《食品營養(yǎng)學——餐桌上的奇妙世界》將帶領(lǐng)我們從日常飲食出發(fā),了解人體的營養(yǎng)元素構(gòu)成,掌握科學飲食的訣竅,一起防止慢性病或重大疾病的侵擾。下面是小編給大家分享的一些有關(guān)于智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案的內(nèi)容,，希望能對大家有所幫助,。
智慧樹知到餐桌上的奇妙世界章節(jié)測試題庫及答案
第一章測試
1、營養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個重要組成部分,也是終身教育的一個基本內(nèi)容,。
答案:√
2,、健康的基礎(chǔ)是什么?
A、積極鍛煉
B,、合理飲食
C,、心態(tài)平和
D,、作息規(guī)律
答案:B
3、本課程希望引導大學生做到哪些內(nèi)容?
A,、進行合理的食物消費
B,、堅持健康的膳食模式
C、提高營養(yǎng)意識
D,、改善大學生的生長和營養(yǎng)狀況
答案:ABCD
4,、食品必須具備的首要條件是什么?
A、美味
B,、安全衛(wèi)生
C,、營養(yǎng)
D、保質(zhì)期長
答案:B
5,、食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染,。
答案:√
第二章測試
1、水是良好的溶劑,水的重要性超過食物,以生命活動息息相關(guān),提供人體一定的能量,。
答案:X
2,、黑面包的膳食纖維遠遠大于白面包,對于膳食纖維來說,它們在小腸內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。
答案:√
3,、成人體內(nèi)的含水量約為?
A,、35%-45%
B、55%-65%
C,、75%-85%
D,、90%以上
答案:B
4、腹瀉而嚴重脫水是造成不發(fā)達國家嬰幼兒死亡的重要原因,主要是因為缺水導致什么原因造成的?
A,、缺水損失必需的營養(yǎng)物質(zhì)
B,、缺水導致礦物質(zhì)流失
C、缺水導致電解質(zhì)紊亂
D,、缺水導致糖分大量減少
答案:D
5,、哪些食物中含有大量的膳食纖維?
A、粗糧
B,、蔬菜
C,、水果
D、奶類
E,、蛋制品
答案:ABC
6,、豆類、堅果,、魚蝦及蔬菜,尤其是可以連骨吃的小魚,、小蝦,鈣含量很豐富。
答案:√
7,、哪些礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼牙齒的主要原料?
A,、鈣,、磷、鎂
B,、鈣,、鐵、鋅
C,、鈣,、鐵、磷
D,、鈣,、鐵、硒
答案:A
8,、兒童缺鈣易患那種病?
A,、水俁病
B、痛痛病
C,、軟骨病
D,、佝僂病
答案:C
9、脂肪分為飽和脂肪酸,、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸,。
答案:√
10、海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源,。
答案:√
11,、下列哪個條件油脂發(fā)生過氧化,產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì),這種物質(zhì)對人體有害。
A,、油溫過高
B,、環(huán)境濕度較大
C、運輸時間長
D,、超低溫
答案:A
12,、膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當,要求三者之間的比例應該為?
A,、1:2:3
B,、1:2:1
C,、1:1:1
D、3:2:1
答案:D
13,、地中海式飲食,以意大利,、希臘為代表,其膳食結(jié)構(gòu)的特點為?
A、飽和脂肪酸攝入量低
B,、大量復合碳水化合物
C,、肉食攝入較高
D,、心腦血管疾病發(fā)病率很低
答案:ABD
第三章測試
1、食物的營養(yǎng)價值是指其所含營養(yǎng)素的種類,、數(shù)量,、相互比例及其能被人體消化、吸收,、利用的程度
答案:√
2,、谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%,主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉細胞中,是人類最安全、最經(jīng)濟的能量來源,。
答案:X
3,、肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%,含量以肥瘦有關(guān)。其中含量最高的是?
A,、磷
B,、鐵
C、鈣
D,、鉀
答案:C
4,、水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達到多少?
A,、70%-80%
B,、80%-90%
C、87%-98%
D,、80%-95%
答案:D
5,、果蔬的三寶是什么?
A、維生素
B,、無機鹽
C,、膳食纖維
D、水分
答案:ABC
第四章測試
1,、膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)科學原則和當?shù)匕傩战】敌枰?結(jié)合當?shù)厥澄锷a(chǎn)供應情況及人群生活實踐,由政府或權(quán)威機構(gòu)研究并提出的食物選擇和身體活動的指導意見,。
答案:√
2、平衡膳食是指身體活動和能量的需要所設(shè)計的膳食模式,這個模式推薦的食物種類,、數(shù)量和比例,能最大程度地滿足不同年齡階段,、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需要。
答案:X
3,、《中國居民膳食指南(2016)》推薦每天攝入谷薯類食物多少克?
A,、250-400
B、300-400
C,、250-500
D,、250-350
答案:A
4、下列食物中不是紅肉的是?
A、牛肉
B,、兔肉
C,、羊肉
D、馬肉
答案:B
5,、《中國居民膳食指南(2016)》核心推薦有哪些?
A,、吃動平衡,健康體重
B、多吃蔬果,、奶類,、大豆
C、少鹽少油,控糖限酒
D,、杜絕浪費,興新食尚
答案:ABCD
第五章測試
1,、哪些不良生活方式和習慣會造成亞健康?
A、營養(yǎng)失衡
B,、生活失節(jié)律
C,、睡眠障礙
D、疲勞過度或運動不足,、不當
答案:ABCD
2,、胖人的體重是慢慢增加上去的。
答案:√
3,、進入更年期的婦女,如果體重增加過慢,會容易誘發(fā)乳腺癌,。
答案:X
4、健康人的血糖能維持正常,是誰的功勞?
A,、碳水化合物
B,、葡萄糖
C、胰島素
D,、脂肪
答案:D
5,、哪些人容易得高血壓?
A、父母有高血壓者,。
B,、長期精神不穩(wěn)定、過度勞累者,。
C,、肥胖者。
D,、飲食過咸者,。
E、長期每天飲酒過量者,。
答案:ABCDE
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