用，亦可作普通桃的矮化砧木,。

（4）碧桃

學(xué)名P.persica var.duplex Rehd（A.persica var.duplex Rehd.）,。此種花為重瓣，變形很多，為良好的觀賞植物,?？共∠x(chóng)及耐寒力強(qiáng)。

2.山桃

又稱(chēng)山毛桃,。學(xué)名P.davidiana（Carr.）Franch.（P.persica var.davidiana Maxim,；A.davidiana（Carr.）Yü。本種野生我國(guó)華北,、西北各地,。耐寒力、耐旱力,、耐熱力均強(qiáng),，可耐-30℃的低溫，為桃,、杏,、李和扁桃的優(yōu)良砧木，也是良好的觀賞植物,。

喬木或小喬木,，高達(dá)5—10m，枝條細(xì)長(zhǎng),，樹(shù)冠多呈狹倒圓錐形,。葉片闊披針形，先端長(zhǎng)尖,，光滑,、具尖鋸齒，并具排水孔,，新梢上部芽多平生,，下部多2—3芽并生。

有紅花和白花兩種,。紅花山桃干部色灰褐發(fā)紅,，三年生枝條紅褐色光澤，一年生長(zhǎng)枝全面灰褐色發(fā)紅,；白花山桃則干部灰褐色較暗,，三年生枝淡紅較不光滑，一年生枝灰褐色發(fā)綠,。二者在花方面也有顯著差異,；紅花山桃花萼及雌雄蕊皆紫紅色，花冠較大,，直徑3.8cm,；白花山桃萼及雌雄蕊皆黃綠色,，花白色，花冠較小,，直徑3.3—3.6cm。

果實(shí)近球形,，直徑2—2.5cm,，表面密被茸毛，綠黃色,，多皺,；中果皮薄，干而汁少,，不堪食用,；成熟時(shí)果實(shí)自行脫落，常開(kāi)裂,；離核,，核近球形，頂端和基部微圓鈍,，有孔紋和短溝紋,。

尚有一個(gè)變種，即陜甘山桃〔P.davidiana var.pontaninii Rehd.（P.persica var.pontaninii Batal.）〕,。本變種與山桃極近似,，唯葉片卵圓披針形，先端急尖或漸尖,，基部楔形,，邊緣鋸齒稍鈍；果實(shí)及核均橢圓形,。

陜甘山桃產(chǎn)于陜西,、甘肅等地，可作普通桃砧木,，比山桃更耐旱,。

3.甘肅桃

學(xué)名P.kansuensis Rehd.（A.kansuensis Skeels.）。本種產(chǎn)于陜西,、甘肅等省,，當(dāng)?shù)貜V泛用于普通桃的砧木，據(jù)認(rèn)為有抗線(xiàn)蟲(chóng)能力,。

與普通桃近似,，但冬芽無(wú)毛，葉片在中部以下最寬,，葉緣鋸齒較稀,，下面近基部中脈有柔毛,，花柱長(zhǎng)于雄蕊，大約與花瓣等長(zhǎng),，核面有溝紋,，但無(wú)紋孔。

4.新疆桃

學(xué)名P.ferganensis（Kost.et Kiab）Kov.et Kost.〔A.ferganensis（Kost et Riab）Kov et Kost〕,。本種產(chǎn)于中亞及我國(guó)新疆一帶,。本種有不少栽培品種，我國(guó)新疆和田,、墨玉,、沒(méi)山、葉城,、荷平,、喀什均有相當(dāng)栽培。此種在喀什地區(qū)尚有甜仁品種,。

與普通桃的最大區(qū)別在于其葉脈以鈍角自中脈發(fā)出后急趨向上直至葉緣,，不與細(xì)脈網(wǎng)紋會(huì)合（普通桃則與細(xì)脈網(wǎng)紋會(huì)合呈網(wǎng)狀），果核具有明顯的直形溝紋,。

新疆桃的果實(shí)一般都不大,，大果形的很少，通常果形稍扁,，果肉具有特殊的風(fēng)味,。花大,，花瓣圓形或橢圓形,，兩邊上反如船形，淡粉紅色,。

5.西藏桃

又名光核桃,。學(xué)名P.mira Koehne〔A.mira（Koehne）Kov et Kost.〕。此種野生于我國(guó)西藏及四川昌都地區(qū),，分布較普遍,。可在海拔4200m的禿石山上生長(zhǎng),，多見(jiàn)于山麓及河谷兩岸,。

為大喬木，高達(dá)10m以上,，枝條細(xì)長(zhǎng),，無(wú)毛，老時(shí)灰褐色,。葉披針形,，先端長(zhǎng),，漸尖，基部圓形,，葉緣有圓鈍鋸齒,，先端近全緣，下面中脈被長(zhǎng)柔毛,?；▎紊?朵；萼片卵圓形,；果實(shí)近球形，較毛桃大,，類(lèi)型很多,，茸毛極為濃密；果肉白色,，汁少而干,，但可食；核面光滑,。