烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)什么 就業(yè)前景如何,？烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生需要學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全,、烹飪營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課程,，下面是學(xué)習(xí)內(nèi)容及就業(yè)前景分析的相關(guān)內(nèi)容，一起來看吧!
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)什么
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有很多,，如烹飪原料學(xué),、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué),、中國飲食保健學(xué),、烹調(diào)工藝學(xué)、面點工藝學(xué)、江蘇名點,、江蘇名菜,、中國名菜、管理學(xué)原理,、餐飲管理與實務(wù)等課程,，以及烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定,、烹飪原料組織結(jié)構(gòu)觀察,、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應(yīng)實驗,、微生物檢驗的基本操作,、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測定試驗、中醫(yī)辯證實驗,、烹飪工藝學(xué)實驗,、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗,、中國名菜實驗,、冷拼實驗、食雕實驗,、面點工藝學(xué)實驗,、中國名點實驗、西餐實驗,、藥膳實驗等實際操作內(nèi)容,。
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)就業(yè)前景
隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展，人民生活水平日益提高,，促進(jìn)了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化,，國際化的特點日趨突顯,，各類餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，而從業(yè)人員素質(zhì)低下及人才緊缺的現(xiàn)狀,，已成為制約餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的瓶頸,。市場對烹飪高學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀況，另外隨著人們對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生的重視,，營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才也很緊缺,。因此本專業(yè)具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。
烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要就職于各大賓館,、星級酒店,、連鎖酒樓、餐廳、度假村,、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后,，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚,、行政總廚,，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理,。以及大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作,，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師,。
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