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答案

A

解析：

A、血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)低都叫貧血．鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分,，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙,，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過(guò)低，導(dǎo)致貧血,，出現(xiàn)頭暈,、乏力等貧血癥狀．故A正確；

B,、缺鈣兒童會(huì)患佝僂病,，老年會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥．故B錯(cuò)誤；

C,、缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩,、發(fā)育不良,，故C錯(cuò)誤；

D,、缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大,，故D錯(cuò)誤．

故選：A

考點(diǎn)名稱(chēng)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì),、脂肪三類(lèi)供能物質(zhì)和水,，無(wú)機(jī)鹽、維生素三類(lèi)非供能物質(zhì),。

糖類(lèi)

（1）食物來(lái)源：谷類(lèi),、豆類(lèi)和根莖類(lèi)等食物中含有較多的糖類(lèi)。

（2）功能：糖類(lèi)是人體主要的供能物質(zhì),，人體的一切活動(dòng),，包括走路、學(xué)習(xí),、呼吸等都要消耗能量,，這釁能量大部分是由糖類(lèi)提供的。

（3）缺乏時(shí)的癥狀：瘦弱,、乏力,、低血糖。

脂肪

（1）食物來(lái)源：豬油,、奶油,、蛋黃、花生油,、芝麻,、豆類(lèi)和硬果類(lèi)等食物中含有較多的脂肪。

（2）功能：脂肪也是人體能量來(lái)源的重要物質(zhì),，但是脂肪一般是儲(chǔ)存在體內(nèi)作為備用能源

（3）缺乏時(shí)的癥狀：瘦弱,。

蛋白質(zhì)

（1）食物來(lái)源：奶、蛋,、魚(yú),，瘦肉、豆類(lèi)制品等,。

（2）功能：

①組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜,、染色體的主要成分,。

②能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量,，為人體的牛命活動(dòng)提供能量,。

③人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì),。

（3）缺乏時(shí)的癥狀：長(zhǎng)期供應(yīng)不足可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)生貧血,。

水

（1）來(lái)源：食物和飲料,。

（2）作用：

①人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60％～70％,。

②人體各種生命活動(dòng)離不開(kāi)水,，人體內(nèi)的細(xì)胞生活在液體環(huán)境中。

③人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸,。